炒菜的一般步驟是什么? 炒菜的一般步驟是什么？
步驟如下：
1、洗菜，放在可以漏水的籃子里晾干
2、準(zhǔn)備一些輔料，不如大蒜，蔥，姜之類的，一般綠葉蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比較好。
3、鍋洗凈，開旺火加熱，等鍋沒有水分的時候放油進(jìn)去
4、油熱（開始有點走動的樣子），放蔬菜進(jìn)去快速翻炒
5、菜快熟的時候放鹽、雞精等調(diào)味料
6、最后放輔料，出鍋裝盤就可以了。
拓展資料
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。
通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
擇菜，很多菜都需要擇的。
2、洗菜，要洗得干凈。
3、切菜，切成小塊或小片，或絲切時刀要放斜。
4、炒菜，先放油，等油熱了再放菜。注意有的干鍋的需要加水。
5、攪拌并放調(diào)料。如鹽，胡椒粉，辣椒，蔥姜蒜，醋，醬油等。
6、炒菜時不斷翻，等鍋冒氣了，再嘗下菜，熟了就可以吃了。
炒菜的一般步驟是什么?
擇菜，很多菜都需要擇的。2、洗菜，要洗得干凈。3、切菜，切成小塊或小片，或絲切時刀要放斜。4、炒菜，先放油，等油熱了再放菜。注意有的干鍋的需要加水。5、攪拌并放調(diào)料。如鹽，胡椒粉，辣椒，蔥姜蒜，醋，醬油等。6、炒菜時不斷翻，等鍋冒氣了，再嘗下菜，熟了就可以吃了。炒菜，中...
炒菜的一般步驟
炒菜的一般步驟如下：1、油開后加入蔥、姜、蒜和花椒等輔料。2、然后放肉，肉炒白后，倒入醬油翻炒，然后放入菜。3、快出鍋時放鹽，出鍋時放少量味精翻炒一下，出鍋即可。4、小貼士：炒菜時盡量不要放水，味道不好。
炒菜的一般步驟是什么
炒菜的一般步驟如下：1、放油若干，加入佐料；2、將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟；3、炒制中間使用鍋鏟不斷翻動，菜被炒熟即可；鍋鏟翻動的目的：使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。炒菜：是中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一...
一般食堂里面的菜怎么做
一、食堂里的菜制作主要包括食材準(zhǔn)備、烹飪處理和裝盤出品三個基本步驟。二、1. 食材準(zhǔn)備：食堂廚師會根據(jù)菜單提前采購各類食材，包括蔬菜、肉類、海鮮、豆制品等。采購回來的食材需要進(jìn)行驗收，檢查食材的新鮮程度和質(zhì)量。然后，對食材進(jìn)行清洗和處理，去除不可食用的部分，將食材準(zhǔn)備妥當(dāng)。2. 烹飪處理：...
做菜的一般步驟有哪些?
展開全部 炒菜差不多都一樣的步驟1熱鍋,把水弄干2倒油3蔥、姜熗鍋4有肉先放肉,沒肉直接放菜5胡亂扒拉一通~6放作料7需要倒水的,倒入水咕嘟一下8雞精or味精9大火收汁或者水淀粉收汁 已贊過 已踩過< 你對這個回答的評價是? 評論 收起 為你推薦:...
炒菜的步驟
快速的炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦后，再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把淀粉調(diào)成粥狀糊；一種是用清水把淀粉調(diào)成粥狀糊。7、軟炒：軟炒是將生的主料加工成泥茸，用湯或水澥成液狀(有的主料本身就是液狀)，再用適量的熱油拌炒。成菜松軟、色白似雪。
炒菜的正確步驟是怎樣的呢?
5、蔬菜快熟時，加入適量的鹽和雞精等調(diào)味料。6、最后，放入準(zhǔn)備好的輔料，翻炒均勻后，出鍋裝盤即可。炒菜是中國菜的一種常用制作方法，廣泛應(yīng)用于家庭日常烹飪。它是通過在鍋中加熱油，然后將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)炒熟的過程。通常，首先倒入適量的油，加入佐料，再放入菜品，用中旺火...
做菜的基本步驟是什么?
做菜的基本步驟包括：首先，將鍋加熱，倒入適量的油。油熱后，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等調(diào)味品，翻炒出香味。接著，根據(jù)所選食材的不同，加入適量的水或高湯，再加入其他調(diào)料，如鹽、糖、醬油等，繼續(xù)翻炒至食材熟透。最后，將炒好的菜裝盤，撒上蔥花或香菜作為點綴，一道美味佳肴就完成了。做菜...
炒菜的正確步驟都有哪些呢?
步驟1、首先，不管做什么菜，都要先準(zhǔn)備好食材：主料和配料以及一些調(diào)料。先將主料配料處理好，準(zhǔn)備好調(diào)料，盛裝的器具盤子。將你要用到的東西都準(zhǔn)備好，防止做菜的時候手忙腳亂。2、下一步：開始炒菜，把火打開，或者是電，都一樣，把鍋燒熱，一般是把洗鍋后鍋上殘留的水燒干，然后加油。如果你...
一般炒菜的步驟
一般炒菜的步驟 炒菜的步驟1.首先就是先切后洗還是先洗后切的問題，很多人(尤其是做菜的新手)經(jīng)常是先切后洗，認(rèn)為那樣洗得干凈，可是正確的方法是：先洗后切，還不要切得太碎，這樣容易流失菜里面的營養(yǎng)和汁液。炒菜的步驟2.還有很多老道的廚師喜歡做菜前，先讓食材過過油，撈出來放一小段時間...
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德惠市微動： ______ 說起做菜,大家都很熟悉,基本上都做過,只不過做出的菜的味道不太一樣,有的好吃,有的不怎么樣.其實炒菜也是有很多講究的,那么怎樣才能簡單的炒出好吃的菜呢?下面就來分享它的方法,需要的親們一起來看看吧. 步驟 1 首先,不...
德惠市微動： ______ 炒肉和炒蔬菜是完全不一樣的,你不會,就別炒帶肉的.蔬菜的話,先放油,油燒熱后方蔬菜,翻炒,青菜易熟,你覺得熟了就嘗一下試試味道,然后放鹽,再炒一會,就OK,炒果實類的蔬菜,土豆的話切好后要清水洗一下,不然很粘鍋,果實類的要多炒一會,在快要熟的時候放些水和鹽,蓋上鍋蓋悶一會,冒煙了基本都熟了.純粹蔬菜的炒法基本都這樣,你可以先試試 少吃油,湯勺2-3勺,鹽半小勺
德惠市微動： ______ 開火,干凈鍋里倒上油,油冒煙后放入菜翻炒,菜軟了就能出鍋了,肉類要變顏色變皺才是熟了
德惠市微動： ______ 洗好菜切好肉備用.熱鍋涼油等油溫上來,蔥姜爆鍋先加肉翻炒至肉差不多熟了,就把菜加上翻炒至菜熟調(diào)味即可.炒菜分炒和燉不要搞混了.
德惠市微動： ______ 呵呵,出問題的人好有意思. 1、菜一般都是選新鮮的咯 2、洗干凈,放在可以漏水的籃子里晾干 3、準(zhǔn)備一些輔料,不如大蒜,蔥,姜之類的,一般綠葉蔬菜如空心菜,生菜,青菜放拍碎的大蒜,味道比較好. 4、鍋洗凈,開旺火加熱,等鍋沒有水分的時候放油進(jìn)去 5、油熱(開始有點走動的樣子),放蔬菜進(jìn)去快速翻炒 6、菜快熟的時候放鹽、雞精等調(diào)味料 7、最后放輔料,出鍋裝盤就可以了. 熟練了就很簡單的,做飯炒菜也是一種樂趣哦.
德惠市微動： ______ 1,洗凈土豆,切片.2,洗凈肉,切片.3,把鍋燒熱,倒油適量(一盤中等大小菜大約一平鍋鏟油),稍微熱一下.4,把肉倒入,略等半分鐘,翻炒均勻.5,土豆片倒入,翻炒均勻,稍許加些水,蓋鍋蓋.6,根據(jù)水量和土豆片的情況,常翻炒并適量補(bǔ)充水,直至熟軟.
德惠市微動： ______ 舉例說明:1,肉炒菜花,五花肉切片,放點精鹽拌勻稍微腌制一會兒,蔥姜切絲,菜花掰成小塊,做一鍋開水,把菜花倒入開水中焯一下?lián)瞥?炒鍋上火燒熱,加入底油,待油溫七成熱以后,放入肉片翻炒,之后放入蔥姜絲,略炒,烹入少許料酒,加少許醬油,放入菜花翻炒,將熟時放入適量鹽、味精,完成,出鍋裝盤.也可以在出鍋前用水淀粉勾薄芡.2,蒜蓉菜心,蒜瓣剁成蒜蓉,菜心洗凈切成寸段,炒鍋上火燒熱,加入底油燒至6分熱,加入蒜蓉,煸出香味但不要糊,加入菜心翻炒,烹入少許料酒,將熟時加入適量鹽、味精,用水淀粉勾芡,完成,出鍋裝盤.
德惠市微動： ______ 第一步放油,第二步等油熱了放菜,第三步放鹽. 這是基本炒菜的做法.
德惠市微動： ______ 紅燒,煎,炸,蒸,煮……
德惠市微動： ______ 這個...好雷人的問題. 先洗菜擇菜,煤氣灶或者電磁爐打開.把鍋加熱一會再放油,然后放菜嘛.最后再放調(diào)料.對了 一般是先放蔥蒜那些的炒香.我也說不太明白 我18歲 偶爾做飯
