肥腸有哪些家常做法？
食材：豬大腸1條、干紅椒6顆、豆瓣醬2勺、雞蛋1顆、綠線椒3顆、大蒜5粒、香蔥1把。
做法：
第一步：接下來咱們把清洗好的豬大腸，連帶著少許的花椒，一起放進高壓鍋里，加入多一些的清水，再加入幾片生姜，還有大蔥，淋入適量的料酒，這些都是用來給大腸去腥的材料，都放好之后，蓋上高壓鍋的蓋子，壓10分鐘。
第二步：時間到之后，咱們的大腸也就壓好了，這個時候的大腸已經(jīng)比較軟嫩，咱們把大腸切成小段，方便后續(xù)食用，大腸如果不用高壓過壓一下的話，后續(xù)的口感就變得很柴，對于老人或者小孩來說就不好嚼，但壓過的大腸就會變得軟爛了，后續(xù)就不用擔(dān)心不好嚼啦，切好的大腸放在一個碟子里備用。
第三步：這個時候準(zhǔn)備一些配菜，適量的蒜米，拍碎之后切成蒜丁備用。一塊生姜，切片備用。適量的干辣椒，切成段備用。幾根青線椒，也切成段備用。
第四步：準(zhǔn)備一個小碗，打入一個雞蛋，用筷子把蛋液打散，這蛋液是用來裹大腸用的哦。
第五步：接下來起鍋，加入多一些的食用油，把裹上了蛋液的豬大腸放進鍋里，小火慢炸，掛上蛋液的豬大腸在炸的過程當(dāng)中才容易起酥皮，并且口感會更酥香，比起用面粉裹的豬大腸更入味好吃，咱們用小火慢炸，把豬大腸炸到外皮金黃的時候，就可以用濾網(wǎng)撈出來，瀝干油分備用。
第六步：鍋里重新下油，油溫升高之后，加入蒜米姜片以及干辣椒和花椒，用鍋鏟爆炒出香味，再加入少量的豆瓣醬，翻炒出紅油，就可以加入之前炸好的豬大腸以及青線椒，繼續(xù)用大火進行爆炒，這樣炒出來的豬大腸特別的入味好吃，而且豆瓣醬當(dāng)中的味道已經(jīng)足夠了，咱們也不需要額外的再添加調(diào)味，只需要再加入適量的雞精提鮮，攪拌均勻就可以出鍋啦。
干鍋肥腸是一道四川傳統(tǒng)名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行。肥腸勁道十足，色澤鮮美，色澤紅亮，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。味道相當(dāng)誘惑，不老不嫩、又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。其主要食材就是豬大腸，再配以其它自己喜歡的蔬菜來搭配，有葷有素，爽口好吃還不油膩，話不多說，下面還是介紹這道菜的家常做法吧！
——【干鍋肥腸】——
【制 作 主 料】：肥腸2斤、藕1節(jié)、洋蔥1個、萵筍1根、折耳根少許、香芹2棵
【清 洗 調(diào) 料】：面粉1大把、白酒1大勺
【煮肥腸調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、干辣椒4-5個、桂皮1塊、花椒十幾粒、黃豆醬油1勺、白酒1勺
【炒 制 調(diào) 料】：青紅尖椒各2個、生姜1塊、大蔥1根、大蒜半頭、干辣椒1小把、花椒幾十粒、生抽炒勺小半勺、豆瓣醬1勺、老抽小半勺、白酒1勺、雞精1勺、白糖1勺、小半勺鹽
——【制作方法和步驟】——
【步驟一】：將肥腸放入盆中，放入面粉1大把、白酒1大勺，用手抓揉5分鐘，然后沖洗干凈，同樣把肥腸翻面，把另外一面用同樣的方法清洗干凈。
【步驟二】：把清洗干凈的肥腸放入冷水鍋內(nèi)，放入生姜1塊、大蔥1節(jié)、干辣椒4-5個、桂皮1塊、花椒十幾粒、黃豆醬油1勺、白酒1勺加入白酒煮40分鐘，煮至熟透，如果喜歡嫩一點的就少煮一會，喜歡爛一點的就多煮一會。
【步驟三】：把煮熟的肥腸撈出瀝干水分，晾涼后切成2厘米左右長的段裝盤備用。
【步驟四】：把蓮藕先切成3-4毫米厚的片，再改刀切成和筷子粗的條、萵筍去皮也切成和筷子粗的條，洋蔥切成絲，然后把它們分別裝盤。
【步驟五】：生姜和大蒜都切成片、大蔥切成段、青紅辣椒切成圈、香芹去掉葉子切成寸段、折耳根也切成寸段、干辣椒切成小段，然后裝盤，同時放入小半把花椒和調(diào)料放一起備用。
【步驟六】：鍋中添水大火燒開，把藕放入鍋中煮2分鐘把藕煮斷生撈出來把水分瀝干備用。
【步驟七】：炒鍋放入少許油，把洋蔥放入里邊，稍微翻炒一下，差不多翻炒幾下，洋蔥出味就可以。
【步驟八】：把翻炒好的洋蔥放入砂鍋或者干鍋中備用。
【步驟九】：鍋中放一勺油，大火燒至冒煙，把肥腸倒入鍋中，大火翻炒、把肥腸放入的水汽和油脂炒出來，然后出鍋備用。
【步驟十】：鍋中留底油，把蔥姜蒜、干辣椒還有花椒到里邊，同時放入一勺豆瓣醬，用中小火炒出香味。
【步驟十一】：調(diào)料香味炒出來后，倒入萵筍、青紅尖椒，折耳根、香芹，大火翻炒斷生。
【步驟十二】：萵筍炒斷生，倒入肥腸、藕條，同時放入生抽炒勺小半勺、老抽小半勺、白酒1勺、雞精1勺、白糖1勺、小半勺鹽。
【步驟十三】：開大火翻炒均勻，讓調(diào)料和食材充分融合，然后出鍋放入砂鍋中，撒上香菜段點綴一下成菜。
——烹飪小貼士——
（1）肥腸好吃，但是一定要清洗干凈，這一步比較重要，洗的時候放入面粉、白酒或者白醋，用手抓揉5分鐘，然后沖洗這樣就可以把肥腸清洗得非常干凈。
（2）肥腸里邊的油要去掉一部分，但是不要去除得太干凈，有點油脂才香，而且口感也好。
（3）肥腸鹵制的時間要把握好，一般40分鐘就可以，煮的時間久了，肥腸會失去勁道的口感，吃起來也不香。
（4）肥腸切好要下鍋先把水汽和油脂爆出來，但是不要爆得太干，肥腸變色，稍微起泡就可以。
（5）炒好的肥腸要先盛出來，然后再放調(diào)料炒香再放入肥腸和配菜，這樣制作的香鍋才入味好吃。
（6）配菜和調(diào)料大家可以根據(jù)自己的喜歡增減添加。
肥腸的家常做法有很多種，今天我就來和大家分享一個我經(jīng)常做的，爆炒肥腸，做爆炒肥腸的方法也很簡單，先是要把肥腸煮熟，然后切段，接著是焯水去腥，最后是加配菜爆炒出鍋，請看我下面步驟操作。
【主配料】：煮熟的肥腸500克、青椒5個、紅椒3個，洋蔥1個。
【輔料】：花椒5克、大蒜20克、生姜30克，干紅辣椒20克，芝麻香油5克，料酒50克、豆瓣醬1湯勺（大概10克）、雞精5克、老抽醬油10克、白糖20克、辣椒油10克。
（備注）：因為調(diào)料中的豆瓣醬和老抽醬油都是咸味的，所以基本上不用放食鹽。
【操作步驟】：
【一】：先處理食材，把煮熟的肥腸切段，下入鍋中，加入冷水，煮至沸騰。
趁著給肥腸焯水去腥的時間，把大蒜剁碎，生姜剁碎，干紅辣椒剪段，青辣椒和紅辣椒，以及洋蔥全部洗凈，切塊備用。
【二】：肥腸在鍋中煮至沸騰后兩分鐘，關(guān)火撈出，焯水去腥完成。
【三】：鍋中下入少量食用油，下入：花椒5克、大蒜20克、生姜30克，干紅辣椒20克，大火炒出香味。
【四】：接著下入肥腸，一起爆炒出香味。
【五】：肥腸炒香，微微有點表面發(fā)干，下入切好的：青椒、紅椒，洋蔥，一起翻炒至斷生。
【六】：接著放入：芝麻香油5克，料酒50克、豆瓣醬1湯勺、雞精5克、老抽醬油10克、白糖20克、辣椒油10克，一起大火翻炒五分鐘。
【七】：五分鐘左右后，嘗一嘗味道咸淡，如果覺得有點淡，可適量加點食鹽，關(guān)火起鍋裝盤。
【八】：一道色香味俱全的爆炒肥腸就制作完成了，拿起筷子開吃吧！
小貼士：如果吃不慣太肥膩的，小伙伴們在炒肥腸之前，需要把肥腸上的肥油撕下來，如果喜歡吃肥膩的，就直接開炒。
肥腸是一種美味的食材，有很多不同的家常做法。以下是一些常見的肥腸家常做法：
1. 清炒肥腸：將肥腸清洗干凈，切成段狀，放入開水中焯水，去除腥味。然后用油爆炒蒜末和姜末，加入肥腸翻炒均勻，最后加入適量的鹽和調(diào)味料即可。
2. 紅燒肥腸：將肥腸切成段狀，用開水焯水后瀝干備用。熱鍋加入適量的油，放入蔥姜蒜爆炒，加入肥腸煸炒一會兒，然后加入適量的料酒、生抽、老抽、糖等調(diào)味料，再加入適量的清水，燉煮30-40分鐘至肥腸變得柔軟入味即可。
3. 麻辣肥腸：將肥腸切成薄片，用鹽和淀粉腌制片刻。熱鍋加油，爆炒蒜末、姜末、豆瓣醬等調(diào)味料，加入肥腸翻炒至變色，再加入辣椒粉、花椒粉等辣味調(diào)料，翻炒均勻即可。
4. 糖醋肥腸：將肥腸切成塊狀，焯水后瀝干備用。熱鍋加入適量的油，放入蔥姜蒜爆炒，加入肥腸煸炒片刻，然后加入適量的糖、醋、料酒、番茄醬等調(diào)味料，再加入適量的清水，燉煮20-30分鐘至肥腸變得軟糯，最后收汁即可。
這些是一些常見的肥腸家常做法，你可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整和創(chuàng)新。記得在烹飪過程中注意肥腸的處理和煮熟程度，確保食用安全。
以下是六種常見的家常肥腸做法：
1. 紅燒肥腸：將洗凈切段的肥腸焯水煮去腥味，加入姜蔥末、料酒和醬油，倒入燉鍋中加水慢火燉煮一個小時以上直至軟爛入味即可。
2. 爆炒肥腸：將焯水后切成小段的肥腸加入鍋中爆香后，加入適量鹽、胡椒粉、生抽和老抽調(diào)味，在高溫下迅速翻炒均勻上色即可。
3. 鹵肥腸：將焯水后切成小段的肥腸放入鹵汁中鹵制一兩個小時，配合辣椒面、花椒面等佐料食用。
4. 脆皮五香脆腸：先將切成小段的肥腸用開水焯過，晾干后在表面涂上淀粉，并撒上少許五香粉。在鍋中半浸沒于油中炸至表面金黃并帶有脆皮效果即可。
5. 蜜汁焗味噌豆腐肥腸：將切段的肥腸和豆腐用味噌汁腌制半小時，然后放入烤盤中淋上少量蜜汁，放入烤箱250度焗15分鐘即可。
6. 肥腸炒飯：先將焯水后切成小段的肥腸和米飯一起燴煮至米飯粒松散，再加入青椒絲、豆角絲、胡蘿卜丁等蔬菜和調(diào)料進行翻炒。
粉蒸肥腸
爆炒肥腸
紅燒肥腸
肥腸有哪些家常做法?
做法: 第一步:接下來咱們把清洗好的豬大腸,連帶著少許的花椒,一起放進高壓鍋里,加入多一些的清水,再加入幾片生姜,還有大蔥,淋入適量的料酒,這些都是用來給大腸去腥的材料,都放好之后,蓋上高壓鍋的蓋子,壓10分鐘。 第二步:時間到之后,咱們的大腸也就壓好了,這個時候的大腸已經(jīng)比較軟嫩,咱們把大腸切成小段...
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