豬肝怎么炒好吃 豬肝怎么炒最好吃
主料：豬肝一塊。
輔料：雞蛋一個(gè)、水淀粉適量、料酒兩勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜4克、青紅椒兩個(gè)、干辣椒3克。
步驟：
1、準(zhǔn)備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水。
2、對(duì)半切開，在切成均勻的稍微厚一點(diǎn)的片兒。
3、準(zhǔn)備適量的水淀粉；就是水和淀粉攪勻。
4、切好的豬肝片放入一個(gè)深碗里，加入一勺料酒，一個(gè)雞蛋，適量水淀粉。一勺耗油。
5、攪拌均勻腌制一會(huì)兒。
6、大蒜生姜切片。
7、青紅椒切小塊兒，其實(shí)就是為了調(diào)色兒。不吃辣的人買不辣的甜椒。反正我覺得辣的好吃。
8、另取一個(gè)小碗加入：加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻。
9、鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋。
10、重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
11、然后就是青紅椒片【我喜歡吃辣的所以放了些辣的干辣椒】。
12、過好油的豬肝片兒快速翻炒。
13、先前調(diào)好的料汁兒加入，全程大火【醬料里都有咸度，所以不用放鹽】。
14、汁兒差不多的時(shí)候倒入水淀粉。
15、出鍋即可。
16、超級(jí)開胃的一道菜。這樣做出來的不僅沒有腥味兒。還超級(jí)下飯。
：【家常豬肝】
肉質(zhì)細(xì)嫩，美味下飯。

主要用到的材料有：豬肝 300克，干辣椒5克，洋蔥10克，蒜子20克，青紅杭椒各15克，姜蔥各15克，鹽，雞精，白酒，生抽，蛋清，水淀粉各適量
制作工藝：（1）首先將豬肝切成厚薄均勻的薄片。（2）將豬肝放入碗中，用清水將其沖洗干凈血水，以及雜質(zhì)。【這一步很關(guān)鍵：豬肝中血水較多，洗凈有利于去腥。其次是雜質(zhì)較多也需要已經(jīng)，這樣可以使菜肴成品更加潔凈美觀。】（3）將豬肝撈出瀝干水分，倒入碗中，加鹽，雞精，生抽，白酒，蔥姜，攪拌均勻，隨后倒入一顆蛋清，順著一個(gè)方向攪打上勁，腌制十分鐘。

（4）將蒜子切片，青紅杭椒切圈，洋蔥切成粒，姜切片，蔥白切段備用。（5）鍋燒干水汽，大火加熱鍋，倒入多一些植物油，高油溫，倒入蒜片，蔥段，姜片，青紅杭椒，干辣椒，洋蔥炒制出香味。（6）全部大火，倒入豬肝，炒制二十秒至斷生，加老抽少許調(diào)色，調(diào)入水淀粉，快速炒制出鍋即可。【這道菜豬肝要切薄，旺火炒制快速出鍋，保證豬肝鮮嫩的口感。】
二：【蒜苔炒豬肝】
鮮嫩入味，實(shí)用家常。

主要用到的材料有：豬肝300克，姜蒜末各3克，青紅椒粒各5克，蒜苔150克，豆豉3克，生粉50克，鹽，雞精，料酒，生抽，白胡椒，白糖各適量。
制作工藝：（1）首先我們將從市面上購買回來的新鮮豬肝，放入清水中沖洗一會(huì)，去除部分血水。隨后將其放入冰凍中，冷凍一小時(shí)，使其變得僵硬。接著將其切成厚薄均勻的片。【豬肝冷凍后再切比較好切，其次是厚薄均勻是這道菜的關(guān)鍵，使豬肝受熱均勻，老嫩一致。】（2）將切好的豬肝，放入流動(dòng)的水中，開小水流不停沖洗，大約半小時(shí)，盡量沖洗干凈血水以及雜質(zhì)。隨后撈出瀝干水分。（3）將豬肝倒入碗中，調(diào)入味精，雞精，鹽，白胡椒粉，生抽，料酒，蔥姜抓制均勻，腌制十分鐘，隨后放入多一點(diǎn)的生粉，攪拌均勻，備用。
（4）鍋洗凈入油，五成油溫，下入豬肝炸制十秒左右，即可撈出控油。【豬肝不宜炸制太久，否則很容易變老，導(dǎo)致發(fā)柴發(fā)澀。】（5）油鍋中繼續(xù)倒入蒜苔粒，炸制斷生，撈出。（6）鍋洗凈加適量油，放入蔥姜末，豆豉炒香，隨后下入青紅椒粒，炒制一會(huì)，調(diào)入蒜苔粒，豬肝炒制熟透，淋入生抽，雞精，鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。【這一步需要快速成菜，動(dòng)作一氣呵成，炒久了豬肝就老了。】
擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。
三：【花肉炒豬肝】
咸鮮入味，開胃下飯。

主要用到的材料有：豬肝250克，五花肉200克，青紅杭椒各10克，蔥段30克，干鍋醬30克，蔥姜蒜片各5克，鹽，味精，白酒，料酒，生抽，老抽，生粉各適量
制作工藝：（1）將豬肝切薄片，五花肉也切片備用。（2）豬肝倒入碗中，注入清水，抓洗浸泡五六遍，泡盡血水以及部分內(nèi)臟腥味。隨后撈出瀝干水分。（3）豬肝瀝干后，加白酒，鹽，陳醋，揉搓均勻，去除異味，提升豬肝的鮮嫩度。接著注入清水沖洗干凈，瀝干水分。（4）豬肝中調(diào)入鹽，味精，生抽，料酒，蔥姜，抓制均勻，腌制十分鐘。底味下足后期就不需要調(diào)味了。隨后，下入生粉抓拌均勻。

（5）鍋中注入半鍋油，四成油溫，放入豬肝，炸制表面變色后，用筷子輕輕撥散開，滑油十秒鐘，快速撈出。【這一步是這道菜肴的關(guān)鍵，滑油過久容易造成干柴，影響口味。滑油太早，又不成熟。恰到好處的鮮嫩，是很考驗(yàn)廚師的功底。】（6）鍋中倒入油，下入五花肉，煸炒至豬肉表面微黃干香，【逼出多余的豬油，減少油膩感。】隨后撒上蔥姜蒜片，淋入料酒爆香去腥，加少許老抽調(diào)配顏色，翻炒均勻后，加入干鍋醬，煸炒干香，撒上青紅杭椒，略炒一會(huì)，最后加入豬肝，蔥段，炒勻出鍋。（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。
四：【韭菜炒豬肝】
鮮嫩入味，實(shí)用家常。

主要用到的材料有：豬肝300克，韭菜80克，青紅椒絲各10克，干辣椒1克，泡椒1克，姜蒜片各5克，干蔥頭5克，鹽，味精，料酒，生抽，白胡椒，生粉，陳醋，蠔油各適量
制作工藝：
（1）將豬肝切成薄片，隨后放入碗中，注入清水，清洗五六遍，直至水變得清澈，即可撈出瀝干水分。
（2）在豬肝中調(diào)入料酒，鹽，味精，生抽，蔥姜蒜，白胡椒攪拌均勻，再添加生粉抓勻備用。
（3）鍋中入油，四成油溫，下入豬肝，表面變色后，輕輕滑散，十秒左右即可撈出，控油。
（4）鍋中留下少許底油，放入蔥姜蒜片，干辣椒，泡椒，煸炒出香味，再加韭菜梗翻炒斷生，下入韭菜葉煸炒熟透。
（5）調(diào)入蠔油，陳醋，豬肝，青紅椒絲，翻炒均勻，即可出鍋。【調(diào)入陳醋可以有效的去處豬肝的腥味，增加鮮嫩度。】
（6）擺盤裝飾
爆炒豬肝怎么炒好吃又嫩
炒的時(shí)候大火，很快，最多一分鐘，少的話二三十秒，所以清水千萬不要放多了。怎樣爆炒豬肝才好吃 爆炒豬肝的做法簡(jiǎn)單是私家菜里的常見菜，不一定要看爆炒豬肝視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做爆炒豬肝最好吃，跟著美食菜譜網(wǎng)的做法圖解來做這道爆炒豬肝吧 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：爆炒 爆炒豬肝的制作...
豬肝怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
2、切片。3、在切好的肝片中加入料酒，胡椒粉，鹽用手抓兩分鐘，料酒完全抓入肝片。4、在肝片中放一匙半淀粉繼續(xù)用手抓勻。5、抓勻的狀態(tài)，沒有多余的汁水，腌制十分鐘。6、胡蘿卜，辣椒，圓蔥，蒜切片，姜切絲，蔥切末備用。7、熱鍋放油，不用太多，油六分熱倒入肝片大火滑炒。8、滑炒...
豬肝怎么炒好吃
先把豬肝切成1CM 左右的薄片，也不可以切的太薄，那樣豬肝炒出來容易老，水分流失快。豬肝切好以后放在一個(gè)干凈的盆里，加適量料酒，老抽，用手抓勻，腌制15分鐘。豬肝腌制好以后加適量淀粉上漿，上漿之后倒入少量油裹在外面，這樣豬肝炒的時(shí)候一是裹住水分，二是容易散開。炒鍋燒熱，倒入稍微多一點(diǎn)...
怎樣炒豬肝好吃
炒豬肝好吃又嫩的方法如下：1、反復(fù)浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復(fù)浸泡、漂洗，因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好后要進(jìn)行腌制...
豬肝怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法
豬肝怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法 豬肝是一種營養(yǎng)豐富的食材，但是由于它的味道比較特殊，很多人不太喜歡吃。下面介紹一種簡(jiǎn)單又好吃的豬肝炒法：材料：豬肝蔥姜蒜鹽料酒生抽糖淀粉油步驟：將豬肝切成薄片，加入鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘左右。蔥姜蒜切末備用。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。放入腌制好的...
豬肝怎么炒好吃又嫩
2、調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜。3、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。4、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。5、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。6、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡...
爆炒豬肝怎么炒好吃又嫩
爆炒豬肝好吃又嫩的炒法，具體如下：工具\(yùn)/材料：豬肝、生粉、食用油、青紅椒、洋蔥、生抽、老抽、料酒、蠔油、姜蒜米、甜面醬、白糖、清水、碗、鍋、漏勺、盤。1、切好的豬肝放入清水中，洗去血水，洗到水變清澈為止，擠干水分放入碗中備用。2、開始腌制調(diào)味，放入雞精、料酒、蠔油、生抽、老抽，用...
豬肝怎么炒好吃
主料：豬肝500克、黃酒100毫升。輔料：大蒜3瓣、生姜10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。1、豬肝500克切成薄片，將3瓣大蒜切片，生姜10克切片。2、切好的豬肝放入盆子里，加入100毫升黃酒，腌制10分鐘，豬肝瀝水。3、起鍋倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入豬肝。4、...
豬肝怎么炒好吃又嫩又好吃
豬肝怎么炒好吃又嫩又好吃 豬肝是一種營養(yǎng)豐富的食材，但是由于其本身的口感較為柴硬，所以在烹飪時(shí)需要注意一些技巧，才能讓它變得嫩滑可口。以下是豬肝炒法的步驟：將豬肝切成薄片，用料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘左右。將蔥姜蒜切末備用。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。放入腌制好的豬肝片，翻炒至變色...
煮過的豬肝怎么炒好吃 煮過的豬肝如何炒好吃
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。2、油要多些。炒豬肝的油要比平時(shí)炒菜稍微多一些，因?yàn)樨i肝炒好后容易發(fā)干，如果不多加點(diǎn)油炒，會(huì)比較干澀難吃。3、大火快炒。高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。4、鹽要后放。鹽有凝固蛋白質(zhì)的作用，放...
相關(guān)評(píng)說：
遠(yuǎn)安縣徑節(jié)： ______ 1、材料:豬肝少許,洋蔥、胡椒以及其他配料,鹽、料酒少許.2、豬肝洗干凈,洋蔥切好,紅椒以及蒜切小塊;3、豬肝要用料酒和鹽、生粉適當(dāng)拌勻下;4、用熱油小火炒下豬肝,適當(dāng)翻炒出鍋待用;5、在熱鍋加入適量的食用油,將剛才的洋蔥、蒜以及姜炒香6、然后再次加入豬肝以及適量的鹽、醋、雞精等調(diào)味即可出鍋.
遠(yuǎn)安縣徑節(jié)： ______ 1、主料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜.2、調(diào)料:料酒,醬油,蔥姜蒜.3、清洗.據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好,時(shí)間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止.4、切片,用料酒、醬油腌15分鐘左右.5、胡蘿卜、蔥姜蒜切片,黃瓜切條.6、跟平常炒菜一樣,炒蔥姜蒜和胡蘿卜,至胡蘿卜變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可.
遠(yuǎn)安縣徑節(jié)： ______ 1、食材:豬肝1個(gè)蒜苗段1-2根.2、做法:清理好的豬肝撈出控水,再用料酒,蠔油,胡椒粉拌勻,再加少量淀粉抓勻腌制5分鐘.3、起鍋燒油加大蔥蔥白末,生姜末,中火,加老干媽,辣椒面,中火炒香.4、香料炒香后,加豬肝大火翻炒,成型后加生抽,鹽,雞精,蒜苗段,繼續(xù)一分鐘即可.5、這樣蒜香味道的豬肝就做好了,腌制更入味,吃起來口感香辣,軟嫩爽滑,營養(yǎng)十足.親戚來了做上一盤,保證一掃光,吃點(diǎn)豬肝對(duì)身體也很有益,真是一道完美的美食!
遠(yuǎn)安縣徑節(jié)： ______ 1、準(zhǔn)備200g豬肝,適量清水,浸泡30分鐘.剪去白色筋,切片加入1勺食鹽,1勺糖,3勺淀粉,2勺藥酒,蒜瓣蔥姜放入攪勻,腌制15分鐘,放入熱水中至粉紅色撈出,放入配菜.2、大蔥斜切成粗絲,胡蘿卜切薄片,姜切薄片,小米辣切段;胡蘿卜也可以用青椒、尖椒、黃瓜片、洋蔥、西葫蘆等易熟且顏色清新的菜來代替.3、炒鍋中倒少許油,先將姜片、胡蘿卜片入鍋中煸炒變色;再放入豬肝和調(diào)料淋入水淀粉炒好即可出鍋.
遠(yuǎn)安縣徑節(jié)： ______ 1、原料:鮮豬肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡蘿卜80克.2、調(diào)料:蔥段、姜片少許,醬油、鹽、雞粉、味精各適量.3、鮮豬肝切薄片,用鹽抓勻洗凈,焯水洗凈血污瀝干備用.4、西芹、胡蘿卜切成片,開水焯1分鐘撈干待用.5、燒油鍋,放入蔥段、姜片、火腿片炒香.6、倒入西芹片、胡蘿卜片翻炒,加入適量清水.7、再倒入焯過水的豬肝炒熟.8、最后調(diào)入調(diào)味略炒片刻即可.
遠(yuǎn)安縣徑節(jié)： ______ 1、食材:豬肝、蔥姜蒜、淀粉、洋蔥、青紅椒、料酒.調(diào)味:蠔油、生抽、食鹽、雞精、植物油.2、選擇豬肝的時(shí)候,有很大的挑選技巧,顏色呈現(xiàn)粉紅色,表面有光澤...
遠(yuǎn)安縣徑節(jié)： ______ 1、豬肝溫水沖洗,洗掉血水,切成小片;2、大蒜洗凈切斷;3、豬肝放入碗中,加入適量料酒、生抽、雞精,點(diǎn)入幾滴香油,反復(fù)抓勻,腌制10分鐘備用;4、腌制豬肝的過程中,將干辣椒切斷,姜切小片;5、鍋內(nèi)熱油,下入姜和干辣椒爆香;6、滑入豬肝,反復(fù)翻炒大約半分鐘至豬肝變色,下入大蒜翻炒;7、炒至大蒜變深綠色,加入鹽和料酒翻炒,最后加入味精翻炒片刻即可出鍋.
遠(yuǎn)安縣徑節(jié)： ______ 1、材料:豬肝少許,洋蔥、紅椒、蒜姜、鹽、料酒少許、醋、雞精.2、豬肝洗干凈,洋蔥切好,紅椒以及蒜切小塊.3、豬肝要用料酒和鹽、生粉適當(dāng)拌勻下.4、用熱油小火炒下豬肝,適當(dāng)翻炒出鍋待用.5、在熱鍋加入適量的食用油,將剛才的洋蔥、蒜以及姜炒香.6、然后再次加入豬肝以及適量的鹽、醋、雞精調(diào)味即可出鍋.
遠(yuǎn)安縣徑節(jié)： ______ 1、原料:豬肝150克、泡紅椒3個(gè)、鮮香菇5朵、蒜苗1棵、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、姜1小塊、蒜1瓣、蠔油1湯匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2湯匙.2、將豬肝放在水籠頭下沖洗,盡量洗凈里面的血水,再放在淡鹽水中浸泡約半小時(shí).3、將洗凈的豬肝瀝干水分,切薄片;香菇洗凈瀝干切片,泡紅椒切圈,生姜切絲,大蒜去皮切片,蒜苗切段.4、將蠔油、白糖和淀粉放入切好的豬肝中,拌勻待用.5、起油鍋,下入姜蒜爆香后下入豬肝,大火爆炒至豬肝變色后舀出,待用.6、將鍋洗凈,放少許油,下入香菇,翻炒至香菇變軟,下入泡椒,炒勻.7、下入豬肝,炒勻,下入醬油、鹽、蒜苗,炒勻即可出鍋.
遠(yuǎn)安縣徑節(jié)： ______ 1、食材料:豬肝六兩、蔥一段、姜一塊、八角一個(gè)、桂皮一小塊、干紅椒3-4個(gè)、料酒少許.2、新鮮豬肝清洗后,用清水浸泡一小時(shí)使變白.3、鍋?zhàn)⒗渌?投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒,豬肝同時(shí)放入.4、大火將水燒開后,倒入少許料酒,轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘,用筷子在豬肝上扎幾個(gè)眼,這時(shí)會(huì)有少量血水冒出,轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘.5、關(guān)火余溫再燜半小時(shí),取出晾涼即可.
