金針菇如何做有營養(yǎng)且好吃 金針菇怎樣做才美味營養(yǎng)又好吃
2. 加入蒜末，辣椒
3. 放鹽，糖，雞精，醋拌勻，最后點香油
木耳炒肉
主料：豬肉、水發(fā)黑木耳，調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、味精各適量，做法：坐勺、加少量油燒熱、用蔥姜蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再加入木耳、醬油、鹽，放入味素裝盤。
特點：咸口味道鮮美，（甜口可適量加糖）。
黑木耳排骨湯
主料：排骨、水發(fā)木耳，調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法：排骨切成小塊，放入鍋內(nèi)炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調(diào)料。
特點：咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。
什錦木耳：
原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1個、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、淀粉各適量，色拉油50克。
制法：將木耳水發(fā)擇洗，香菇去蒂洗凈切成粗絲，柿椒、筍洗后切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯后，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。
炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水淀粉鉤芡即成。
木耳燉面筋：原料：水發(fā)木耳30克，炸面筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。制法：將木耳擇洗與面筋、清湯入鍋同燉，木耳熟后、再燉10分鐘湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。
木耳炒雞蛋
浸泡木耳并洗凈，雞蛋5只打勻（加入鹽、砂糖、一湯匙水，喜歡吃鮮鮮的可以加入少許雞精），蒜片。燒熱鍋加入3湯匙油，爆香蒜片，放入洗凈的木耳煸炒，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子，等噼啪的聲音發(fā)出，倒入打勻的蛋液，（此時不要去動），蓋上鍋蓋，等蛋稍有凝固，再翻動將另一面煎熟。
東北名菜木耳炒白菜
配料：精肉若干、中等白菜一顆、大白菜大概幾片葉子就夠了、黑木耳一小把
步驟：0.5 干木耳下水發(fā)起來
1. 精肉切片，大概有十一二三四片就夠了，加醬油淀粉腌一下
2. 白菜切菱形塊
3. 木耳洗干凈，開水過一下除木腥味
4. 下油炒肉片，出鍋備用
5. 油炒白菜，下木耳，翻炒，下肉，稍微加些水
6. 加鹽，有老湯稍微加些，出鍋
注意：木耳白菜要適當(dāng)搭配比例，否則顏色不好看，肉不宜太多，也可以不加肉，裸體炒白菜木耳。
山藥炒黑木耳肉片
原料：山藥、黑木耳、豬瘦肉片
調(diào)味料：糖、鹽、味精
做法：
1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、干淀粉拌勻上漿。
2.黑木耳泡發(fā)，去黑色的根。（大的可以一撕為二）
3.山藥去皮洗凈、切片。
4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山藥片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤。
洋蔥拌木耳
原料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個
做法：1.將洋蔥切絲。
2.將洋蔥和木耳放在熱水里焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開后即可。
3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。
優(yōu)點：都是降低血脂和血壓的東西，作法超級簡單。
“雙耳湯”，它有
滋陰，補腎，潤肺的功效。
材 料：木耳、銀耳各10克 冰糖30克
做 法：
1)將木耳、銀耳用溫水泡發(fā) (木耳若太大塊，可撕成小塊），揀去蒂及雜質(zhì)， 洗凈放鍋內(nèi)。
2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小時，加入冰糖即可。
服 法
早晚各服1次，需久服。
木耳滋陰、養(yǎng)血、潤燥作用特強，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結(jié)等癥。
備 注
本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。
還有：1、木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內(nèi)燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調(diào)料，拌勻即成。
2．糖醋木耳 水發(fā)木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕淀粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸后用濕淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發(fā)木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細(xì)絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，待炒鍋放油燒熱后，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數(shù)次后，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
4．木耳炒腐竹 水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱后，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開后，用水淀粉勾芡，點明油，出鍋即成。
5。木耳炒肉片 水發(fā)木耳25克，瘦肉100克，油菜臺100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜臺切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內(nèi)放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜臺、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發(fā)木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。用醋和鹽反復(fù)擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內(nèi)煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨后加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調(diào)勻，倒入燒熱的麻油鍋內(nèi)炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。
8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生姜5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發(fā)透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內(nèi)姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內(nèi)留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆面粉勾芡，再將魚片倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
9．清燉木耳香菇 水發(fā)木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，用調(diào)料拌勻，倒人煮沸的骨湯內(nèi)，文火燉15?0分鐘，起鍋后加入味精和胡椒即成。
10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發(fā)，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內(nèi)下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。
金針菇如何做有營養(yǎng)且好吃
金針菇的4種做法，方法簡單又好吃，
第一種我們來一個簡單的涼拌金針菇，這個應(yīng)該是很多朋友去外面吃飯喜歡點的一道菜了，其實做法也是很簡單的哦。準(zhǔn)備金針菇，蔥蒜，青紅椒，鹽，白糖，蠔油，生抽和辣椒油。首先是把金針菇處理一下，去根洗干凈撕開，把青紅椒也洗凈切成絲。然后把金針菇和青紅椒絲放到熱開水里面焯兩分鐘左右，焯好后撈出放到?jīng)鏊锩妫鋮s后撈出控水。準(zhǔn)備干凈的碗加入蒜末，蔥絲，糖，鹽，生抽和蠔油，最后加入一些冷開水?dāng)嚢杈鶆虻乖诮疳樄缴厦鏀嚢杈鶆颍詈鬂采弦恍├苯酚途涂梢粤恕?/p>
第二種來個美味的剁椒金針菇，準(zhǔn)備的用物有：金針菇，生抽，糖，剁椒，蔥末和食用油。首先還是把金針菇去根洗干凈撕成條，控干水分后放到干凈盤中。鍋中加入燒開后把金針菇放到鍋里面用大火蒸五六分鐘。準(zhǔn)備生抽和白糖倒入碗中攪拌均勻，白糖一點就可以了。金針菇蒸好后關(guān)火，把調(diào)好的汁倒在金針菇上蓋上蓋子燜兩分鐘。然后再撒上一些剁椒和蔥花，鍋中燒一些油，燒熱后倒在金針菇上面就可以了。
第三個我們來個炒的，我們吃菜很多情況下都是炒的。這里用到的有青椒，胡蘿卜，金針菇，油和鹽。所用的挺簡單的，喜歡的話可以根據(jù)自己口味再用些調(diào)味料哦。首先還是把所需要的食材都準(zhǔn)備好，胡蘿卜青椒切絲，金針菇去根洗凈撕成條。準(zhǔn)備炒鍋加油把胡蘿卜放進去翻炒，炒出紅油的時候把金針菇也放到鍋中翻炒，炒到發(fā)軟的時候把青椒也放進去炒，然后再加入適量的食用鹽翻炒均勻就可以了。這是一道營養(yǎng)好吃又好看的美食哦！
最后我們再來說一個，可能你還不知道這種做法哦，那就是把金針菇做成餃子，我也是剛知道這種做法，味道還是很不錯的，做法也是很簡單的。和我們做其他餃子一樣的，先是準(zhǔn)備肉餡，然后把金針菇洗凈切碎加入肉餡中攪拌均勻包成餃子煮熟就可以了，味道超好吃
金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
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但要注意烹飪手法，才能有效將金針菇的營養(yǎng)價值發(fā)揮出來
涼拌不會破壞金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇做湯最有營養(yǎng)，口感又好，喝起來很香。豬腰子金針菇湯、雞蛋瘦肉金針菇湯都不錯。
1、金針菇又稱益智菇，購買時，挑選菌柄長度在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。
2、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水里焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。 3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能；尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。
我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應(yīng)避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。
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金針菇燒烤的時候一定要注意！！不熟的話是會對身體有害的哦
因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙 堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內(nèi)，會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。
秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
我給你介紹幾種吧：
1、 金針菇炒肉絲的做法
一、原料：
1. 主料：鮮金針菇250 克，豬瘦肉250 克。
2. 調(diào)料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜絲。
二、制法：
1. 將金針菇洗凈切段，豬肉洗凈切絲。
2. 鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水干，烹入醬油繼續(xù)煸炒，加入料酒、精鹽、白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調(diào)味即成。
紅棗金針菇湯：
用料：水發(fā)金針菇100克，紅棗100克，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各適量。
制法：1、將水發(fā)金針菇去根蒂，洗凈。紅棗用溫水泡發(fā)，洗凈。
2、將浸泡的金針菇的水放置澄清后倒入沙鍋內(nèi)，再放入金針菇、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片、適量清水和少許花生油，加蓋，置中火上燉1小時左右即成。
功效：安五臟，補心志，明目，營養(yǎng)安神。
2、金針菇木耳蒸牛柳的做法
主料：干金針菇、干木耳、牛里脊肉；
輔料：短蔥段、蒜茸、小姜片；
調(diào)料：鹽、糖、食用油、生抽、淀粉；
做法：
1、將干金針菇、干木耳用清水浸30分鐘后洗凈；
2、將牛柳洗凈、抹干，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小時；
3、然后將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥段、蒜茸、小姜片一起拌勻，注意，要把金針菇、木耳放在盤底，牛柳片放在表面，然后放在蒸鍋里蒸5分鐘即成。
3、 金針菇拌雞絲的做法
材料：
金針菇300G,熟雞胸肉半個,蔥三支,紅辣椒二條,香菜10G
調(diào)料：
麻油一大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙,白胡椒粉少許。
做法：
1、金針菇去老根氽燙后沖涼瀝干
2、蔥洗凈,紅辣椒去籽,分別切成細(xì)絲,香菜洗凈切小段.
3、將熟雞胸肉,剝成細(xì)絲,金針菇,雞絲與調(diào)味料拌攪均勻后,加入蔥,紅辣椒與香菜略拌數(shù)下即可盛盤。
以上僅供參考，謝謝！
1，【西紅柿炒金針菇】
【食材】：西紅柿，金針菇，番茄醬，鹽，蔥花
【做法】：1，將西紅柿洗干凈切成小塊；2，金針菇根部切掉，摘成小朵；3，金針菇焯水；4，鍋里熱油，炒香西紅柿；5放入金針菇；6，倒入適量的番茄醬，不喜歡番茄醬的可以不加；7，放入適量鹽，翻炒均勻；8，出鍋前撒點出鍋！這兩個食材簡直就是絕配，超級好吃，喜歡您可以試一下！
2，【素炒金針菇】
【食材】：金針菇，胡蘿卜，青椒椒，大蒜，生抽，鹽
【做法】：1，金針菇去根部，摘成小朵洗干凈；2，胡蘿卜切絲；3，青椒切絲；4，蒜拍碎；5，鍋內(nèi)熱油，炒香大蒜；6，放入胡蘿卜絲；7，胡蘿卜炒軟放入金針菇，放入少許生抽翻炒；8，金針菇炒熟加入，青椒絲，鹽調(diào)味。這道菜的可以根據(jù)自己的喜歡增減食材喲！
3，【蒜蓉金針菇】
【食材】：金針菇，大蒜，鹽，白糖，生抽，蔥花
【做法】：1，金針菇去掉根部，摘成小朵洗干凈，擺到盤里；2，剝一頭大蒜，剁碎；3，鍋里熱油，燒的火辣辣的再關(guān)火；4，關(guān)火后放入剁碎的蒜末，加入鹽和少許白糖；5，做好的蒜蓉醬鋪到金針菇上；6，連盤上鍋蒸8分鐘；7，出鍋后淋點生抽和蔥，這道菜就完成了！
金針菇的做法有哪些?
金針菇可以和雞肉一起燉煮，制作出營養(yǎng)豐富的湯品。將雞肉切塊，金針菇去根洗凈。鍋中加水，放入雞塊、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮。待雞肉燉至半熟時，加入金針菇繼續(xù)燉煮，最后加鹽調(diào)味即可。金針菇拌豆腐 將金針菇和豆腐搭配，可以做成一道清爽的涼菜。將金針菇焯水后切段，豆腐切...
針針菇的做法大全
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針針菇怎么做最好吃
1. 準(zhǔn)備針針菇、蒜末、生姜末、鹽、雞精、生抽、料酒、油。2. 針針菇洗凈，切去根部，撕成小朵備用。3. 熱鍋涼油，放入蒜末和生姜末爆香。4. 放入針針菇煸炒，加入鹽、雞精、生抽、料酒調(diào)味。5. 翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
金針菇怎么做才好吃?金針菇最全做法大分享!
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金針菇炒雞蛋是以金針菇、雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬于家常菜,口感鮮美。金針菇補肝、抗癌、益腸胃;雞蛋潤燥、增強免疫力、護眼明目。下面是我精心為你準(zhǔn)備的金針菇炒雞蛋有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!金針菇炒雞蛋有營養(yǎng)的做法 做法一 材料:雞蛋3個、金針菇50克、蔥2根、黃酒1小勺、...
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石阡縣凸輪： ______ 拌菜:金針菇拌黃瓜--金針菇用熱水抄一下后過涼,黃瓜切絲之后放香油 鹽 醋 蒜之后調(diào)勻即可,省時省力,又好看又好吃 其他: 香油金針菇 原料:金針菇1鮮嫩青柿椒 調(diào)料:精鹽、味精、香油各1/2茶匙. 制作:1.把金針菇切短.柿椒洗凈切...
石阡縣凸輪： ______ 清蒸排骨 或剁椒魚頭下面墊金針菇都很營養(yǎng)美味
石阡縣凸輪： ______ 1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”; 2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身; 3. 金針菇中含鋅量比較高,也可有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用; 4. 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處; 5. 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病; 6. 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用.
石阡縣凸輪： ______ 一、原料: 1. 主料:金針菇250 克,豬瘦肉200 克,鮮蝦仁100 克,冬筍100 克, 春卷皮24 張. 2. 調(diào)料:精鹽、胡椒粉、素油. 二、制法: 1. 將金針菇洗凈,切段;豬肉、冬筍洗凈,切絲;蝦仁洗凈.金針菇、 筍、肉、蝦仁一起下油鍋煸炒,加精鹽、胡椒粉炒至八成熟成餡,出鍋待用. 2. 把餡包入春卷皮,做成圓筒形,入油鍋炸至金黃即可食用. 按:豬肉滋陰潤燥、補中益氣.蝦仁補腎壯陽,通乳.冬筍清熱消痰. 利膈爽胃.面皮補脾胃.三者與金針菇共制成春卷,含有豐富的營養(yǎng)成分, 具有滋陰潤燥、補腎壯陽的功效.有很好的補益作用.常人食之,健康少病.
石阡縣凸輪： ______ 根據(jù)美食天下網(wǎng)介紹.金針菇有100多種做法.這里給你推薦兩款.爽口金針菇做法:1、金針菇用開水燙燙,如果嫌整根的太長,可以切成幾段,胡蘿卜青椒切成絲(我直接拌的,總感覺焯水會流失營養(yǎng),而且拌好后,并沒有生氣味,當(dāng)然也可...
石阡縣凸輪： ______ 金針菇白菜豆腐湯 金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品.金針菇含鋅量非常高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,被譽為“益智菇”.在日本,金針菇成為兒童保健和智力開發(fā)的必需食品. 金針菇不但能防病,還利于美容、減肥...
