梅干菜咸燒白的家常做法是什么？
【材料】
五花肉：500克
梅干菜：150克
姜片：幾片
蒜瓣：幾瓣
青蔥：2根
料酒：適量
生抽：適量
老抽：少許
糖：適量
水：適量
食用油：適量
【步驟】
準(zhǔn)備材料：五花肉洗凈，切成約2厘米厚的片；梅干菜提前用水泡發(fā)，洗凈瀝干水分；姜切片，蒜拍碎，蔥切段。
焯水：將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜和一些料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約3-5分鐘，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分。
煎肉：鍋中放入少量油，油熱后放入五花肉片，中小火慢慢煎至兩面金黃，出油。
炒梅干菜：另起鍋，放少許油，油熱后放入梅干菜，快速翻炒出香味。
燒肉：將煎好的五花肉片放入炒香的梅干菜中，加入姜片、蒜瓣和蔥段，翻炒均勻。
調(diào)味：加入適量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均勻，讓五花肉片充分吸收調(diào)味料的味道。
燒制：加入足夠的水，水量要沒過肉片。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉約1-1.5小時，直到五花肉變得酥軟入味。
收汁：待五花肉燒至酥爛，湯汁濃稠時，調(diào)整味道，如需加鹽或糖，可適量添加。最后開大火收汁，直至湯汁粘稠，肉質(zhì)軟糯。
出鍋：將燒好的梅干菜咸燒白盛出，撒上蔥花點綴，即可上桌享用。
【小貼士】
梅干菜要提前泡發(fā)，去除多余的鹽分和雜質(zhì)。
焯水可以去除五花肉的腥味和多余的油脂。
煎肉時不要急火，以免外焦里生。
燉煮過程中要注意火候，避免燒干，可以適時加水。
收汁時要不斷翻炒，防止燒焦。
這樣烹飪出來的梅干菜咸燒白，肉質(zhì)酥爛，梅干菜的香味與肉的鮮美完美結(jié)合，是一道非常下飯的家常菜。
如何自制美味的梅干咸燒白?
梅干菜的鹽分較高，泡發(fā)時要多換幾次水，以確保去除多余的鹽分。燉煮過程中要注意火候，避免燒干，可以適時添加水。根據(jù)個人口味，可以適當(dāng)調(diào)整醬油和糖的比例，以達(dá)到最佳的咸甜平衡。梅干咸燒白的美味在于五花肉的酥爛和梅干菜的獨特風(fēng)味，搭配上精心調(diào)制的醬汁，是一道非常下飯的家常菜。通過以上步驟...
如何自制美味的梅干咸燒白?
梅干菜選擇時，盡量選用品質(zhì)好、口感鮮美的梅干菜，這樣做出來的菜肴才會更加美味。焯水是為了去除肉的腥味和雜質(zhì)，不可省略。燉煮過程中要注意火候，避免燒干，可以適時添加水。收汁時要開大火，讓湯汁迅速濃縮，這樣肉的味道會更加濃郁。梅干咸燒白的做法其實并不復(fù)雜，只要按照步驟耐心烹飪，就能做出一道...
四川咸燒白的家常做法(香而不膩,經(jīng)典下飯菜)
燒白是川渝地區(qū)的一道民間特色蒸菜，根據(jù)口味的不同，又分為咸燒白和甜燒白兩種，甜燒白加糯米，咸燒白加芽菜。在其他省份，有的叫梅菜扣肉，有的叫千張肉，叫法不同，做法基本上大同小異。言歸正傳，準(zhǔn)備以下食材：五花肉500克 宜賓芽菜（或梅干菜）1包 生抽2勺 老抽1勺 白糖1勺 料酒1勺 蠔油1勺...
咸燒白的家常做法步驟
咸燒白的家常做法步驟一般包括以下幾步：準(zhǔn)備食材、處理食材、炒制調(diào)味、蒸制完成。首先，需要準(zhǔn)備的主要食材有五花肉、芽菜或梅干菜、姜、蒜、花椒等。五花肉要選用肥瘦相間的，這樣蒸出來的咸燒白口感才會更加鮮美，既不油膩也不柴。芽菜或梅干菜是咸燒白的重要配料，它們能為菜品增添獨特的咸香和口感。
做法,四川咸燒白怎么做好吃,四川咸燒白的家常做法
食材 主料 五花肉 2500g 梅干菜 80g 輔料 老抽 100g 菜籽油 500g 步驟 1.準(zhǔn)備好帶皮的五花肉洗凈。2.冷水入鍋煮到七成熟，筷子能扎進(jìn)去就可以了，不能煮太熟。3.趁熱在肉皮上均勻的刷上老抽。4.依次刷好，再重復(fù)一次讓顏色更漂亮。5.鍋中入油，多倒一點油，大火燒開，這時需要準(zhǔn)備鍋蓋，不然...
怎樣做梅菜扣肉
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。梅菜扣肉的做法 步驟step 1 表面處理干凈 步驟step 2 梅干...
正宗的四川鹽燒白做法,特別是澆的那個湯汁
詳情請查看視頻回答
咸燒白(扣肉)的家常做法大全怎么做好吃視
主料：五花肉500克 輔料：芽菜150克，調(diào)料食鹽適量，醬油1湯匙，蔥15克，花椒10粒，料酒2茶匙，白糖1茶匙植，物油2湯匙 咸燒白（扣肉）的做法：1.連皮的五花肉和宜賓芽菜（咸燒白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）2.鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結(jié)燒開，將整塊的...
在家如何做燒白
8、泡好的梅干菜擠出水分，入鍋翻炒。9、加老抽和食鹽。10、添加少許的水煮上5分鐘左右備用。11、切好的肉，皮朝下鋪到碗底。12、炒好的梅干菜鋪上面，上籠蒸一個半小時。13、蒸好后倒扣，撒上香蔥即可。結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的燒白的家常做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃燒白的...
怎么做好吃,四川咸燒白的家常做法
原料：帶皮的上好五花肉約1斤，宜賓芽菜150克（可換成霉干菜或冬菜等）。輔料：深色紅醬油1湯匙，料酒1茶匙，糖1茶匙，花椒10粒，蔥1根（打成蔥結(jié)），姜3-4片，鹽適量。做法 1、鍋里加足量清水，下少許料酒、姜片、花椒和蔥結(jié)燒開，下入整塊的五花肉煮20到30分鐘，撈起瀝干。2、等肉塊冷卻后...
相關(guān)評說：
友誼縣梯形： ______ BS不知道答案就找資料的人~!!支持 ヾ夜為誰醉☆ 說一下一個小秘方(老媽親授),其實大體上的制作都是一樣的,芽菜一定洗凈~炒出香氣. 肉的豬皮部分放在火上烤到焦黃,然后洗凈,這樣作出來的超級糯~沒錯的. 其他的做飯基本都是一樣的.
友誼縣梯形： ______ 材料五花豬肉1000克,梅菜150克,肉湯150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜幾瓣,姜一小塊,八角1個,草果1個做法1、梅干菜洗凈,用清水浸泡30分鐘.2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分鐘.3、熱鍋熱油,放入煮...
友誼縣梯形： ______ 川味咸燒白 材料 連皮的豬五花肉500克,宜賓芽菜(也可以用霉干菜、冬菜等)150克,紅醬油(深色醬油)1湯匙,料酒,糖1茶匙,鹽適量,油,花椒10粒,蔥1根,姜3-4片 做法1、鍋中燒一鍋開水煮肉,放入少許料酒、姜片、花椒、蔥結(jié)燒...
友誼縣梯形： ______ 主料:連皮的豬五花肉500克(應(yīng)當(dāng)以肥七瘦三為妙)、宜賓芽菜(也可以用霉干菜、冬菜等)150克 輔料:紅醬油(深色醬油)1湯匙(15ml)、料酒1茶匙(10ml)、糖1茶匙(5ml)、鹽適量、油2湯匙(30ml) 做法: 1、鍋中...
友誼縣梯形： ______ 燒白 主料五花肉500克 芽菜250克 輔料老抽20克 花椒15顆 干辣椒4個 菜籽油60克 紅糖10克 蔥2根 姜5克 食鹽2茶匙 醋2茶匙 燒白的做法1.豬肉煮到八成熟,放鹽、蔥、花椒、姜一同煮2.芽菜洗凈泥沙,切段3.鍋中放油,加花椒和干海椒炒香,倒...
友誼縣梯形： ______ 用料 五花肉 適量 咸菜 適量 老姜 一塊 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 蠔油 適量 白糖 少許 紅糖 少許 醪糟汁 少許 花椒粒 少許 咸菜燒白的做法 1、將五花肉入清水鍋內(nèi)煮至斷生撈出,(在煮肉的過程中將紅糖切末,放入醪糟汁中化開,老姜切末...
友誼縣梯形： ______ 咸燒白的做法1.燒鍋水,放入姜片,將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟2.撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽,晾干,如果沒晾干的話下一個步驟炸的時候就會四處濺油3.把鍋燒熱,倒入適量食用油,肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈...
友誼縣梯形： ______ 咸燒白的制作材料: 主料:五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根. 咸燒白的做法: ①將豬肉(五花肉)刮洗干凈,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水.馬上抹上深色醬油使其上色. ②將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9厘米、寬3厘米的薄片.芽菜洗凈,擦干切成細(xì)末.泡辣椒去籽切1厘米長的短節(jié). ③將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi),然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油,最后放上芽菜按緊,隔水蒸熟.吃時翻扣入碟即可.
友誼縣梯形： ______ 不加一滴油做【咸燒白(梅菜扣肉)】的做法步驟 1. 五花肉洗凈.刮去表面的細(xì)毛和污垢 2. 冷水下鍋 3. 水開后濾去浮沫 4. 煮20分鐘后撈出瀝水 5. 切成厚度5MM的片(不好切片的話冰箱冷藏之后再切) 6. 肉皮朝下排在碗里 7. 加入1湯匙老抽,1湯匙生抽 8. 用手抹勻后均勻擺放上冰糖 9. 梅干菜過一下水鋪在肉片上(不用過度地洗.略過一下水) 均勻淋入料酒 10. 上鍋蒸1個半小時 放置過夜(或者中午做放到晚上)再上鍋蒸40分鐘 11. 取出后瀝出湯汁 12. 其余的倒扣在盤子里.濾出的湯汁燒濃回澆在扣肉上
友誼縣梯形： ______ 梅干菜燒白鱗魚的制作方法如下: 將白鱗魚殺好洗凈,或是整條或是切成數(shù)段,與洗凈的適量梅干菜,一起放入已有少許熟油的鍋內(nèi),加水燒. 如梅干菜有一定咸度,則不再放鹽. 為將梅干菜的醬汁香味和白鱗魚的鮮味都充分發(fā)揮出來,在烹制梅干菜時,要掌握一定的火候,并要適當(dāng)延長燒的時間.
