酸菜缸上面的白蒲是什么東西，怎么去掉 酸菜缸里的白膜怎么處理？
腌酸菜缸里面的白膜是亞硝胺和亞硝酸鹽。酸菜缸內(nèi)受熱而產(chǎn)生的一層白膜。
去除酸菜白蒲的方法：
1、是提高水體的抑菌能力。適量補充鹽分，再加入一些高度酒（一定要高度酒，50%以上的，越高越好，低了殺菌效果很低甚至根本沒用），酒的量擴散開來能夠覆蓋整個水體表面為宜，不要太多。
2、酸菜缸中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花。如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止。
擴展資料：
酸菜在腌制的過程中要添加大量的食鹽，不但酸菜本身可能導(dǎo)致人體攝入過多的鹽，不利于人體身體健康，在腌制的過程中還有可能因為腌制的工藝或經(jīng)驗不成熟等諸多原因，導(dǎo)致細菌混入、亞硝酸鹽超標等情況，如果不小心引起食物中毒或亞硝酸鹽中毒，將會嚴重損害人體健康。
因此，在吃酸菜時應(yīng)當尤其當心不要吃腌制時間不夠的酸菜，更不能常吃多吃。
腌酸菜缸里面的白膜是亞硝胺和亞硝酸鹽。酸菜缸內(nèi)受熱而產(chǎn)生一層白膜，如不及時除去會使酸菜慢慢腐爛。 除去白膜的辦法是：
1、可以把酸菜搬移到轉(zhuǎn)涼的屋里。 2、可在酸菜缸表面灑些60度的白酒。
3、還可放入洗凈切碎的蔥頭、生姜，然后用塑料布把酸菜缸密封起來，5天左右白膜即可消失，去除塑料布，存放即可。
酸菜缸里的白膜是什么
1. 白醭是酸菜缸中的一種產(chǎn)膜酵母形成的菌膜。2. 產(chǎn)膜酵母是一種有害的酵母，它會在空氣中生長并分解酸菜組織內(nèi)的有機物質(zhì)。3. 該酵母還能分解漬制過程中產(chǎn)生的乳酸和乙醇，導(dǎo)致酸菜酸度降低和腐敗變質(zhì)。4. 這些過程會影響酸菜的品質(zhì)和風味。5. 為了防止這種現(xiàn)象，需要保持酸菜缸的密閉狀態(tài)，以隔...
酸菜缸里的水長著一層白膜是什么原因
1. 酸菜缸水面長的白膜是由霉菌形成的。2. 只要這層白膜沒有異味，它就是安全的。3. 這層菌膜自然形成，起到密封作用，保護酸菜不受外界環(huán)境影響。4. 在菌膜覆蓋下，乳酸桿菌得以在水下順利進行氨基酸轉(zhuǎn)化。5. 酸菜腌制21天后，亞硝酸鹽含量顯著降低，此時可以安全食用。6. 優(yōu)質(zhì)的酸菜呈現(xiàn)微黃透亮...
...上出現(xiàn)了一層白膜怎么辦?而且越來越大,到底是什么啊?
泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花。食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜。會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死。
酸菜缸里的白醭是什么?
所謂的白醭就是一種產(chǎn)膜酵母形成的菌膜，產(chǎn)膜酵母是一種有害的酵母，在暴露于空氣中的情況下，在產(chǎn)膜酵母的作用下會分解蔬菜組織內(nèi)的有機物質(zhì)，還會分解漬制過程中生成的乳酸和乙醇，以致使?jié)n制品能夠降酸和腐敗變質(zhì)，影響漬制品的品質(zhì)和風味。在密閉的環(huán)境下隔絕氧氣就會避免此類現(xiàn)象的出現(xiàn)。
酸菜缸里起白沫是怎么回事兒?
這個有3個方面，第一你腌菜缸沒洗干凈，洗菜沒晾干就放缸里，第二溫度，不能太陽照到的地方放這個腌菜的缸，樓房住的不能放到有地暖的地方，第三取腌好的涮菜時不能用沾了油的筷子去撈！個人看法，問完老人們的！是微生物。放入適量的鹽和高度的白酒或者單獨加入高度的酒就可以去除白膜的 ...
咸菜缸里的白醭是什么
就是白色的霉菌，生了白醭的咸菜是不能吃的
醬咸菜缸里因為天氣熱頂層長白毛怎么辦
咸菜缸里長了白毛，應(yīng)先將白毛除去，再用干凈的布將缸壁擦凈，然后加入少量食鹽，在4～5天內(nèi)攪若干次即可。如用敞口容器腌咸菜，可在菜上放一些姜絲或姜片，能保菜不長霉，且味道也不錯。不過最好要密封干凈，否則會壞的。
東北酸菜缸里漲了一層表面金黃色的很厚的脯是怎么回事
主要是霉菌，但不影響酸菜食用，因為在表層之下，酸菜水含有大量的乳酸，抑制其他菌類生存。表層這個鋪，隔一段時間可以清理一下。
酸菜壇子起白花怎么去掉
酸菜缸里起白花，可以加一些白酒和糖進去，過幾天白花會消失。1、如果有條件可以放冰箱里。注意切菜的刀、板和筷子，一定不能沾油，最好是專用的。還可以適當?shù)丶右稽c防腐劑。夏天適當?shù)囟喾乓稽c鹽;2、以后加菜時注意要補充鹽分 ，取菜時不要讓油污染了壇中的菜和水 。產(chǎn)生白花時要用白酒殺掉 ...
酸菜缸上面一層像冰一樣的東西是什么?
酸菜缸上面的一層并并不是并那就是碳酸鈣，是由酸菜發(fā)酵而成的一種化合物，這種東西最好是要刮掉，不要食用，對身體不好的
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西秀區(qū)公法： ______ 沒事,用石塊壓緊
西秀區(qū)公法： ______ 這是泡菜即將要酸敗,產(chǎn)生的“白濮”.解決辦法就是用無油無水的勺子把“白濮”舀出,加些高度的白酒,在加些花椒和食鹽充分攪拌均勻即可.每次拿取泡菜時一定要用無油無水的竹筷或勺子,不可污染泡菜水.
西秀區(qū)公法： ______ 是菌落,被雜菌污染了. 酸菜之所以會酸,是酵母菌的作用. 而長了白毛,應(yīng)該是在腌制的過程中碰過油了,或者雜菌污染. 往里倒入高度白酒,攪勻了再密封幾天,白毛就會消失. 或者在腌制之時放3到4片維生素C.如此也能避免. 李二手打,歡迎采納.
西秀區(qū)公法： ______ 我做過酸菜. 1 放酸菜的地方溫度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜. 如果只有一層白膜白菜不粘的話就把白膜用干凈的勺撇出去,再放進涼開水沒過白菜,用塑料袋把口封嚴,一周左右就行了.
西秀區(qū)公法： ______ 泡菜上的白膜其實就是生花,是酒花酵母菌之類的雜菌,雜菌生長起來甚至戰(zhàn)勝、奪走了乳酸菌的生存空間,我們的泡菜基本就報廢了.所以防止泡菜生花的關(guān)鍵,就是盡量去除、抑制雜菌. 去除泡菜上的白膜有兩種方法: 第一種:把泡菜缸...
西秀區(qū)公法： ______[答案] 腌酸菜缸里面的白膜-----亞硝胺和亞硝酸鹽. 酸菜是世界三大醬腌菜之一.酸菜具有制作簡便、風味美好、食用方便、不限時令等優(yōu)點. 酸菜不僅是佐餐佳品,而且有保健作用.酸菜中富含膳食纖維,能增進腸胃消化;它保存有大量維生素C、L-乳酸菌,...
西秀區(qū)公法： ______ 可能掉進去臟東西長毛了.腌酸菜要定期加水.讓水沒過酸菜,用大石頭壓著酸菜.聞一下酸菜壞沒壞.把爛葉子摘掉加水,別有油.如果都壞掉了那沒辦法了.白色的毛毛撈起來就行.
西秀區(qū)公法： ______ 如果是泡菜的話可以加點白酒或啤酒就可以輕松搞定; 如果是菜干的話有可能是沒曬干或是放的鹽太少了,這個嘛可以用重的東西再壓壓或放多滴鹽就OK了.
西秀區(qū)公法： ______ 把酸菜缸中的菜取出,洗過重新放入缸中,加水然后加酸菜鮮(商店賣,很便宜的)
西秀區(qū)公法： ______ 泡菜出白花,有兩種原因:1、見了油.泡菜是見不得一點兒油花的.2、長時間沒有管他,沒有換蓋子外面的水.解決方法如下:1、如果長的花只是在上面一點兒,可以把上面的泡菜和白花全部撈出來,然后加上2兩左右的白酒進去,也可以加二兩左右的白糖,對于去異味和除白花,這兩種東西都是有效果的.2、如果白花比較多的話,建議你把上面的2/3都撈出來,留個底就可以了,然后加入涼開水和白酒或是白糖就可以了.3、記得勤換壇蓋外面的水,一定要保持它的干凈.4、壇子里千萬不要見油,一見油就會長白花,壞鹽水的.
