白蘿卜泡菜的腌制方法和配料竅門竅門 韓國蘿卜泡菜的腌制方法和配料竅門
秋季遇到這種 食材一定要多買點(diǎn)回家加上蒜蓉一起腌制，不用花費(fèi)很久的時間 。秋天又到腌菜的好時節(jié)，白蘿卜的腌菜的做法，酸酸辣辣又爽口！那就是白蘿卜。
白蘿卜價(jià)格不是很貴，一次可以買很多，吃不完，可以用來做腌菜，味道酸酸辣辣又爽口！超級下飯。小編今天給大家介紹的就是白蘿卜的腌菜做法。
果香泡菜蘿卜條
By 培培3688
配料：
白蘿卜 1根、紅米辣椒 7根、橙 1個、白砂糖 適量、白醋 適量、精鹽 適量、礦泉水 適量
步驟1.我這次選了一個大粗蘿卜，如果人少可以選擇大小適中的哈～
步驟2.蘿卜切細(xì)條，有小尾指長即可
步驟3.紅米辣椒去頭，切均勻?qū)捳男〖?xì)段
步驟4.把蘿卜條放在感覺的容器內(nèi)，橙子切片和紅米辣椒放在上面，均勻撒上鹽和白砂糖，白砂糖多放一些，用稍多些的糖均勻覆蓋全部蘿卜條，加入白醋至不超過整體蘿卜條的一半高度，再加入礦泉水末過蘿卜條即可
步驟5.用保鮮膜封住瓶口，擰緊蓋子，上下?lián)u晃均勻，放進(jìn)冰箱冷藏至少12小時后再食用(^_^)v 氣味是果香四溢～口感是爽脆可口～涼絲絲的酸酸甜甜的蘿卜條～還帶有一絲絲的辣味～是一道非常開胃調(diào)理的小涼菜～(o^^o)
烹飪小貼士：
1、如果是新鮮的白蘿卜，基本上都是白色的，這可根據(jù)其名字來判斷。當(dāng)然，也有少部分的蘿卜并非全是白色的，顏色上略有差異，比如說米白色、米色或者帶點(diǎn)泥土的黃白色等。略有差異不是很要緊，關(guān)鍵是必須新鮮，光澤度好，看起來很有亮澤。
2、把同樣體積大小的白蘿卜放在手心掂量一下，要選擇那種比較有重量的，掂在手里沉甸甸的。不然選擇那種較輕的話，容易買到空心白蘿卜，如糠心蘿卜或者肉質(zhì)變成菊花心狀蘿卜，這樣就很影響到吃時的口感了。
3、在選購白蘿卜時，不要總是貪大，一般來說那種中型偏小的蘿卜反而質(zhì)量更好，因?yàn)檫@種蘿卜的肉質(zhì)比起超大個的那種蘿卜來說更緊實(shí)，燒成菜后口感比較粉粉的、軟軟糯糯的，味道更好。
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腌白蘿卜時，最"忌"直接放鹽，只要多加一步，蘿卜入味又香脆
現(xiàn)在生活條件非常好，平時吃的蔬菜也有很多種類，西紅柿，黃瓜，娃娃菜等等。當(dāng)然，在所有的蔬菜中呢，我最愛吃白蘿卜，甜甜脆脆的口感，非常獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，還可以當(dāng)零食吃！白蘿卜含有維生素A、C，美容養(yǎng)顏，還有解毒生津，消食的功效，還能緩解慢性咽炎！
另外，因?yàn)榍锒瑫r節(jié)，孩子會出現(xiàn)咳嗽等咽喉疾病，所以適當(dāng)吃點(diǎn)白蘿卜也是很有益處的。
白蘿卜的食用方式有很多，可以生煎，可以炒菜，還能做成白蘿卜胡辣湯，但是呢，你知道嗎？白蘿卜做成的腌制泡菜，鮮辣脆嫩，感覺也是很不錯的。
去韓式餐廳吃飯時，你會發(fā)現(xiàn)，桌桌幾乎都會有贈送的泡菜，那味道吃上一次就忘不掉了。尤其是當(dāng)我每次看韓劇的時候，那里面做出的白蘿卜泡菜，看上去是特別的好吃，每一道食材口感都超級豐富，搭配上拌飯或者飯團(tuán)食用，都是特別美妙的事情，感覺每次看到他們吃飯的時候，豐富的食材，多變的色彩，瞬間讓食物變得特別有食欲，讓人心生喜愛！
于是后來我也準(zhǔn)備自己腌制點(diǎn)吃，但是發(fā)現(xiàn)自己腌制白蘿卜的時候，吃起來就沒有那種脆脆的感覺，味道也是很水的，沒有飯店那種豐富的口感！
但是后來呢，飯店大廚朋友告訴我在腌制白蘿卜的時候，切忌直接放鹽！但是又有人會問，就是靠鹽去提味的，不直接放鹽那怎么辦呢！下面就讓我們一起來解開這個謎題！
腌制白蘿卜
首先先將白蘿卜清洗下，切成條，然后呢，放在太陽下曬干，晾上半小時后，水分都清理干凈了，再將白蘿卜放到盆中，拌上鹽，小米椒，花椒水和白酒，攪拌下腌制10天就可以食用了。
用這種方式做出來的腌菜，非常的入味，吃起來口感也非常好吃，拌上米飯食用，簡直是下飯利器！做上一盆，早晚都可以當(dāng)成小拌菜吃，喝粥或者搭配米飯、餅子都是非常爽口的哦！
那么平時吃的蘿卜直接加鹽，味道為什么就會差這么多呢。是因?yàn)樘}卜里面的水分沒有被逼出來，所以蘿卜帶有水分，再進(jìn)行放鹽，放調(diào)料，蘿卜就不會入味，也很難吃！
怎么樣，是不是又學(xué)會一個小妙招呢，這可是飯店大廚的做菜的秘訣哦，好東西要和大家一起分享哦
在平時的生活中，大家要多吃一些白蘿卜，尤其女性們都希望擁有好的皮膚，那么就更要多吃白蘿卜了，這是因?yàn)榘滋}卜里面含有豐富的維生素a以及維生素c，補(bǔ)充這些營養(yǎng)的話，能夠阻止色斑的形成，能夠讓皮膚變得更加水嫩，還具有非常好的抗衰老功效，下面就為大家介紹酸甜白蘿卜泡菜的做法。

第一、酸甜泡蘿卜的做法

把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈后最好用涼開水沖一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水

將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌制，8分鐘后擠掉水分，待用
第二步驟腌制的同時可切好姜與紅辣椒待用
將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻
把已拌好的蘿卜條裝入可密封的容具內(nèi)，選用了玻璃密封瓶，再加注滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等
兩天過后，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜，圖中的蒜頭是另外制作的泡大蒜，
心急的第二天就能吃了，但味道還不夠融洽，會很刺激的哦
第二、爽口酸甜辣白蘿卜泡菜的做法？
白蘿卜去皮洗凈，用廚房紙擦干表面水分備用
白蘿卜切條用鹽腌半小時，把腌出的水瀝掉，注意不要把蘿卜條切的太薄，影響脆爽的口感，腌好的蘿卜條如果水洗，那么在接下來泡醋的時候要加一小撮鹽，如果沒洗，就不用再加鹽了！一般都不洗，
備好的白糖和切好的小米椒與白醋混合
這就是白糖化后的醋椒泡菜水
準(zhǔn)備好的保鮮盒需要用熱水燙過使用，再把白白凈凈的小蘿卜整齊的碼放好，可能發(fā)現(xiàn)了強(qiáng)迫癥
蓋好蓋子后，上下翻動讓醋椒泡菜水均勻的沾到每根蘿卜上，等腌漬一下午就可以開吃啦，注意要用干凈的筷子夾取哦，而且從下面吃味道更入味！
第三、甜酸白蘿卜
材料
蘿卜條，白醋，糖，白開水
做法
1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。
2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。
假日里自然少不了吃喝，大魚大肉想必都安排好了，開胃解油膩的爽口小菜也是必不可少哦。今天分享一個簡單又好吃的泡蘿卜條，簡單快速，開胃又好吃，擺到餐桌上超受歡迎。
【所需食材】2斤蘿卜，5g鹽，600g礦泉水，6g鹽，90g米醋，90g白糖，7個小米辣，5瓣蒜
【具體做法】
1、泡蘿卜，用白蘿卜更好吃。準(zhǔn)備2根白蘿卜，凈重約2斤，洗凈，不用去皮，切成薯?xiàng)l粗細(xì)的條狀。加入5g鹽，充分抓均勻腌40分鐘以上。食材和鹽的比例都不是一成不變的，加入像平時炒菜一樣多的鹽就可以。
2、40分鐘以后，把蘿卜條腌出來的水分倒掉，再反復(fù)多淘洗幾遍，目的是為了盡可能的去除蘿卜的辛辣味。洗好之后，撈出控干水分備用。
3、調(diào)一盆糖醋水，水量以能沒過蘿卜條為準(zhǔn)，可以直接倒進(jìn)蘿卜條里調(diào)制。600g礦泉水，6g鹽，90g米醋，90g白糖，7個小米辣，5瓣蒜。調(diào)好后嘗一下味道，如果不滿意可以再調(diào)整。
4、再把蘿卜條放進(jìn)來，蓋上保鮮膜，冷藏4個小時，就能吃了。冷藏腌制1夜，會更加入味。我個人感覺從第3天開始，就最好吃了，酸甜爽脆，有一點(diǎn)像糖蒜的味道。
5、吃的時候，用干凈無水無油的筷子取出，吃不完的放冰箱密封冷藏保存，制作過程和取出過程，要確保無油、無不干凈的東西掉進(jìn)去，就不會壞了。
韓國料理中的泡菜，一般都要發(fā)酵后再食用，所以制作的時間都要稍長一些。在家里要想吃到泡菜，自己完全可以采取快速的方法腌漬，雖然不是正宗，但是完全可以保證爽口好吃。
主料4人份
白蘿卜1根
辣椒醬100克
輔料
鹽10克
白糖10克
白醋20克
姜適量
步驟1泡菜白蘿卜的做法大全
主輔料：白蘿卜、辣椒醬
步驟2泡菜白蘿卜的做法圖解
把白蘿卜洗凈切塊
步驟3泡菜白蘿卜的家常做法
裝入盆中，加鹽、白糖、白醋
步驟4泡菜白蘿卜的簡單做法
翻拌均勻，加姜末，腌漬2小時以上
步驟5泡菜白蘿卜怎么吃
把腌漬好的蘿卜塊，控凈水分，裝入料理盒
步驟6泡菜白蘿卜怎么做
加入辣椒醬
步驟7泡菜白蘿卜怎么炒
將其翻拌均勻，再腌漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳
步驟8泡菜白蘿卜怎么煮
這就是腌漬好的泡菜白蘿卜，冷藏可以保存3—5天
步驟9泡菜白蘿卜怎么燉
裝盤即可上桌食用
成品圖
烹飪技巧
腌漬時的鹽、白糖、白醋、辣椒醬的用量可以按照自己的口味調(diào)整。
用白醋為好，也可以用米醋。不提倡用陳醋，陳醋腌漬的泡菜醋味太濃。
做白蘿卜泡菜的做法
1、把白蘿卜清洗干凈，切成小塊放入盆中，再在上面撒上一層鹽，攪拌均勻，讓白蘿卜入味，然后放置2個小時，看蘿卜是否變軟，如果軟了就濾干水分，（沒有變軟的話就繼續(xù)靜置些時間）放入一旁晾干待用。2、把梨、姜和小米椒洗干凈后切碎，再放入鹽、味精和糖一起攪拌均勻成調(diào)料汁。3、把之前晾干水...
泡酸蘿卜的腌制方法是什么
1、泡菜壇洗干凈晾干；蘿卜洗干凈，切塊并晾干；2、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，煮沸后使鹽溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾涼待用；3、冷卻的鹽水倒入泡菜壇中，水量較好到泡菜壇的2\/3處；4、蘿卜倒入泡菜水中，較好能裝滿泡菜壇；5、蓋上泡菜壇的蓋子，在水...
蘿卜絲泡菜的腌制方法竅門
1、【食材】白蘿卜500g，梨1個，糖20g，白醋25ml，生姜、大蒜、姜、韓式辣椒粉、鹽各適量。2、把白蘿卜洗干凈后，切成小塊，加入適量鹽腌制半個鐘。3、趁腌蘿卜的時候，把姜蔥蒜剁碎，梨也切成小塊。4、把切好的梨、姜蔥蒜末、辣椒粉、糖拌勻，然后再加上白醋，再攪拌均勻成辣椒糊。5、把已經(jīng)...
泡菜蘿卜的腌制方法有哪些?
將容器放置在陰涼通風(fēng)的地方，每天打開查看一次，排除多余的水分，并確保蘿卜始終被鹽水覆蓋。大約經(jīng)過一周到兩周的時間，根據(jù)天氣溫度和個人口味，當(dāng)蘿卜變軟且有酸味時即表示腌制成功。韓式泡菜蘿卜：材料：白蘿卜、韓國辣椒粉、魚露、大蒜、姜、糖、鹽。做法：將白蘿卜洗凈，去皮后切成手指長度的段。準(zhǔn)...
白蘿卜泡菜的腌制方法
1、用料：蘿卜1根、小米椒1個、鹽一小勺、糖1勺、姜3片、生抽1勺、醋2勺、蔥適量。2、蘿卜洗凈切片，放2勺鹽，腌2個小時，倒出多余的水分。3、放蔥，姜，小米辣（可用干辣椒代替），放一勺糖，一勺味極鮮（可用生抽代替），2勺醋（可用白醋代替）。4、嘗嘗咸淡不咸的話再放點(diǎn)鹽，再放入...
蘿卜泡菜的腌制方法
1、材料：白蘿卜2根(約3-4斤)，鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1\/2湯匙，蔥4根。2、蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊，然后放在一個大碗里，加入鹽和糖混合。腌1小時。3、把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個小碗里混好。4、濾去白蘿卜的水，然后把魚露...
用白蘿卜怎么腌制泡菜?
1. 準(zhǔn)備白蘿卜 清洗與去皮：選擇新鮮、無病蟲害的白蘿卜，用清水徹底洗凈表面的泥土和雜質(zhì)。根據(jù)個人喜好決定是否去皮，保留皮可以增加泡菜的脆度和色澤。切片或切塊：將白蘿卜切成適合食用的大小，可以是薄片、厚片或是條狀，確保每一片都盡量均勻，以便腌制時能均勻入味。2. 調(diào)制腌制液 溶解鹽糖：在...
四川泡菜青蘿卜的腌制方法
1、食材：青蘿卜五個、食鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、醋適量、白糖或者冰糖適量。2、青蘿卜洗凈，切成條狀，大小可根據(jù)各人喜好，因?yàn)榧矣行∨笥眩仪械蒙晕⒓?xì)一點(diǎn)。3、切好的蘿卜條，加五六勺鹽腌制五六個小時，腌好的蘿卜會變軟。然后倒掉水分，放在陽光下晾干。4、晾干后的蘿卜條，用開水過一...
紅心蘿卜腌制泡菜方法
1. 準(zhǔn)備紅心蘿卜、適量的食鹽、白醋、白糖和芝麻油作為配料。2. 將蘿卜徹底清洗干凈，然后切割成均勻的薄片，如所示。3. 接下來，加入適量的食用鹽，對切好的蘿卜片進(jìn)行腌制，持續(xù)二十分鐘。4. 同時，調(diào)配糖醋汁。將適量的白醋和白糖按照個人口味混合，直至糖完全溶解。5. 腌制完成后，向蘿卜片中加入...
四川蘿卜泡菜的做法
1. 準(zhǔn)備食材：需要準(zhǔn)備的食材包括新鮮的大白蘿卜、姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、鹽、白糖、米醋和料酒。2. 切絲腌制：將大白蘿卜洗凈去皮，然后切成細(xì)絲。同時，將姜和大蒜剁成末備用。將切好的白蘿卜放入大碗中，加入鹽和白糖，用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰?5-20分鐘，使其變軟。3. 調(diào)味：將腌制好的白蘿卜絲...
相關(guān)評說：
灌南縣中心： ______ 食材 原料: 白蘿卜500克,胡蘿卜500克,香芹300克,泡椒100克,大料50克,姜100克,鹽50克,冰糖50克,蒜50克,白醋50克 方法/步驟 1 1.蘿卜冼凈份切條涼干水份,香芹切段. 2 2.泡椒切碎備用(也可以依自己的口味不切碎泡椒,切...
灌南縣中心： ______ 1. 白蘿卜洗凈,切正方形小塊 2. 姜去皮切末,蒜切蓉,小蔥切末 3. 取一個碗,放入蘿卜塊,撒上鹽,腌制至蘿卜30分鐘,期間每10分鐘攪拌一次. 4. 將腌制蘿卜出來的水倒去,加入姜末、蒜蓉、小蔥末,糖、魚露、韓式辣椒粉,用手拌勻,拌勻時稍微用力將調(diào)味料和蘿卜融合. 5. 倒入有蓋的密封容器中,蓋好蓋子,放入冰箱,冷藏一晚,即成.
灌南縣中心： ______ 制作方法 1、 把蘿卜洗凈,瀝干水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸蘿卜可爽脆啦! 2、 然后切成拇指粗左右的小段,放一個大盆里,撒上一些鹽,拌勻,放置一會兒 3、 大概放置一兩小時以后,蘿卜會腌出一些水分,我們將蘿...
灌南縣中心： ______ 白蘿卜去皮,切成一厘米見方,五厘米長的條,放鹽拌勻腌至少四小時; 開水沏辣椒面,待涼備用; 腌好的條,攥干放入盆中,放入白糖,白醋,水沏辣椒面,拌勻; 盛一帶蓋大玻璃瓶中,蓋好蓋,放入冰箱,最少一天后食用.隨吃隨取.白糖白醋可以適當(dāng)多放,愛吃辣可適當(dāng)多放辣椒. 雖然攥干了水,但是瓶里還會出湯,留好,下回接著用.可適當(dāng)增添佐料. 注意:食材、盆、碗、筷子、刀、案板等,禁油.沾油易腐敗. 醬油的腌蘿卜,不會有酸甜味,只能有醬香味.估計(jì)也得把蘿卜去掉一大部分水分,再放醬油加糖里去腌制.我不知道了.
灌南縣中心： ______ 1.將蘿卜刮去外皮,洗凈后用開水燙一下,瀝干水分,切成園薄片; 2.將350ml涼開水與適量醋精兌成浸泡液(酸度與現(xiàn)成的米醋相仿),加入鹽、糖,調(diào)制成適口即可,放入有蓋的容器中; 3.將切好的蘿卜、辣椒干倒入浸泡液中,蓋上蓋放冷藏室,二天后即可食用,這樣可以存放一個星期.
灌南縣中心： ______ 材料白蘿卜2根(約3-4斤),鹽2湯匙,糖1湯匙,魚露3湯匙,紅椒粉3湯匙,切碎的大蒜1湯匙,切碎的姜1/2湯匙,蔥4根,切成5厘米 做法1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊,然后放在一個大碗里,加入鹽和糖混合.腌1小時. 2.把魚露、紅椒...
灌南縣中心： ______ 我常這么做:把白蘿卜洗凈切成長條,放在盆里撒上鹽腌一晚上.然后把水份倒掉,加入白醋(大概沒過蘿卜1/3至一半的位置),也可少加一些普通食醋,拌勻后腌制一天半,還可以加些去皮的花生粒、小尖椒之類的.吃的時候,可以調(diào)些海鮮醬油、香油等,配上玉米糊糊、稀飯,很是爽口,特別適合秋天食用(酸味入肝的季節(jié)就在秋天). 可以現(xiàn)吃現(xiàn)做,吃多少做多少,不占地也不用擔(dān)心變質(zhì)了之類的,比較方便.
灌南縣中心： ______ 準(zhǔn)備材料:白蘿卜、紅椒、醋、冰糖、姜、花椒. 一、第一步使用清水將準(zhǔn)備好的白蘿卜沖洗干凈,如下圖所示. 二、然后將洗好的白蘿卜切成條,用能瀝干水分的容器裝蘿卜條,撒上鹽,腌制2-3小時.最后擰干水分. 三、鍋中燒制你腌制容器大小的水量,放入鹽,生姜,花椒,冰糖煮開,接著倒入醋. 四、水煮開后待冰糖融化,關(guān)火冷卻,一定要讓煮開的水待涼,如下圖所示. 五、接著將冷卻的花椒水倒入容器中,放入泡椒,將泡椒中的水也倒些進(jìn)去. 六、接著將之前控水好的蘿卜條放入提前準(zhǔn)備好的容器中腌制,如下圖所示. 七、最后密封好腌制的泡蘿卜,放入冰箱存儲2天,這樣酸脆白蘿卜就做好了.
灌南縣中心： ______ 泡菜和蘿卜洗凈改好塊,放入瓦罐中,加鹽,花椒,紅辣椒和四川泡椒,放入二鍋頭,再入純凈水,腌漬3天時間即可食用
灌南縣中心： ______ 用料 主料 白蘿卜1根 辣椒醬100克 輔料鹽10克白糖10克白醋20克姜 適量 泡菜白蘿卜的做法1.主輔料:白蘿卜、辣椒醬2.把白蘿卜洗凈切塊3.裝入盆中,加鹽、白糖、白醋4.翻拌均勻,加姜末,腌漬2小時以上5.把腌漬好的蘿卜塊,控凈水分,裝入料理盒6.加入辣椒醬7.將其翻拌均勻,再腌漬2小時以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳8.這就是腌漬好的泡菜白蘿卜,冷藏可以保存3—5天9.裝盤即可上桌食用 烹飪技巧1、腌漬時的鹽、白糖、白醋、辣椒醬的用量可以按照自己的口味調(diào)整.2、用白醋為好,也可以用米醋.不提倡用陳醋,陳醋腌漬的泡菜醋味太濃.
