牛脖骨怎么做好吃又簡單
以下是幾種牛脖骨好吃又簡單的做法：
一、紅燒牛脖骨
食材準(zhǔn)備
牛脖骨適量、蔥2根、姜1塊、蒜5瓣、八角2 - 3個、桂皮1小塊、香葉2 - 3片、花椒一小把、干辣椒3 - 4個（可根據(jù)個人口味添加）、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖適量、鹽適量、食用油適量。
做法步驟
牛脖骨處理：將牛脖骨切成適當(dāng)大小的塊，放入清水中浸泡1 - 2小時，期間換水2 - 3次，泡出血水后撈出，冷水下鍋，加入1勺料酒和幾片姜片，焯水去腥，水開后煮3 - 5分鐘，撇去浮沫，撈出牛脖骨用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。
炒制香料：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒香，炒出香味后轉(zhuǎn)小火，以免香料炒焦影響口感。
上色調(diào)味：加入生抽、老抽各3勺，翻炒均勻，讓牛脖骨均勻上色，然后加入適量冰糖，翻炒至冰糖融化，牛脖骨表面微微發(fā)黃。
燉煮入味：往鍋中加入適量清水，沒過牛脖骨即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5 - 2小時，直到牛脖骨變得軟爛。燉煮過程中要不時攪拌一下，防止粘鍋。最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。減少腥味。浸泡時間和換水次數(shù)要足夠，這樣才能更好地去除雜質(zhì)。
焯水去腥：冷水下鍋焯水能使牛脖骨內(nèi)部的血水和雜質(zhì)充分滲出，加入料酒和姜片則可以進一步去腥。焯水時間不宜過長，否則會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失過多。
香料的運用：多種香料的組合可以增添紅燒牛脖骨的風(fēng)味層次。八角、桂皮等香料具有濃郁的香氣，能夠提升菜肴的整體香味；干辣椒可以根據(jù)個人口味調(diào)整用量，增加一定的辣味。
燉煮火候：先大火燒開，讓湯汁快速沸騰，使牛脖骨表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，鎖住營養(yǎng)；然后轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣可以讓牛脖骨內(nèi)部的纖維逐漸變軟，充分吸收湯汁的味道，達到軟爛入味的效果。
二、清燉牛脖骨湯
食材準(zhǔn)備
牛脖骨適量、姜1塊、蔥1根、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量（可選）、枸杞適量（可選）。
做法步驟
牛脖骨預(yù)處理：同上述紅燒做法中的牛脖骨處理步驟，將牛脖骨浸泡、焯水后洗凈備用。
燉煮湯品：把處理好的牛脖骨放入湯鍋中，加入足量的清水，放入姜片、蔥段和1勺料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2 - 3小時。燉煮過程中要及時撇去表面的浮沫，保持湯汁清澈。
調(diào)味出鍋：燉煮至牛脖骨肉質(zhì)軟爛后，加入適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜末和枸杞作為點綴。在長時間的燉煮過程中，牛脖骨中的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鈣、磷等會溶解在湯中，使湯變得濃郁鮮美且營養(yǎng)豐富。
姜片和料酒去腥：姜片和料酒是去腥的關(guān)鍵。姜片具有辛辣味，可以中和牛脖骨的腥味；料酒中的酒精成分在加熱過程中揮發(fā)，帶走腥味物質(zhì)。
小火慢燉出營養(yǎng)：小火慢燉能讓牛脖骨中的營養(yǎng)成分充分釋放。長時間的燉煮使得牛脖骨中的膠原蛋白等物質(zhì)溶解在湯中，這種膠原蛋白對皮膚健康有益，而且湯的口感也會更加醇厚。
三、醬燜牛脖骨
食材準(zhǔn)備
牛脖骨適量、黃豆醬2大勺、甜面醬1大勺、蔥1根、姜1塊、蒜3 - 4瓣、啤酒半罐、冰糖適量、鹽適量、食用油適量。
做法步驟
牛脖骨處理：依舊是將牛脖骨浸泡、焯水后瀝干備用。
炒制醬料：鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，然后加入黃豆醬和甜面醬翻炒均勻，炒出醬香味。
燜煮牛脖骨：放入牛脖骨，翻炒使其均勻裹上醬料，接著加入適量冰糖，繼續(xù)翻炒至冰糖融化，牛脖骨表面微微發(fā)黃。倒入半罐啤酒，再加入適量清水，沒過牛脖骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1 - 1.5小時，直到牛脖骨入味且軟爛。最后根據(jù)口味加鹽調(diào)味，大火收汁即可。黃豆醬咸鮮醇厚，甜面醬帶有甜味，兩者混合后味道更加豐富。
啤酒的作用：啤酒不僅可以去腥，還能為菜肴增添獨特的風(fēng)味。在燜煮過程中，啤酒中的酒精揮發(fā)，帶走腥味，同時麥芽的香氣融入菜肴中，使牛脖骨的味道更加誘人。
小火燜煮入味：小火燜煮可以讓牛脖骨充分吸收醬料的味道，同時也能使肉質(zhì)變得更加軟爛。在燜煮過程中，要注意觀察湯汁的量，避免燒干。
牛脖骨怎么做好吃
慢燉的時間通常需要幾個小時，直到肉質(zhì)燉爛，湯汁濃郁。其次，燒烤也是制作美味牛脖骨的一種好方法。燒烤能夠賦予牛脖骨獨特的炭烤香味，并且通過高溫快速烤制，可以鎖住肉質(zhì)的鮮嫩口感。在燒烤前，同樣需要對牛脖骨進行腌制，以增加風(fēng)味和嫩化肉質(zhì)。可以選擇使用橄欖油、檸檬汁、黑胡椒、迷迭香等調(diào)味料...
燉豬脖骨的做法?
方法\/步驟 1\/7分步閱讀 選擇上等新鮮的豬勁骨、準(zhǔn)備好輔料（蔥、姜、蒜、大蔥、八角、茴香、花椒適量）。2\/7 將豬勁骨洗凈放入鍋中，放入適當(dāng)?shù)乃蜕倭康慕氨牵ū苄任叮_大火煮開5分鐘。3\/7 汆掉血水和雜質(zhì)，撈入碗中待用。4\/7 準(zhǔn)備一口砂鍋(砂鍋燉出來味道格外好，如果家里沒有...
牛脖骨火鍋做法大全
制作牛脖骨火鍋首先要準(zhǔn)備牛脖骨一塊，還有蔥、姜、蒜、花椒等配料，具體做法如下：1、將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開后將把血末打干凈，多打幾次。2、準(zhǔn)備干姜四塊，蒜三瓣，干辣椒7個，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些。3、花椒放進專門煮肉的盒子里，這樣湯里沒有花椒喝起來方便...
牛脖骨怎么做好吃
牛脖骨是一道非常營養(yǎng)豐富的美食，可以被做成許多不同的美味用餐方式。關(guān)鍵是如何讓它烹飪得更美味。首先，你需要在準(zhǔn)備工作中注意到牛脖骨的選擇。購買時要選擇無異味、肉質(zhì)飽滿、色澤鮮艷的牛脖骨。然后在烹飪的時候，不要直接煮，而是先用水焯過，這樣能夠去除一部分脂肪，味道更好。做好牛脖骨的...
牛脖骨怎么做好吃
步驟：1、牛脖骨清水浸泡一會兒，洗凈血水。冷水下鍋加料酒、蔥姜、幾滴醋，燒開3-4分鐘，撇去浮沫，撈起備用。2、玉米切段、胡蘿卜去皮滾切，生姜切片。3、把所有食材放入高壓鍋。4、倒入適量的清水。5、高壓鍋選擇：肉類20-30分鐘，即可獲得美味。6、喝湯的時候撒少許鹽、芹菜末調(diào)味即可。
清燉牛脖子怎么做才好吃
1牛脊骨加冷水煮沸后洗凈2洗凈后的牛脊骨加開水姜片少許料酒，小火燉40分鐘3放入洗凈的海鮮菇繼續(xù)燉30分鐘4加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可上桌美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊；做法1取新鮮的牛脖骨放入到清水中清洗干凈，然后用清水將牛脖骨浸泡起來，在浸泡的時候需要不斷的換...
羊脖子怎么做好吃?
材料:羊脖子2000克。輔料:油、鹽、胡椒粉、茴香、桂皮、大料、香葉、山楂、蔥、姜、蒜、干辣椒、蔥、冰糖、醬油、料酒。紅燒羊脖 1.解凍羊脖子。2.在冷水中浸泡2小時，加入一些胡椒粉。3.準(zhǔn)備:花椒、茴香、大料、肉桂、香葉、干山楂。4.準(zhǔn)備:蔥、姜、蒜、蔥、干辣椒。5.準(zhǔn)備冰糖。6.肉泡好后...
豬脖子骨頭能吃嗎
能吃。主料：豬頸骨700g 輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、娃娃菜1棵、蔥適量姜、適量 1、豬頸骨清水泡2個小時，然后洗干凈。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/adaf2edda3cc7cd90bbbe4313701213fb90e9140"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/adaf2...
羊脖骨的做法
一 主料：羊骨頭（后腿或者羊頸骨，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許 調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量 做法 1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。4...
脖骨燉山藥的做法步驟圖,脖骨燉山藥怎么做
這就是鐵棍山藥，鐵棍山藥外形細長，表面上毛刺多，截面細膩，燉著吃，做山藥粥都很好吃。脖骨燉山藥的做法 步驟5 小貼士 小建議：建議大家，在給山藥去皮的時候一定戴上手套，這樣可以避免山藥汁接觸到皮膚。因為一旦山藥汁碰到皮膚上，皮膚就會非常癢，是因為山藥汁里含有植物堿，它會讓皮膚刺癢。如果...
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林口縣嚙合： ______ 把骨頭洗凈用冷水慢慢加熱,水開后撇去血沫,五分鐘撈出,洗干凈之后,把水倒掉,換新的水燒開然后放入,花椒,八角,干辣椒, 炒鍋加油一大勺,熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味,放一勺白糖,放入牛骨翻炒,倒入紅燒老抽,鹽,十三香,黑胡椒入味,倒入少許開水,燉三分鐘, 三分鐘后把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶,有砂鍋的話更好,我是今天燉了十幾斤,所以無奈用鋼鍋代替了,大火十分鐘,改小火兩個小時,最后放味精即可,調(diào)料在燉的過程已經(jīng)加夠,燉出來比較入味,香而不膩,我個人喜歡吃辣,所以辣椒放的多一些,各位親想做的話可根據(jù)自己的嗜好隨意,一道美味的私房牛骨大功告成了.
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