小籠包的做法和配方？
小籠包的做法和配方
一、配方材料
1. 主面團(tuán)材料：中筋面粉500克、溫水適量、酵母粉5克。
2. 內(nèi)餡材料：豬肉末300克、生姜末適量、蔥末適量、鹽適量、料酒少許、生抽適量、白糖少許、香油適量。
3. 其他：清水適量。
二、制作步驟
和面團(tuán)：
1. 將酵母粉加入溫水中，攪拌均勻后靜置幾分鐘。
2. 將面粉倒入一個(gè)盆中，逐漸加入酵母水，邊加邊攪拌，直至面粉變成絮狀。
3. 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或鍋蓋，放在溫暖處發(fā)酵。
制作內(nèi)餡：
1. 將豬肉末、生姜末、蔥末放入碗中。
2. 加入鹽、料酒、生抽、白糖，攪拌均勻后腌制一段時(shí)間。
3. 加入香油，繼續(xù)攪拌至餡料有黏性。
包制小籠包：
1. 面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大小后，揉勻排氣。
2. 切成大小均勻的劑子，搟成薄皮。
3. 取適量餡料置于面皮中央，捏合邊緣包成包子。
蒸制小籠包：
1. 蒸鍋加水，將包子放入蒸籠。
2. 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸制約10-15分鐘。
3. 關(guān)火后稍等片刻即可出鍋。
三、注意事項(xiàng)與細(xì)節(jié)說明
1. 和面時(shí)水的溫度不宜過高，以免影響酵母發(fā)酵。
2. 內(nèi)餡的調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
3. 包制小籠包時(shí)要確保面皮薄厚均勻，這樣蒸制出來的口感更佳。
4. 蒸制時(shí)火候要控制好，避免包子皮過熟變硬。小籠包應(yīng)呈現(xiàn)出飽滿、白亮的外形。按照上述步驟制作，定能制作出美味的小籠包。
以上就是小籠包的詳細(xì)做法和配方，希望對(duì)你有所幫助，祝你制作成功！
小籠包的做法和配方是什么
小籠包的做法：主料：面粉250g，水適量，半肥瘦土豬肉250g，腌肉料（醬油、鹽、生粉、雞精、油、一小湯勺水）;制作步驟：1、面粉倒入盆中（我買的是自帶酵母的面粉），慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面團(tuán)。2、揉好的面團(tuán)蓋上蓋子靜止發(fā)酵3、4個(gè)小時(shí)以上。3、發(fā)酵好的面面是很濕的，需要慢慢加...
正宗小籠包的餡料配方
正宗小籠包的餡料配方：1. 豬肉餡：選用五花肉，切成小塊，加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒、香油、白胡椒粉、雞精等調(diào)料拌勻，腌制20分鐘以上。2. 鮮蝦仁餡：選用新鮮的大蝦仁，去皮去腸泥，切成小塊，加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒、香油、白胡椒粉、雞精等調(diào)料拌勻，腌制20分鐘以上。3. 鮮肉蝦仁餡：將...
四川小籠包做法和配方
1、食材：面粉500克、豬肉500克、冬菇適量、鹽適量、馬蹄適量、糖適量、淀粉適量、雞蛋一個(gè)。2、面粉加點(diǎn)鹽，加適量清水拌勻。3、再用手揉成團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)。4、冬菇泡發(fā)馬蹄去皮。5、豬肉馬蹄剁爛。6、馬蹄剁碎。7、加入雞蛋，淀粉，糖，鹽。8、攪拌均勻。9、面粉分成小劑子，搟成四邊薄的皮。10...
小籠包的做法和配方竅門
1、材料：（1）面皮：中筋面粉150克，清水75克，鹽2克。（2）灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生姜1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。（3）小籠蘸汁：嫩姜絲20克，陳醋20克。2、在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個(gè)方...
閬中小籠包的做法和配方
3、沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。4、瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；5、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手；6、將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。7、放入籠屜隔水蒸七至八...
小籠包的做法和配方?
小籠包的做法和配方 一、配方材料 1. 主面團(tuán)材料：中筋面粉500克、溫水適量、酵母粉5克。2. 內(nèi)餡材料：豬肉末300克、生姜末適量、蔥末適量、鹽適量、料酒少許、生抽適量、白糖少許、香油適量。3. 其他：清水適量。二、制作步驟 和面團(tuán)：1. 將酵母粉加入溫水中，攪拌均勻后靜置幾分鐘。2. 將面粉...
小籠包的做法和配方
1、做法。先打面皮，加水300克，放干酵母和泡打粉適量。攪勻加入面粉500克，繼續(xù)攪拌使面粉變成團(tuán)狀，將面團(tuán)揉搓至表面光滑備用。準(zhǔn)備瘦肉，將瘦肉剁成肉泥倒入盆中，加入蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬攪勻備用，將面團(tuán)揉成條狀，切成面丁。將面丁壓扁搟成面皮，將肉餡擠壓成團(tuán)放入面皮中心，將面皮折疊包...
杭州小籠包的做法和配方法
杭州小籠包制作步驟：1、將里脊肉去掉筋膜，沖洗干凈，剁碎后加入蔥剁碎；2、將皮凍熬好，再切成小塊；3、將剁好的肉餡加入食鹽調(diào)味，然后加入一勺高湯攪拌均勻；4、倒入皮凍攪拌均勻；5、準(zhǔn)備面團(tuán)，然后使勁揉面，揉成長條狀，.然后切成等大的面劑；6、用力搟開，然后放上餡料捏成包子即可；7、將...
正宗杭州小籠包餡料配方
餡料配方：豬肉，鹽，蔥花，雞精，雞蛋，清水。需要準(zhǔn)備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白砂糖、雞蛋、蔥花、雞精。一、豬肉洗凈剁碎，然后放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪拌，直到肉餡粘稠順滑狀。二、打好水的肉餡再加入雞蛋，雞精，蔥花，攪拌均勻，如下圖所示 三、滾水用繞圈的方式...
家常小籠包的做法和配方有哪些?
先和面，再挑餡料，面發(fā)好后分劑子，搟成圓形，皮兒要薄，把搟好的面皮放在手掌上，放上餡料，包成包子，放在蒸屜上醒發(fā)15分鐘，然后冷水上鍋蒸，蒸好后燜制5分鐘，家常小籠包就做好了，具體做法及配方如下：配方：面粉500g、溫水250g、白糖15g、酵母5g、豬油15g、肉餡300g、蔥花、蔥姜絲水、...
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遼陽市嚙合： ______ 小籠包的做法 主料 面粉 500g 豬肉 500g 輔料 冬菇 適量 鹽 適量 馬蹄 適量 糖 適量 淀粉 適量 雞蛋 1個(gè) 步驟 1.面粉加點(diǎn)鹽,加適量清水拌勻. 2.再用手揉成團(tuán),醒發(fā)半小時(shí). 3.冬菇泡發(fā),馬蹄去皮. 4.豬肉馬蹄剁爛. 5.馬蹄剁碎. 6.加入雞蛋,淀粉,糖,鹽. 7.攪拌均勻. 8.面粉分成小劑子,搟成四邊薄的皮. 9.加適量餡,包成包子. 10.熱水上鍋蒸15分鐘. 11.蒸好后趁熱食用啊.
遼陽市嚙合： ______ 小籠包的做法 材料 用料主料:面粉、豬肉、皮凍、蟹調(diào)料:熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜 做法1、豬肉洗凈,攪成肉蓉,加入調(diào)味料和適量水?dāng)嚢韬蛣?再加入皮凍拌勻成肉餡.2、熟豬油加熱后,放入剝出的蟹肉、蟹黃,熬制成蟹粉,冷卻待用.3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水,攪拌成餡心.4、團(tuán)搓條下劑,搟成薄圓皮,包入餡心,捏出花紋,收口,放入籠中,上火蒸熟即可.
遼陽市嚙合： ______ 主料 小麥面粉 400g 五花肉 400g 肉皮凍 200g 輔料 醬油 20ml 鹽 3g 蔥汁 5ml 姜汁 5g 香油 15ml 味精 2g 步驟 1.先把豬肉切成片. 2.再剁成碎末. 3.用蔥、姜泡水. 4.肉餡中添加蔥、姜水?dāng)嚢杈鶆? 5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻. 6....
遼陽市嚙合： ______ 原料:精面粉、鮮豬肉(肉的選擇,多用豬后腿肉,肥三瘦七為好,自己家吃的話,硬肋也可以)、鮮豬皮、雞蛋、京蔥、蟹子、姜肉、砂糖等. 做法:1、打餡.打餡的時(shí)候,不可放熱水,夏天用涼水,冬天可用溫水,要先把肉餡摔或者打發(fā)...
遼陽市嚙合： ______ 您好,做法如下: 1、將胡蘿卜泥加面粉和成面團(tuán)醒20分鐘 2、醒好后揉勻,搓成長條 3、切成小劑子 4、取一個(gè)劑子搟成圓片 5、放入豬肉餡料和豬皮凍 6、包成包子 7、上鍋蒸,開過15分鐘即可
遼陽市嚙合： ______ 小籠包是上海著名的小吃,要做到皮薄餡靚是有秘訣的.做皮時(shí)開粉要用滾水 淥熟,皮才軟滑,若用生粉就會(huì)太干了.餡要有汁才好味,但餡料有水份會(huì)很難包 ,配好后放進(jìn)雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小籠包就會(huì)很好味了. ...
遼陽市嚙合： ______ 小籠湯包 的做法如下: 原料:仔發(fā)面團(tuán)450克、豬肥瘦肉400克、豬肉皮250克、生姜10克、大蔥50克、精鹽3克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油25克、蔥姜汁30克、白糖...
遼陽市嚙合： ______ 主料 發(fā)面 (適量) 圓白菜 (適量) 豬肉餡 (適量) 調(diào)料 蔥姜水 (適量) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 蠔油 (適量) 香油 (適量) 炸醬 (適量) 制作方法1.將圓白菜洗凈去老皮,切絲剁碎,放少許鹽腌漬5分鐘.2.肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻腌制15分鐘.3.再調(diào)入炸醬攪勻.4.圓白菜用屜布包裹攥干水分備用.5.肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁.6.把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下,切成劑子;用面杖搟成圓形皮.7.包入餡料,捏成包子生坯.8.盡量保持包子生坯子大小一致.9.將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘,開火蒸.10.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘.關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋.
遼陽市嚙合： ______ 用料: 主料:精粉500克,豬肉300克,精白面粉400克 輔料:豬皮凍(或洋粉凍)200克,花椒水100克,蔥100克,醬油50克,香油50克,味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量. 制法: 做法一: 小籠湯包 1、制餡:將豬肉剁...
