吃蔬菜的好處 人吃蔬菜有什么好處？
吃蔬菜的好處如下：
1.蔬菜是維生素的重要來源，只有蔬菜和水果含有維生素c和VA的原始胡蘿卜素，還含有VB1、B2、煙酸、VP等。VC能預(yù)防壞血病，VA能保持視力，預(yù)防干眼病和夜盲癥。
2.蔬菜是礦物質(zhì)來源，含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是嬰兒骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還能預(yù)防和治療佝僂病;鐵和銅可以促進血紅蛋白的合成，刺激紅細胞的發(fā)育，防止嬰兒厭食、貧血，促進生長發(fā)育;礦物質(zhì)能使蔬菜成為堿性食品，以谷物和肉類等酸性食品中和，具有調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的作用。
3.蔬菜是纖維素蔬菜的重要來源，富含纖維素，能刺激胃液的分泌和腸蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，幫助人體消化吸收食物，促進代謝廢物的排出，防止便秘。
4.蔬菜是揮發(fā)性芳香油的重要來源，有些蔬菜含有揮發(fā)性芳香油，味道特殊，如姜、蔥、蒜等辛辣香味。這種獨特的香味可以刺激食欲，預(yù)防某些疾病。多吃蔬菜也可以幫助你的身體獲得鈣牛奶是如此高的磷以至于鈣與磷的比例是不合適的。鈣和磷水平不適當(dāng)會影響體內(nèi)鈣的吸收。
盡管鈣的蔬菜不是那么高的牛奶,很容易受植酸或草酸減少腸道的吸收速率,但人體鈣的吸收一些蔬菜甚至高于牛奶,如芥末、黃豆芽。因此，一些不習(xí)慣喝牛奶的嬰兒也可以從蔬菜中獲得一些鈣。
5.多吃蔬菜對牙齒有好處寶寶的咀嚼動作對牙齒有好處，能讓牙齒咀嚼的食物是第一種蔬菜，尤其是胡蘿卜、芹菜、卷心菜、菠菜和黃瓜。經(jīng)常吃蔬菜會增加牙齒中鉬的含量，增加牙齒的硬度和硬度。
因此，厭食癥兒童吃蔬菜和肉類的牙齒和骨骼密度低于正常飲食的兒童。經(jīng)常食用蔬菜還可以防止齲齒，蔬菜中含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可以稀釋糖分，改善口腔環(huán)境，抑制細菌生長。此外，纖維素還具有清潔牙齒的功能。
6.增加食用蔬菜過少的兒童對蛋白質(zhì)的吸收率，不僅會減少維生素和微量營養(yǎng)素的攝入，而且容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏，從而迅速降低兒童的免疫力和健康水平，影響他們的蛋白質(zhì)攝入量。如果將蔬菜添加到肉類中，蛋白質(zhì)的吸收將高達87%，比單獨食用肉類高出20%。
擴展資料
蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
參考資料
百度百科_蔬菜
1.蔬菜是維生素的重要來源，只有蔬菜和水果含有維生素c和VA的原始胡蘿卜素，還含有VB1、B2、煙酸、VP等。VC能預(yù)防壞血病，VA能保持視力，預(yù)防干眼病和夜盲癥。
2.蔬菜是礦物質(zhì)來源，含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是嬰兒骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還能預(yù)防和治療佝僂病;鐵和銅可以促進血紅蛋白的合成，刺激紅細胞的發(fā)育，防止嬰兒厭食、貧血，促進生長發(fā)育;礦物質(zhì)能使蔬菜成為堿性食品，以谷物和肉類等酸性食品中和，具有調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的作用。
3.蔬菜是纖維素蔬菜的重要來源，富含纖維素，能刺激胃液的分泌和腸蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，幫助人體消化吸收食物，促進代謝廢物的排出，防止便秘。
4.蔬菜是揮發(fā)性芳香油的重要來源，有些蔬菜含有揮發(fā)性芳香油，味道特殊，如姜、蔥、蒜等辛辣香味。這種獨特的香味可以刺激食欲，預(yù)防某些疾病。多吃蔬菜也可以幫助你的身體獲得鈣牛奶是如此高的磷以至于鈣與磷的比例是不合適的。鈣和磷水平不適當(dāng)會影響體內(nèi)鈣的吸收。
盡管鈣的蔬菜不是那么高的牛奶,很容易受植酸或草酸減少腸道的吸收速率,但人體鈣的吸收一些蔬菜甚至高于牛奶,如芥末、黃豆芽。因此，一些不習(xí)慣喝牛奶的嬰兒也可以從蔬菜中獲得一些鈣。
5.多吃蔬菜對牙齒有好處寶寶的咀嚼動作對牙齒有好處，能讓牙齒咀嚼的食物是第一種蔬菜，尤其是胡蘿卜、芹菜、卷心菜、菠菜和黃瓜。經(jīng)常吃蔬菜會增加牙齒中鉬的含量，增加牙齒的硬度。
因此，厭食癥兒童吃蔬菜和肉類的牙齒和骨骼密度低于正常飲食的兒童。經(jīng)常食用蔬菜還可以防止齲齒，蔬菜中含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可以稀釋糖分，改善口腔環(huán)境，抑制細菌生長。此外，纖維素還具有清潔牙齒的功能。
6.增加食用雞蛋過少的兒童對蛋白質(zhì)的吸收率，不僅會減少維生素和微量營養(yǎng)素的攝入，而且容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏，從而迅速降低兒童的免疫力和健康水平，影響他們的蛋白質(zhì)攝入量。如果將蔬菜添加到肉類中，蛋白質(zhì)的吸收將高達87%，比單獨食用肉類高出20%。
擴展資料
蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
好處1 纖維質(zhì)對人體有益
蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。
好處2 維生素最佳來源
蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值，也是小朋友生長需要的營養(yǎng)素重要來源。
好處3 增加飽足感
蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進而減少熱量的攝取。
好處4 整腸健胃，調(diào)整體質(zhì)
蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對人體無益的廢物。現(xiàn)代人的飲食，攝取加工制品太多，因此更應(yīng)該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。
蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原（胡蘿卜素）和維生素C、B1、B2等。含胡蘿卜素較多的蔬菜有：胡蘿卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米莧、蕹菜、芥菜等；含維生素B1較多的蔬菜有：金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素B2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等；維生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富。
（2）蔬菜是人體礦物質(zhì)的來源。蔬菜中含有的主要礦物質(zhì)是鈣、鐵、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡蘿卜等含有豐富的鐵鹽；洋蔥、絲瓜、茄子等到含有較多的磷；綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘。
（3）中和胃酸。在人體胃中，由于吃肉、米、麥等到食物消化后往往會發(fā)生酸性反應(yīng)，這就需要蔬菜或水果來中和。一般蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利于維持體內(nèi)酸堿平衡。
（4）其它作用：蔬菜含有豐富的纖維素，有利于促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預(yù)防便秘的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發(fā)性芳香物質(zhì)，使蔬菜又增加了許多特殊的風(fēng)味。
水果和蔬菜最重要的營養(yǎng)作用是為身體提供維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
若論胡蘿卜素，水果中的含量遠遠趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素C，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克，以維生素C含量高而著稱的柑橘類水果的維生素C含量是每百克30～40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素C含量可達近百毫克。在礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢。
瘦肉不含大量脂肪 不同肉類中的脂肪含量差別相當(dāng)大，即使是同一種動物的肉，由于其年齡、部位、營養(yǎng)狀況的差別，肌肉中的脂肪含量也不同。一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，達25％～30％，而兔肉最低，僅為0．5％～2％。雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在10％以下。
多吃植物油利于長壽 動物脂肪攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率較高，植物油攝入量高的人，心血管疾病發(fā)病率低一些，但奇怪的是，兩類人的壽命并沒有較大差別。其原因是植物油攝入高的人癌癥發(fā)病率比較高。這可能與植物油容易氧化，易造成細胞膜損傷，從而導(dǎo)致癌癥發(fā)生有關(guān)。此外，植物油與動物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長壽，植物油與動物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補充維生素E等抗氧化物質(zhì)。 純天然食品一定對人體無害 食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中含有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等。如果對這些食品處理不當(dāng)就會發(fā)生危險。因此，“純天然”并不是“安全”、“營養(yǎng)”的代名詞。
蔬菜，含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類：葉菜（如白菜、莧菜、菜心），瓜茄（如青椒、黃瓜、西紅柿），根莖類（如土豆、胡蘿卜）。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質(zhì)含量很豐富；但某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會影響人體吸收，故烹調(diào)這些蔬菜時，應(yīng)先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，成人每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜茄和根莖類。
我們身體所需要的許多營養(yǎng)來自于攝入的蔬菜。日常生活中一個成年人每天應(yīng)攝入200－500克蔬菜才能滿足人體的需要。在生活中，人們往往憑著蔬菜價格與味道作為選用標(biāo)準，其實這很不科學(xué)。判斷蔬菜的營養(yǎng)價值主要是該蔬菜內(nèi)含有多少人體必需的維生素以及鐵、鹽和纖維素等。
科學(xué)家通過對多種蔬菜營養(yǎng)成分的分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜的營養(yǎng)價值與蔬菜的顏色密切相關(guān)。顏色深的的營養(yǎng)價值高，顏色淺的營養(yǎng)價值低，其排列順序是“綠色的蔬菜-黃色、紅色蔬菜-無色蔬菜”。
科學(xué)家還研究發(fā)現(xiàn)，同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。紫茄子含有豐富的維生素P，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當(dāng)裨益。
黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養(yǎng)價值高，其中除含大量胡蘿卜素外，還含有強烈抑癌作用的黃堿素，有預(yù)防癌癥的功能用。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營養(yǎng)價值也不同，其營養(yǎng)價值也不同。
大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)價值要高得多。每100克蔥綠含維生素B1及維生素C的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿卜素多6倍，維生素D多4倍。
另外由于每種蔬菜所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應(yīng)考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。
蔬菜的營養(yǎng)
蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數(shù)量很少的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養(yǎng)價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據(jù)科學(xué)分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養(yǎng)學(xué)家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養(yǎng)價值較高。
當(dāng)然，不盡如此，胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，并且還含有可防癌的本質(zhì)素及能降壓的琥珀酸鉀鹽；紫色茄子中含維生素D較高；辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機元素，在體內(nèi)最后代謝物為堿性，所以蔬菜對人體內(nèi)酸堿平衡的維持是非常重要的。
然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。
蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質(zhì)素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利于防治動脈粥樣硬化癥。
葉苔類：
是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。
綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。
油菜。油菜一名蕓苔，種子及菜油均可供藥用。《本草拾遺》說：“蕓苔破血，產(chǎn)婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭發(fā)長黑，又煮食，主腰腳痹”。《羅氏會約醫(yī)境》說：“蕓苔……搗敷乳癰丹毒，其效如神。”“子與同功，治難產(chǎn)。”油菜子或葉可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無名腫毒。菜油還可治諸蟲入耳。
白菜。白菜營養(yǎng)豐富，菜質(zhì)軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。并且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生姜一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。
芥菜。芥菜性味辛、溫，無毒。久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發(fā)人痔瘡。
芥菜葉為雪里蕻，其營養(yǎng)價值很高，每克含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C很多，還含有維生素B1、B2、煙酸。
芥菜桿可治牙齦腫爛。鮮芥菜搗汁可治咳血。芥菜籽與蘿卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支氣管炎。鮮芥菜煎水代茶飲治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水調(diào)服可治痢疾。
韭菜。韭菜溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，益陽，止泄血膿。韭菜溫補肝腎。助陽固精作用突出。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補中。韭菜對高血脂及冠心病有好處，因為它不僅含有揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纖維素也發(fā)揮作用。
韭菜中尚有較多的胡蘿卜素、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
在臨床應(yīng)用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隱痛；根煎水可治痔瘡、脫肛、子宮脫垂。根葉搗汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖調(diào)服可治孕期惡心嘔吐。韭菜籽研粉，和面做餅蒸食對小兒尿床有一定功效。
菠菜。菠菜富含維生素A原、B、C及鐵質(zhì)。可利五臟，通腸胃熱，解酒毒，冷大小腸；通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥。
菠菜炒熟后，其性偏于平和；煮湯食之，有寒冷潤滑的性能，能通小便，利腸胃，清積熱。
菠菜籽與白及、百部研末做丸可治肺結(jié)核。同野菊花煎水服可治風(fēng)火赤眼。鮮菠菜搗汁對夜盲癥有好處。同時菠菜根、干雞內(nèi)金煎水飲可治糖尿病。對高血壓、頭痛、目眩、便秘也有一定的作用。
根莖類：
根莖類食物是介于糧食與蔬菜之間的食物。如馬鈴薯、甜薯、芋頭等，含淀粉較多，可供給較多的熱量。這類菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供熱量為40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素的含量則相對地較低。但帶有紅黃顏色的胡蘿卜、紅薯等是胡蘿卜素的良好來源。
土豆。土豆性味甘平，歸胃、大腸經(jīng)。具有補氣消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指腸潰瘍、習(xí)慣性便秘及燙傷。
土豆的蛋白質(zhì)含量僅為2％左右，但其富含鉀鹽和維生素C，且在烹調(diào)過程中維生素C損失較少。同時它也是一種易于消化吸收的食物。
甜薯。含有一種粘液蛋白質(zhì)，是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，具有保持動脈血管壁的彈性作用，可防止動脈硬化的發(fā)生，還有減少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有較多的維生素C和胡蘿卜素。因此有“長壽食品”之稱。
慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有潤肺止咳，通淋行血之功效。主治產(chǎn)后血悶，胎衣不下，熟食有潤肺止咳作用。凡肺熱燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。
芋頭。芋頭性味甘辛、平。具有補氣益腎，破血散結(jié)的功效。芋頭熟食有補益潤燥的功效。凡脾腎陰虛，陰虛內(nèi)燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮湯或入藥，有破血散結(jié)的功效。凡氣血淤結(jié)，經(jīng)絡(luò)瘀阻所致腹中癖塊，瘰疬，腫毒者宜食。
瓜類及茄果類：
這一類蔬菜的營養(yǎng)價值比較低，大部分是夏秋季節(jié)上市的，在綠葉菜較少的季節(jié)，是提供無機鹽與維生素的來源。
辣椒維生素C含量居蔬菜之首，還有較豐富的胡蘿卜素及磷。南瓜、倭瓜含有較多的胡蘿卜素。
苦瓜。苦瓜氣味苦寒無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血平肝，潤脾補腎。苦瓜維生素C含量比一般綠葉菜還高，并且有降血糖作用。
西紅柿。西紅柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降血壓功效。
含有各種礦物質(zhì)，維生素A原和B。
茄子。茄子性味甘、寒、無毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消腫、寬腸之功。茄子含皂草甙，具有降膽固醇的效能。
菌類：
食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。野生的約有200多種，味鮮美，如口蘑、雞油菌等。栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。食用蕈類的營養(yǎng)素含量并不突出，但風(fēng)味佳美，是烹調(diào)菜肴的佳品，同時有些種類還有一定的保健作用和藥用價值。
木耳。性味甘、平，功能為益氣不饑，潤肺補腦，輕身強志，斷谷治痔，和血養(yǎng)榮。
含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和無機鹽。主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等。可減少血液凝結(jié)，有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。
野菜：
野菜富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白質(zhì)含量一般高于蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質(zhì)的缺陷。
野菜雖富含多種維生素，但有些常含有毒性物質(zhì)服時應(yīng)特別注意。
馬齒莧。性味酸寒，具有清熱解毒，散血消腫之功效。主治熱痢膿血，熱淋，血淋帶下，痛腫，丹毒，瘰疬等，對急性腸炎、肺病有效。含有維生素A原、B、C以及鉀鹽等，此外還含有草酸、黃酮類、樹脂等。
薺菜。性味甘、平。具有清熱解毒，止血，降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經(jīng)、促進呼吸、降低血壓和縮短動物體內(nèi)凝血時間等作用。含有胡蘿卜素、黃酮甙、膽堿、鈣、鐵、維生素C等。
對高血壓、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療效。
蔬菜為家庭日常飲食中必不可少的食物，由于蔬菜貯藏不當(dāng)或烹調(diào)方法不當(dāng)，均可發(fā)生食后中毒現(xiàn)象，何況某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜應(yīng)注意以下幾點：
蔬菜不宜貯藏過久。有些蔬菜，如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，貯藏過久，會發(fā)生腐爛變質(zhì)。某些細菌，如大腸桿菌，棱形芽孢桿菌等，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽；使血液攜帶的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧的高鐵血紅蛋白，從而引起頭痛，腹痛，腹瀉，嘔吐等癥狀。
未成熟的西紅柿不宜食用。未成熟的西紅柿中含一種番茄堿的有毒成分。成熟的西紅柿含量甚少，未成熟的含量較高，人食后會發(fā)生中毒，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐等。
野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、馬鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，顏色鮮艷，內(nèi)含多種毒素，誤食后可發(fā)生中樞神經(jīng)中毒，發(fā)生精神錯亂；有的則嘔吐，腹瀉，肝功能衰竭，急性溶血性貧血，重者危及生命。
鮮黃花菜不宜食用。鮮黃花菜中含有一種無毒的秋水仙堿，被人體腸道吸收后，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜亩跚锼蓧A，可使人發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛等，重者便血、尿血。干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸曬干燥制成，其內(nèi)含有秋水仙堿已被破壞，故可放心食用。鮮黃花菜食后中毒，可用綠豆、甘草煮水解其毒。
帶有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常無明顯毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜，其含很多的苦瓜甙，人食后可引起頭暈，腹痛等中毒癥狀。
吃蔬菜的十大好處
4. 蔬菜中的維生素A對寶寶視力、皮膚和黏膜健康至關(guān)重要。特別是黃綠色蔬菜，如胡蘿卜和菠菜，它們富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，預(yù)防夜盲癥和皮膚問題。5. 增加蔬菜的攝入量有助于寶寶控制熱能攝入，避免過度進食導(dǎo)致肥胖。蔬菜提供低熱量的填充，可以幫助寶寶在飲食中獲得滿足感，同時減少高...
種蔬菜有哪些好處
種植蔬菜具有許多好處。一、健康飲食的保障 種植蔬菜能夠確保我們攝取到新鮮、無污染的食材。與市場上購買的蔬菜相比，自家種植的蔬菜通常不含化學(xué)農(nóng)藥和添加劑，更加綠色健康。此外，種植蔬菜的過程也有助于我們了解食物的生長過程，從而更加珍惜食物，提高對健康飲食的重視。二、豐富的營養(yǎng)來源 許多蔬菜富含...
常吃蔬菜有什么好處啊
多吃蔬菜對身體的好處主要包括：1.美容養(yǎng)顏。蔬菜中所含的維生素含量較高，經(jīng)常性食用有助于改善氣色，促使皮膚變得光滑細膩而有光澤。可延緩皺紋生成，預(yù)防機體衰老，達到美容養(yǎng)顏之功效。2.清除毒素。長期有不良的飲食習(xí)慣，或者是經(jīng)常性吃垃圾食物，腸道內(nèi)容易聚積較多的毒素，而在此時適當(dāng)?shù)厥秤眯迈r的...
多吃蔬菜有哪些好處?
多吃蔬菜可以補充維生素、礦物質(zhì)、纖維素。1.可以補充維生素 很多蔬菜中都含有大量的維生素，比如青菜、番茄等，并且有利于我們對維生素的吸收，能有效的提高我們的免疫力。2.可以補充礦物質(zhì) 蔬菜中富含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)能有效調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，其中鈣元素更是能促進人體生長，適合多吃。3....
多吃蔬菜的10個好處
蔬菜中的營養(yǎng)素有助于大腦健康，提升記憶力和認知能力。10. 保護視力 胡蘿卜和菠菜等蔬菜中的維生素A以及葉黃素和玉米黃素有助于保護眼睛，減少黃斑變性的風(fēng)險。通過多樣化地攝入蔬菜，我們可以確保從食物中獲取豐富的營養(yǎng)素，從而維護和提升身體健康。希望這些信息能夠激勵您在飲食中增加蔬菜的比重，開啟更加...
多吃綠葉蔬菜都有哪些好處
多吃綠葉蔬菜有以下幾點好處：1、預(yù)防心腦血管疾病。綠葉菜能夠提供大量的鈣鎂鉀元素，這樣可以增強人體的抗病能力，能夠有效的預(yù)防高血壓和降低冠心病的發(fā)作幾率。2、保護視力。綠葉菜中含有大量的胡蘿卜素和葉黃素，經(jīng)常吃綠葉菜能夠起到預(yù)防眼科疾病，而且能夠保護視力。3、有助于控制體重。綠葉菜含有豐富...
生吃蔬菜有哪些好處又有哪些壞處
1. 生吃蔬菜能夠保留其中的營養(yǎng)成分，如維生素C和抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)在烹飪過程中容易流失。2. 生蔬菜中的膳食纖維有助于促進消化系統(tǒng)的健康，增加飽腹感，對于控制體重有一定的幫助。3. 生吃蔬菜可以減少食物中的有害物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留，因為烹飪過程可能有助于分解這些物質(zhì)。4. 然而，生吃蔬菜也可能...
多吃蔬菜有哪些好處
1、秋葵：強腎補腎的功效。2、萵筍和菜花：具有預(yù)防感冒的功效。3、生菜和苦瓜：具有防止臉上長痘痘。4、香菜：有助于促進消化。5、菠菜和番茄：有助于防止上火，番茄還有美白的功效。6、東方蔬菜之王蓮藕：常吃蓮藕能抗衰老。
多吃蔬菜對人的身體有什么好處
多吃蔬菜對人的身體有許多好處。首先，蔬菜能增加營養(yǎng)。它們含有礦物質(zhì)、維生素、纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，這些對身體健康至關(guān)重要。比如，洋蔥中的前列腺素具有保健作用。蔬菜低糖、低鹽、低脂，有助于預(yù)防各種疾病，例如，胡蘿卜富含類胡蘿卜素和大量可溶性纖維素，能保護眼睛，提高視力，降低血膽固醇，減少心血管...
吃蔬菜有什么好處
吃蔬菜能讓身體更加健康。蔬菜能給人體提供豐富的維生素C、維生素B1、胡蘿卜素、煙酸等，能補充人體需要，維持人體健康，幫助人體抵抗壞血病，保護視力，預(yù)防干眼癥，緩解疲勞等，蔬菜富含鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，對維持人體骨骼和內(nèi)臟健康，預(yù)防缺鐵性貧血有重要的作用。蔬菜還能為人體提供豐富的膳食纖維，促進...
相關(guān)評說：
柳北區(qū)瓦斯： ______ 雖然,蔬菜含鈣量沒有牛奶那么高,并易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收,但人體對有些蔬菜的鈣吸收高于牛奶,如芥菜、黃豆芽菜等
柳北區(qū)瓦斯： ______ 月子里吃的好壞,直接關(guān)系到新媽媽的身體健康及哺乳的寶寶.這一時 期,新媽媽需要及時補充身體丟失的那部分血液;需要修復(fù)生殖器官發(fā)生的 損傷;需要大量分泌乳汁來滿足新生兒需要,等等.根據(jù)這些生理特點,新 媽媽在月子里除多吃些肉、蛋、魚等食品外,還要多吃一些蔬菜.據(jù)科學(xué)研 究,以蓮藕、黃花菜、黃豆芽、海帶、萵筍等蔬菜為宜,新媽媽可多吃些, 有利于母子健康.
柳北區(qū)瓦斯： ______ 意見建議:蔬菜中含有人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì),特別是含有豐富的多種維生素. 指導(dǎo)意見: 蔬菜中含有豐富維生素.如菠菜、芹菜、胡蘿卜中有豐富的維生素A最多,韭菜、青豌豆、卷心菜和西紅柿含有豐富的維生素B1,菠菜、胡蘿卜中含有豐富的維生素D.在蔬菜中,還含有鈣、鐵、磷、植物堿、芳香物質(zhì)等養(yǎng)分,都是人體里所不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì).如缺乏維生素A,就會出現(xiàn)眼角干燥,易患上感冒、結(jié)核病等等.缺少了維生素B1,會得腳氣病和神經(jīng)炎.缺少了維生素B2,會帶來食欲不振、四肢無力、頭痛、眼酸等等.缺少了維生素C,就會患壞血病,常常危及人的生命.缺少了維生素D,兒童就容易得軟骨病,
柳北區(qū)瓦斯： ______ 意見建議:草莓:富含維生素C,可防止傷風(fēng)、牙齦出血、便秘、動脈硬化. 杏子:富含維生素A,可預(yù)防癌癥、消除疲勞. 香蕉:補充體力,防止便秘、
柳北區(qū)瓦斯： ______ 健康指導(dǎo):你好,首先蔬菜和水果中含有豐富的纖維素,能夠幫助排便,其次蔬菜水果中有豐富的礦物質(zhì)和維生素,對維持機體的正常生理功能有十分重要的作用.
柳北區(qū)瓦斯： ______ 1.補腎壯陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份.2.益肝健胃:韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,增強消化功能.3.行
