臭豆腐乳的制作方法步驟
2、將水分瀝干的老豆腐切塊兒，整齊的碼放在裝有天然草木灰的盒子里。（草木灰上鋪有干凈的紗布）
3、將切塊兒擺放整齊的豆腐塊用保鮮膜覆蓋，讓其發(fā)酵，根據(jù)溫度的高低來掌握發(fā)酵的時間。發(fā)酵一周時間，豆腐塊上長毛在白酒里過一下。
4、放入調(diào)料，廣椒面、食鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料。
5、給酶豆腐裹上一層拌好的辣椒粉的豆腐。
6、用香油把豆腐泡起來，放置一段時間就可。
怎樣制作豆腐乳
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加鹽腌制，裝壇加入輔料，發(fā)酵成腐乳。這種加工法的特點(diǎn)：豆腐坯不經(jīng)發(fā)酵（無前期發(fā)酵）直接裝壇，進(jìn)行后發(fā)酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點(diǎn)是蛋白酶不足，后期發(fā)酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無霉腐乳 2、毛霉腐乳：以豆腐坯培...
豆腐乳的做法
和入辣椒面。步驟8 將發(fā)酵好的豆腐塊，四周粘一層辣椒粉，夾入到消好毒的罐子里，放三天待其二次發(fā)酵。步驟9 第三天灑上高度白酒，蓋上蓋子，放置幾天后將瓶子轉(zhuǎn)動一下，讓酒打濕一下豆腐塊。經(jīng)過幾次轉(zhuǎn)動酒慢慢地浸入豆腐里，豆腐就會軟化美味了。步驟10 倒入麻油浸過豆腐乳，放入冰箱就可以吃了。
豆腐乳的家庭制作方法
1、準(zhǔn)備好老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油。2、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。3、取一能密封的容器，墊上稻草。4、然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。5、看看這個樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵 6、將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一...
豆腐乳最簡單的做法?
一、食材：500g老豆腐、25g食鹽、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上）、菜籽油10毫升。二、豆腐乳的制作方法 1、500g老豆腐洗凈后，用刀切成小塊，不要太大，2cmX2cm最合適。起鍋，倒半鍋清水，大火燒開，然后把所有的豆腐塊都放在蒸籠上蒸，用大火蒸5分鐘，然后關(guān)火放涼。2...
豆腐乳的家庭制作方法
制作步驟：1. 準(zhǔn)備好制作豆腐乳所需的豆腐乳坯。2. 將豆腐乳坯改刀，切成適當(dāng)大小的塊狀。3. 將切好的豆腐乳坯裝入盆中。4. 在豆腐乳坯上撒上適量的鹽。5. 倒入米酒，使其覆蓋豆腐乳坯。6. 用手充分拌勻，確保鹽和米酒均勻分布，然后腌制一天，期間需多次翻動豆腐乳坯。7. 腌制完成后，瀝干...
豆腐乳的制作方法和配料竅門
步驟一：將豆腐塊擺放在干凈的塑料袋上。步驟二：密封袋，讓豆腐自然發(fā)酵五天。步驟三：配制腌料，將鹽、姜末和辣椒粉混合均勻。步驟四：洗凈并晾干的玻璃罐子準(zhǔn)備好，用于存放豆腐乳。步驟五：將發(fā)酵好的豆腐塊在白酒中輕輕蘸一下。步驟六：將蘸有白酒的豆腐塊均勻裹上一層辣椒粉。步驟七：將裹好...
豆腐乳做法?
豆腐乳的制作方法 一、材料 豆腐、白酒、食鹽、白糖、花椒面等。二、步驟 1. 制作豆腐：選擇優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過浸泡、磨漿等步驟制成豆腐。2.發(fā)酵：將豆腐切成小塊，放在鋪有干凈稻草的盤內(nèi)，放在陰涼處發(fā)酵，一般約需一月左右，待豆腐表面長出白色菌絲即可。3.腌制：將發(fā)酵好的豆腐放入白酒中浸泡一段...
豆腐乳的做法,豆腐乳制作步驟
豆腐乳制作步驟：步 選豆腐。要盡量選色澤潔白，質(zhì)地稍硬的豆腐(做豆腐時石膏稍多點(diǎn))，有條件的 好自己買豆請人制做豆腐，這樣能保證豆腐質(zhì)量。第二步 晾豆腐。把選好的豆腐用竹制的曬筌(方便透氣)擺好，放在通風(fēng)較好的地方，晾上半天，讓豆腐表面水分蒸發(fā)干。第三步 霉豆腐。在竹制的曬筌上鋪一...
豆腐乳是怎么制作的
豆腐乳是怎么制作的 材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油。做法：1.將老豆腐切成小塊，瀝干水分，至少要一天一夜。2.取一個能夠密封好的容器在容器中墊上稻草，當(dāng)然也可以選用粽葉，將里干凈的豆腐，放到上面。3.將保鮮膜蓋蓋密封，然后讓豆腐好好的發(fā)酵。4.豆腐發(fā)酵好了之后，用...
豆腐乳的制作方法步驟
豆腐乳的制作步驟：1. 準(zhǔn)備老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，細(xì)辣椒面1勺，麻辣鮮1勺，花椒粉少許，鹽1大勺，熟菜籽油足量。2. 將豆腐豎起來對半切開，再切成寬一些的長條，最后改刀切成大塊。清洗蒸鍋，晾干水分。將豆腐塊擺放到蒸屜里面，注意留出空隙以便發(fā)酵。3. 將腐乳曲...
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豐南區(qū)中心： ______ 臭豆腐乳怎么做 材料 臭豆腐4塊,高麗菜1/3個,紅辣椒1根,1.醬油1又1/2大匙,紅辣椒末1大匙,蒜末1大匙,2.鹽2/3大匙,糖2大匙,白醋1/3杯 做法(1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分,紅辣椒洗凈切絲備用.(2)將高麗菜葉用手剝成片狀,加鹽腌1小時,使其軟化后將鹽水倒掉.(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻,腌泡30分鐘入味即為泡菜.(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘.(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份.(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中,淋上拌勻的調(diào)味料1,搭配少許泡菜即可食用.
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