一般食堂里面的菜怎么做
一、
食堂里的菜制作主要包括食材準(zhǔn)備、烹飪處理和裝盤(pán)出品三個(gè)基本步驟。
二、
1. 食材準(zhǔn)備：
食堂廚師會(huì)根據(jù)菜單提前采購(gòu)各類(lèi)食材，包括蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、豆制品等。采購(gòu)回來(lái)的食材需要進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食材的新鮮程度和質(zhì)量。然后，對(duì)食材進(jìn)行清洗和處理，去除不可食用的部分，將食材準(zhǔn)備妥當(dāng)。
2. 烹飪處理：
根據(jù)菜品的需求，廚師會(huì)將食材進(jìn)行切割、搭配，然后按照烹飪方法進(jìn)行炒、燉、煮、炸等。這個(gè)過(guò)程需要掌握火候和時(shí)間，以確保菜品口感和營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，廚師還會(huì)根據(jù)菜品的口味需求，加入適量的調(diào)味料，如鹽、糖、醬油、料酒等。
3. 裝盤(pán)出品：
烹飪完成的菜品需要經(jīng)過(guò)裝盤(pán)，使其看起來(lái)更具食欲。廚師會(huì)注重菜品的擺盤(pán)和裝飾，以吸引顧客的注意。最后，將菜品送到餐廳，供顧客享用。
三、制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)：
1. 食品安全：食堂菜品的制作過(guò)程中，食品安全是最重要的。廚師需要確保食材的新鮮和安全，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的食材。
2. 衛(wèi)生要求：食堂菜品制作場(chǎng)所需要保持干凈整潔，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。廚師在操作過(guò)程中需要戴口罩和手套，確保食品不受污染。
3. 營(yíng)養(yǎng)均衡：食堂菜品需要注重營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配各類(lèi)食材，以滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
以上就是一般食堂里菜品的制作流程。由于篇幅限制，無(wú)法詳細(xì)列舉每個(gè)菜品的制作過(guò)程和細(xì)節(jié)，但大體流程基本相同。
食堂大鍋菜做法教程
食堂大鍋菜做法教程：很多食堂大鍋菜的做法都是根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗褪巢膩?lái)定制的，因此具體的做法可能會(huì)有所不同。一般來(lái)說(shuō)，大鍋菜的做法比較簡(jiǎn)單，主要是將各種食材放入大鍋中煮熟即可。以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的大鍋菜做法：準(zhǔn)備好各種食材，如肉類(lèi)、蔬菜、豆腐等。將大鍋加熱，加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香。放入...
食堂大鍋葷菜菜譜及做法是什么?
另外還需注意一點(diǎn)，炒綠葉類(lèi)蔬菜時(shí)切忌加蓋，否則會(huì)將菜葉燜黃。炒含水量較低的其它類(lèi)蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等；炒這類(lèi)菜時(shí)，先應(yīng)當(dāng)根據(jù)原料的特性去進(jìn)行不同的初步處理，如土豆（切絲）沖凈淀粉后，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進(jìn)行炒制；青筍（切片或切絲）、南瓜（切絲）、...
200人吃的食堂大鍋菜怎么做好吃
然后加入準(zhǔn)備好的湯或水，再放入大蔥葉子，我個(gè)人喜歡在這一階段加入西紅柿和蘑菇，這樣可以使味道更加鮮美，用食材本身的香味來(lái)提味比使用味精更加清爽。最后，用大火熬煮10～15分鐘，就可以開(kāi)始燙菜了，這樣保證了菜肴的美味。另外，火鍋底料本身已經(jīng)帶有咸味，所以不需要再額外加鹽。最后，自制一個(gè)蘸水...
公司食堂一周菜譜
食堂一周菜譜的配餐標(biāo)準(zhǔn)食堂二大葷、二小葷、一素菜、一水果，米飯、湯為自助。1、星期一員工餐菜譜，早餐：八寶粥、油條、菜肉包子；中餐：油爆草蝦、辣子雞塊、韭黃炒蛋、荷蘭豆肉片、清炒雞毛菜；晚餐：紅燒大排、熏魚(yú)塊、香菇肉片、西芹魷魚(yú)卷、清炒上海青。2、星期二員工餐菜譜，早餐：揚(yáng)州炒飯、...
食堂的大鍋蔬菜要怎么炒?
space 食堂炒大鍋菜絕招 2、炒大鍋素菜 炒含水量較高的綠葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類(lèi)菜時(shí)火力要旺，油溫要高;原料下鍋后要快速翻動(dòng)，以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生后才可放入鹽，以免過(guò)早放鹽而致使原料吐水，從而將"炒菜"變成"煮菜";也可將某些原料...
學(xué)校食堂的家常菜這樣吃
學(xué)校食堂的家常菜這樣吃 辣子雞丁雞胸肉切丁加姜片、1勺老抽、適量胡椒、1勺料酒1勺蠔油1勺淀粉、1勺生抽、適量鹽、抓勻腌制20分金黃、油熱鍋炸至兩面金黃撈出、蒜末花椒干辣椒炒香再?gòu)?fù)炸一遍2、倒入雞丁、1勺芝麻翻炒均勾即可出鍋撒點(diǎn)蔥花椒鹽蝦仁蝦肉剝殼加蔥姜、1勺蠔油、1勺料酒、1勺生抽...
這幾款麻辣菜做法在我們學(xué)校食堂堪稱(chēng)一絕
1、所有食材處理好,鍋中水開(kāi),先放玉米,蝦、魷魚(yú)煮,再放火鍋丸子然后放蔬菜、煮熟撈出瀝水備用。 2、鍋中油熱放蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香,加1勺紅油豆瓣醬翻炒,加1塊火鍋底料小火炒至融化。 3、加所有食材翻炒均勻,加1勺生抽,半勺蠔油翻炒均勻,出鍋前撒芝麻即可 麻辣水煮肉片 食材里脊肉、黃豆芽、干辣椒...
看我們學(xué)校食堂清爽涼拌菜的做法
九款夏天熱榜涼拌菜做法簡(jiǎn)單嘎嘎好吃 涼拌花菜 碗中放入蒜末、芝麻、辣椒面、蔥花、小米辣淋入熱油，2勺生抽1勺陳醋1勺蠔油適量白糖攪拌均勻。花菜煮熟瀝水倒入料汁倒入攪拌均勻即可。涼拌花生米 鍋中放入5勺陳醋3勺生抽1勺蠔油1勺白糖2勺清水煮至粘稠放涼，碗中放入炸好的花生米黃瓜香菜洋蔥，放入...
食堂菜譜大全及做法
二、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川特色菜品，麻辣鮮香。做法為：將嫩豆腐切成塊狀，備用。熱鍋涼油，放入豆瓣醬和花椒炒香，再加入姜末、蒜末翻炒。接著，放入肉末炒熟，加入清水燒開(kāi)，放入豆腐塊燉煮。最后，加入鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味料，勾芡收汁，撒上蔥花即可。三、清炒時(shí)蔬 清炒時(shí)蔬是食堂中常見(jiàn)...
學(xué)校食堂的8種糖醋菜做法
學(xué)校食堂的8種糖醋菜做法 糖醋魚(yú) 食材 鯉魚(yú)、料酒、鹽、醋、糖、蒜、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄醬 做法步驟 1、鯉魚(yú)切八卦刀之后用鹽料酒胡椒粉腌制一小時(shí) 2、調(diào)制面糊,面粉和淀粉比例1:2然后給腌制好的鯉魚(yú)掛糊 3、然后炸制,這一步最關(guān)鍵,先等油熱用勺子舀油澆到魚(yú)身炸制 4、最后一步是熬制糖醋汁,蒜碎...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
新鄉(xiāng)縣行星： ______ 蒜蓉蒸:蒸絲瓜、娃娃菜、扇貝粉絲等; 做餡:蝦皮、紫菜、蛋清增鮮味,洋蔥小火炒至透明可增加鮮甜味,不需味精; 生菜類(lèi)涼拌菜:醋、檸檬汁、糖、鹽,必備,蒜、羅勒(沒(méi)有就用藿香)、薄荷、荊芥、蔥、姜、芥末等選用; 水煮后涼拌菜酌情加蔥、姜、芫荽、蒜蓉、糖、檸檬汁、腐乳; 燉肉:花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽,其他酌情添加豆蔻、多香果、香葉、草果、百里香等; 烤箱烤:羊肉配迷迭香、鵝肉配蘋(píng)果等…… 關(guān)鍵是要有個(gè)好舌頭才能做好菜哈~~
新鄉(xiāng)縣行星： ______ 這是我們學(xué)校食堂的菜譜: 1 西紅柿炒雞蛋 但我們學(xué)校的只能說(shuō)是炒西紅柿加雞蛋,這是常菜 2 炒冬瓜 很便宜 3 麻婆豆腐 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又好吃 4 炒腐竹 我班女生的最?lèi)?ài) 5 東北亂燉 里面有土豆、豆角、茄子、西紅柿和粉條,也可以加肉 味道很好 6 炒菜花 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 7 西芹炒花生米 估計(jì)是用花生米代替了腰果 味道soso 8 燒茄子 還是很好吃的 9 黃瓜雞蛋湯 一個(gè)字 “便宜” 一般4菜1湯就很標(biāo)準(zhǔn)了,你可你每天變著做啊,每3樣加起來(lái)都是絕對(duì)低于4元的
新鄉(xiāng)縣行星： ______ 分混類(lèi)、素類(lèi)、葷素混搭類(lèi)、高檔類(lèi)、中檔類(lèi)、低檔類(lèi)、油炸類(lèi)、海鮮類(lèi)、自制特色類(lèi)、湯頓類(lèi)、炒菜類(lèi)
新鄉(xiāng)縣行星： ______ 炒飯的時(shí)候把一半雞蛋倒在鍋里面炒,在把飯倒進(jìn)去炒均勻,在把剩下的一般雞蛋液慢慢的全部倒下去,把飯炒均勻了,就可以了,鹽和味精還是要放,這樣炒出來(lái)的飯不成塊,散的,口感好
新鄉(xiāng)縣行星： ______ 其實(shí)最直接的,你可以去問(wèn)下別的公司煮飯師傅. 讓人事部管理員,把每天上班人數(shù)報(bào)上來(lái). 菜的一個(gè)人4兩左右,飯的8兩左右.菜和飯多點(diǎn)無(wú)所謂,總有第一次試吃,第二次就大概明白多少了. 親,很高興為您解答,希望能幫助到你,別忘了也為知友點(diǎn)個(gè)贊采納下噥,開(kāi)心!好人一生平安!
新鄉(xiāng)縣行星： ______ 我記得我們食堂的師傅經(jīng)常拿面筋燒白菜,味道很像肉,挺好吃的; 還有土豆燒肉片加點(diǎn)兒辣子,還有冬瓜丸子湯,那個(gè)師傅經(jīng)常做,味道也很好.
新鄉(xiāng)縣行星： ______ 你好!! 這是一個(gè)中等檔次的食堂的菜譜: (分葷菜,素材,湯,主食) 一: 葷菜類(lèi): 木須肉 紅燒肉圓 椒鹽雞翅 水煮腰片 土豆燒牛肉 鹽水鴨肫 椒鹽排骨...
新鄉(xiāng)縣行星： ______ 沿對(duì)角交叉兩刀,在橫或豎一刀,就OK
新鄉(xiāng)縣行星： ______ 主菜(一般像西紅柿炒雞蛋),酸豆角炒肉末,配菜,下飯菜,湯(紫菜湯,魚(yú)湯)
新鄉(xiāng)縣行星： ______ 第一可以使用大型電飯鍋.第二,大鐵鍋把米燒開(kāi)后撈出來(lái)放上篦子后蒸熟.第三,專(zhuān)用的容器內(nèi)放米放水后置入蒸籠中蒸熟.第四,專(zhuān)用大型電蒸箱,每格金屬容器內(nèi)放入水米后開(kāi)啟電源自動(dòng)蒸熟.
