我做的紅燒魚(yú)老是粘鍋，誰(shuí)能教我做紅燒魚(yú)，而且魚(yú)皮不粘鍋
口味：咸甜味 工藝：紅燒 紅燒魚(yú)的制作材料：主料：鰳魚(yú)1000克
輔料：豬油（板油）80克
調(diào)料：醋10克,大蒜（白皮）50克,鹽6克,小蔥5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,醬油30克 紅燒魚(yú)的特色：色澤深紅，汁芡明亮，口味咸甜，細(xì)嫩鮮美。 教您紅燒魚(yú)怎么做，如何做紅燒魚(yú)才好吃1. 魚(yú)（鰳魚(yú)）去宰殺，去鰓、鱗及內(nèi)臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用姜汁、料酒腌一下；
2. 板油切成小方丁；
3. 蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲；
4. 炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚(yú)頭段，后下魚(yú)尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出；
5. 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚(yú)、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒；
6. 待湯開(kāi)撇浮沫，蓋蓋轉(zhuǎn)微火，魚(yú)入味后轉(zhuǎn)旺火收汁，下糖色，調(diào)好口，將魚(yú)盛在盤(pán)內(nèi)，余汁勾少許芡，淋明油，澆在魚(yú)身上。 紅燒魚(yú)的制作要訣：1. ?魚(yú)時(shí)，湯要沒(méi)過(guò)魚(yú)，收汁時(shí)用手勺將汁澆在魚(yú)身上，使魚(yú)正面入味；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1500克。
小帖士-健康提示：
此菜中的魚(yú)肉細(xì)刺較多，兒童慎食。
小帖士-食物相克：
鰳魚(yú)：吃魚(yú)前后忌喝茶。
紅燒魚(yú)肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：香辣 工藝：紅燒 紅燒魚(yú)肉的制作材料：主料：草魚(yú)300克
輔料：青蒜5克,大蔥10克,姜10克
調(diào)料：黃酒20克,香油5克,醬油10克,白砂糖10克,味精2克,植物油50克 教您紅燒魚(yú)肉怎么做，如何做紅燒魚(yú)肉才好吃 1.青蒜擇洗干凈切成絲；蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切片；草魚(yú)洗凈取用中段，并在兩側(cè)劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒腌一小時(shí)左右。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩余的蔥、姜炒香，繼續(xù)放入草魚(yú)煎至兩面變?yōu)榻瘘S色，再沿鍋邊淋入酒。
3.倒入腌魚(yú)汁，所有的調(diào)味料（醬油、糖、味精）及清水1杯同煮，開(kāi)鍋后改用小火煮至湯汁濃稠時(shí)取出蔥段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜絲。 紅燒魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
紅燒魚(yú)的制作材料： 主料：1,鯉魚(yú)一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。2,熟雞肉約半兩,切薄片。3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。6,老姜一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。9,淀粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,鹽,味精適量。教您紅燒魚(yú)怎么做，如何做紅燒魚(yú)才好吃
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中，最后淋上香油即成。
我做紅燒魚(yú)老是粘鍋,誰(shuí)能教我做紅燒魚(yú),而且魚(yú)皮不粘鍋?
鍋內(nèi)放油燒至冒煙，放入姜絲、蒜末、干辣椒段，放入魚(yú)塊，倒醬油，待魚(yú)兩面煎黃，加糖、水燜煮3-5分鐘，撒蔥段出鍋。在煎魚(yú)時(shí)，使用小火慢煎，可以使魚(yú)皮香脆，煎時(shí)抹適量炸粉或面粉，以防粘鍋。煎魚(yú)前抹鹽去腥，煎魚(yú)時(shí)可加入醬油、料酒等調(diào)料增香，使魚(yú)肉入味。紅燒魚(yú)的烹飪過(guò)程中，魚(yú)塊不...
做紅燒魚(yú)粘鍋怎么辦
二、怎樣做紅燒魚(yú)不粘鍋第一：可以先用生擦拭鍋底，再鍋?zhàn)訜裏岷螅蒙忻娌潦缅伒卓梢越档驼冲亷茁省５诙杭弭~(yú)的時(shí)候，火候中等，讓鍋中的熱度足夠，才能夠防止魚(yú)皮不會(huì)黏連在鍋底。第三：及時(shí)翻面，翻面可以放魚(yú)皮盡快變脆焦黃，同時(shí)又不容易粘鍋。原創(chuàng)：果蔬百科 ...
紅燒魚(yú)怎么做不粘鍋
1、清洗干凈 部分品種的魚(yú)像草魚(yú)肚子里面有一層黑色的膜如果沒(méi)有去除干凈腥味會(huì)非常的重。2、用油滑鍋 煎魚(yú)的時(shí)候可以在鍋燒熱之前到點(diǎn)油滑一遍鍋內(nèi)一圈，然后再放魚(yú)到油鍋煎，這樣可以有效地防止粘鍋。3、注意火候 煎的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)有粘鍋的時(shí)候，可以將火關(guān)小并且輕輕翻動(dòng)，切勿用力將魚(yú)肉弄的很...
紅燒魚(yú)如何做不粘鍋
做紅燒魚(yú)不粘鍋的方法:1、將鍋洗凈擦干并將其燒熱，不會(huì)粘鍋。2、用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后倒入油加熱。油熱再煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。3、洗凈的魚(yú)使其沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時(shí)翻煎另一面，這樣不會(huì)粘鍋。4、將洗凈的魚(yú)塊沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制能使...
紅燒魚(yú)怎么煎不粘鍋不掉皮
1、不粘鍋主要是因?yàn)闇囟瓤刂撇缓茫疫€要注意油溫的控制，通常情況下建議大家使用中低火，并且油溫過(guò)高的話，最好采用中低火，這樣能夠更好的將魚(yú)裹上去，讓魚(yú)的外層薄薄的涂上一層油，然后再稍微翻面，以便熟了之后可以直接炒著吃。2、如果你擔(dān)心油溫太高，可以加一點(diǎn)白醋或者檸檬汁，這樣可以...
我做的紅燒魚(yú)老是粘鍋,誰(shuí)能教我做紅燒魚(yú),而且魚(yú)皮不粘鍋?
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紅燒魚(yú)怎么不粘鍋?
問(wèn)題一：紅燒魚(yú)用油煎怎么可以不粘鍋？ 燒魚(yú)不沾鍋關(guān)鍵在煎魚(yú)的功夫。一、煎魚(yú)有秘訣：魚(yú)鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。油下鍋后，再在油里放1-2片生姜，煎魚(yú)時(shí)就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚(yú)粘鍋，煎魚(yú)時(shí)習(xí)慣在魚(yú)身裹上一層生粉，我勸你千萬(wàn)改變這習(xí)慣，這樣，魚(yú)不粘鍋了，可...
一直都想做紅燒魚(yú),但一直做不好,味道不好,魚(yú)身也粘鍋,有啥秘籍沒(méi)有
1.魚(yú)清理干凈，用料酒、鹽腌15-20分鐘，備用；蔥切片，備用；大蒜拍碎，備用；2.鍋中放油燒熱，放魚(yú)并且兩側(cè)都煎黃，之后將魚(yú)盛出。再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，同時(shí)加入適量的清水。燒開(kāi)后把魚(yú)重新入鍋，用中火燉半小時(shí)即可出鍋食用 ...
紅燒魚(yú)用油煎怎么可以不粘鍋?
紅燒魚(yú)不粘鍋不碎的技巧：1、將鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚(yú)，魚(yú)皮就不會(huì)粘鍋。2、 洗凈的魚(yú)(大的節(jié)成魚(yú)塊)，使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時(shí)翻煎另一面，這樣不會(huì)粘鍋。3、 將洗凈的魚(yú)、魚(yú)塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚(yú)形完整、...
紅燒魚(yú)怎么煎不粘鍋不掉皮-紅燒魚(yú)煎魚(yú)的秘訣
紅燒魚(yú)煎魚(yú)的秘訣 1、煎魚(yú)最好用小火。 用文火炒的魚(yú)非常香脆。 如果用來(lái)做紅燒魚(yú)，炒的時(shí)候抹適量的炸粉，沒(méi)有炸粉的就用面粉。 將面粉與水混合，然后再涂抹。2、炸魚(yú)是直接吃還是用來(lái)燉煮，油不能太少，不然會(huì)粘底，這跟是不是“不粘鍋”有一定的關(guān)系，但是少去做。 炸魚(yú)無(wú)論是直接食用還是...
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烏蘭察布盟變形： ______ 紅燒魚(yú) 我一般是用鯉魚(yú)做的.鯉魚(yú)做好去鱗等前奏后,記得再打花刀前,給鯉魚(yú)抽筋.所謂鯉魚(yú)精、鯉魚(yú)精的,抽了那筋腥味會(huì)少很多的.當(dāng)然給魚(yú)打花刀不要太用力,不然在后面燒的過(guò)程中容易斷,影響它的完整美. 為了不讓魚(yú)皮把鍋粘...
烏蘭察布盟變形： ______ 最簡(jiǎn)單的方法:用生姜片擦鍋就不會(huì)粘了
烏蘭察布盟變形： ______ 畢竟家里不比外面的飯店,油肯定是放的不是很多.飯店都是炸一下再弄的,家里不行,下次記得撒一點(diǎn)鹽,還有油不要太熱,6分熱就可以了,要中火,切記的一點(diǎn),煎的時(shí)候不要翻動(dòng),晃一下鍋,然后等一面差不多了在一下翻過(guò)去,然后就保證一會(huì)晃一下,大概10秒20秒的 但是不要太勤了,如果是燉的話就這時(shí)候加水,放料就好,然后等鍋一開(kāi),直接小火燉熟就OK了,當(dāng)然了,水加的多少,看你要不要喝點(diǎn)湯了,一般水沒(méi)過(guò)了魚(yú)就好,在燉的過(guò)程中不要翻動(dòng),也是貼底晃動(dòng)一下,只要不糊鍋就好了, 希望我的心得對(duì)你有些幫助,
烏蘭察布盟變形： ______ 鍋燒熱 用生姜一塊 切面 使勁擦鍋 然后放油 不要?jiǎng)?中火 三分鐘左右翻面
烏蘭察布盟變形： ______ 稍微多放些油
烏蘭察布盟變形： ______ 首先把鍋烤干,然后用生姜擦鍋底如次反復(fù)三四就可以啦!
烏蘭察布盟變形： ______ 可以先在鍋邊放些鹽,這樣魚(yú)不會(huì)粘鍋,而且會(huì)有咸味.
烏蘭察布盟變形： ______ 1.先將鍋洗凈、擦干、燒熱,用生姜在鍋底抹 上一層姜汁,然后放油加熱,油熱煎魚(yú),魚(yú)皮 不會(huì)粘鍋. 2.將洗凈的魚(yú)(大的切成塊)蘸一層雞蛋糊, 然后下鍋煎制,煎至金黃色時(shí)翻煎另一面,這 樣不會(huì)粘鍋. 3.將洗凈的魚(yú)、魚(yú)塊蘸上一層薄薄的面粉,放 入油鍋煎制,能使魚(yú)形完整、魚(yú)皮不粘鍋. 4.煎炸前,將魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一 下,然后下油鍋,這樣也可使魚(yú)皮不粘鍋.
烏蘭察布盟變形： ______ 紅燒魚(yú) 我一般是用鯉魚(yú)做的.鯉魚(yú)做好去鱗等前奏后,記得再打花刀前,給鯉魚(yú)抽筋.所謂鯉魚(yú)精、鯉魚(yú)精的,抽了那筋腥味會(huì)少很多的.當(dāng)然給魚(yú)打花刀不要太用力,不然在后面燒的過(guò)程中容易斷,影響它的完整美. 為了不讓魚(yú)皮把鍋粘了...
