紅燒排骨如何做 紅燒排骨怎么做
紅燒排骨如何做
做法一
食材明細(xì)
主料
排骨600克
冰糖40克
醬油15毫升
料酒15毫升
花椒1克
生姜4片
大蔥適量
鹽適量
食用油適量
咸甜口味
燒工藝
一小時(shí)耗時(shí)
高級難度
紅燒排骨的做法步驟
1
食材洗凈、備好。
2
鍋內(nèi)放入花椒、姜片、蔥段，注入半鍋水燒至溫?zé)幔村伒酌靶∨荩捶序v。
3
放入排骨焯燙至水沸，撈出控干水分。
4
炒鍋內(nèi)放入少許油，放冰糖，小火炒至熔化。
5
糖色變淺黃褐色并冒細(xì)泡時(shí)，迅速放入排骨，炒至均勻上糖色。
6
繼續(xù)加入醬油、料酒炒勻，加入熱水沒過排骨1寸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。
7
加鹽，繼續(xù)燉至排骨熟爛入味，大火收干湯汁即可。
8
出鍋，擺盤。
小竅門
紅燒排骨的竅門：
1、熬冰糖時(shí)，注意觀察顏色變化，待冒細(xì)泡時(shí)，要快速的放入排骨，否則熬過了顏色，會(huì)有焦糖的氣味，微微發(fā)苦。
2、肉類不易熟爛，通常再燉煮的差不多時(shí)再放鹽。
做法二
用料
排骨 500克
姜片 3片
冰糖 適量
油 適量
蒜 3瓣
生抽 3勺
老抽 1勺
紅燒排骨的做法
沒買到仔排，就只有這種排骨了，洗凈冷水下鍋煮一下，撈出備用
準(zhǔn)備蔥姜蒜，冰糖
起鍋燒油，放冰糖，小火炒出糖色，加入排骨，翻炒均勻上色，加入生姜，蒜頭
加入開水，啤酒，醬油，生抽，蓋蓋小火煮30分鐘，或者放高壓鍋壓15分鐘，要是高壓鍋壓的最后再回鍋加入少量鹽，雞精大火收一下湯汁
小貼士
焯水一定要冷水下鍋才能煮出血沫
紅燒排骨
食材：排骨500克，八角2個(gè)，蔥白15克，生姜15克，冰糖15克，腐乳汁2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒適量。
烹飪方法：
第一步：排骨清洗干凈放入碗里，倒入清水浸泡1個(gè)小時(shí)。
第二步：生姜去皮洗凈切片，蔥白洗凈切段，八角沖洗干凈，冰糖準(zhǔn)備好。
第三步：排骨浸泡好洗凈放入鍋里，倒入和食材齊平的水，倒入適量料酒，大火水煮開，焯出血末，焯好用冷水沖洗干凈待用。
第四步：熱鍋放入少許油，把冰糖放入，小火炒出糖色。
第五步：把排骨倒入翻炒1分鐘，加入姜片，蔥白，八角炒出香味。
第六步：加入2勺腐乳汁，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒翻炒5分鐘。
第七步：倒入適量水，水量比食材低一點(diǎn)即可，大火把水煮開，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
第八步：煮好以后，開大火收汁，待湯汁收干即可出鍋。
第九步：美味的紅燒排骨做好了，酥爛入味，超級好吃。
小提示：
1、排骨用冷水浸泡，可以泡出血水，焯水的時(shí)候加料酒可以去除腥味。
2、腐乳汁和生抽、老抽都帶咸味，所以無需再放鹽了。
主料：豬肋排、紅辣椒、大蒜、香菜
輔料：花生油、醬油、豆瓣醬、鹽、雞粉
口味：家常
功效：健胃、透疹、輔助降血脂
1.豬肋排切成小段后，燒開水過掉一遍血水。放入高壓鍋中燉5分鐘左右撈起備用。（這個(gè)過程老公提前幫我弄好了，所以沒有拍到）
2.紅辣椒去籽切絲，大蒜切碎，香菜切碎備用。
3.鍋燒熱放入適量花生油燒至七成熱倒入排骨炸片刻。
4.撈出控油備用。
5.鍋底留油放入辣椒，大蒜爆香。
6.再倒入排骨翻炒均勻。
7.放豆瓣醬，醬油翻炒均勻。再加入鹽調(diào)味。
8.再倒入高湯煮開（我這里放的是之前高壓鍋燉排骨的湯汁）熬至湯汁快收干，放入適量雞粉調(diào)味。
9.最后裝盤，撒上香菜即可。
紅燒排骨正宗做法
調(diào)味：香料炒出香味后，加入煎好的排骨，倒入1湯匙料酒，翻炒均勻，使排骨充分吸收料酒的香氣，起到去腥的作用。接著加入生抽、老抽，翻炒上色，讓每一塊排骨都裹上醬油的顏色。生抽提鮮，老抽上色，使排骨的顏色更加濃郁。加水燉煮：往鍋中加入足量的熱水，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40 - ...
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如何紅燒排骨好吃又簡單
5、大火燒開轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)，湯汁濃稠放少量鹽翻炒，大火收汁即可盛出裝盤 好了這樣一道美味又健康，好吃又營養(yǎng)的排骨就做好了。【小貼士】1、排骨一定要焯水，焯水能去掉排骨的腥味，這樣做出來的排骨口感更好一些。2、上糖色的時(shí)候可以使用白糖，但是白糖上色沒有冰糖上色更好一些。
燒排骨如何烹制
2、在鍋中加入花生油，在油還是低溫時(shí)加入大量白糖、醬油，同時(shí)沿一個(gè)方向攪拌，即炒糖。待油與糖、醬油充分混合后，加入排骨不斷翻炒，使排骨均勻上色；3、在鍋中加入涼水，直至沒過排骨，將花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜放入鍋中，大火同煮；4、待鍋第一次燒開后，加入料酒、醋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮；...
紅燒排骨制作方法
做法如下：先把排骨斬小塊，并且沖洗干凈，再放入鍋里氽一遍水，除血水后撈出瀝干水分。在鍋里倒入熱油，爆香蔥姜蒜，然后倒入排骨，煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒。翻炒上色，再倒入熱開水大概與排骨持平。加鍋蓋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒，最后至湯汁剩四分之一多點(diǎn)。
紅燒排骨如何做
紅燒排骨如何做 做法一 食材明細(xì) 主料 肋排適量 輔料花生油適量 冰糖適量 蔥適量 姜適量 老抽適量 生抽適量 鹽適量 八角適量 咸鮮口味 燒工藝 一小時(shí)耗時(shí) 簡單難度 紅燒排骨的做法步驟 1 排骨洗凈備用。2 排骨過水焯一下。3 焯過水后用熱水沖凈。4 蔥、姜切片，八角一個(gè)。5 鍋中倒油，放冰糖，...
排骨怎么做才又嫩又好吃
所需材料：排骨、蔥、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽。步驟：排骨處理：挑選新鮮的排骨，將其切成大小均勻的小塊，放入清水中浸泡30分鐘，期間換水2 - 3次，泡出血水后撈出，瀝干水分備用。焯水去腥：鍋中加入適量清水，冷水放入排骨，加入幾片姜片和少許料酒，大火燒開后撇...
紅燒排骨最正宗做法
紅燒排骨的做法：準(zhǔn)備材料：肋排750克、蔥10克、姜5克、八角2粒、香葉3片、冰糖15克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽6克、食用油20克。1、豬肋排斬塊后放清水中浸泡30分鐘，去血水。2、倒掉血水，重新涼水下鍋，水開后煮10分鐘，撈出，用溫水沖洗掉血沫。3、準(zhǔn)備調(diào)料，蔥切段、姜切片。4、油鍋燒...
紅燒豬排骨如何做
1、準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水。2、排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。3、將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性。4、炒鍋燒熱，注入植物油，放入冰糖，小火加熱...
如何做紅燒排骨
在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開撈出，洗凈瀝干水，備用。鍋中放油，用小火炒蔥、姜、八角，再倒入排骨炒到微黃，放入干辣椒，繼續(xù)煸炒至排骨邊緣焦黃。沿著鍋邊倒入排骨，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉，兌水淹沒排骨，用大火燒開。燒開后，轉(zhuǎn)小火燉30到50分鐘，放入適量的...
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