廣東夏季喝什么湯
炎炎夏日，廣東的酷暑令人難以招架。想要消暑解渴，除了冷飲之外，廣東人還特別青睞夏季養(yǎng)生湯水。這些湯水不僅能補(bǔ)充水分，還能滋養(yǎng)身體，可謂一舉兩得。廣東夏季喝什么湯呢？一起來(lái)看看吧！
清熱解暑：綠豆薏米湯
綠豆薏米湯是最經(jīng)典的夏季消暑湯水之一。綠豆性涼，有清熱解毒、消暑止渴的功效，而薏米健脾利濕，能去除體內(nèi)濕氣。兩者搭配，簡(jiǎn)直就是夏日解暑神器！綠豆薏米湯的做法也很簡(jiǎn)單，只需將綠豆和薏米洗凈，加水煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮即可。
滋陰潤(rùn)肺：百合蓮子湯
夏季天氣干燥，很容易口干舌燥、嗓子不舒服。這時(shí)來(lái)一碗百合蓮子湯，就能很好地滋陰潤(rùn)肺。百合清心安神，潤(rùn)肺止咳，蓮子清熱降火，養(yǎng)心安神。兩者搭配，既能清熱解毒，又能滋養(yǎng)身心。百合蓮子湯的制作方法也很簡(jiǎn)單，只需將百合和蓮子洗凈，加水煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮即可。
健脾去濕：茯苓山藥湯
夏季濕氣重，容易脾胃不適。茯苓山藥湯是一款健脾去濕的湯水，非常適合夏季食用。茯苓健脾利濕，山藥健脾益胃，兩者搭配，能有效緩解脾胃不適。茯苓山藥湯的做法也比較簡(jiǎn)單，只需將茯苓和山藥洗凈，加水煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮即可。
消暑醒神：夏枯*湯
夏枯*湯是一款消暑醒神的湯水，特別適合夏天疲勞困倦時(shí)飲用。夏枯*清熱消暑，醒腦提神，而菊花清熱解毒，明目降火。兩者搭配，既能消暑解渴，又能提神醒腦。夏枯*湯的制作方法也很簡(jiǎn)單，只需將夏枯*和菊花洗凈，加水煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮即可。
養(yǎng)胃護(hù)脾：荷葉蓮藕湯
荷葉蓮藕湯是一款養(yǎng)胃護(hù)脾的湯水，特別適合夏季食欲不振時(shí)飲用。荷葉清熱解暑，健脾利濕，蓮藕清熱涼血，養(yǎng)胃止瀉。兩者搭配，既能消暑解渴，又能養(yǎng)胃護(hù)脾。荷葉蓮藕湯的制作方法也比較簡(jiǎn)單，只需將荷葉和蓮藕洗凈，加水煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮即可。
炎炎夏日，不妨給自己煲一碗廣東夏季養(yǎng)生湯水，不僅能消暑解渴，還能滋養(yǎng)身體，豈不樂(lè)哉？
問(wèn)題一：廣東人講究喝湯，夏天煲什么湯比較好呢？ 廣東人有喝湯的習(xí)慣，幾乎是不可一日無(wú)湯。喝上一碗滋味鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯，既補(bǔ)充了身體流失的水分、鹽分和養(yǎng)分，更帶來(lái)了家人的親情，友人的關(guān)愛。
廣東人喝湯，不只是享受湯的美味，也講究湯的食療功效。夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆，可以消暑降火；冬天紅棗花菇煲雞起滋補(bǔ)作用。專家認(rèn)為，飯前喝上一小碗湯是科學(xué)的。好比運(yùn)動(dòng)前做活動(dòng)，使消化器官活動(dòng)起來(lái)，給口腔、咽喉、食道、胃這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，讓消化腺分泌足量的消化液，使食物能順利下咽，防止干硬的食物 *** 消化道粘膜，促進(jìn)食物的消化吸收。但飯前喝過(guò)多的湯，會(huì)稀釋消化液，影響對(duì)食物的消化吸收，并減少正餐的攝入量。
湯的做法大致分滾湯、煲湯和燉湯。滾湯所選擇的材料是時(shí)令的瓜菜，如白菜湯、冬瓜湯等。煲湯是將與一些干品類如白菜干、紅棗、桂圓肉等，或一些根類、果實(shí)類如蓮藕、木瓜、胡蘿卜等，或海鮮干品類如章魚、干貝等，配以肉類如豬肉（骨）或雞、鴨、魚等煲成湯。燉湯是將所有的湯料放進(jìn)一個(gè)陶（瓷）罐內(nèi)，然后將罐放在鍋內(nèi)隔水煲。廣東煲湯有“三煲四燉”之說(shuō)，即一般煲骨頭湯要煲三個(gè)小時(shí)，燉湯要四個(gè)小時(shí)。
要煲出一煲鮮美靚湯，首先原材料要新鮮，其次是煲前要先將肉類氽一下，即將肉放在冷水里大火燒開，然后把罰倒掉，洗干凈肉上的泡沫。要注意將肉類和所有的湯料放進(jìn)冷水里。冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲二至三小時(shí)，煲至湯水剩下一半或3／4左右即可，注意中途不宜加水。煲湯加水量，一般情況下，水與湯料的比例在1比3至1比4左右。湯煲好后才好放鹽。鹽有滲透的作用，過(guò)早放鹽，會(huì)使原材料的水分排出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
湯要慢慢喝，給食物的消化吸收留出充分的時(shí)間。煲湯的肉料，無(wú)論煲多長(zhǎng)時(shí)間，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要適量吃些肉。以骨頭、雞腳等煲的肥膩湯，含有大量的膘，痛風(fēng)病人不宜喝。煲湯養(yǎng)生廣東人!
問(wèn)題二：廣東夏天煲湯適合什么湯好 最好煲祛濕的糖，龍骨薏米湯，土茯苓龍骨湯，薏米赤豆湯，我總喝這幾種，夏天用空調(diào)較多，或者喝冰的飲料什么的，所以濕氣很重。祛濕對(duì)身體機(jī)能調(diào)節(jié)很重要。
問(wèn)題三：夏天喝什么湯好 適合夏天喝的湯有哪些 夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤(rùn)類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽(yáng)類的大補(bǔ)草藥也并不適合年輕人和小孩子。
煲湯雖是廚房里的工夫活，但并不因?yàn)榕胫粕虾芊爆崳且驗(yàn)樾枰呐胝{(diào)時(shí)間長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉（廚師俗語(yǔ)：煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí)），慢慢在火上煲著即可。火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。
大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實(shí)上，以廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。
掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質(zhì)。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。
以下湯譜為4―6人享用
營(yíng)養(yǎng)湯
用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個(gè)，馬蹄5個(gè)，清水6斤。
做法：除番茄，其余料在水開后全部放入，煲約2小時(shí)，再放入番茄，再煲半小時(shí)便可。吃時(shí)以鹽調(diào)味。
司廚心得：這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹制時(shí)排骨洗凈“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2―3分鐘為宜，這樣會(huì)使肉質(zhì)緊密，吃時(shí)口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。
雞骨草煲烏雞
原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個(gè)，章魚約20克，清水6斤。 做法：清水開鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。
司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價(jià)格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價(jià)格為10―20元左右一斤。
海帶綠豆煲乳鴿
原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件；飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個(gè)，清水6斤。
做法：同上
司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應(yīng)多喝此湯。
廣東劍花煲排骨
原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時(shí)至1小時(shí)后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個(gè)，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。
做法同上。
司廚心得：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺(tái)購(gòu)到。價(jià)格在10―20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤(rùn)肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
冬瓜蓮子薏米煲豬足爭(zhēng)湯
用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗凈；豬足爭(zhēng)約 500克，洗凈，蜜棗4個(gè)，章魚20克，清水5斤。
做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲約2小時(shí)后放冬瓜，再煲約半小時(shí)，即可。
司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日里常飲，可去濕清熱。如果小孩子睡覺(jué)時(shí)出虛汗，更適合飲此湯。
用瘦肉、豬月展和豬足爭(zhēng)煲湯有什么不同
這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質(zhì)較粗糙。至于后兩者，我在字典中沒(méi)有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。而豬足爭(zhēng)是指豬的前、后腳......>>
問(wèn)題四：廣東的什么湯最好喝 呵呵，廣東人是非常講究煲湯的哦。種類非常多。
廣東工夫湯在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡(jiǎn)直是飲湯“不夠不歸”。
湯料的選擇・如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤(rùn)類的中草藥。
・如果你的身體寒氣過(guò)剩，那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料，如參等。
・諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽(yáng)類的大補(bǔ)草藥，也并不適合年輕人和小孩子。
・在湯料的選擇上，用來(lái)燉的一定不能用來(lái)煲，如：參、茸、燕窩等。
・大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。
三煲四燉的含義
・三煲：煲湯一般需要三小時(shí)。
・四燉：燉湯需要四到六小時(shí)。
・你如果到廣東人家作客，他們一般會(huì)招待你煲好的湯，如果是燉的湯，那么應(yīng)該是很隆重的。
・煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，慢慢在火上煲著即可。注意：火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。
湯的種類一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。
器皿的選擇・傳統(tǒng)選擇：煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜。
・新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等。特別提示把煲過(guò)湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食，入口十分美味
問(wèn)題五：廣東的什么湯最好喝 呵呵，廣東人是非常講究煲湯的哦。種類非常多。
廣東工夫湯
在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡(jiǎn)直是飲湯“不夠不歸”。
湯料的選擇
・如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤(rùn)類的中草藥。
・如果你的身體寒氣過(guò)剩，那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料，如參等。
・諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽(yáng)類的大補(bǔ)草藥，也并不適合年輕人和小孩子。
・在湯料的選擇上，用來(lái)燉的一定不能用來(lái)煲，如：參、茸、燕窩等。
・大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。
三煲四燉的含義
・三煲：煲湯一般需要三小時(shí)。
・四燉：燉湯需要四到六小時(shí)。
・你如果到廣東人家作客，他們一般會(huì)招待你煲好的湯，如果是燉的湯，那么應(yīng)該是很隆重的。
・煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，慢慢在火上煲著即可。注意：火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。
湯的種類
一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。
器皿的選擇
・傳統(tǒng)選擇：煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜。
・新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等。
特別提示
把煲過(guò)湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食，入口十分美味
問(wèn)題六：廣州夏天喝什么湯好 冬瓜蝦仁湯，豆腐白菜湯，綠豆冬瓜湯，綠豆湯（好處：好喝解暑,不過(guò)不能長(zhǎng)期喝，豆類富含蛋白質(zhì) 壞處：長(zhǎng)期飲用可能會(huì)增加體重）， 雪梨豬骨湯，老黃瓜湯，絲瓜湯，五色豆甜湯（五色豆是指綠豆、赤小豆、白扁豆、黑豆、黃豆，煮熟后加入冰糖或是片糖煮成甜湯，既有清熱解毒的作用，對(duì)皮膚也有益。） 西瓜湯，酸梅湯，雪耳蓮子百合排骨湯，白蘿卜枸杞排骨湯，紅棗木耳湯，蓮藕排骨湯 ，黃豆豬蹄湯 ，側(cè)魚湯天麻湯，扇骨玉米湯，花生豬手木瓜湯，銀耳湯......
問(wèn)題七：廣東地區(qū)夏天喝什么湯好呢 夏天可以選擇湯清味美 消暑佳肴的八寶冬瓜盅
做法：1 冬瓜底部用刀切齊后挖凈里面瓤籽 瓜皮上雕花刻字 然后將整個(gè)冬瓜放進(jìn)滾水中略滾撈起 過(guò)冷水
2 排骨過(guò)水滾熟洗凈后放進(jìn)皿盅內(nèi) 加入食鹽 味精 上湯 然后一起放進(jìn)蒸籠內(nèi)蒸至瓜肉均熟為止
3 干貝洗凈用碗盛起 加入上湯放進(jìn)蒸籠蒸20分鐘取出待用
4 雞丁 田雞腿 蝦仁分別用濕生粉拌勻后投入沸水中泡熟撈起 同時(shí)泡熟草菇 火腿 蟹肉 蓮子
5 將瓜盅取出 把里面原湯倒出調(diào)味 最后把各種材料先倒入瓜盅內(nèi) 再倒入調(diào)味好的原湯即可
（摘自 我愛潮汕人）
問(wèn)題八：夏天廣東這邊煲什么湯降火 可用試試白蘿卜噸排骨。白蘿卜性寒不但降火而且生吃還可用治療便秘
葛根，這個(gè)一般弄不到，要到農(nóng)村里去，藥店很少看到有賣，不過(guò)效果確實(shí)沒(méi)話說(shuō)！把葛根粉用冷水泡了喝，降火美容，上次我老婆從老家?guī)Я烁鸶^(guò)來(lái)，我牙齦出血喝了兩次就好了
薄龍13757312668： 在廣東夏天天氣太熱,燥熱,咳嗽,要喝什么湯水比較好啊? -
巴青縣運(yùn)動(dòng)： ______ 夏季飲食以清淡、苦寒、富有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物為佳,避免吃粘膩難以消化的食物,勿過(guò)飽過(guò)饑;重視健脾養(yǎng)胃,促進(jìn)消化吸收功能. 夏天氣溫高,出汗多,飲水多,胃酸被沖淡,消化液分泌相對(duì)減少,消化功能減弱致使食欲不振,再加上天...
薄龍13757312668： 夏季煲什么湯喝最好 -
巴青縣運(yùn)動(dòng)： ______ 夏天主要都還是一些清熱利水解暑的湯水好,料講究敗火、去濕,這就要求湯主料要選擇性甘涼的,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤(rùn)類中草藥.而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的,即使在...
薄龍13757312668： 誰(shuí)知道在廣州4個(gè)季節(jié)分別要喝什么老火靚湯好啊? -
巴青縣運(yùn)動(dòng)： ______ 廣東人煲湯有很多講究,其中老火煲湯一般是要大火煮開后小火煮2到4個(gè)小時(shí),還有燉湯是燉4到6個(gè)小時(shí)(水果類燉湯則1個(gè)小時(shí)),滾湯則大火煮開后不超過(guò)半小時(shí)(很多就10分鐘),還有羹等 春季喝湯要養(yǎng)肝,天氣潮濕要去濕,,比如可以...
薄龍13757312668： 夏天流汗太多喝什么湯好? -
巴青縣運(yùn)動(dòng)： ______ 湯有很多選擇,最簡(jiǎn)單的是用各種水果熬成湯,然后放涼,在其中擠上幾滴檸檬葉子的汁.檸檬有一種涼爽的口感,水果自然也是微甜,很多女孩子熱衷于做這種湯.除此之外,我們最常見的解暑湯還有很多,簡(jiǎn)單的如素湯,復(fù)雜的如老火湯,...
薄龍13757312668： 夏季燉什么湯好喝又下火呢? -
巴青縣運(yùn)動(dòng)： ______ 中國(guó)有句古話:寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)湯,廣東人更是對(duì)煲湯很有講究,“湯是廣東飲食引以文化的全部底蘊(yùn),更是廣東男女老少們?nèi)粘Ｉ畹男腋Ｔ慈? 現(xiàn)在入秋了,氣候比較干燥,喝湯很舒服的,而且用湯煮出來(lái)的蔬菜不油膩,很可口,...
薄龍13757312668： 夏天喝什么湯好? -
巴青縣運(yùn)動(dòng)： ______ 老冬瓜煲荷葉是廣東民間傳統(tǒng)的消暑湯,氣味清潤(rùn)、淡香,具消暑、除煩、利水之功,三絲消暑湯是以冬瓜干、竹芋干配伍粉葛干,既消暑利水,又清熱下火. 老冬瓜荷葉消暑湯 老冬瓜煲荷葉是廣東民間傳統(tǒng)的消暑湯,氣味清潤(rùn)、淡香,具消...
薄龍13757312668： 夏天應(yīng)該喝什么湯好呢? -
巴青縣運(yùn)動(dòng)： ______ 清熱消暑湯譜—(清熱篇) 一、 芹菜清疸湯:清體內(nèi)伏熱、肝膽濕熱致黃疸癥及熱癥等.芹菜半斤至一斤,洗凈切段,入進(jìn)攪拌機(jī)攪汁,再過(guò)濾煮沸,每日早餐后飲此汁. 二、 芹菜清伏熱湯:夏天多發(fā)熱及小兒發(fā)痧癥、發(fā)炎、周身瘡癤,多...
薄龍13757312668： 夏天喝什么湯最消暑
巴青縣運(yùn)動(dòng)： ______ 炎熱的夏季,清涼、冰鎮(zhèn)的飲品是人們解暑的首選.但夏天喝一些特殊的湯更能起到解暑作用,并能及時(shí)補(bǔ)充夏季人們流失的比較多的營(yíng)養(yǎng)素. 番茄土豆湯: 番茄中含有豐富的具抗氧化作用的番茄紅素,土豆中含有大量鉀,夏天出汗多,大量鉀離子隨汗液流失,引起人體倦怠無(wú)力、頭昏、食欲不振等. 花樣綠豆湯: 喝湯最好喝豆類湯,綠豆性涼,具有清熱解暑的功效.可以和薄荷做成綠豆薄荷湯,與南瓜一起做成綠豆南瓜湯,和米仁一起做成綠豆米仁湯,和金銀花一起做成綠豆銀花湯.綠豆和米類共煮,氨基酸可以互相補(bǔ)充. 瓜皮果仁湯: 用西瓜皮和花生各100克,麥芽、米仁各50克,煮成湯汁飲用,都有很好的清熱解暑的作用.
薄龍13757312668： 夏天煲什么湯水可以滋補(bǔ)的
巴青縣運(yùn)動(dòng)： ______ 竹蔗茅根紅蘿卜水是廣東春夏常喝的清潤(rùn)湯水之一,清熱下火、生津止渴、潤(rùn)肺排毒,是非常好喝的涼茶.材料 竹蔗半條(約一斤多),茅根(干、鮮品皆可)50克,馬蹄10顆,紅蘿卜1條,糖冬瓜75克,水8碗. 烹制方法 1、所有材料洗凈(糖冬瓜除外); 2、竹蔗切成幾段,長(zhǎng)約7、8厘米;每段在分切成4條; 3、紅蘿卜去皮切小塊;馬蹄去皮; 4、煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),即可飲用(茅根、竹蔗可咀嚼吸汁,其他湯渣可食用).
薄龍13757312668： 夏天適合喝什么湯?把材料寫出來(lái) -
巴青縣運(yùn)動(dòng)： ______ 翠衣荷葉海蜇湯 材料:西瓜皮500克、鮮荷葉60克、鮮海蜇250克、絲瓜500克、鮮扁豆60克、鮮竹葉芯15克. 烹制:鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗凈,浸泡20分鐘,海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈,切為塊狀.然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、...
清熱解暑：綠豆薏米湯
綠豆薏米湯是最經(jīng)典的夏季消暑湯水之一。綠豆性涼，有清熱解毒、消暑止渴的功效，而薏米健脾利濕，能去除體內(nèi)濕氣。兩者搭配，簡(jiǎn)直就是夏日解暑神器！綠豆薏米湯的做法也很簡(jiǎn)單，只需將綠豆和薏米洗凈，加水煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮即可。
滋陰潤(rùn)肺：百合蓮子湯
夏季天氣干燥，很容易口干舌燥、嗓子不舒服。這時(shí)來(lái)一碗百合蓮子湯，就能很好地滋陰潤(rùn)肺。百合清心安神，潤(rùn)肺止咳，蓮子清熱降火，養(yǎng)心安神。兩者搭配，既能清熱解毒，又能滋養(yǎng)身心。百合蓮子湯的制作方法也很簡(jiǎn)單，只需將百合和蓮子洗凈，加水煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮即可。
健脾去濕：茯苓山藥湯
夏季濕氣重，容易脾胃不適。茯苓山藥湯是一款健脾去濕的湯水，非常適合夏季食用。茯苓健脾利濕，山藥健脾益胃，兩者搭配，能有效緩解脾胃不適。茯苓山藥湯的做法也比較簡(jiǎn)單，只需將茯苓和山藥洗凈，加水煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮即可。
消暑醒神：夏枯*湯
夏枯*湯是一款消暑醒神的湯水，特別適合夏天疲勞困倦時(shí)飲用。夏枯*清熱消暑，醒腦提神，而菊花清熱解毒，明目降火。兩者搭配，既能消暑解渴，又能提神醒腦。夏枯*湯的制作方法也很簡(jiǎn)單，只需將夏枯*和菊花洗凈，加水煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮即可。
養(yǎng)胃護(hù)脾：荷葉蓮藕湯
荷葉蓮藕湯是一款養(yǎng)胃護(hù)脾的湯水，特別適合夏季食欲不振時(shí)飲用。荷葉清熱解暑，健脾利濕，蓮藕清熱涼血，養(yǎng)胃止瀉。兩者搭配，既能消暑解渴，又能養(yǎng)胃護(hù)脾。荷葉蓮藕湯的制作方法也比較簡(jiǎn)單，只需將荷葉和蓮藕洗凈，加水煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮即可。
炎炎夏日，不妨給自己煲一碗廣東夏季養(yǎng)生湯水，不僅能消暑解渴，還能滋養(yǎng)身體，豈不樂(lè)哉？
問(wèn)題一：廣東人講究喝湯，夏天煲什么湯比較好呢？ 廣東人有喝湯的習(xí)慣，幾乎是不可一日無(wú)湯。喝上一碗滋味鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯，既補(bǔ)充了身體流失的水分、鹽分和養(yǎng)分，更帶來(lái)了家人的親情，友人的關(guān)愛。
廣東人喝湯，不只是享受湯的美味，也講究湯的食療功效。夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆，可以消暑降火；冬天紅棗花菇煲雞起滋補(bǔ)作用。專家認(rèn)為，飯前喝上一小碗湯是科學(xué)的。好比運(yùn)動(dòng)前做活動(dòng)，使消化器官活動(dòng)起來(lái)，給口腔、咽喉、食道、胃這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，讓消化腺分泌足量的消化液，使食物能順利下咽，防止干硬的食物 *** 消化道粘膜，促進(jìn)食物的消化吸收。但飯前喝過(guò)多的湯，會(huì)稀釋消化液，影響對(duì)食物的消化吸收，并減少正餐的攝入量。
湯的做法大致分滾湯、煲湯和燉湯。滾湯所選擇的材料是時(shí)令的瓜菜，如白菜湯、冬瓜湯等。煲湯是將與一些干品類如白菜干、紅棗、桂圓肉等，或一些根類、果實(shí)類如蓮藕、木瓜、胡蘿卜等，或海鮮干品類如章魚、干貝等，配以肉類如豬肉（骨）或雞、鴨、魚等煲成湯。燉湯是將所有的湯料放進(jìn)一個(gè)陶（瓷）罐內(nèi)，然后將罐放在鍋內(nèi)隔水煲。廣東煲湯有“三煲四燉”之說(shuō)，即一般煲骨頭湯要煲三個(gè)小時(shí)，燉湯要四個(gè)小時(shí)。
要煲出一煲鮮美靚湯，首先原材料要新鮮，其次是煲前要先將肉類氽一下，即將肉放在冷水里大火燒開，然后把罰倒掉，洗干凈肉上的泡沫。要注意將肉類和所有的湯料放進(jìn)冷水里。冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲二至三小時(shí)，煲至湯水剩下一半或3／4左右即可，注意中途不宜加水。煲湯加水量，一般情況下，水與湯料的比例在1比3至1比4左右。湯煲好后才好放鹽。鹽有滲透的作用，過(guò)早放鹽，會(huì)使原材料的水分排出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
湯要慢慢喝，給食物的消化吸收留出充分的時(shí)間。煲湯的肉料，無(wú)論煲多長(zhǎng)時(shí)間，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要適量吃些肉。以骨頭、雞腳等煲的肥膩湯，含有大量的膘，痛風(fēng)病人不宜喝。煲湯養(yǎng)生廣東人!
問(wèn)題二：廣東夏天煲湯適合什么湯好 最好煲祛濕的糖，龍骨薏米湯，土茯苓龍骨湯，薏米赤豆湯，我總喝這幾種，夏天用空調(diào)較多，或者喝冰的飲料什么的，所以濕氣很重。祛濕對(duì)身體機(jī)能調(diào)節(jié)很重要。
問(wèn)題三：夏天喝什么湯好 適合夏天喝的湯有哪些 夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤(rùn)類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽(yáng)類的大補(bǔ)草藥也并不適合年輕人和小孩子。
煲湯雖是廚房里的工夫活，但并不因?yàn)榕胫粕虾芊爆崳且驗(yàn)樾枰呐胝{(diào)時(shí)間長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉（廚師俗語(yǔ)：煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí)），慢慢在火上煲著即可。火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。
大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實(shí)上，以廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。
掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質(zhì)。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。
以下湯譜為4―6人享用
營(yíng)養(yǎng)湯
用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個(gè)，馬蹄5個(gè)，清水6斤。
做法：除番茄，其余料在水開后全部放入，煲約2小時(shí)，再放入番茄，再煲半小時(shí)便可。吃時(shí)以鹽調(diào)味。
司廚心得：這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹制時(shí)排骨洗凈“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2―3分鐘為宜，這樣會(huì)使肉質(zhì)緊密，吃時(shí)口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。
雞骨草煲烏雞
原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個(gè)，章魚約20克，清水6斤。 做法：清水開鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。
司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價(jià)格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價(jià)格為10―20元左右一斤。
海帶綠豆煲乳鴿
原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件；飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個(gè)，清水6斤。
做法：同上
司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應(yīng)多喝此湯。
廣東劍花煲排骨
原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時(shí)至1小時(shí)后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個(gè)，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。
做法同上。
司廚心得：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺(tái)購(gòu)到。價(jià)格在10―20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤(rùn)肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
冬瓜蓮子薏米煲豬足爭(zhēng)湯
用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗凈；豬足爭(zhēng)約 500克，洗凈，蜜棗4個(gè)，章魚20克，清水5斤。
做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲約2小時(shí)后放冬瓜，再煲約半小時(shí)，即可。
司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日里常飲，可去濕清熱。如果小孩子睡覺(jué)時(shí)出虛汗，更適合飲此湯。
用瘦肉、豬月展和豬足爭(zhēng)煲湯有什么不同
這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質(zhì)較粗糙。至于后兩者，我在字典中沒(méi)有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。而豬足爭(zhēng)是指豬的前、后腳......>>
問(wèn)題四：廣東的什么湯最好喝 呵呵，廣東人是非常講究煲湯的哦。種類非常多。
廣東工夫湯在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡(jiǎn)直是飲湯“不夠不歸”。
湯料的選擇・如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤(rùn)類的中草藥。
・如果你的身體寒氣過(guò)剩，那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料，如參等。
・諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽(yáng)類的大補(bǔ)草藥，也并不適合年輕人和小孩子。
・在湯料的選擇上，用來(lái)燉的一定不能用來(lái)煲，如：參、茸、燕窩等。
・大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。
三煲四燉的含義
・三煲：煲湯一般需要三小時(shí)。
・四燉：燉湯需要四到六小時(shí)。
・你如果到廣東人家作客，他們一般會(huì)招待你煲好的湯，如果是燉的湯，那么應(yīng)該是很隆重的。
・煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，慢慢在火上煲著即可。注意：火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。
湯的種類一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。
器皿的選擇・傳統(tǒng)選擇：煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜。
・新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等。特別提示把煲過(guò)湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食，入口十分美味
問(wèn)題五：廣東的什么湯最好喝 呵呵，廣東人是非常講究煲湯的哦。種類非常多。
廣東工夫湯
在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡(jiǎn)直是飲湯“不夠不歸”。
湯料的選擇
・如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤(rùn)類的中草藥。
・如果你的身體寒氣過(guò)剩，那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料，如參等。
・諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽(yáng)類的大補(bǔ)草藥，也并不適合年輕人和小孩子。
・在湯料的選擇上，用來(lái)燉的一定不能用來(lái)煲，如：參、茸、燕窩等。
・大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。
三煲四燉的含義
・三煲：煲湯一般需要三小時(shí)。
・四燉：燉湯需要四到六小時(shí)。
・你如果到廣東人家作客，他們一般會(huì)招待你煲好的湯，如果是燉的湯，那么應(yīng)該是很隆重的。
・煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，慢慢在火上煲著即可。注意：火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。
湯的種類
一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。
器皿的選擇
・傳統(tǒng)選擇：煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜。
・新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等。
特別提示
把煲過(guò)湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料配食，入口十分美味
問(wèn)題六：廣州夏天喝什么湯好 冬瓜蝦仁湯，豆腐白菜湯，綠豆冬瓜湯，綠豆湯（好處：好喝解暑,不過(guò)不能長(zhǎng)期喝，豆類富含蛋白質(zhì) 壞處：長(zhǎng)期飲用可能會(huì)增加體重）， 雪梨豬骨湯，老黃瓜湯，絲瓜湯，五色豆甜湯（五色豆是指綠豆、赤小豆、白扁豆、黑豆、黃豆，煮熟后加入冰糖或是片糖煮成甜湯，既有清熱解毒的作用，對(duì)皮膚也有益。） 西瓜湯，酸梅湯，雪耳蓮子百合排骨湯，白蘿卜枸杞排骨湯，紅棗木耳湯，蓮藕排骨湯 ，黃豆豬蹄湯 ，側(cè)魚湯天麻湯，扇骨玉米湯，花生豬手木瓜湯，銀耳湯......
問(wèn)題七：廣東地區(qū)夏天喝什么湯好呢 夏天可以選擇湯清味美 消暑佳肴的八寶冬瓜盅
做法：1 冬瓜底部用刀切齊后挖凈里面瓤籽 瓜皮上雕花刻字 然后將整個(gè)冬瓜放進(jìn)滾水中略滾撈起 過(guò)冷水
2 排骨過(guò)水滾熟洗凈后放進(jìn)皿盅內(nèi) 加入食鹽 味精 上湯 然后一起放進(jìn)蒸籠內(nèi)蒸至瓜肉均熟為止
3 干貝洗凈用碗盛起 加入上湯放進(jìn)蒸籠蒸20分鐘取出待用
4 雞丁 田雞腿 蝦仁分別用濕生粉拌勻后投入沸水中泡熟撈起 同時(shí)泡熟草菇 火腿 蟹肉 蓮子
5 將瓜盅取出 把里面原湯倒出調(diào)味 最后把各種材料先倒入瓜盅內(nèi) 再倒入調(diào)味好的原湯即可
（摘自 我愛潮汕人）
問(wèn)題八：夏天廣東這邊煲什么湯降火 可用試試白蘿卜噸排骨。白蘿卜性寒不但降火而且生吃還可用治療便秘
葛根，這個(gè)一般弄不到，要到農(nóng)村里去，藥店很少看到有賣，不過(guò)效果確實(shí)沒(méi)話說(shuō)！把葛根粉用冷水泡了喝，降火美容，上次我老婆從老家?guī)Я烁鸶^(guò)來(lái)，我牙齦出血喝了兩次就好了
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