如何做好吃的醬牛肉？
煮牛肉的正確方法與配料如下：
用料：牛腱子1塊、生姜1塊、八角2個(gè)、香葉5片、干辣椒3個(gè)、花椒適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1塊、黃豆醬2勺、鹽2勺、甜面醬2勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備食材。
2、醬牛肉最好選牛腱子，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個(gè)小時(shí)，這樣才能夠浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成后，用清水沖洗一遍。
3、浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然后撈出用清水沖洗干凈。切記牛肉不要切，整塊煮。
4、生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、少許鹽，倒入壓力鍋中。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛，還能節(jié)省時(shí)間。這里的黃豆醬、甜面醬是靈魂調(diào)料，缺一不可。
5、加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了。注意煮好后不要打開(kāi)蓋子，關(guān)火燜12小時(shí)以上或者一個(gè)晚上，讓牛肉充分吸收醬汁。
6、時(shí)間到了拿出牛肉，切薄片蘸著蒜汁吃，別提多香了，煮好的牛肉有淡淡的醬香味，不蘸醬也非常好吃。
做醬牛肉，掌握好3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，牛肉醬香濃郁很好吃。
醬牛肉的做法步驟：
準(zhǔn)備好牛腱子，這部分的牛肉最適合做醬牛肉，做出來(lái)又好看又好吃，別買(mǎi)錯(cuò)了。牛腱子是一整塊，內(nèi)部有很多筋，挺好辨認(rèn)的一部分。
再準(zhǔn)備做醬牛肉需要用到的輔料，分別有黃豆醬、甜面醬、八角、香葉、桂皮、花椒、山楂、生姜、蔥、生抽、老抽、冰糖、鹽、料酒。
牛腱子不著急放進(jìn)鍋里，而是要將它泡在水里，牛腱子比較大，可以分割成兩塊或者三塊，但不要切得過(guò)于小。
牛腱子放水里泡幾個(gè)小時(shí)，去掉內(nèi)部的血水，每次換水的時(shí)候可以用手?jǐn)D壓一下，一直把牛腱子處理干凈為止，怎么才算干凈？那就是牛腱子放進(jìn)涼水盆里后，水沒(méi)有立即變色就說(shuō)明可以了。
牛腱子放進(jìn)鍋里，加涼水，再放入一勺料酒和兩三片生姜，開(kāi)中火煮，煮到水面出現(xiàn)浮沫的時(shí)候快速撇掉，沒(méi)有浮沫出現(xiàn)后關(guān)火撈出，用水洗凈。
炒鍋內(nèi)加少許油，再放入適量冰糖，炒融化后倒入牛肉翻炒，再加兩大勺黃豆醬和一大勺甜面醬，翻炒均勻。
然后加入清水沒(méi)過(guò)牛肉，放入生抽、老抽、生姜片、蔥段和各種香料，大火煮開(kāi)，嘗一下味道合適就好，若有些淡，可以加點(diǎn)鹽調(diào)整味道。
調(diào)整好味道后把鍋內(nèi)的所有材料裝進(jìn)高壓鍋，如果沒(méi)有高壓鍋就用砂鍋燜煮，小火一直煮一個(gè)多小時(shí)，只要用筷子可以扎透說(shuō)明熟了，這個(gè)時(shí)候就能關(guān)火，若是高壓鍋的話差不過(guò)半個(gè)小時(shí)就可以了。
關(guān)火后不著急撈出來(lái)，讓牛肉繼續(xù)泡在鍋內(nèi)，最好泡一個(gè)晚上。
等第二天醬牛肉就完全做好了，撈出來(lái)切成薄片，裝盤(pán)后可以直接吃，也可以調(diào)一碗料汁蘸著吃，都挺不錯(cuò)。
3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，分別是：
一，去血水
想要做出香氣濃郁的醬牛肉，光會(huì)放香料是不行的，燉煮前牛肉一定要處理干凈，血水不去掉的話，做出來(lái)的味道就會(huì)很差，腥味重再多香料也不行。
所以去血水是重中之重，正確做法是先把牛腱子泡在水里，多換幾次水去掉血水，讓牛腱子變干凈，然后再下鍋焯水進(jìn)一步處理，將未清除干凈的血水通過(guò)焯水去掉，達(dá)到最干凈的狀態(tài)。
二，放醬料
如果沒(méi)有醬就稱不上醬牛肉，我的做法是放黃豆醬和甜面醬，這兩種搭配起來(lái)做出來(lái)挺好吃，喜歡的朋友可以多放一些。
香料方面不需要太多，簡(jiǎn)單幾種即可，香葉、八角、桂皮、花椒，這幾樣常見(jiàn)的香料足以給牛肉增香，而用量方面，建議越少越好，不要放得太多，以免喧賓奪主。
三，浸泡
牛肉燉熟后，如果立即撈出來(lái)切的話，很容易被切散，賣相不好，口感不好，就連味道也不好，正確的做法是燉好后一定要泡一泡，泡的過(guò)程中牛肉會(huì)充分入味，涼透了再切也不會(huì)散，每一片都非常完整。
怎么醬牛肉好吃?都放什么調(diào)料!
以下是幾種讓醬牛肉好吃的方法以及所需調(diào)料：一、傳統(tǒng)醬牛肉做法及調(diào)料 主要調(diào)料 醬油：一般選用生抽和老抽。生抽用于提鮮，老抽用于上色。例如，每500克牛肉可以使用30 - 40毫升生抽和20 - 30毫升老抽。生抽能為牛肉增添鮮美的味道，而老抽可以讓牛肉呈現(xiàn)出誘人的紅棕色。料酒：黃酒或白酒都可以。料酒...
醬牛肉怎么做才好吃?
牛肉是我們生活當(dāng)中比較熟悉的肉類食材,雖說(shuō)牛肉的吃法有很多,不同牛肉做法,口感和味道都會(huì)有一定的差距,最常見(jiàn)的牛肉做法就是醬牛肉了, 下面就分享最好吃的醬牛肉的做法,牛肉這樣做不僅醬香味濃郁,而且吃起來(lái)口感也比較有嚼勁。 醬牛肉 所需食材:牛肉1000克,老抽1勺,生抽1勺,桂皮1塊,八角4個(gè),香葉5片,丁香1...
怎么做醬牛肉好吃
2、將牛腱子清洗干凈。3、將醬油均勻的淋在牛腱子上，蓋上保鮮膜，隔夜冷藏。4、鍋中加水，沒(méi)過(guò)牛肉2公分，大火煮開(kāi)，撇去浮沫。5、放入香料、甜面醬、姜片、豆瓣醬、洋蔥，微沸狀態(tài)，燜煮2小時(shí)。6、加入鹽，攪拌均勻。7、用錫紙包裹，放入冰箱冷藏4-5小時(shí)。8、切片，裝盤(pán)即可食用。
如何自己在家制作美味的醬牛肉?
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醬牛肉怎樣做好吃又入味?
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醬牛肉怎么做好吃又嫩竅門(mén)
醬牛肉的做法有很多，以下是一些小竅門(mén)：1. 選用優(yōu)質(zhì)的牛肉：選擇最好的牛肉，盡量選用肉質(zhì)嫩滑的部位，比如牛腩肉或牛里脊肉。2. 煮之前先焯水：將牛肉放到開(kāi)水中焯水，煮1-2分鐘，可以去除血水和臟東西，同時(shí)也可以使肉質(zhì)更加嫩滑。3. 調(diào)制牛肉醬汁：在調(diào)制牛肉醬汁時(shí)，可以添加少量的白糖、醬油、...
醬牛肉的做法 醬牛肉怎么做好吃又香又爛
7、鹵熟的牛肉先不要吃，放在鹵汁里浸泡一晚上，這一點(diǎn)很重要。醬牛肉好吃的秘訣就是“三分鹵七分泡”，鹵只是讓牛肉變熟，泡才能讓牛肉入味，并且更加酥爛。8、把浸泡了一晚上的牛肉撈出，用刀切成薄片，調(diào)一碗蘸汁，蘸著吃即可。用這個(gè)方法做的醬牛肉酥香軟爛，醬味十足，特別好吃，不必外面賣...
怎樣做醬牛肉腱子好吃
以下是幾種制作美味醬牛肉腱子的方法：一、傳統(tǒng)醬牛肉腱子做法 所需材料 牛腱子1000克左右。牛腱子肉筋足，口感有嚼勁，是制作醬牛肉的最佳部位。生抽50 - 60毫升。生抽主要用于調(diào)味和上色，使牛肉顏色更加誘人。老抽30 - 40毫升。老抽的顏色比較深，可以加深牛肉的色澤。料酒30 - 40毫升。料酒能夠去...
醬牛肉怎么做才好吃?
醬牛肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其獨(dú)特的香味和鮮美的口感受到許多人的喜愛(ài)。要做出美味的醬牛肉，不僅需要精心選擇食材，還需要掌握正確的烹飪技巧。以下是制作醬牛肉的詳細(xì)步驟和一些小貼士：選材：選擇新鮮的牛腱子肉或牛腩肉，這些部位的肉質(zhì)較為緊實(shí)，含有適量的肥瘦比例，適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮，能夠保持肉質(zhì)...
醬牛肉咋做好吃又簡(jiǎn)單
制作好吃的醬牛肉，關(guān)鍵在于慢燉和調(diào)料的精準(zhǔn)配比，以下是一個(gè)簡(jiǎn)單易行的制作方法：所需材料：牛肉、醬油、黃酒、白糖、鹽、生姜、大蔥、八角、花椒、茴香步驟：1、牛肉切塊，放入清水中浸泡30分鐘，撈出洗凈。2、鍋中加水，放入牛肉、姜片和酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出牛肉備用。3、炒鍋中加入油，...
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儀隴縣車架： ______ 材料 牛腱子,東北大醬,白糖,老抽,料包 做法1.牛腱子(1kg左右)放入冷水中浸泡2個(gè)小時(shí),去除血水后,洗凈切成大塊,飛水,撈出備用.2.鍋內(nèi)放入足量多的水(沒(méi)過(guò)牛肉),放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包,煮沸,放入牛腱子塊,大火燒開(kāi),撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉煮3個(gè)小時(shí).燉煮過(guò)程中,注意翻動(dòng),以便上色入味均勻.3.用筷子扎一下,能順利扎透就好了.4.關(guān)火,暫不撈出,醬牛肉與湯汁一并放涼.之后撈出,將醬牛肉放入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時(shí)后食用,口感味道更好.
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儀隴縣車架： ______ 醬牛肉的做法1.選料:選用鮮嫩牛肉,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成.2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時(shí),把牛肉中的淤血泡出、洗凈,然后用板刷刷洗1次,再用清涼水過(guò)4次.3.調(diào)醬:用涼水將黃醬調(diào)稀,...
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