羊肉串炭烤好還是電烤好？ 電烤羊肉串和炭烤的區(qū)別
用木炭烤有煙熏味，電烤爐雖然干凈。但是沒有木炭烤入味。但電烤爐更環(huán)保,
對(duì)身體更好。
補(bǔ)充
肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體而誘發(fā)癌癥。
據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。有測(cè)出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達(dá)每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
無論哪種烤，都是相當(dāng)于高溫有限炸或煎，能接受就不會(huì)擔(dān)心油脂氧化帶來的致癌物質(zhì)，就個(gè)體而言，群體的概率意義不大，要么0，要么100%，化學(xué)實(shí)驗(yàn)有沒有催化劑才是反應(yīng)快慢的決定因素，并不是攝入致癌物就一定致癌。不過本著少攝入致癌物的原則可以選擇電烤，固定距離不會(huì)溫度過高，油溫低一點(diǎn)，氧化就慢一點(diǎn)。炭烤有溫度突然劇增的情況，比如滴落油脂燃燒，比如扇風(fēng)。如果是追求風(fēng)味，那還是選擇碳烤，不過得選果木炭，無煙炭不行，不烤焦了和油炸、電烤沒啥區(qū)別。
對(duì)我個(gè)人而言，我覺得呢羊肉串碳烤的比較好吃。但是為了健康起見呢，還是電烤的好。望采納。
這從兩面兩方面說起。如果就味道和口感來說的話，羊肉串當(dāng)然是碳烤的好。如果按健康學(xué)來說的話，還是電烤的比較健康一點(diǎn)。
羊肉串炭火烤和電烤區(qū)別很大的。
從衛(wèi)生和健康角度考慮，電烤因?yàn)椴恢苯咏佑|火焰，沒有煙熏過程，烤制均勻，沒有烤焦致癌等物質(zhì)…
從吃貨口感和情趣考慮，炭火更具有野外燒烤的樂趣，吃的就是煙熏火燎的味道，更為實(shí)在和原始。偶爾吃點(diǎn)，應(yīng)該對(duì)身體沒有大礙。
選擇哪一種更好，就看個(gè)人需求啦
機(jī)制炭燒烤對(duì)人體有害嗎?
1、 相對(duì)來說木炭燒烤烤出來的肉質(zhì)味道是比較好的,而且很多人都喜歡吃,大多數(shù)人都習(xí)慣于這種味道,但是碳燒烤也可能會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象,可能會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)的生成,所以盡量使用電燒烤的方式來制作食物。 2、 相對(duì)來說碳燒烤的危害大于電燒烤,使用炭燒烤制作食物的過程中,由于木炭直接烘培或者是燃燒的情況下...
羊肉串電烤箱哪個(gè)好
現(xiàn)在餐飲行業(yè)為了節(jié)省時(shí)間和人力,也會(huì)常使用羊肉串電烤箱。 羊肉串電烤箱哪個(gè)好? 1、比亞。比亞BY-A羊肉串電烤箱是采用上下兩層的設(shè)計(jì),節(jié)省空間的同時(shí)也能讓羊肉串充分的受熱。羊肉串是采用1800W的大功率,只需要在很短一段時(shí)間,就能夠?qū)⒀蛉獯竞谩６姨峁┎徽晨颈P、接油盤、烤架等設(shè)備。價(jià)格在150元...
烤肉串用電烤爐還是電烤箱好
在烤箱中設(shè)置為“強(qiáng)燒烤”模式，烤制大約15分鐘，期間可以觀察烤串的焦化程度，確保肉質(zhì)外焦里嫩。最后，取出烤好的羊肉串，撒上孜然粉，即可享用美味的烤羊肉串。電烤箱不僅方便快捷，還能控制溫度和時(shí)間，保證食物的口感和衛(wèi)生，非常適合家庭使用。當(dāng)然，無論使用電烤爐還是電烤箱，都要注意安全，避免...
用炭燒烤和用電煤氣爐燒烤那個(gè)好?
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怎樣吃燒烤對(duì)健康有利?
吃燒烤總體來說對(duì)身體不是健康的，但很多人還是受不了燒烤的誘人香味，去擼個(gè)串，那怎么盡量對(duì)健康有利，可以參照以下幾個(gè)方面。1、不要全部用碳烤。現(xiàn)在有些烤串是鐵板的，或者石板的，碳烤吃多了會(huì)增加致癌幾率，換個(gè)方式，自然降低了很多。2、加一些蔬菜。蔬菜不要烤得太狠，容易流失營養(yǎng)，而且...
淄博燒烤有什么不一樣
淄博燒烤不一樣的地方有做法不同、吃法不同、食材不同。1、做法不同 淄博的燒烤使用碳火來烤，這樣吃起來會(huì)有很濃厚的煙熏味道，相對(duì)于其他地方用電烤爐的燒烤來說更有味道，而且聞著店家碳火的味道，再吃著燒烤，會(huì)有一種小時(shí)候和家人一起坐在路邊擼串的溫馨感。2、吃法不同 其他地方的燒烤吃...
碳烤的燒烤對(duì)人體的危害
嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。2、隱藏著致癌物質(zhì)。在燒烤的環(huán)境中，會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體，從而誘發(fā)癌癥。3、容易感染寄生蟲。燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面沒有熟透，甚至還是生肉，沒能充分高溫消毒，寄生蟲未被消滅，增加了感染的概率。
碳烤燒烤危害
路邊車輛、行人來往比較多,汽車尾氣和空氣中的粉塵很容易直接落到肉串和調(diào)味醬料上,帶來健康隱患。 2、盡量不選明火烤。用明火燒烤的溫度無法控制,更容易產(chǎn)生致癌物。爐烤、電烤等溫和或可以控溫的燒烤方式更好。 3、烤肉用菜卷著吃。用生的綠葉菜裹著烤肉吃,或用紫甘藍(lán)、西蘭花、菜花等拌個(gè)涼菜搭配烤肉吃,...
用碳燒烤好不好
誘發(fā)胃癌、腸癌 專家解釋說，人們?nèi)绻麗鄢员槐讲④盼廴镜奶伎緹臼称罚掳┪镔|(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。同時(shí)，碳烤燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。3與吸煙危害等同 但近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果，稱吃碳烤燒烤等同吸煙...
在家做燒烤考什么好吃 用電燒烤爐子
我用的是普通的炭爐，烤的種類很多，如：羊肉串、羊肉筋、板筋、雞翅、雞心、玉米、菜卷、尖椒、韭菜、茄子、海鮮（白蛤、花蛤等）；如果烤太多了，要做很多的準(zhǔn)備工作，如果您不閑麻煩也可以。我建議您烤點(diǎn)肉串、肉筋、雞翅（肉串和肉筋都是羊肉，牛肉烤出來有點(diǎn)硬，羊肉嫩）；玉米、尖椒也是不錯(cuò)...
相關(guān)評(píng)說：
龍山縣變速： ______ 你開燒烤,我強(qiáng)烈建議你用碳·很便宜·一箱碳才20塊錢·你要是買批量的還能便宜!不推薦你用電,因?yàn)槟阍谶@里的角色是商家,以賺錢為主.用電·一般人用電燒 功率1800w給你開著不關(guān) 你也沒辦法說客人,你說是吧?一度電0.56元 你自...
龍山縣變速： ______ 如果說好吃,應(yīng)該是碳烤的.但是炭在燃燒的時(shí)候,會(huì)產(chǎn)生有害的苯丙芘,對(duì)人體產(chǎn)生危害,而且苯丙芘也是致癌物質(zhì),所以不宜多吃.而且炭烤會(huì)破壞食物中的維生素、蛋白質(zhì)與氨基酸,影響人體的攝入.
龍山縣變速： ______ 碳烤的好吃..電烤的沒味啊.不過從健康角度來看,碳烤不健康.矛盾!
龍山縣變速： ______ 炭火溫度高,烤的時(shí)間短,美拉德反應(yīng)充足,所以更好吃.
龍山縣變速： ______ 從口感上講炭火烤的味道好一點(diǎn),但是從衛(wèi)生的角度還是烤箱的好,個(gè)有不同吧.
龍山縣變速： ______ 電烤羊肉串衛(wèi)生但是沒有碳烤的香
龍山縣變速： ______ 有電的沒有用碳的烤的香 要是用電的就簡單了,去買個(gè)電烤機(jī),買點(diǎn)竹簽子,買肉,買蔬菜,買辣椒面,買孜然面,買鹽.要是用碳烤,也很簡單,看看家附近有沒有做鐵藝的或者白鐵匠,讓他們給你做一個(gè)爐子就好了,大概需要20幾塊錢,還可以在網(wǎng)上或者是商店買一個(gè)這樣就有點(diǎn)貴了好的要300多一個(gè).
龍山縣變速： ______ 燒烤總的來說不是營養(yǎng)和科學(xué)的吃法,燒烤不當(dāng),食品不熟或烤焦食用后可能引發(fā)諸多疾病(腸胃病及致癌).不管電烤還是木炭烤,此食物僅可偶爾為之.燒烤關(guān)鍵是考量的燒烤的技術(shù),也就是火候.
龍山縣變速： ______ 最好用炭火, 這個(gè)是原滋原味的也是最正宗的烤羊肉串的方式, 電的就稍差, 但也能接受, 煤氣烤的有異味, 最好不要用煤氣.
