憑什么三文魚(yú)一定要吃生刺身，煮熟了吃它不香嗎？
針對(duì)鐘愛(ài)熟菜的中國(guó)人而言，吃三文魚(yú)刺身之前要先提前做好準(zhǔn)備。滑嫩的魚(yú)肉送入口中，牙咬合的感覺(jué)了讓有些人沉迷，有些人無(wú)法接受。在面對(duì)三文魚(yú)的情況下，受眾群體分成兩類(lèi)，一類(lèi)是很喜歡直接生吃的，一類(lèi)是趨向熟吃的。
但是對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，熟吃三文魚(yú)簡(jiǎn)直就是對(duì)三文魚(yú)的玷污，是暴殄天物，白白浪費(fèi)美味可口肥嫩的三文魚(yú)原有鮮香口感。因此有的人會(huì)岐視吃熟三文魚(yú)的好朋友，覺(jué)得他們不懂吃好商品。問(wèn)題來(lái)了，為何三文魚(yú)就要吃生生魚(yú)片，煮好了吃不香嗎？
第一個(gè)緣故，是三文魚(yú)生吃的營(yíng)養(yǎng)成分更高一些。一般來(lái)說(shuō)，生吃三文魚(yú)更能夠感受到魚(yú)肉的美味，還能夠降低營(yíng)養(yǎng)流失。熟吃得話，通過(guò)水焯、火燒等工藝，持續(xù)高溫會(huì)導(dǎo)致三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分一部分外流。
第二個(gè)緣故，是三文魚(yú)做為淡水魚(yú)，它裂頭蚴對(duì)人體健康帶來(lái)的傷害比較小。在這樣的基本上可以忽略不計(jì)造成的傷害下，大伙兒更傾向于吃生三文魚(yú)，盡管把三文魚(yú)做熟透，能夠不用擔(dān)心裂頭蚴，但直接生吃的危害性還挺小一點(diǎn)。
第三個(gè)緣故，是生吃三文魚(yú)的歷史文化來(lái)自日本，許多人認(rèn)為，直接生吃三文魚(yú)刺身更高端大氣一些，更具吃日料的質(zhì)感。盡管三文魚(yú)來(lái)源于挪威，但不得不承認(rèn)，在我國(guó)吃三文魚(yú)的風(fēng)氣是以日本傳出去的，大家多多少少會(huì)追求日式料理吃法。
實(shí)際上，不論是生吃三文魚(yú)或是熟吃三文魚(yú)，魚(yú)好不好吃最大的主要原因是新鮮的水平。怎樣挑選一條新鮮三文魚(yú)，就成為了廣大主廚學(xué)習(xí)的內(nèi)容。最好是選擇當(dāng)日抵達(dá)市場(chǎng)冰鮮三文魚(yú)，這類(lèi)魚(yú)從挪威抵達(dá)北京、上海等一線市場(chǎng)批發(fā)，僅僅在48小時(shí)之內(nèi)，合適直接生吃。
如果你是置身北京和上海這二座大都市，選購(gòu)三文魚(yú)的情況下還要當(dāng)心了。由于超市里面的三文魚(yú)基本上都是切片出售的，及其做成魚(yú)肉的樣子，看上去很便捷，卻掩藏更多困境。
先看這種三文魚(yú)的色調(diào)，新鮮的魚(yú)肉展現(xiàn)桔紅色，假如色調(diào)泛白或偏暗，證實(shí)早已放很長(zhǎng)一段時(shí)間。通過(guò)保鮮袋輕輕摸三文魚(yú)的魚(yú)類(lèi)，新鮮的魚(yú)肉是有彈性的，摁下去會(huì)逐漸還原，如果按照出一個(gè)坑并沒(méi)還原，證實(shí)魚(yú)類(lèi)不鮮。
除此之外，認(rèn)真觀察三文魚(yú)的表面，新鮮的魚(yú)肉看上去是瑩潤(rùn)的，并且生吃三文魚(yú)時(shí)，水分含量能夠帶來(lái)嫩爽口感。若是在魚(yú)類(lèi)里看到棕色的小點(diǎn)點(diǎn)，那一定不要買(mǎi)，那就是質(zhì)變的征兆。
三文魚(yú)的什么一部分合適直接生吃，什么一部分合適熟吃？最常見(jiàn)“肥肚”“中腹”是指三文魚(yú)的肚子贅肉和腹腔，這倆位置比較適合生吃生魚(yú)片，肥碩香潤(rùn)，深海魚(yú)油含量較高，脂肪含量高，最有名氣，價(jià)格也是最昂貴。
三文魚(yú)的魚(yú)身和剁椒魚(yú)頭，比較合適熟吃，由于這倆位置切出不來(lái)完備的肉，立即端上來(lái)影響市容，因此魚(yú)身和剁椒魚(yú)頭都是會(huì)簡(jiǎn)單的烹飪，魚(yú)身用烘烤的方法，剁椒魚(yú)頭用來(lái)煮湯，可以說(shuō)是用得淋漓盡致了。
三文魚(yú)生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。一般來(lái)說(shuō)，生吃三文魚(yú)更能感受到魚(yú)肉的鮮美，還能減少營(yíng)養(yǎng)流失。熟吃的話，經(jīng)過(guò)水煮、火烤等工序，高溫會(huì)造成三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)部分流失。
主要是因?yàn)樯缘娜聂~(yú)更加的鮮嫩，而且口感更加的新鮮，煮熟了之后也可以吃，只是沒(méi)有了那種新鮮感。
因?yàn)樗脑短貏e香甜，有特別鮮，吃著很有口感，煮熟以后也失去了營(yíng)養(yǎng)。
憑什么三文魚(yú)一定要吃生刺身,煮熟了吃它不香嗎?
第三個(gè)緣故，是生吃三文魚(yú)的歷史文化來(lái)自日本，許多人認(rèn)為，直接生吃三文魚(yú)刺身更高端大氣一些，更具吃日料的質(zhì)感。盡管三文魚(yú)來(lái)源于挪威，但不得不承認(rèn)，在我國(guó)吃三文魚(yú)的風(fēng)氣是以日本傳出去的，大家多多少少會(huì)追求日式料理吃法。實(shí)際上，不論是生吃三文魚(yú)或是熟吃三文魚(yú)，魚(yú)好不好吃最大的主要原因是新鮮...
三文魚(yú)為何一定要生吃,難道不能煮著吃嗎?
三文魚(yú)當(dāng)然不是一定需要生吃的，只是因?yàn)樯詴?huì)顯得肉質(zhì)比較細(xì)嫩，口感比較好，而煮著吃則不會(huì)讓他們有這樣的感覺(jué)，甚至?xí)J(rèn)為這樣的肉實(shí)在是太老了。為了保證三文魚(yú)進(jìn)入自己口中的細(xì)嫩和順滑，生吃才是最好的選擇。雖然三文魚(yú)在別的做法中口感也還是不錯(cuò)的，但是人們認(rèn)為三文魚(yú)生吃才可以體現(xiàn)他真正的營(yíng)...
三文魚(yú)為啥不能煮熟吃
三文魚(yú)切成薄片生吃，口感真的很棒。三文魚(yú)的魚(yú)片嚼在嘴里，有一種非常爽滑的口感，入口即化的那種感覺(jué)，這是煮熟的三文魚(yú)所無(wú)法相比的。特別是三文魚(yú)那個(gè)魚(yú)腩的部位，帶著銀白色魚(yú)皮的那部分，口感最好。三文魚(yú)做熟了吃，也不是沒(méi)人試過(guò)，但是根據(jù)大部分人的經(jīng)驗(yàn)和感受來(lái)說(shuō)，這種魚(yú)做熟了吃，還真不...
三文魚(yú)吃生的還是熟的
雖然三文魚(yú)在烹飪的過(guò)程中，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一定的流失，但是大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍然保留在魚(yú)肉當(dāng)中，熟吃三文魚(yú)只是在口感上有一定的改變，但是對(duì)它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響并不大，所以三文魚(yú)熟吃也還是有營(yíng)養(yǎng)的。生吃三文魚(yú)是什么口感 因?yàn)槿聂~(yú)是一種深海魚(yú)類(lèi)，所以吃起來(lái)肉質(zhì)十分細(xì)嫩、緊實(shí)，富有彈性，而且...
三文魚(yú)為什么只能刺身?熟了是什么味道呢?
三文魚(yú)是一種特殊的魚(yú)類(lèi)，它的紋路特別的清晰顏色呈棕紅色。如果做熟了，吃出來(lái)類(lèi)似沒(méi)有烤熟的雞腿的肉的感覺(jué)。這是因?yàn)槿聂~(yú)的脂肪和蛋白質(zhì)在受熱之后無(wú)法從內(nèi)釋放出來(lái)。三文魚(yú)因?yàn)楦缓瑲W米伽3而倍受健康人生的青睞。很多魚(yú)油來(lái)自深海鮭魚(yú)，其實(shí)也是三文魚(yú)的一種。加拿大也是盛產(chǎn)三文魚(yú)的國(guó)家，我家附近就有...
三文魚(yú)為什么要生吃?不能水煮一下嗎?
而現(xiàn)在市場(chǎng)上很多擺在冰塊上銷(xiāo)售的三文魚(yú)，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)并不具備刺身的食用等級(jí)。三文魚(yú)并不是非要生吃，完全可以做熟了吃三文魚(yú)的脂肪含量非常高，一般生吃的時(shí)候感覺(jué)魚(yú)肉特別豐腴，口感有一些綿軟，并且入口沒(méi)有什么腥味。而三文魚(yú)成熟以后，因?yàn)轸~(yú)中的油脂溢出，感覺(jué)腥味還是要重一些，制作的時(shí)候還是需要...
三文魚(yú)生吃還是熟吃
蒸制三文魚(yú)口感嫩滑，低油低鹽，適合搭配蔥姜蒜、香菇等調(diào)料，需要注意火候和時(shí)間。選擇生吃還是熟吃三文魚(yú)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味和健康需求來(lái)決定。如果喜歡鮮嫩口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以選擇刺身或冷腌；如果偏好香脆口感和健康考慮，可以選擇煎炸、烤制、煮燉或蒸制。無(wú)論選擇哪種烹飪方式，都需要注意食材的新鮮...
三文魚(yú)生吃好還是熟吃好?
那么，三文魚(yú)到底是生吃還是熟吃呢？其實(shí)這兩種說(shuō)法都沒(méi)有錯(cuò)。我們最常見(jiàn)的吃法就是刺身，雖說(shuō)可以最大程度保留魚(yú)的鮮味和口感，但實(shí)際上生吃并沒(méi)有我們想的那么好，相反蛋白質(zhì)在沒(méi)有加熱的情況下，利用率比做熟后的要低；其次，生的動(dòng)物肉中含有一種叫抗硫胺素因子的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)影響維生素B1的...
三文魚(yú)哪個(gè)部位好吃 三文魚(yú)什么部位的肉最好吃
1、肚腩、腹部。這兩個(gè)部位最適合的還是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整個(gè)三文魚(yú)肉質(zhì)最肥嫩香潤(rùn)的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。當(dāng)然，也有人覺(jué)得它太肥，特別是女性。因?yàn)橐粭l魚(yú)上的肚腩所占比例不大，所以這部分刺身的價(jià)格也比較高。腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，...
飲食,一貫以來(lái)我們都習(xí)慣吃熟食,三文魚(yú)只能生吃嗎?
另一點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)成分，許多食材假如能直接生吃，那它的營(yíng)養(yǎng)成分一定要來(lái)的更高，刺身更是如此，生吃和煮開(kāi)對(duì)比，其也不會(huì)因?yàn)槭澄镌谂胫茣r(shí)損失掉營(yíng)養(yǎng)成分，直接生吃能夠盡可能鎖定食物自身營(yíng)養(yǎng)成分，加上三文魚(yú)生吃味兒更加美味讓這樣的習(xí)慣從以前到現(xiàn)在都一直被倡導(dǎo)著。可是，刺身也無(wú)法吃多了，終究海產(chǎn)品...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
精河縣等加： ______ 三文魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,享有“水中珍品”的美譽(yù).其吃法有生吃、熟吃、煎炒、燒烤等.三文魚(yú)生吃最營(yíng)養(yǎng) 生吃魚(yú)肉,可能很多人不太容易接受,但是三文魚(yú)確實(shí)是生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高.生吃三文魚(yú)的時(shí)候,可以把三文魚(yú)切成薄薄的小片...
精河縣等加： ______ 三文魚(yú)是很好的食物,有很高的蛋白質(zhì).因?yàn)樯氖亲詈贸缘?一但熟了,不但沒(méi)有彈性,也沒(méi)有了口感 ,但要看店的規(guī)模,每個(gè)店都不同.上等的餐廳吃三文魚(yú)當(dāng)然干凈衛(wèi)生了!如果下等的餐廳吃了就沒(méi)保障了
精河縣等加： ______ 三文魚(yú)當(dāng)然是吃生的哦 白癡
精河縣等加： ______ 刺身就是生魚(yú)片,一定要生著吃才有營(yíng)養(yǎng)和好的口感.
精河縣等加： ______ 不能.一定要煎熟了吃.由于海水受工業(yè)廢水與生活污水的污染,海鮮體內(nèi)與體表便存有多種病菌、病毒與寄生蟲(chóng).有人檢查渤海水域生產(chǎn)的水產(chǎn)品,曾查出有86種寄生蟲(chóng)生長(zhǎng),在我市近海出產(chǎn)的貝類(lèi)中,幾乎每年都會(huì)發(fā)現(xiàn)有副溶血性鏈球菌、...
精河縣等加： ______ 肯定可以生吃呀,也肯定要生吃呀,日本料理中的刺身不就有三文魚(yú),北極貝,金槍魚(yú),還有一種蝦忘記什么名字了,用點(diǎn)芥末醬油,超級(jí)無(wú)敵給力的好吃
精河縣等加： ______ 生吃,...........煮熟吃
精河縣等加： ______ 三文魚(yú)不就是生吃的嘛,屬于涼菜,還有那些刺身,不都是生吃的麻
精河縣等加： ______ 三文魚(yú)刺身是日式料理的代表,可以直接生吃. 三文魚(yú)真正的學(xué)名是鮭魚(yú).現(xiàn)在國(guó)內(nèi)吃到的三文魚(yú)基本來(lái)自三個(gè)產(chǎn)地:挪威、美國(guó)阿拉斯加、芬蘭. 三文魚(yú)有二大特點(diǎn)是其它魚(yú)類(lèi)不具備的 一是三文魚(yú)鱗小刺少,肉色橙紅,屬于肉質(zhì)細(xì)嫩鮮...
精河縣等加： ______ 你好! 在回答你的小題之前,我還是說(shuō)說(shuō)為何三文魚(yú)可以生吃,而其它大部分魚(yú)類(lèi)不能生吃的問(wèn)題. 一:為什么三文魚(yú)是可以生吃的最佳魚(yú)類(lèi)?? 三文魚(yú)有二大特點(diǎn)是其它魚(yú)類(lèi)不具備的: 第一: 三文魚(yú)鱗小刺少,肉色橙紅,屬于肉質(zhì)細(xì)嫩...
