東北正宗腌制方法
正宗東北酸白菜的腌制方法1 1東北酸白菜的材料與處理 東北酸白菜在腌制時(shí)需要的材料很簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備新鮮的白菜和食用鹽就可以，另外還要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的腌制缸，準(zhǔn)備好材料以后，要把白菜外層的老幫去掉，削掉菜頭；一 東北酸菜的腌漬方法也叫積酸菜生腌原料以我家為例大白菜25棵每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜粉洗鹽250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一個(gè)也有用塑料桶或收納箱的扁平石頭一塊；每年的十月上旬和中旬就是東北腌制酸菜的日子，東北人成為積酸菜現(xiàn)在好多人都喜歡將白菜切開(kāi)然后撒上鹽放入保鮮袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中，然后將缸中放上自來(lái)水，一個(gè)月后就可以了，我認(rèn)為這種方法絕對(duì)不可取；東北酸菜腌制方法大致有兩種，一種是生白菜直接腌制，另一種是大白菜在開(kāi)水中燙一下再鹽一種要求室內(nèi)溫度要稍微高一下，現(xiàn)在東北暖氣樓可以用這種方法，第二種是室內(nèi)溫度較低的情況使用但無(wú)論溫度如何，鹽酸菜的主要流程；東北咸臘肉的腌制方法 東北咸臘肉 準(zhǔn)備配料帶皮五花肉5千克，食用鹽2包，花椒八角適量，冰糖5克，高度白酒20克，好辣椒10克，味極鮮醬油100克五花肉清理干凈豬皮上的毛洗凈，切成5cm的條狀五花肉切條狀 鍋燒干刷；東北酸菜的腌制1首先把挑好的白菜放在室外晾個(gè)兩三天，蒸發(fā)一些水分2手和刀具洗干凈，完全無(wú)油切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，并從中間一剖為二3腌制的容器刷干凈晾干，同樣不能有一丁點(diǎn)油4切好。
正宗東北腌酸菜方法用料白菜鹽步驟1大白菜，大太陽(yáng)下面曬一兩天2撕掉不干凈爛掉的葉子3切掉根部4整整齊齊啦5準(zhǔn)備一個(gè)大缸，如果沒(méi)有缸，用我這種塑料桶也可以，但要準(zhǔn)備一個(gè)超級(jí)大的塑；2將準(zhǔn)備好的洋蔥切片，紅椒切片3然后用刀將五花肉切小塊，放入盆中4盆中放入鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜末，洋蔥和紅椒，攪拌均勻，靜置30分鐘5時(shí)間到后用牙簽將腌制好的肉，洋蔥還有紅椒串一起6；東北大酸菜的做法備用食材大白菜3顆，食鹽1袋，自來(lái)水適量制作過(guò)程第一步，大白菜選擇內(nèi)部緊實(shí)，并且沒(méi)有壞葉子的，將最外層的兩片葉子掰下來(lái)去掉，略微將白菜的外表沖洗下就可以了第二步，取一個(gè)大白菜，從。
東北辣白菜的做法最正宗的做法用料白菜半棵蘋果12梨12大蒜1個(gè)姜40g辣椒面3大勺白糖6大勺鹽3小勺味精1小勺步驟1白菜葉洗凈，瀝干水分菜幫比較厚，為了更好入味，所以用刀斜著片菜幫；腌酸菜需要準(zhǔn)備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片葉子都分開(kāi)清洗干凈，用鹽涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把檸檬汁，高度酒，蘋果，小茴香，大茴。
酸菜雖好，但千萬(wàn)別學(xué)了酸菜腌制的方法后就頓頓吃酸菜如果長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，而腌制酸菜時(shí)加入的大量食鹽，會(huì)誘發(fā)及加重氣管炎呼吸系統(tǒng)疾病等慢性病霉變的酸菜尤其危險(xiǎn)，有致癌性，不可食用順提一句。
北方腌肉的腌制方法 怎樣制作北方腌肉的腌制
2、如制作無(wú)骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。3、加工無(wú)骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。4、切好的肉條與干腌料擦抹擦透，...
正宗東北酸菜的腌制方法
1、原料：大白菜一棵，鹽50克，開(kāi)水。2、工具：保鮮膜，砂鍋（或者樂(lè)扣玻璃飯盒）。3、將白菜一片一片的掰開(kāi)，洗凈，用手甩干頁(yè)面上的清水。4、將白菜一片一片的放入砂鍋內(nèi)，放一片白菜撒一層鹽，壓瓷實(shí)。5、將開(kāi)水澆入砂鍋內(nèi)，注意開(kāi)水要沒(méi)過(guò)白菜葉面，促使白菜發(fā)酵的乳酸菌是厭氧菌，不能接觸...
東北咸菜的腌制方法 東北咸菜如何腌制
1、原料：辣子5公斤（洗凈切開(kāi)晾半干）也可放黃瓜、筍子（洗凈切開(kāi)半晾干）；醬油2.5公斤（燒開(kāi)放涼放入）；清油350克（燒開(kāi)放涼最后放）；生姜、大蒜各200克（切片）；白糖、鹽、白酒各350克；味精100克。2、做法：一層辣子、一層姜，然后將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇...
東北碎咸菜的腌制方法
1、首先將水燒開(kāi)，加入食鹽，最好多放點(diǎn)鹽，然后將水放涼。2、倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。3、將蘿卜洗凈，吹干，用干凈不粘油的筷子，將蘿卜按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點(diǎn)的蓋子。約半個(gè)月就可吃了。4、期間最好不要開(kāi)蓋，吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。
東北腌酸菜最正宗的做法
4、將白菜逐層擺放入桶內(nèi)，每層撒上適量食鹽。5、在每?jī)蓪影撞酥g鋪上干凈的塑料袋，并用腳踩實(shí)，以壓縮白菜間的距離，使之更為緊湊。移除塑料袋后繼續(xù)裝菜。6、此時(shí)是關(guān)鍵步驟：當(dāng)白菜裝滿后，加入豆腐過(guò)包水（豆腐坊的廢水），若條件允許，可以使用純豆?jié){。大多數(shù)東北家庭會(huì)選擇清水腌制酸菜，但...
東北酸菜的腌制方法有哪些?
東北酸菜，又稱酸白菜，是中國(guó)東北地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)腌制菜品。它的制作方法多樣，但基本原理都是利用鹽和乳酸菌發(fā)酵的方式來(lái)腌制。以下是幾種常見(jiàn)的東北酸菜的腌制方法：傳統(tǒng)整菜腌制法：選擇新鮮的大白菜，去除外層葉子，保留完整的菜心。將大白菜洗凈，晾干水分。準(zhǔn)備適量的食鹽，可以是粗鹽或食用鹽。...
怎樣腌制正宗的東北酸菜
主料最好選用東北地產(chǎn)的長(zhǎng)白菜，因其葉少幫多，纖維粗長(zhǎng)。1、選取圓白菜則選不太粗壯的，以免菜心包得過(guò)于緊密而不易入味兒；2、放入缸里，往缸里撞時(shí)一定要實(shí)成些；3、撞好一層菜要撒上一些鹽。鹽多了，菜不易發(fā)酵，成了略帶苦味兒的咸白菜；鹽少了又會(huì)腐爛，前功盡棄；4、生腌發(fā)酵慢，而...
東北咸菜的腌制方法大全
東北咸菜的腌制方法大全 東北咸菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的種類深受人們喜愛(ài)。下面將介紹幾種典型的東北咸菜腌制方法，包括腌黃瓜、蘿卜、辣椒末、牛肉醬等，幫助大家了解并學(xué)習(xí)制作這些美味佳肴。一、腌黃瓜 首先，需要將黃瓜用鹽腌制16小時(shí)，再用重物壓10小時(shí)，以去除多余水分。接著，將辣椒切塊，姜蒜拍碎...
東北正宗酸菜腌制方法
1東北燉酸菜材料東北酸菜1根，五花肉片150g，植物油23湯匙，蔥約30cm，姜1片，醬油1湯匙，鹽1茶匙做法酸菜洗凈，菜要掰下來(lái)一塊一塊洗把酸菜擠干，然后晾10分鐘左右將酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成細(xì)絲。正宗東北酸菜的腌制方法 1腌制東北酸菜的準(zhǔn)備工作 腌制東北酸菜時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的大白菜和一個(gè)...
東北正宗腌酸菜的方法
腌制酸菜的過(guò)程需要準(zhǔn)備白菜200斤和食鹽500克。首先，大白菜需要去除外層的干葉、臟葉和根部，以備后用。接下來(lái)，需要一個(gè)大缸或者塑料桶，一米寬的桶裝塑料，下面密封好套在桶內(nèi)，還要準(zhǔn)備一個(gè)大石頭。將白菜一層一層地?cái)[在桶內(nèi)，每層撒兩把鹽。之后，每?jī)蓪影撞虽伾细蓛舻乃芰洗媚_踩一踩，...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
塔城市工作： ______ 東北腌白菜之一的法 主料:白菜1000g 調(diào)料:食鹽適量、胡椒粉適量 做法步驟: 1、第一步:首先準(zhǔn)備一顆白菜,洗凈后給它分成兩半,然后一層一層的往上撒鹽和胡椒面 2、第二步:然后過(guò)上一兩個(gè)小時(shí),把水控掉再繼續(xù)往上面撒辣椒面. 3、第三步:再然后撒上辣椒面然后帶上手套,給白菜做個(gè)全身按摩. 4、第四步:之后經(jīng)過(guò)一夜的腌制,第二天早上就可以出現(xiàn)在早餐桌上了, 5、第五步:成品如圖所示.
塔城市工作： ______ 我前幾天才腌好一壇子干蘿卜,朋友說(shuō)太好吃了,又辣又脆. 一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個(gè)個(gè)拎起來(lái)還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽(yáng)臺(tái)上曬. 二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用. 三:蘿卜已曬干,放在一個(gè)干凈且沒(méi)一點(diǎn)生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來(lái)很脆的那種就大功告成了. 四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過(guò)幾天再吃,今是美味.因?yàn)槲胰ツ暌沧隽?今年好幾個(gè)朋友都爭(zhēng)著我給她們做.
塔城市工作： ______ 向大家介紹一種健康的東北傳統(tǒng)酸菜做法:1、將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然后清水洗干凈,甩一甩里面的水分備用,如果缸口較小或者想腌的快一些,可以將白菜豎著剖開(kāi)成兩半;2、將腌菜缸洗干凈,擦干,然后在缸底撒一把鹽...
塔城市工作： ______ 用料 長(zhǎng)白菜 鹽 自來(lái)水 自己腌東北酸菜的做法 選用圖中這種長(zhǎng)白菜,挑選緊實(shí)無(wú)壞葉的.剝掉外面一兩片葉子,略沖洗下.自己腌東北酸菜的做法 步驟1 在白菜幫處順長(zhǎng)切一刀,用手掰開(kāi). (切法參考圖片.用手掰開(kāi)可以盡量保持葉子的完整...
塔城市工作： ______ 主料 白菜 鹽 清水 腌東北酸菜的做法步驟 腌東北酸菜的做法圖解11. 白菜洗凈晾干 腌東北酸菜的做法圖解22. 白菜切十字 深一點(diǎn)然后撕開(kāi) 腌東北酸菜的做法圖解33. 一開(kāi)四 腌東北酸菜的做法圖解44. 白菜葉打開(kāi) 把鹽均勻撒上 腌東北酸菜的做法圖解55. 全部都撒好鹽放在盤里等待白菜脫水 腌東北酸菜的做法圖解66. 水分已經(jīng)脫的差不多變軟就可以揉一揉讓鹽充分入內(nèi) 腌東北酸菜的做法圖解77. 全部變軟了就把白菜擰干水 準(zhǔn)備放容器內(nèi) 腌東北酸菜的做法圖解88. 擺進(jìn)去加水 【一定要沒(méi)過(guò)白菜 不然會(huì)壞】然后適量撒上鹽 【不知道應(yīng)該撒多少的時(shí)候可以試一下 撒完鹽水的咸度】
塔城市工作： ______ 地窖也不過(guò)是為了保持恒溫,使酸菜不會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高容易壞爛溫度過(guò)低凍住不易取用.個(gè)人推薦一個(gè)速腌酸菜法:白菜或包心菜,菜收拾干凈在尾部切一十字刀口,深度10工分以上,然后把菜整齊的排放于缸中,要盡量裝的緊實(shí)一些,燒開(kāi)大量開(kāi)水(水中可以放一些花椒大料),將開(kāi)水直接灌入缸中壓上東西讓水可以沒(méi)過(guò)菜即可.如怕酸菜容易壞爛可以加少量食鹽.缸里加好水后趁熱用塑料布將缸口包住并用繩子捆住,北方城市5---7天可以吃到香脆可口的酸菜
塔城市工作： ______ 腌制酸菜的具體步驟: 第一步:選菜 腌制的白菜選菜很講究,大小適中,粗細(xì)勻稱.選菜的時(shí)候要挑選菜幫發(fā)黃的白菜,這樣,腌出來(lái)的酸菜色澤好. 第二部:洗菜 用自來(lái)水對(duì)白菜進(jìn)行2-3遍的沖洗,洗菜的同時(shí),摘去不好的菜葉,并...
塔城市工作： ______ 暴腌酸菜腌制步驟: 1、曬芥菜,將買來(lái)的芥菜剔開(kāi),用刀將葉脈分做兩瓣分?jǐn)傇谕L(fēng)的地方晾干.陽(yáng)光好的時(shí)候我一般涼一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份. 2、切芥菜,把涼的半干的芥菜洗凈將多余的水?dāng)Q掉,放在砧板上切...
塔城市工作： ______ 在我國(guó)的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地,每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的風(fēng)俗.用白菜腌制的酸菜,營(yíng)養(yǎng)非富、甜脆、味美,是冬季人們愛(ài)吃的美味佳肴.特別是在東北,每到冬季家家戶戶用酸菜豬肉燉粉條更是一道好菜肴...
塔城市工作： ______ 肉用蔥姜水、料酒、胡椒粉碼味,放冷藏室3小時(shí)以上.燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精燒制過(guò)程:將肉...
