鹵水配方加什么料最香
做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）
鹵水
做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。
每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一袋，每天還要根據(jù)用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)
6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法：
（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
（2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬欲}，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
（3）將湯燒開，倒入香油即可。
7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。
湯料：老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調料：精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
做法：
（1）老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開后，撇凈浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
（2）原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然后上火熬約1小時，待充分入味后，調入味精，雞精，即成鹵水。
（3）先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒香后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。(這個方子好精、好復雜哦)
8、原料：干辣椒400g、姜塊50g、蔥段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香葉5g、精鹽100g、味精15g、紅曲米50g、鮮湯5000g、精練油2000g
做法：
（1）干辣椒剪成節(jié)，其他香料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。
（2）凈鍋上火，放油燒至三成熱，下干辣椒節(jié)、瀝干的香料及蔥姜稍炒，參入鮮湯和熬好紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。
9、豆?jié){中放入適量的鹽，攪拌均勻后，倒入在一容器中，等待
在中式烹飪中，鹵水是一門精湛的技藝，其獨特的香氣令人垂涎欲滴。想要制作出香飄四溢的鹵水，加入合適的香料至關重要。
一款完美的鹵水配方不僅能賦予食材誘人的色澤，更能調和出令人回味無窮的復合風味。加入香料是提升鹵水香氣和味道的絕佳途徑。有哪些香料可以為鹵水增添無與倫比的香氣呢？
八角茴香，又稱大料，是鹵水中的常客。它獨特的八角形狀和濃郁的茴香味，為鹵水增添了一絲神秘的東方氣息。當大料在鹵水中浸泡并釋放出芳香時，會與其他香料完美融合，為鹵菜增添迷人的風味。
桂皮，也被稱為肉桂，是另一種鹵水中不可或缺的香料。它的味道辛辣中帶著一絲甘甜，能提亮鹵水的整體風味。加入桂皮后，鹵水會散發(fā)出濃郁的香氣，讓人食欲大開。
花椒，一種來自四川的香料，能為鹵水增添獨特的麻辣口感。它的麻味可以刺激味蕾，激發(fā)味覺，讓鹵菜吃起來更加過癮。花椒的用量需要仔細斟酌，否則會掩蓋其他香料的風味。
陳皮，即柑橘類的果皮，在鹵水中也扮演著重要的角色。它能賦予鹵水一股清新的柑橘香氣，平衡其他香料的辛辣。陳皮經(jīng)過長時間的風干，味道醇厚濃郁，為鹵水增添了一絲陳香。
除了上述香料，還可以根據(jù)個人喜好添加其他調味料，比如香葉、丁香、*果等。這些香料各有千秋，和諧搭配，能創(chuàng)造出獨具特色的鹵水風味。
在加入香料時，需要注意用量適中，避免喧賓奪主。一般情況下，大料、桂皮、花椒、陳皮的比例為2:1:1:1，可以根據(jù)自己的喜好進行調整。香葉、丁香、*果等香料可以酌情添加，少量即可。
當香料加入鹵水中后，需要經(jīng)過長時間的熬制，才能充分釋放出風味。熬制的過程中，可以根據(jù)實際情況添加適量的水，保持鹵水的濃稠度。隨著時間的推移，鹵水會逐漸變紅，香氣四溢，令人垂涎欲滴。
使用香料制作鹵水是一門藝術，需要耐心和經(jīng)驗。通過精心調配，可以制作出香氣四溢、回味無窮的完美鹵水。下次制作鹵水時，不妨嘗試加入這些香料，為您的鹵菜增添獨特的味道吧！
鹵水配方加什么料最香
做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時 2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1\/4個）鹵水 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮...
鹵水加什么佐料更香
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১水中最關鍵的香料是哪幾種?
1. 陳皮：這種香料是由曬干的橘子皮制成，經(jīng)過長時間的晾曬和存放，陳皮便形成了。它既可以作為調味料，也可以作為藥材使用。在鹵水中加入陳皮，可以提升整體的香氣和味道，因為橘子皮本身帶有獨特的香味，所以陳皮是鹵水中不可或缺的香料之一。2. 小茴香：小茴香是一種常見的香料，常用于鹵水的調配。...
萬能香料水配方
4、丁香 丁香是一種香味很重的香料，平常不是經(jīng)常用到，但是做鹵水不可缺少。丁香味道重，所以不能添加太多了，一次加三四顆就夠了。5、香葉 香葉聞著有一股清香，能去除食材中各種異味，還有具有防腐的作用。做鹵水是香葉是必不可少的。鹵水的香料配方：桂皮4g、草果5g、八角6g、香葉2.5g、丁香1....
熬高湯加什么又濃又香
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自制爽膚水配方大全?
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涼皮的調料水全部配方
1、配置好香料的分量，香葉5克、花椒10克、香砂7克、丁香3克、八角10克、桂皮7克、草果10克、香果7克、小香8克、良姜7克等。2、香料和水的比例大約是1比100，簡單來說，也就是50克香料，加入5000克的水，在家做不了這么多，可以相應的按比例減少，但是一定要記住1比100這個比例，要不然口感會...
鹵水的制作方法大全?
C花椒、小茴香各50克,八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香葉各30克,丁香、靈草、排草各20克,砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。 制作:1、A料洗凈,放入沸水中大火燒開后撇去浮沫,撈出放入裝有50千克水的大湯桶里,用大火燒開再用小火煮12小時,過濾去渣。2、B料中的碎冰糖用小火熬成糖色,紅曲米用紗布包...
料水的制作方法是什么?
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涼皮料水的配方
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