什么是紅燒獅子頭，怎么做？ 紅燒獅子頭是怎么做出來的？
紅燒獅子頭是一道傳統(tǒng)的蘇菜，選用三肥七瘦的梅肉最好，肉要粗切細斬，才能保持肉中汁水的存在，做起來才入味，吃起來才松軟，加一些荸薺碎和香菇碎，不但增加口感松嫩味道也更鮮香，而且最好選用干香菇味道才更濃郁，泡發(fā)香菇的水也千萬別倒掉，放在肉餡里更香哦，今天做的這個紅燒獅子頭我還放里了我們平時吃的饅頭，大約1斤肉餡里放入1個平時市售2個/元的饅頭剛好，用剛好浸泡饅頭能碾碎的水來浸泡饅頭然后攪拌再餡里，我剛好用了泡發(fā)香菇的水浸泡的饅頭，既不浪費香菇水，味道又濃郁，做出來的獅子頭非常松軟美味哦，喜歡的朋友快來試一試吧。
紅燒獅子頭的做法
步驟step
1
荸薺去皮后剁碎
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2
香菇?jīng)_洗干凈后泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇再清洗干凈，然后切碎
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3
梅肉切成石榴籽粒（我買肉時讓商家用機器直接切成肉絲，回來少許剁幾刀即可）
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4
肉餡放盆里，然后再將蔥末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均
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舀入1勺甜面醬，將所有食材拌勻
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放入香菇碎和荸薺碎
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用泡發(fā)香菇的水浸泡饅頭
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水量剛剛夠全部碾開饅頭
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將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻
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再打入1個雞蛋 攪拌均勻粘稠
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將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一只手將肉團摔打到另一只手心，來回數(shù)下，摔打成光滑的肉團即可，共計團了7個
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炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時放入團好的丸子，炸至表面定型后撈出
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鍋里加水，放入1棵蔥幾片姜、花椒、八角
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下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和少許老抽
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鍋開
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然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可出鍋
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紅燒獅子頭是一道淮揚名菜，出鍋后撲鼻的香味，光聞起來就會引動食欲，醇香味濃的肉丸超級美味。而且營養(yǎng)也比較豐富，口感滑嫩，老少皆宜。
做法
1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；
2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；
3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這里），一起加入肉末中攪拌均勻；
4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實一點；
5 炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油；
6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤；
7 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。
紅燒獅子頭是一道淮揚名菜。口感肥而不膩，所以在選材的時候一定要用五花肉，最好是三紅兩白的腩肉，這樣吃起來才會不覺得油膩。同時一定要用到荸薺，可以提升層次感。
在選擇材料的時候，要用到五花肉、雞蛋、荸薺、桂皮、玉米淀粉、香葉、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、姜、鹽。
五花肉剁碎，打成肉泥，獅子頭才會有嚼頭。然后加入雞蛋、玉米淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉、鹽。往一個方向攪拌均勻，再加入荸薺碎，攪拌均勻后，用手不停摔打肉泥上勁。然后手上適量抹點油，取出肉餡，不停的左右手交換團成肉丸，直到肉丸表面光滑。
熱鍋，放入適量的油，將團好的肉丸放入油鍋，直接炸，炸至金黃，撈出控油。
熱鍋留少許油。放入八角、桂皮、香葉、姜蔥煸炒出香后，加入炸過的肉圓，加適量的水、醬油、料酒，煮開后轉(zhuǎn)，小火再煮25分鐘。出鍋即可，裝盤食用。
紅燒獅子頭是一道名菜，也就是四喜丸。紅燒獅子頭的做法豬肉500克、小青菜20克，食用油、食鹽、玉米淀粉、老抽、生抽、茴香、桂皮、紅糖各適量
1、將買來的豬肉洗干凈，瀝干水分，切成小粒后剁成肉末，加入適量的黃酒、玉米淀粉、食鹽拌勻;
2、將攪拌好的肉末捏成一個個的球狀，肉團在兩手之間來回拍打一下，然后再捏圓;
3、起油鍋，放入準備好的肉末團子，炸成金黃色了起鍋備用;
4、放入清水和各種的調(diào)味料，等湯汁水煮開后，放入肉末團子，上色調(diào)味后盛起
5、另起一個鍋煮水，放入鹽和油，將青菜燙一下?lián)破穑佋讵{子頭的四周裝飾用;
6、把余下的一些湯汁放入玉米淀粉水，煮開后，澆在獅子頭上即可。
紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情況下，在我國奉年過節(jié)，或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜。
3、紅燒獅子頭的來歷
據(jù)傳，紅燒獅子頭創(chuàng)制于唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結(jié)果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的家鄉(xiāng)正遭水災，父母背井離鄉(xiāng)，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龍快婿;四喜，合家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，干脆叫它‘四喜丸’吧。”
4、紅燒獅子頭的飲食特點
紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液
紅燒獅子頭有哪些烹飪方法?
紅燒獅子頭是一道具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)菜肴，起源于中國江南地區(qū)，以其色香味俱佳而著稱。獅子頭，又稱肉丸子，是將豬肉剁碎后調(diào)味捏成大丸子狀，因其形狀酷似獅子的頭部而得名。紅燒獅子頭的烹飪方法多樣，下面介紹幾種常見的做法：傳統(tǒng)紅燒獅子頭：首先將豬五花肉剁成肉末，加入適量的姜末、蔥花、鹽、...
紅燒獅子頭怎么做
紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出鍋后撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。不過，如果時間有限，買現(xiàn)成的肉餡也...
紅燒獅子頭怎么做
紅燒獅子頭的家常做法1準備食材。2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。3肉打成肉泥。4馬蹄去皮切末。5肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。6順同一方面攪打上勁。7戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，...
紅燒獅子頭是用什么材料做的?詳細怎么做?
1. 紅燒獅子頭是一道經(jīng)典的中式菜肴，主要材料包括五花肉、荸薺（或藕）等。2. 荸薺的加入不僅增加了菜肴的爽脆口感，還能解膩，使紅燒獅子頭更加營養(yǎng)均衡。3. 制作紅燒獅子頭的步驟如下：a. 首先準備好所需食材，將五花肉剁成餡，同時準備好蔥姜蒜。b. 接著將肉餡剁得更細一些，然后用溫水泡洗...
紅燒獅子頭怎么做
1. 紅燒獅子頭是中國菜系中的經(jīng)典菜肴，尤其在江蘇地區(qū)廣受歡迎。2. 以下是制作紅燒獅子頭的詳細步驟：- 材料準備：購買500克豬肉末、1個嫩豆腐、1根大蔥、2小塊姜。此外，還需要適量的鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉和水。3. 肉餡調(diào)制：將豬肉末放入大碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻...
紅燒獅子頭的做法步驟
1. 紅燒獅子頭是一道廣受歡迎的上海菜，主要采用豬肉，與上海青搭配烹飪，風味獨特，肉質(zhì)鮮嫩。2. 以下是制作紅燒獅子頭的詳細步驟：步驟一：準備材料 1. 豬肉：可選擇五花肉或豬肉餡，切成小塊或肉末。2. 雞蛋：打散備用。3. 姜蒜：切碎備用。4. 面包屑：用來包裹獅子頭。5. 蔥：切段備用。6. ...
紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭是一道傳統(tǒng)的中國菜肴，主要由豬肉、蝦仁和蔬菜制作而成。下面是紅燒獅子頭的一般做法：所需材料：- 豬肉絞肉500克 - 蝦仁100克 - 洋蔥1個，切碎 - 胡蘿卜1個，切碎 - 蔥姜蒜適量，切碎 - 雞蛋1個 - 干貝粉適量 - 鹽、糖、料酒、生抽、老抽適量 - 高湯或清水適量 - 蔥段適量，用于...
紅燒獅子頭怎么做
紅燒獅子頭的做法 材料：獅子頭肉丸、生姜、蔥、料酒、醬油、糖、八角、桂皮、香葉、鹽、高湯或清水。步驟：1. 準備獅子頭：先制作獅子頭肉丸，可以是市場購買的半成品，也可以自行制作。自行制作時要注意肉質(zhì)要新鮮，剁成肉末后調(diào)味并攪拌至有彈性。2. 預處理材料：生姜切片，蔥切段。將獅子頭肉丸...
正宗紅燒獅子頭的做法是什么?
肉餡要選擇三七分的瘦肉和肥肉比例，這樣做出的獅子頭才會鮮嫩多汁。拌餡時要順一個方向攪拌，這樣可以使肉餡更加緊實有彈性。炸肉球時油溫不宜過高，以免外焦里生。紅燒時可以根據(jù)個人口味調(diào)整生抽和老抽的比例，以達到理想的顏色和味道。燉煮過程中要注意火候，以免燒干或者肉球破裂。總之，按照以上步驟...
如何制作紅燒獅子頭
紅燒獅子頭的做法如下：1、一把花椒，大蔥段，姜片，加入適量開水（80-100ml），泡蔥姜水備用。買的現(xiàn)成的豬肉餡，也可自己買三肥七瘦的豬腿肉或者瘦一點的梅肉自己剁碎。加一勺鹽，半勺花椒粉，半勺姜粉，適量雞精和生抽和一點老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。2、蔥姜水晾涼后用手抓幾下，...
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