制作秘制東坡肘子需要準(zhǔn)備哪些食材？
制作秘制東坡肘子需要準(zhǔn)備以下食材：
1. 豬肘：一般選用帶皮的豬前肘或后肘，重約1.5-2公斤。
2. 蔥姜蒜：適量。
3. 料酒：適量。
4. 冰糖：適量。
5. 醬油：適量。
6. 豆瓣醬：適量，可根據(jù)個(gè)人口味添加。
7. 八角、桂皮、花椒等調(diào)料：適量。
8. 清水：適量。
9. 食用油：適量。
制作秘制東坡肘子的步驟如下：
1. 豬肘洗凈，用開水焯水去血沫，然后撈出洗凈備用。
2. 鍋中加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆香，再加入豆瓣醬炒勻。
3. 加入適量的醬油、冰糖、料酒和清水，煮至糖溶解。
4. 將豬肘放入鍋中，加入適量的八角、桂皮、花椒等調(diào)料，煮至水開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
5. 燉至豬肘軟爛，湯汁收濃即可出鍋。
6. 將燉好的豬肘取出，切成薄片，碼入盤中，淋上濃郁的汁料即可食用。
注意事項(xiàng)：在制作過程中，需要根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)節(jié)各種調(diào)料的用量，以達(dá)到最佳口感。同時(shí)，在燉制過程中，火候要掌握好，以免豬肘過熟或過老，影響口感。
制作秘制東坡肘子需要準(zhǔn)備哪些食材?
1. 豬肘：一般選用帶皮的豬前肘或后肘，重約1.5-2公斤。2. 蔥姜蒜：適量。3. 料酒：適量。4. 冰糖：適量。5. 醬油：適量。6. 豆瓣醬：適量，可根據(jù)個(gè)人口味添加。7. 八角、桂皮、花椒等調(diào)料：適量。8. 清水：適量。9. 食用油：適量。制作秘制東坡肘子的步驟如下：1. 豬肘洗凈，用開水焯...
有什么做眉山東坡肘子的秘制配方推薦?
主料：豬肘子1個(gè)（約1500克）輔料：蔥、姜、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽等。【眉山東坡肘子的秘制配方】準(zhǔn)備豬肘子一個(gè)，要求皮肉相連，肥瘦相間。將豬肘子洗凈，放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)。焯水后的豬肘子撈出，用清水沖洗干凈。準(zhǔn)備香料：八角3-5顆，桂皮1小段，香葉3-5...
東坡肘子的做法
準(zhǔn)備食材：豬肘子300克、姜1塊、大蔥1段、小蔥1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉適量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油適量。步驟2 姜切片。步驟3 大蔥切段。步驟4 小蔥切蔥花。步驟5 淀粉用水?dāng)嚿⒄{(diào)成水淀粉備用。步驟6 豬肘子洗凈。步驟7 水燒開，加入大蔥、姜片、花椒、豬肘子，中火煮1小時(shí)。...
東坡肘子怎么做 東坡肘子的由來
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量，香菜。制作步驟 l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時(shí)，即可撈出。2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘...
東坡肘子該如何用料?
一、食材準(zhǔn)備 豬肘子：選擇新鮮的豬肘子，以肉質(zhì)鮮嫩、皮厚且富含膠原蛋白為佳。豬肘子的大小直接影響到成品的口感和外觀，一般推薦使用體型較大、肉層分明的肘子。生姜、大蔥：用于提香和去腥，生姜選擇老姜，切片使用；大蔥則切段備用。料酒：料酒在烹飪過程中起到去腥和增加香氣的作用，應(yīng)選擇品質(zhì)上乘...
四川東坡肘子的最佳制作步驟是什么?
四川東坡肘子是一道具有悠久歷史和豐富文化內(nèi)涵的傳統(tǒng)川菜。它以豬肘為主要食材，經(jīng)過精心烹制，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，深受食客喜愛。下面是四川東坡肘子的最佳制作步驟：準(zhǔn)備食材：選購新鮮的豬肘1個(gè)（約1500克），蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等調(diào)料適量。處理豬肘：將豬肘洗凈，用刀在肘子...
如何做出正宗的東坡肘子?
東坡肘子是一道具有悠久歷史的傳統(tǒng)中式菜肴，起源于宋代文學(xué)家蘇東坡的家鄉(xiāng)四川。這道菜以其色香味俱佳、肥而不膩的特點(diǎn)而聞名。要做出正宗的東坡肘子，需要掌握一定的烹飪技巧和選用上等的食材。以下是制作東坡肘子的詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備食材：首先，需要準(zhǔn)備一只豬前肘，約1500克左右，以保證肉質(zhì)鮮嫩。此外，...
東坡肘子如何制作才正宗美味?
1.所有材料洗凈備用。2.肘子清洗干凈，加兩勺料酒和白酒、半塊生姜和適量清水煮沸，煮的同時(shí)去掉浮沫，控干水分備用。3.砂鍋洗凈，倒適量花生油燒熱，加蔥姜，八角爆香 4.下紅糖和少許清水煮沸。5.加滿水，煮開，再放入肘子。6.蓋上蓋子，中小火熬煮3-4小時(shí)，期間要多翻面，以免燒焦。7.收汁...
東坡肘子如何制作才正宗美味?
今天分享東坡肘子的秘制做法，濃香軟糯自己也能做，東坡肘子正宗美味制作方法如下：一、材料：豬肘子一個(gè)、蔥適量、八角一個(gè)、桂皮一塊、丁香2粒、香葉2片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、草蔻一個(gè)、肉蔻一個(gè)、花椒少許、茴香少許、冰糖適量、陳皮一塊、水淀粉少許、姜適量 二、具體操作步驟：1、豬...
東坡肘子的制作方法是怎樣的?
首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：豬肘子1個(gè)（約1500克）、生姜、大蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽等。制作步驟如下：準(zhǔn)備工作：將豬肘子洗凈，用刀在肘子表面劃幾刀，以便入味。生姜切片，大蔥切段備用。焯水：將豬肘子放入鍋中，加入足夠的水，放入幾片生姜和一段大蔥，倒入適量...
相關(guān)評(píng)說：
潛江市最小： ______ 原料:肘子一個(gè)、鹵料一包、蔥、姜、醬油、鹽、味精.做法:1、肘子洗干凈放冷水鍋里,焯一下去浮油血水,撈起洗凈;2、再次入鍋,放足熱開水,并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油;3、開鍋后,小火蓋鍋燜煮.當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時(shí)候,再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會(huì),入味后取出放涼;4、將肘子放入錫紙或食品袋中,用力包緊,并扎口,這樣可使肘子成好的形狀;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料,口感更佳.
潛江市最小： ______ 用料:豬肘子1個(gè)、蔥姜適量、冰糖20克、桂皮1塊、香葉2片、八角2粒、六月鮮紅燒醬油適量、老湯適量、鹽適量 做法:1、豬肘刮洗干凈.2、準(zhǔn)備好蔥姜八角桂皮冰糖紅燒醬油等.3、放冷水鍋里,燒開,焯水.4、焯好水后,瀝干水分.5...
潛江市最小： ______ 【菜名】東坡肘子【菜系】川菜【特點(diǎn)】一、“東坡肘子”為四川成都“味之腴”餐廳的當(dāng)家名菜.40年代成都到處流傳著:“味之腴的招牌是蘇東坡寫的,燉肘子是蘇東坡教的”離奇?zhèn)髡f.原來,倡辦這家餐館的5個(gè)伙計(jì),龍道三和李敬之是...
潛江市最小： ______ 1.準(zhǔn)備材料.2.肘子帶皮切大塊,用老抽,生抽腌制20分鐘,姜切片,蔥切段.3.鍋下油,下八角小火煸香,下蔥段煸黃,撈出蔥段.4.干辣椒切小段炸黃,下姜片炒香.5.下肉大火炒至變色,下少量紅糖末翻炒均勻.6.改中小火,下豆瓣醬炒香出紅油.7.加入適量水,加鹽調(diào)味,高壓鍋15分鐘即可.
潛江市最小： ______ 主料 豬肘1個(gè) 調(diào)料 食鹽6克 冰糖80克 蔥50克 姜25克 花椒12粒 黃豆醬油10克 黃酒50克 植物油 適量 東坡肘子的做法1.準(zhǔn)備好所用食材,肘子刮洗干凈,也可以用火先燒表皮,然后刮洗,更干凈;蔥切段,姜切厚片拍破備用2.鍋中放水,在骨頭...
潛江市最小： ______ 東坡肘子 烹調(diào)類別:燉 菜系:川菜 食材類別:豬肉 味道:香辣 適宜季節(jié):秋 色香味:湯汁乳白,豬肘爛軟 主料:豬肘子、雪山大豆 輔料:蔥節(jié)、紹酒、姜、川鹽 制作: 1)豬肘刮洗干凈,順骨縫劃切一刀; 2)放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨; 3)放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi),放入煮肉原湯; 4)放入大量蔥節(jié),姜,紹酒在旺火上燒開; 5)雪豆洗凈,下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán); 6)然后移到微火上煨燉約 3小時(shí),直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 7)吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 8)也可蘸醬油味汁吃
潛江市最小： ______ 東坡肘子 菜系: 川菜 食材類別:豬肉 味道: 香辣 適宜季節(jié):秋 色香味:湯汁乳白,豬肘爛軟 主料:豬肘子、雪山大豆 輔料:蔥節(jié)、紹酒、姜、川鹽 東坡肘子是蘇東坡制作的傳統(tǒng)名菜.它有肥而不膩,粑而不爛的特點(diǎn),色、香、味、形俱佳 ...
潛江市最小： ______ 東坡肘子 菜系: 川菜 食材類別:豬肉 味道: 香辣 適宜季節(jié):秋 色香味:湯汁乳白,豬肘爛軟 主料:豬肘子、雪山大豆 輔料:蔥節(jié)、紹酒、姜、川鹽 制作: 東坡肘子的做法1 1)豬肘刮洗干凈,順骨縫劃切一刀; 2)放入湯鍋煮透,撈出剔去...
潛江市最小： ______ 【菜名】東坡肘子 【菜系】川菜 【特點(diǎn)】一、“東坡肘子”為四川成都“味之腴”餐廳的當(dāng)家名菜.40年代成都到處流傳著:“味之腴的招牌是蘇東坡寫的,燉肘子是蘇東坡教的”離奇?zhèn)髡f.原來,倡辦這家餐館的5個(gè)伙計(jì),龍道三和李敬之是...
潛江市最小： ______ 秘制肘子 原料:肘子 八角 花椒 小茴香 香葉 白芷 丁香 豆蔻 砂仁 甘草 陳皮 草果 辣椒 蔥姜蒜 做法:刮泥,去毛,再用棉繩扎緊,用水焯一下,再放入鍋中加入2個(gè)八角 ,少許花椒和小茴香,3片香葉,5個(gè)豆蔻,少許陳皮,2個(gè)草果 辣椒 蔥姜蒜把湯煮開后下入肘子,后放:白芷和丁香, 砂仁和甘草各1小把.這時(shí)用炒鍋加少許的油炒冰糖再加入燉肉的鍋中,此時(shí)再加入老抽2勺、生抽2勺,4勺料酒,當(dāng)肘子已爛糊時(shí)加入冰糖和鹽調(diào)味.
