沒有淡奶油怎么做奶油？ 沒有買淡奶油，在家要如何制作奶油?
要新鮮的純牛奶200毫升就可以做1個多蛋糕用的了，用發(fā)蛋器往一方向打，到能把1根筷子能站住就可以了，最后加糖拌下就可以了。
奶油，制法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發(fā)酵。待其變酸后用木棍上下反復(fù)攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。
這個比較麻煩不適合家用的啊
我可以教你做可以代替奶油比較簡單的方法
適合家用
大豆油（必須是大豆油）加雞蛋清（不要蛋黃）順著一個方向攪拌
（這個需要你自己慢慢摸索的，攪拌的時間需要很長）
記住先攪拌蛋清攪成蛋粕糊（像泡沫似的）然后慢慢加入大豆油
不要一次加進(jìn)去
期間需要加少量的白醋自己把握好啊
這樣一直攪拌慢慢就會達(dá)到你想要的效果
最后自己調(diào)味白糖蜂蜜香精什么的你自己適量調(diào)即可
奶油的加工制作
奶油，又稱黃油、白脫、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低于16％，還含有少量乳糖、蛋白質(zhì)、維生素、礦物鹽和色素等，可供涂抹面包，配制糕點、糖果之用。奶油的加工制作方法如下：
精選原料：
應(yīng)選用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。
分離提取：
利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度(比重)的不同，通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用，將密度不同的部分分離開。靜置法是將牛奶倒入容器中靜置于陰涼處，經(jīng)24~36小時后，稀奶油即浮于表面。但生產(chǎn)中—般都采用離心分離法，即用牛奶分離機來提取大量稀奶油。
中和酸度：
有時分離提取出的稀奶油酸度過高，則可用碳酸鈉來進(jìn)行中和，以調(diào)整酸度，提高成品的貯藏時間和質(zhì)量。操作方法是，邊攪拌稀奶油，邊徐徐加入適量碳酸鈉溶液，即可使之中和。
殺菌冷卻：
為殺滅稀奶油中的病原菌、腐敗菌及其它危害人體健康的微生物，增強奶油的貯藏性和風(fēng)味，需要進(jìn)行殺菌處理。方法是；先將盛裝稀奶油的容器(牛奶桶)置于熱水中，然后向容器的周圍通蒸汽進(jìn)行高溫殺菌。操作中，要不斷地攪動，使之溶度均勻和防止脂肪析出。
規(guī)模生產(chǎn)時，可采用片式高溫短時殺菌冷卻器或真空殺菌冷卻器進(jìn)行殺菌處理。稀奶油殺菌后要立即予以冷卻。
物理成熟：
經(jīng)過殺菌處理的稀奶油冷卻后，將其保持在低溫狀態(tài)下一段時間，使一部分脂肪由液體逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘肽癄顟B(tài)的固體。
添色攪拌：
將物理成熟后的稀奶油置于攪拌機中，攪拌前先添加色素(最常用的色素為奶油黃)，然后利用機械壓力使脂肪球成為脂肪團(tuán)粒，攪拌出來即為酪乳。攪拌的時間一般為30~60分鐘。
洗滌去雜：
用經(jīng)過冷卻、殺菌的清水對攪拌機中的酪乳進(jìn)行洗滌去雜，直到排出的洗滌水完全透明為止。
加鹽壓煉：
為增添奶油的風(fēng)味，抑制微生物繁殖，延長貯藏的時間，需加入適量的食鹽，然后用篩子壓煉、除水，使之成為黃色半固體狀態(tài)，即成品奶油。
包裝貯藏：
包裝奶油應(yīng)選用無味、無毒，不透氣、不透水、不透光，且具有防潮性的堅韌、柔軟的包裝材料。包裝好以后，即可貯藏或上市。
1、制作淡奶油需要用到吉利丁片和牛奶。先準(zhǔn)備一些吉利丁片，將它剪成小小的塊狀，放到?jīng)鏊锩娼菀豢嚏姷臅r間。接下來，將牛奶用小火加熱，再加入一些白糖繼續(xù)加熱，當(dāng)白糖快速融化，不過，不要將牛奶燒開了。
2、將吉利丁片撈出來，經(jīng)過浸泡之后，吉利丁片會變軟，用手將水分攥干，再將其放到溫?zé)岬呐Ｄ汤锩妫蒙鬃訑嚢韬茫屍渫耆诨谂Ｄ汤锩妗＝又儆蒙鬃涌焖贁嚢瑁屗霈F(xiàn)很多的泡泡，放到冰箱里面冷藏二十分鐘。

3、將冷藏好的牛奶拿出來，用攪拌機快速攪拌，這樣可以產(chǎn)生大量的泡泡，再放到冰箱里面冷藏十分鐘。重復(fù)這個步驟三次，會讓牛奶變得更加粘稠。接下來，將牛奶放到電動的打蛋器里面用二檔繼續(xù)打十分鐘左右，這個時候，牛奶會膨脹起來，變成之前的兩倍，再將其放到冰箱里面冷藏二十分鐘。
4、最后，將牛奶從冰箱里面拿出來，放到電動的打蛋器里面，用高速檔打發(fā)八分鐘左右，這個時候，可以看到，牛奶里面有小小的彎鉤出現(xiàn)，說明淡奶油已經(jīng)制作好了。制作淡奶油一定要多次打發(fā)牛奶，千萬不可以偷懶減少打發(fā)次數(shù)。
食材用料：
全蛋3只
低粉51g
色拉油24g
牛奶24g相克食物
細(xì)砂糖（蛋白）36g
細(xì)砂糖（蛋黃）21g
鐵塔淡奶油+砂糖約200g+20g
wilton色素適量
裝飾糖珠適量
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，分離雞蛋，蛋白盆需干燥無水，無油等。
2.牛奶+色拉油+砂糖21g手動攪拌，混和至乳化。（以上幾種材料混和前是分離的【步驟一】，乳化的過程就是將它們?nèi)炕旌途鶆颉＃?br />3.分次加入3個蛋黃打散且攪拌均勻。
4.篩入已過篩的低粉且手動攪拌至無顆粒狀態(tài)即可，不可過度攪拌。
5.將提前冷藏好的蛋清取出。用電動打蛋器將蛋清打到呈魚眼泡的時候，加入1/3的砂糖，繼續(xù)打發(fā)蛋清開始呈細(xì)膩的泡沫狀；再加入1/3的糖，再繼續(xù)打發(fā)到蛋清濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩余砂糖【打發(fā)好的狀態(tài)是提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，干性發(fā)泡】
6.勻1/3的蛋白到蛋黃煳中，用刮刀先左右混和，然后用刮刀從底部抽起翻拌均勻。【不要劃圈攪拌，避免蛋白消泡】翻拌均勻后，把蛋黃煳全部倒入剩余的蛋白盆中，同樣手法翻拌均勻。
7.用量約10個大號紙杯，混和好的蛋黃煳倒入裱花袋中，每個紙杯擠入約8分滿。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，160度，約30--35分鐘。【家用烤箱的溫差都不相同，建議購買烤箱溫度計方便操作哦~】
8.烤好后的蛋糕，如果量高于紙杯口，用手稍微按平一點，方便接下來的淡奶油抹面。
9.打發(fā)淡奶油至提起打蛋頭，奶油都粘到打蛋頭上。【今次用的鐵塔在裱花時感到稍微粗糙，有條件的伙伴可以用奶油霜或者是安佳的淡奶油操作都可以喲~】
10.適量淡奶油將紙杯表面抹平；另外調(diào)成檸檬黃色，用12號圓嘴；調(diào)草綠色做圣誕樹和葉子，用到21號花嘴和葉子花嘴；1m花嘴，備用。
11.制作圣誕樹時，可用半截牙簽將草莓和蛋糕固定，避免倒塌。
可以用蛋清加糖打發(fā)
或者用毛爺爺
蛋清攪拌就可以做出來奶油。
請問淡奶油能做成奶油嗎能的話怎么做?
淡奶油就是奶油了，你是要做奶油蛋糕嗎.方法很簡單：把淡奶油放在比較大的容器里用電動打蛋器（如果沒有也可以用蛋抽子或者是幾根筷子并在一起打制，不過打的時候很累的）.直到打成厚糊狀就可以了，淡奶油的打發(fā)率大概是一比三，就是一份淡奶油可以打出三倍體積的裱花奶油的.如果你想做成多種...
淡奶油可以做成奶油嗎?
淡奶一般來說，是不可以打發(fā)成奶油的。淡奶是蒸發(fā)過的很濃的牛奶，分為全脂和植脂兩種。淡奶里面油脂的含量要比淡奶油小得多，所以這種奶是無法打發(fā)成固體狀的。奶油打發(fā)的時候也是有很多的小技巧的。一般來說，打發(fā)奶油之前，最好是輕輕搖晃奶油，然后將奶油放在冰箱的冷藏層內(nèi)冷藏，這樣可以加快奶油的...
奶油的制作方法?
知道大有可為答主 回答量:1.2萬 采納率:93% 幫助的人:701萬 我也去答題訪問個人頁 關(guān)注 展開全部 奶油的制作方法一材料:淡奶油,細(xì)白糖做法:1、買-盒淡奶油,最好是雀巢的(其它的試過了,好像效果不太好)。一般在大超市里能買到,麥德龍、沃爾碼等。2、把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按-一個方向...
請問淡奶油能做成奶油嗎能的話怎么做?
可以。冷藏后用電動打蛋器攪打，開始會形成奶油蛋糕那種發(fā)泡奶油，繼續(xù)攪打，直到打發(fā)過度，油水會逐漸開始分離，分解為固態(tài)油脂和液態(tài)的脫脂牛奶。固態(tài)油脂擠壓出水分后基本和奶油近似，脂肪含量高，顏色要白一些。
淡奶油怎么打發(fā)成奶油
打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細(xì)滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內(nèi)。步驟6 打發(fā)超過5分鐘后，已經(jīng)很硬了，這個是打發(fā)的極限，再打就要油水分離了。步驟7 雀巢的淡奶油怎么打也是軟軟的，這個可能跟制作工藝有...
蛋糕的奶油是怎么做的?
材料 1 杯冷的淡奶油或濃奶油、1 茶匙香草精或其他調(diào)味料（例如，在你開始攪打之前，你可以加入橙子或杏仁提取物，或者像波旁威士忌或朗姆酒一樣的酒，一些可可粉或融化的巧克力，水果泥或柑橘皮都可以）做法 1、將奶油倒入碗中，將奶油放入冰箱，直到你準(zhǔn)備好攪拌它，準(zhǔn)備好后，將其放入帶有攪拌器...
用稀奶油怎么做奶油?
打蛋器要在淡奶油中打圈轉(zhuǎn)動，直到淡奶油蓬松，出現(xiàn)清晰的紋路停下觀察。此時的奶油是6成發(fā)，可以用來做慕斯，提拉米蘇，冰淇淋。5.再接著一邊打一邊觀察，直到打蛋器提起能拉出小尖角就可以了。8成發(fā)的奶油非常的細(xì)膩，塑形效果好，可以用來做奶油蛋糕。如果打過了就會變成豆腐渣一樣不能使用。
稀奶油怎么打發(fā)成奶油?
準(zhǔn)備材料：稀淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克 第一步、事先將清水凍成冰水，然后拿出冰水和奶油準(zhǔn)備好，如下圖所示：第二步、將奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖，如下圖所示：第三步、將裝奶油的容器置放于冰水里，如下圖所示：第四步、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了...
奶油蛋糕上的奶油怎么做出來的
制作蛋糕上使用的奶油通常采用淡奶油，它的外觀與盒裝牛奶非常相似。要制作奶油，我們只需使用打蛋器將淡奶油打發(fā)即可。打發(fā)淡奶油時，首先需要確保容器干凈，沒有水或油。將淡奶油倒入干凈的容器中，然后使用打蛋器開始打發(fā)。隨著打發(fā)過程的進(jìn)行，淡奶油會逐漸變得濃稠，體積也會膨脹。這個過程中，需要...
雀巢淡奶油,怎么打發(fā),怎么加糖,一盒可以打出多少奶油?
淡奶油和細(xì)砂糖的比例是10：1。當(dāng)然也可以隨個人口味添加。一盒200ml大概打出半斤奶油。【快速打發(fā)方法】材料：奶油200ml、 細(xì)砂糖20g 工具：盆、打發(fā)器 1、 打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍里凍20分鐘左右。去一個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發(fā)。2、200ml的奶油，倒入盆中，建議用深盆，要不...
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上林縣等徑： ______ 奶油的加工制作 奶油,又稱黃油、白脫、乳脂、乳酪等.其脂肪含量在80%以上,水分含量低于16%,還含有少量乳糖、蛋白質(zhì)、維生素、礦物鹽和色素等,可供涂抹面包,配制糕點、糖果之用.奶油的加工制作方法如下:精選原料: 應(yīng)選用...
上林縣等徑： ______ 拿個大瓶子,裝半瓶全脂牛奶,使勁搖晃20分鐘,表面會附上一層黃色的東西,就是奶油了.只不過這樣分離出的奶油很少.自己想在家里做奶油是很困難的,就像你要自己提煉植物油一樣,所以并不是什么東西都適合在家里做.
上林縣等徑： ______ 這個確實得出門買,畢竟煉乳和奶油畢竟不是一樣的東西,我平時只用煉乳做牛奶糖
上林縣等徑： ______ 一般通用三花淡奶代替,但是可能效果不會很好 煉乳代替我沒聽說過 三花淡奶,雀巢的超市有 雀巢淡奶油和三花淡奶都有,一般都可以用三花淡蛋奶代替淡奶油,固體奶油我沒有試過 你可以做著試試看,希望對你有幫助
上林縣等徑： ______ 可以去超市買凍奶油,一般大超市都有1)把無油無水的大盆和打蛋器的頭部,一起放入冰箱的冷藏. 2)把凍奶油放在常溫下讓它自己解凍,等到奶油用手指按下去軟軟的了就可以準(zhǔn)備打發(fā)了3)打之前,要準(zhǔn)備一盆冰水,隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好.不過打發(fā)時要小心別把水弄進(jìn)去,我上次就這么蠢廢掉了一盒4)打發(fā)的時間可能比較久,一定要有心理準(zhǔn)備,我上次幾乎打了近30分鐘.等到奶油由粘稠狀,逐漸就變硬了,能輕易拉出尖角且不倒,就差不多了.5)還有一個,要注意下你的奶油是否含糖,不含糖的話要酌情分次放糖打發(fā).
上林縣等徑： ______ 材料:牛奶一袋,雞蛋清適量,糖和鹽適量. 做法:在打蛋的盆里面加一勺鹽,加入蛋清.然后加入兩到三勺糖,打成奶油狀.
上林縣等徑： ______ 買一盒淡奶油(雀巢、安佳等),用打蛋器拼命攪拌,俗稱“打發(fā)”,打的時間越長,奶油就越“硬”.電動的打蛋器效率很高,手動打的話就很累.
上林縣等徑： ______ 用料 冷水 60ml 吉利丁粉 10g 全脂牛奶 250ml 香草精 7.5ml 糖粉 32.5g 用牛奶自制低脂低熱量淡奶油的做法 在大盆中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,靜置5分鐘,使粉充分吸收水分.開中小火(不超過65攝氏度),加熱攪拌,直到所有晶體都充分被水吸收,離火,放一旁備用.取一個大碗,加入250ml全脂牛奶,將吉利丁液倒入牛奶中,用手動打蛋器攪拌均勻(約20-30秒).在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,攪拌均勻.放入冰箱,冷藏放置60-90分鐘.每隔15-20分鐘,取出來攪拌一次.混合液會逐漸變濃變厚,到時間后取出,用手動打蛋器攪拌均勻.這樣就做好啦!
上林縣等徑： ______ 嚴(yán)格意義上來講奶油是牛奶經(jīng)過分離機進(jìn)行分離而得到的產(chǎn)品,俗稱稀奶油,稀奶油再經(jīng)過冷卻、摔拌等過程制成黃油. 而奶酪是牛奶經(jīng)過殺菌,然后添加凝乳酶、發(fā)酵劑,再經(jīng)過壓榨等工藝制成的產(chǎn)品,奶酪的品種很多有上千種呢.
上林縣等徑： ______ 制作淡奶油的方法:1、將買來的淡奶油儲存在適當(dāng)?shù)臈l件.(未開盒的奶油,低溫下可儲存時間長一點,在10度以下可儲存半個月左右.未打發(fā)的奶油儲存中不能反復(fù)解凍,冷凍.否則,會影響奶油品質(zhì).)2、將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出.奶油打發(fā)前的溫度高于10℃,或者低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量.3、將奶油倒入攪拌缸內(nèi),還可以適當(dāng)添加一些檸檬.容量在攪拌缸的10%-25%.4、用手?jǐn)嚢杌蛘邤嚢铏C攪拌都可以.如用攪拌機,中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分).5、打發(fā)后的奶油即可使用,待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲存.
