大頭菜根的腌制法或吃法
2、頭菜洗凈，晾干。大頭菜不太好洗，可用刷子刷干凈表皮上的泥。
3、大頭菜切絲。切成5毫米粗細即可。大頭菜絲要腌制，會縮掉水份，過粗過細都會導(dǎo)致造型不美，口感不好。
4、大頭菜絲里加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，腌一天去澀水。腌大頭菜最好用專門的泡菜鹽。
5、大頭菜絲腌一天后，倒掉澀水。將大頭菜裝入能瀝水的袋子里，袋口系好，上壓重物，讓大頭菜再擠壓水份。兩天后，將袋里的大頭菜絲倒出曬曬，表面水份干后，放入泡菜壇里，壓緊。
6、蓋上壇蓋，倒?jié)M沿壇水，將泡菜壇放到陰涼干燥處。只要泡菜壇里有大頭菜，就須及時置入沿壇水。
7、大頭菜隨取隨吃，可以拌入紅油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大頭菜保存得好，放一兩年不成問題。
芥菜疙瘩怎么腌制更脆?
用刀把剛從地里拔出來的頭菜根去掉，放到曬坪上晾曬至葉片萎蔫下來，就可以按一層菜一層鹽腌制頭菜壓實在大缸里，蓋上一層稻草，用石頭壓住稻草，不給頭菜浮出水面，加一定的清水腌制。腌制時間以頭菜葉變黃即可拿出來清洗。如果是少量頭菜又遇到陰雨連綿天氣，可以把頭菜裝在壇里，壇邊放水，如此也可...
菜根的做法
做法：芹菜根、酸棗洗凈備用，鍋中放入酸棗加入適量清水，大火煲5分鐘，將芹菜放入，小火煮10分鐘，調(diào)味即可。功效：安神，預(yù)防動脈硬化。空心菜根排骨湯 材料：空心菜根200克，排骨200克，蝦米10克。做法：排骨洗凈斬塊，蝦米用清水洗凈，煲內(nèi)加適量清水，放入排骨、蝦米，以猛火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘后...
青菜怎么腌制好吃簡單
1、買回的腌兒菜。2、用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗凈。3、把兒菜切小快。4、放入盆里加入適量鹽腌制半天，上面最好壓上重物。5、會看到壓出了好多汁水，把水倒掉后，用冷開水沖洗一下后，用廚房紙巾吸干水分。6、準備糖醋汁，取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化后關(guān)火，再加入另一半...
榨菜的腌制方法
1、準備好榨菜頭一個，洗凈后將榨菜頭切條放入盆中備用。2、將榨菜條用清水反復(fù)洗三遍，用涼開水加鹽蓋上蓋子腌制兩天左右。3、將姜切條，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁備用。4、熱鍋下油，將姜條，蒜片和干辣椒一起下鍋。5、把腌制好的榨菜條加入所有輔料中翻炒片刻就可出鍋。6、炒好的榨菜...
腌骨頭渣配料與方法
辣椒面適量，撇菜根適量，姜絲適量，草果八角面適量，花椒面適量，鹽巴適量，生香油適量。方法:1.將排骨砍成小塊；2.老姜切絲，撇菜根去頭留絲；3.將姜絲撇菜根倒排骨上，放適量花椒草果八角面，加辣椒面，鹽巴拌勻即可；4.裝入老壇罐中，最后倒入香油，蓋罐，一個月后就可以吃了。
紅梗菜根可以怎么吃
制法： 1。五香炒花生米去衣后小火炒黃，研成細末備用。2.豆腐干沸水略焯后用切成細末。3.紅梗菜洗凈，沸水焯熟后擠干水斬成細末。各料拌和并加上調(diào)味品即成。香干紅梗菜效用：清熱，開胃，益壽。適用于偏陽質(zhì)體質(zhì)，易上火見目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也適用于慢性支氣管炎及飲食積滯者...
細長梗白菜怎么腌制
外面的菜葉子也浸透了，可以一起吃，就是略咸略辣一些。這是干腌的拌法，整個過程中都不能沾到生水和油，不然就會起白霉發(fā)壞。另一種油腌法則就是要用熟香油來泡著腌，臭豆腐干除了蘸上白酒和辣椒鹽面以外，還要蘸上香油，每碼一層，也要淋一次香油，最后要讓壇子里的香油能夠完全漫過豆腐，...
泡大白菜的腌制方法
大白菜的做法：腌制大白菜的幾種方法 1、咸白菜：先將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ダ先~，若是2斤以下的小顆菜，可以整顆腌制。把大顆菜縱切成兩瓣或四瓣，晴天晾曬半天，散熱后入缸。鋪一層菜撒一層鹽，滿缸后用石頭壓緊，使其發(fā)酵，發(fā)酵后的白菜能冒泡腌出水分來，一般15天左右便可食用了。2、...
鹵水腌菜方法 咸菜的腌制方法
1、腌制咸白菜。咸白菜是一種鹵水性咸菜，色澤淺黃，味鮮而清脆。當鮮菜進場后，應(yīng)先整理，除去黃葉、老葉，削根，去泥。然后將整理的菜放在缸內(nèi)，菜葉朝上，菜根朝底，鋪一層菜，撒一層鹽，并用腳踩，行菜葉略有踏倒及稍微軟熟為止。踩時不要過重，以免將菜頭踏碎。如此一層一層的將菜鋪...
我想腌制小壇酸菜,怎么做?
做法 1.白菜買回來，要先放在外面陰涼通風的地方晾曬幾天，菜的水分就會小些；2.腌酸菜最好選中小棵心實的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根后每棵都洗干凈，用熱水把大白菜在鍋里浸一下就可裝缸了；3.裝缸：先把缸確定在冷又不上凍的地方，洗凈菜缸后，把白菜緊緊壓實的擺進缸中，盡量把...
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武寧縣應(yīng)力： ______ 01 芥菜洗凈,切成絲,盡量厚一點. 02 在缸里撒適量鹽. 03 放入一成芥菜,再撒一層鹽,再放芥菜絲,這樣的方式把芥菜腌完,也可撒點花椒. 04 芥菜腌制成黃綠色就鹽好了. 05 根據(jù)自己的口味拌一下芥菜,就可以吃啦.
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武寧縣應(yīng)力： ______ 腌菜和泡菜方法不同,和醬菜也不同.腌菜時,要把菜先清洗干凈,再把容器和你的手以及菜用冷開水沖洗一遍.把菜瀝干水分,放在容器里面鋪一層,撒一層鹽,再鋪一層,再撒一層鹽,直到鋪滿.再在上面撒一層拍開的蒜,用于防止變質(zhì)....
武寧縣應(yīng)力： ______ 芥菜腌制加工方法 原料:芥菜100公斤,鹽10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克.芥菜需為當季芥菜,且葉柄肉質(zhì)無老化現(xiàn)象. 腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾干,約5—6天后,即可切條.腌制...
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武寧縣應(yīng)力： ______ 腌五香大頭菜 【原料】大頭菜,5000克;精鹽,750克;五香粉,100克; 【制法】 ,切成佛手形狀,用鹽腌7天,取出曬6-7成干,用手搓一下,搓出水來,再下缸腌3天后,取出曬到6成干,加五香粉拌勻,裝入壇內(nèi)封好口,一月后即可食...
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