麻婆豆腐怎么做?
接著，將牛肉切碎，小香蔥洗凈切丁備用。
在炒鍋中加入適量的花生油，用小火加熱，放入牛肉末炒至變色，再加入豆豉和花椒粉，加入適量的清湯，然后放入豆腐塊，加入醬油、味精和精鹽，用勺子輕輕推動(dòng)，以保持豆腐塊的完整，最后勾上薄芡，淋上香油，扒勻出鍋。
在制作過程中，需要注意的是，牛肉應(yīng)炒至斷生，而豆腐則需入味、熟透且保持嫩滑。
麻婆豆腐的口感麻辣鮮香，回味無(wú)窮。在準(zhǔn)備食材時(shí)，可以選用嫩豆腐500克，牛肉碎150克，郫縣辣醬40克，豆豉20克，辣椒面5克，醬油30毫升，蒜苗50克，雞精3克和花椒面5克。
首先，將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的開水中焯2分鐘，撈出瀝干備用。
接著，在炒鍋中加入適量的油，待油溫4成熱時(shí)，倒入肉末炒散，炒至脫生后盛出。
將郫縣辣醬和豆豉剁細(xì)，蒜苗切成菱形。
再次在炒鍋中加入適量的油，加熱至3成熱時(shí)，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加入適量的高湯，放入豆腐燒3分鐘。
加入醬油，用水淀粉勾芡一次，隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘。
最后，淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
麻婆豆腐怎么做?
教你麻婆豆腐最簡(jiǎn)單的家常做法
四川麻婆豆腐正宗做法和配方 怎么做麻婆豆腐
1、原料：豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水淀粉少許、花椒粉少許。2、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。3、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。4、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉。5、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、...
麻婆豆腐具體該怎么做?
麻婆豆腐是一道著名的川菜，以其麻辣鮮香、色澤紅亮、質(zhì)地嫩滑而聞名。以下是制作麻婆豆腐的詳細(xì)步驟：材料準(zhǔn)備：老豆腐 300克 牛肉末或豬肉末 50克 郫縣豆瓣醬 1大勺 生姜 1小塊 大蒜 2瓣 蔥 1根 食用油 適量 豆瓣醬 1大勺 豆豉 1小勺 辣椒粉 1小勺 花椒粉 1\/2小勺 醬油 1小勺 料酒 1...
麻婆豆腐怎么做
炒豆瓣醬：在鍋里放入郫縣豆瓣醬和辣椒面，小火翻炒出紅油，再加入姜末和豆豉碎炒出香味。煮豆腐：把肉湯、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸后放入豆腐塊，用小火燒至入味。收汁裝盤：把蒜苗小段和水淀粉倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火將湯汁收稠，最后撒入花椒末，美味的麻婆豆腐就做好啦！記得哦，炒豆瓣醬和煮豆腐...
正宗麻婆豆腐的做法
1、豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。2、鍋中倒油，將肉末炒至變色，加入豆瓣醬炒勻。3、加入姜、蒜、花椒翻炒，加入清水煮沸，放入豆腐塊繼續(xù)煮。4、放入適量鹽、水...
麻婆豆腐是怎么做的
7. 盛出，撒上花椒粉，再撒上蔥花即可。小貼士：典型的川菜，“麻、辣、燙、鮮、香、酥、活”，無(wú)論是川菜大酒店還是川菜小館，都會(huì)有這道菜，已經(jīng)成為一道無(wú)法超越的經(jīng)典。菜品可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行簡(jiǎn)化或復(fù)雜化。在自家制作時(shí)，只需使用手邊的原料就能做出一道非常美味的麻婆豆腐，非常簡(jiǎn)單。
請(qǐng)指點(diǎn)下麻婆豆腐怎么做?
麻婆豆腐是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)川菜，很多人都愛吃，今天小編和你分享在家就能做出的好吃的麻婆豆腐 用料：豆腐 一塊、牛肉 少量、蒜苗 一根、鹽 少量、豆瓣醬 一勺、豆豉 一勺、辣椒面 一勺、味精 一勺、雞精 一勺、生抽 一勺、淀粉 少量、花椒粉 少量 做法步驟 1、豆腐改刀，切成厚片，再切成條，...
請(qǐng)指點(diǎn)下麻婆豆腐怎么做?
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麻婆豆腐怎么做?
制作麻婆豆腐的第一步是將豆腐切成2厘米見方的小塊，然后將其放入加了少許鹽的開水中浸泡1分半鐘，撈出并控干水分。接著，將牛肉切碎，小香蔥洗凈切丁備用。在炒鍋中加入適量的花生油，用小火加熱，放入牛肉末炒至變色，再加入豆豉和花椒粉，加入適量的清湯，然后放入豆腐塊，加入醬油、味精和精鹽，...
麻婆豆腐怎么做
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江北區(qū)粗牙： ______ 1.準(zhǔn)備材料:豆腐切丁(硬度適中)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖. 2.鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入. 炒香. 3.加入切成小塊的豆腐.改小火,煮沸. 4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁.待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋. 5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
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江北區(qū)粗牙： ______ 原料是超市買的盒裝豆腐,要用南豆腐,還有肉末就行.正宗的麻婆豆腐是牛 肉末,沒有的話用豬肉末也可以. 豆腐切成小塊,隨便切,反正下鍋一炒就碎了.用開水過一下去掉石膏味道. 鍋熱放油,油熱放花椒,花椒變色下肉末,翻炒到變色就放豆瓣醬,炒幾下放蔥姜末和辣椒粉,然后有肉湯就放一點(diǎn)肉湯,沒肉湯就直接放豆腐,不用加水,直接翻炒幾下.改小火燉一會(huì),放醬油,勾芡.出鍋. 不喜歡吃醬油的可以放鹽,我愛吃醬油,所以顏色做的深了一點(diǎn).不過很下飯就是了. 其實(shí)你要是有朋友在重慶或者成都,拖他們給你帶回一點(diǎn)做水煮魚或者辣子雞的料,直接做豆腐用,連鹽都不用加了,我的懶人辦法,哈哈.
江北區(qū)粗牙： ______ 原料:豆腐1塊,肉末,植物油,錍縣豆瓣辣醬(必須是錍縣辣醬),味精,老湯,紅油,自炒的紅色花椒(用前研成末),淀粉,蔥,姜,蒜. 做法:豆腐切成方塊,裝入盆內(nèi),倒入開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水.蔥,姜,蒜洗凈,切成細(xì)末.鍋燒熱,加適量植物油燒熱,下肉末炒散至暗紅色,加入蔥姜蒜末,炒出香氣,放入豆瓣醬,炒勻,豆腐塊下鍋,加入老湯,味精,燒開后用淀粉勾芡,轉(zhuǎn)動(dòng)均勻,翻幾下,淋入紅油,出鍋裝盤后撒上花椒粉末.
江北區(qū)粗牙： ______ 麻婆豆腐的做法一材料:豆腐1對(duì),肉末50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,濕淀粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣.制法:豆腐切成1厘米見方的丁,裝入容器內(nèi),倒入1000克開水,浸泡10...
江北區(qū)粗牙： ______ 配料: 1、豆腐10兩(約400克),牛肉末、青蒜苗段各適量. 2、豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量. 特色: 麻婆豆腐是中國(guó)豆腐菜肴中最富地方風(fēng)味特色菜之一,已成為風(fēng)靡世界的川菜名肴.此菜有一百多年的歷史,是成都...
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