正宗腌制疙瘩頭咸菜的方法
疙瘩頭咸菜，這一湖南家常小菜，以其獨(dú)特的酸辣口感，成為開胃佳品，尤其在炎炎夏日備受喜愛。準(zhǔn)備疙瘩頭咸菜的材料包括：
- 疙瘩頭 500克
- 腌制的咸菜 100克
- 大蒜若干瓣
- 生姜一小塊
- 紅辣椒適量
- 白糖適量
- 食鹽適量
- 雞精少許
- 香油適量
2. 疙瘩頭咸菜的加工
加工過程開始時(shí)，先將疙瘩頭徹底清洗干凈，隨后切成小塊。腌制的咸菜也需清洗并切段。接著，將大蒜、生姜和紅辣椒分別剁成末。
3. 混合調(diào)味
將處理好的疙瘩頭、咸菜、蒜末、姜末、辣椒末、白糖、食鹽和雞精放入一個(gè)足夠大的碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一塊疙瘩頭都裹上了調(diào)味料。
4. 發(fā)酵封存
將調(diào)好味的疙瘩頭咸菜裝入密封性能良好的容器中，置于陰涼通風(fēng)的地方，靜置2至3天，讓其在適宜的條件下發(fā)酵。
5. 享用
經(jīng)過發(fā)酵的疙瘩頭咸菜即可取出。食用前，加入適量的香油，再次攪拌均勻，這樣不僅增加了風(fēng)味，也使得口感更加滑潤(rùn)。現(xiàn)在，這道疙瘩頭咸菜就可以端上餐桌，與家人共享了。
咸菜疙瘩怎么做好吃?
5、加入蒜末和剛剛制成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接當(dāng)咸菜吃，也可以炒肉絲什么的。為了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下幾點(diǎn)：1、疙瘩即用芥菜頭做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。2、疙瘩使用鹽水腌制一個(gè)月以上，吃的時(shí)候用水浸泡一下。3、疙瘩絲切得...
芥菜疙瘩的腌制方法是什么(芥菜疙瘩咸菜做法簡(jiǎn)單)
制作過程：首先，將2-3頭新鮮的芥菜頭清洗干凈，不用削皮帶著它吃起來更脆爽些，直接用刀或者擦絲器，把它擦（切）成絲裝入盆中，狀態(tài)如上圖所示。然后，再加入適量的鹽拌勻（5斤的芥菜加半斤的鹽即可），放置一旁腌制2-3個(gè)小時(shí)備用。芥菜腌制好后，再吧它的水分充分攥干，再加入2兩（100克）...
辣疙瘩咸菜的腌制方法
辣疙瘩咸菜的腌制方法主要有以下幾種：首先，準(zhǔn)備好辣疙瘩，將其頭部和尾巴削干凈，用水洗凈后風(fēng)干表面的水珠。接著，將辣疙瘩切成條狀或用刨子刨成細(xì)絲，細(xì)絲適合腌制成紅油辣疙絲，而粗條則適合腌制香辣辣疙絲豆子。切好后，放入缸中，加入適量的鹽搓勻，腌制一晚上，然后撈出放竹匾上曬干，大約...
咸菜旮瘩咸菜怎么做
咸菜疙瘩腌制方法 1.將疙瘩清洗干凈，用刀削去根部。2.疙瘩裝入容器內(nèi)，用清水浸泡一晚上，目的是去除疙瘩的辛辣味兒。3.把疙瘩放入容器內(nèi)，放一層疙瘩撒一些大粒鹽。差不多十斤疙瘩一斤鹽。4.然后往里面注水，最好是涼開水或者礦泉水。腌制十天半個(gè)月就可以吃了，吃的時(shí)候太咸可以用清水泡一下。...
疙瘩咸菜怎么做好吃法
其實(shí)里頭含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，農(nóng)村人把它制作成咸菜的時(shí)候，通常不會(huì)把它們?nèi)咳〕龅簦粫?huì)把變質(zhì)發(fā)硬的地方挖掉。2、腌制芥菜疙瘩的時(shí)候，添入適量炸熟的豆油是老輩人遺留下來的做法，它不僅可以起到促進(jìn)發(fā)酵和最大限度地鎖住蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且對(duì)延長(zhǎng)保存時(shí)間有著相當(dāng)重要的作用。
芥菜疙瘩酸菜怎么腌制制作方法
好吃的芥菜疙瘩咸菜的做法步驟 步驟 1 芥菜洗凈 有很多朋友問我什么是芥菜，今年又開始做芥菜了，所以上個(gè)圖，每個(gè)地方的叫法不一樣 我們老家都叫它疙瘩頭，也有叫芥菜疙瘩的 步驟 2 切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，腌制一個(gè)小時(shí)以上（有人說500克太多了，不喜咸最少不能低于400克鹽） ...
芥菜疙瘩的腌制方法放多少鹽?你或許不知道,看看老奶奶做法
味精： 適量 胡椒粉：150克 陳醋：250克 植物油：150克 糖：適量 咸菜疙瘩腌制方法 1.將疙瘩清洗干凈，用刀削去根部。2.疙瘩裝入容器內(nèi)，用清水浸泡一晚上，目的是去除疙瘩的辛辣味兒。腌制不了那么多的，可以切成條，加入500克鹽混合均勻，腌制一個(gè)小時(shí)以上（有人說500克太多了，不喜咸最少不能...
請(qǐng)問腌咸菜怎么腌
吃的時(shí)候，用筷子夾出來一些放入碗中，滴一滴香油攪拌下再吃，滿屋子都是咸菜的香辣味，吃著簡(jiǎn)直不要太爽口。?如果你腌制一周后，忍不住想吃的話，可以?shī)A出來一些嘗嘗鮮，如果腌制的還不夠的話，就繼續(xù)密封起來，疙瘩菜這種，腌制的越久越好吃。如果有太陽(yáng)把咸菜曬過以后再腌這樣更好吃...
我們東北的咸菜疙瘩(腌芥菜疙瘩)該怎么做 我媽腌的總是不好吃 很硬_百...
. 兩種快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，并且極易儲(chǔ)存，還可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間~~~ 做法一：（芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時(shí)候可以放點(diǎn)味極鮮醬油拌一下，味道更好） 主料：芥菜5斤 拌料： 鹽3兩細(xì)紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭） 白米醋3兩 味...
天津五香噶噠頭{芥菜頭}的腌法
所需材料：芥菜頭10斤、鹽、醋、大蒜、辣椒面、花椒、熟芝麻、白糖適量。1、芥菜頭，圖片上這種。不同于蘿卜和胚蘭，含水量相對(duì)少，摸著硬硬的。買中間芯不空，不黑的好。整個(gè)腌制的可以買小顆的。2、洗凈后，濾干水，削皮。3、擦成粗絲。刀切有點(diǎn)費(fèi)勁呢。切好后加入二到三兩鹽，拌勻，能殺...
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甘谷縣分析： ______ 洋白菜是我們常常吃的一種蔬菜水果,洋白菜含有豐富多彩的食物纖維,對(duì)促消化有益處,洋白菜的腌漬方式 非常簡(jiǎn)單,很多人都喜歡洋白菜腌制咸菜,吃起來可口下飯菜...
甘谷縣分析： ______ 芥菜疙瘩的腌制方法有: 主料:芥菜5斤 拌料:鹽3兩細(xì)紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭) 白米醋3兩 味精1兩 做法: 1、將芥菜削去老皮洗凈,切成兩半或三瓣; 2、放入盆中用涼水浸泡1~2天,中間換1次水; 3、泡好的...
甘谷縣分析： ______ 首先將水燒開,加入食鹽,最好多放點(diǎn)鹽,然后將水放涼.倒入容器中,容器最好選擇專用的腌制食品的.將蘿卜洗凈,吹干,用干凈不粘油的筷子,將蘿卜按序放入容器中,蓋上蓋子,最好選擇密封效果好一點(diǎn)的蓋子.約半個(gè)月就可吃了....
甘谷縣分析： ______ 材料600 - 700克 芥菜50 克 鹽500 +/- 洗米水 (或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻) 做法1)將芥菜原棵洗干凈后,瀝干;拿到太陽(yáng)底下曬至略微干(或省略)2)用鹽把芥菜涂抹均勻,放入大盤子中蓋好,腌漬隔夜3)準(zhǔn)備一個(gè)深容器,把腌過的芥菜移入容器內(nèi),注入洗米水或粘米粉水4)然后用重物壓著,上蓋,放置陰涼處,靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明,即成
甘谷縣分析： ______ 主料:芥菜疙瘩5000克 調(diào)料:鹽120克、五香粉25克 做法步驟: 1、準(zhǔn)備適量芥菜疙瘩 2、芥菜疙瘩洗凈控水去皮切成大約對(duì)應(yīng)粗細(xì)的絲,太粗則口感不夠好 3、太陽(yáng)曬到半干,曬好的芥菜絲重量是850克. 4、把曬好的芥菜絲鋪在瓷壇底部,鋪一層撒上一層鹽和五香粉 5、就這樣均勻的一層層的鋪好,蓋上蓋子腌制2天,然后每天翻動(dòng)揉搓一遍,讓鹽和五香粉能被充分吸收.這個(gè)過程大概是4--5天.沒有鹽粒了,就蓋蓋子米飯腌制,15天左右就可以吃了 6、吃的時(shí)候取一點(diǎn),用開水浸泡大約半小時(shí)到一小時(shí),讓芥菜絲吸飽水分. 7、加醋和香油調(diào)味即可食用.
甘谷縣分析： ______ 材料比例: 6斤芥菜疙瘩 700毫升生抽 100毫升老抽 3厘米~5厘米長(zhǎng)的桂皮 一平湯匙花椒大料.如果是整個(gè)大料,兩個(gè)即可. 紅色干尖椒7個(gè)~10個(gè) 幾片干辣椒葉或者橄欖葉 整個(gè)芥菜疙瘩的腌制方法 1、把購(gòu)買回來的整個(gè)芥菜疙瘩用清水洗凈,...
甘谷縣分析： ______ 原料:芥菜100公斤,鹽10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克.芥菜需為當(dāng)季芥菜,且葉柄肉質(zhì)無老化現(xiàn)象.腌制方法:將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除,再用清水洗凈、晾干,約5—6天后,即可切條.腌制時(shí)先在缸底撒一層鹽...
甘谷縣分析： ______ 首先將生辣菜疙瘩洗干凈,然后找一個(gè)小壇(罐),把洗好的生辣菜疙瘩放進(jìn)去2 把花椒大料放在盆里,然后燒一壺開水,將開水倒入盛有花椒大料的盆里,將花椒沏開,在盆子上面蓋個(gè)蓋子,呆上半個(gè)小時(shí)左右3 然后將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里,然后撒上鹽,等待水涼了找個(gè)東西把它蓋住,免得落灰,然后剩下的就是等了,基本上兩三個(gè)月后就可以吃了,而且他是時(shí)間越長(zhǎng)味道越好
甘谷縣分析： ______ 方法/步驟 1 將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈,去毛須,去葉子,泥土,洗干凈. 2 將洗好的芥菜裝進(jìn)大缸里,不要裝的太滿,離缸口20厘米為宜,方便攪動(dòng) 3 加入飲用水,以沒過芥菜10厘米為宜,加鹽0.5千克. 4 用干凈的木棍攪動(dòng)使鹽溶化,然后放在室內(nèi)陰涼處. 5 經(jīng)常用木棍攪動(dòng)最好每天一次,大約一個(gè)月以后缸內(nèi)會(huì)有酸味產(chǎn)生,這時(shí)再加1千克的食用鹽.繼續(xù)每天攪動(dòng). 在攪動(dòng)的時(shí)候經(jīng)常嘗一下咸菜的酸度,覺得可口了就可以再加鹽了.每次加鹽不宜過多,直到口味合適即可. 6 這樣一缸咸菜疙瘩就腌好了,如果有辣味是因?yàn)殡绲臅r(shí)間短,再腌幾天就好了.
甘谷縣分析： ______ 食材明細(xì) 生大頭菜10斤 鹽3兩 砂糖(白的紅的都可以)4兩 味精少許 白酒少許 辣椒粉少許 葉兒耙葉子適量 竹片適量 倒扣的泡菜壇一個(gè) 微辣口味 腌工藝 數(shù)天耗時(shí) 高級(jí)難度27的烹飪?nèi)沼洝缰拼箢^菜的做法步驟1 前期準(zhǔn)備:生大頭菜10斤前...
