特制一等小麥粉是低筋面粉嗎？ 特制一等小麥粉是低筋面粉嗎？做QQ蛋仔，一口香蛋糕可以嗎？
特制一等小麥粉不是低筋面粉。
1、特制一等小麥粉
是小麥的精粉，是小麥提出來的最好的粉。
2、低筋面粉簡(jiǎn)
稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
擴(kuò)展資料
小麥粉：用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國(guó)北方居民的主食之一，是國(guó)家實(shí)行食品生產(chǎn)許可證管理的第一批發(fā)證產(chǎn)品。
低筋面粉：如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
如果只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。
參考資料來源：百度百科-低筋面
不是。是小麥的精粉，是小麥提出來的最好的粉。
1、小麥粉：用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國(guó)北方居民的主食之一，是國(guó)家實(shí)行食品生產(chǎn)許可證管理的第一批發(fā)證產(chǎn)品。
2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
特制一等小麥粉是低筋面粉，不是低筋面粉
低筋中筋高筋都是小麥做的~
只是蛋白質(zhì)含量不同~
世面上的XX小麥粉一般都是中筋的~用來做饅頭\面條\餃子什么的....
低筋的是用來做西點(diǎn)的~蛋糕餅干什么的...
買不到自己可以調(diào)~
一般面粉:玉米淀粉=4:1
不是，是小麥的精粉，是小麥提出來的最好的粉
特制一等小麥粉是低筋面粉嗎
特制一等小麥粉不是低筋面粉，是小麥的精粉，是小麥提出來的最好的粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥...
特制一等小麥粉是低筋面粉嗎
特制一等小麥粉并非低筋面粉，而是從小麥中提取的精華，即小麥精粉。這種面粉以其卓越的品質(zhì)，成為眾多烘焙愛好者的首選。低筋面粉則是指水分含量在13.8%以下，粗蛋白質(zhì)含量低于9.5%的面粉。這種面粉因其獨(dú)特的性質(zhì)，常被用于制作蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心以及酥皮類點(diǎn)心等。它能夠在烘焙過程中形成細(xì)膩的...
特制一等小麥粉是低筋面粉嗎?做QQ蛋仔,一口香蛋糕可以嗎?
特制一等小麥粉并非低筋面粉。在蛋糕制作中，尋找合適的面粉類型至關(guān)重要，低筋面粉通常用于制作蛋糕，因其能提供細(xì)膩、蓬松的口感。為了尋找低筋面粉，我在超市做了不少嘗試，最終未能找到。有帖子建議，可以使用70%的面粉與30%的玉米淀粉混合替代低筋面粉。這種方法可以達(dá)到類似的效果，但記得控制好比例...
特制一等小麥粉是低筋面粉嗎?
特制一等小麥粉不是低筋面粉。1、特制一等小麥粉 是小麥的精粉，是小麥提出來的最好的粉。2、低筋面粉簡(jiǎn) 稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制...
特制一等小麥粉中鈉含量
特制一等小麥粉的鈉含量相對(duì)較低1、特制一等小麥粉是從小麥中提取出的高級(jí)面粉。2、低筋面粉，亦稱為蛋糕粉或薄力粉，主要是指水分含量在13.8%以下、粗蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉。這種面粉常用于制作蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心和酥皮類點(diǎn)心。在制作海綿蛋糕時(shí)，低筋面粉是理想的選擇，因?yàn)樗|(zhì)地柔軟...
老牛一等小麥粉是高筋中筋還是低筋的
中筋面粉。老牛一等小麥粉適用于日常生活包餃子或者制作面條，成品口感適中，不過分彈牙，也不疲軟。所以屬于中筋面粉。低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份百分之13.8，粗蛋白質(zhì)百分之9.5以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
小麥粉是低筋還是高筋
小麥粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是屬于中筋面粉。小麥粉分為全麥面粉和普通面粉，其中使用全麥面粉制作出來的面包和甜心，不管是在口感上還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都要好于普通面粉。全麥面粉是將麥子的胚芽以及麩皮等一起磨制而成的面粉，使得全麥面粉的筋度較低，因此也被叫做低筋全麥面粉。全麥...
特制一等小麥粉是低筋面粉嗎?做QQ蛋仔,一口香蛋糕可以嗎?
1.特等粉應(yīng)該不是低筋面粉，我也去了很多超市也沒有買上低筋面粉，有個(gè)帖子說要是沒有低筋面粉可以用70%的面粉+30%的玉米淀粉來替代。2.發(fā)泡主要是蛋白糊，打粗泡應(yīng)該加白醋數(shù)滴，不加白糖的應(yīng)該更容易打成硬性發(fā)泡，加白糖應(yīng)該可以使硬性發(fā)泡更穩(wěn)定。3.泡打粉應(yīng)該加在蛋黃糊里面，我沒加，或者...
特制一等小麥粉是低筋面粉嗎?
低筋中筋高筋都是小麥做的~只是蛋白質(zhì)含量不同~世面上的XX小麥粉一般都是中筋的~用來做饅頭\\面條\\餃子什么的...低筋的是用來做西點(diǎn)的~蛋糕餅干什么的...買不到自己可以調(diào)~一般面粉:玉米淀粉=4:1
小麥粉是低筋面粉嗎
小麥粉不是低筋面粉，小麥粉和低筋面粉最主要區(qū)別在二者的成分，小麥粉主要是淀粉，還有蛋白質(zhì)、脂肪等元素，低筋面粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白質(zhì)。小麥粉中包括了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三種面粉。低筋面粉是低粉，也可以叫做蛋糕粉，含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質(zhì)，...
相關(guān)評(píng)說：
獨(dú)山縣變速： ______ 不一定.小麥粉是統(tǒng)稱,按面筋含量說包括低筋粉、中筋粉、高筋粉.一般的小麥粉到接近中筋粉.要是餃子粉接近高筋粉,軟質(zhì)麥多的85粉或全麥粉接近低筋粉.富強(qiáng)粉(特一粉、特二粉)基本都符合中筋粉.具體準(zhǔn)確的看面筋含量
獨(dú)山縣變速： ______ 面粉七星八星區(qū)別是面粉的細(xì)膩程度和吸水性不同,等級(jí)越高,越細(xì)膩,吸水性越好.1到8星五得利面粉區(qū)別在于面粉的品質(zhì).五得利面粉的星級(jí)越高,該星級(jí)的面粉品質(zhì)就越細(xì)膩. 五得利面粉8星采用了更精細(xì)的制作工藝,其面粉也更細(xì)膩,...
獨(dú)山縣變速： ______ 特一粉就是富強(qiáng)粉. 富強(qiáng)粉 是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白類似于精粉的高筋面粉. 1949年以前,中國(guó)面粉分1、2、3、4號(hào)粉,大宗的是2號(hào)粉,以各種商標(biāo)行銷各地.20世紀(jì)50年代初,逐步取消原有的牌號(hào),統(tǒng)一改為一、二...
獨(dú)山縣變速： ______ 按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour. 類型蛋白質(zhì)含量(%)用途 高筋粉10.5-13.5面包 中筋粉8.0-10.5面條點(diǎn)心 低筋粉6.5-8.5點(diǎn)心菜肴 從等級(jí)上看,我...
獨(dú)山縣變速： ______ 低筋面粉是根據(jù)面筋含量還確定的,首先你說的特一,特二,如果根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),這些都不是低筋面粉 低筋面粉是需要采用專用的小麥作為原料加工而成
獨(dú)山縣變速： ______ 小麥粉就是面粉. 我們常說的“面粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉.小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)...
獨(dú)山縣變速： ______ 標(biāo)準(zhǔn)QBXH0001S是祥和面粉的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),通常是該產(chǎn)品沒有國(guó)標(biāo),或者不適用于國(guó)標(biāo)時(shí),以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品質(zhì)量依據(jù).而且通常來說,如果已經(jīng)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)了,企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通常是需要略高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的. ...
獨(dú)山縣變速： ______ 小麥粉就是面粉 根據(jù)蛋白質(zhì)含量的多少,由少到多,面粉分為低筋面 蛋白質(zhì)含量約多,面粉的筋度越大 低筋面粉用做蛋糕類 中筋面粉就是我們平常吃的面粉,可以做面條、包子、餃子 高筋面粉因?yàn)榻疃却?所以最適合做面包
獨(dú)山縣變速： ______ 生粉是木薯淀粉.面粉一般是指由小麥磨成的,篩去麥子的皮(即麩皮也稱麥麩)以后剩下的粉.按其精度又可分為許多等級(jí),第二位回答者已有詳細(xì)敘述.各種種子都可以磨成粉,如:大米磨成的粉稱為米粉;豆子磨成的粉稱為豆粉;玉米磨成的粉稱為玉米粉等等,等等. 而淀粉是各種種子加水以后,磨成漿去掉渣,再沉淀,烘干再加工而成的粉.淀粉可以加工成粉條等其他各種食品,日常做菜用的欠粉也是淀粉的一種.淀粉也是許多加工工業(yè)的原料.
