鯧魚怎么煎才會(huì)外酥里嫩？
步驟1：將鯧魚清洗干凈，去內(nèi)臟后，在魚身兩側(cè)各斜切幾刀，這樣烹飪時(shí)更易入味。接著，將生姜、大蒜切片，辣椒切圈，小蔥切碎，備用。
步驟2：將處理好的鯧魚撒上適量的鹽和料酒腌制，再均勻地拍上淀粉，為后續(xù)的煎炸環(huán)節(jié)做準(zhǔn)備。
步驟3：起鍋燒油，油熱后，用小火將裹好淀粉的鯧魚兩面煎至金黃，然后撈出瀝干多余的油分。
步驟4：在鍋中加入切好的香蔥、姜、蒜炒出香味，接著加入生抽、老抽、料酒和白糖，與煎過(guò)的鯧魚一起翻炒均勻。
步驟5：倒入足夠的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，讓魚肉充分吸收調(diào)料的味道。待湯汁變得濃稠時(shí)，將鯧魚盛出，放入盤中。
最后，將鍋中剩余的湯汁勾芡，加入水淀粉，淋在鯧魚上，再撒上蔥花和辣椒圈作為點(diǎn)綴。這樣一份色澤紅亮、香味四溢的紅燒鯧魚就大功告成了。這道菜的制作技巧和美味源自網(wǎng)絡(luò)，感謝原作者的分享。
油炸鯽魚怎么制作外酥里嫩?
油炸鯽魚是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)中式菜肴，以其外酥里嫩、鮮美可口而著稱。要制作出這樣的油炸鯽魚，需要注意以下幾個(gè)步驟：選材：選擇新鮮的鯽魚，魚身要飽滿，魚肉要鮮嫩無(wú)腥味。一般建議選擇體重在250克至500克之間的鯽魚，這樣的魚大小適中，炸制時(shí)容易熟透且口感最佳。清理：將鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、去...
如何做香煎多春魚酥脆又美味?
注意事項(xiàng)：選擇新鮮的多春魚是做出美味香煎魚的關(guān)鍵。控制好油溫，避免油太熱導(dǎo)致外焦里生，或者油溫過(guò)低使魚吸油過(guò)多。煎魚時(shí)動(dòng)作要輕柔，避免破壞魚的外形和口感。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整腌料和調(diào)味品的種類和用量。通過(guò)以上步驟，你可以做出外酥里嫩、金黃可口的香煎多春魚，既保留了魚的鮮美，又有酥脆的...
制作香煎巴沙魚的訣竅有哪些?
香煎巴沙魚是一道非常受歡迎的菜肴，其關(guān)鍵在于如何將魚肉煎至外酥里嫩，同時(shí)保持其鮮美的口感。以下是一些制作香煎巴沙魚的訣竅：選材：選擇新鮮的巴沙魚是制作這道菜的第一步。新鮮的魚肉質(zhì)地緊實(shí)，色澤鮮亮，無(wú)異味。處理魚肉：將魚肉清洗干凈后，用廚房紙巾吸干表面的水分。這樣可以防止煎魚時(shí)油濺出...
想要讓生煎馬鮫魚外香里嫩,究竟該掌握哪些訣竅?
經(jīng)常在家做。魚肉勁道，外酥里嫩，焦香無(wú)比，無(wú)論熱著還是放涼了吃，都沒有腥味，焦香無(wú)比。倒入醬油讓魚塊均勻上色，放入準(zhǔn)備好的蔥，姜，蒜，胡椒粉、糖腌制3個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味輔料：蔥1段、姜1塊，味極鮮醬油1勺、料酒1勺、面粉2勺、雞蛋1個(gè)、食用油和鹽適量其實(shí)很簡(jiǎn)單，沒有什么...
酥炸帶魚竅門 ,裹好面糊后別直接下鍋,多加一步,外酥里嫩,還不腥
煎帶魚時(shí)，裹好面糊后別直接下鍋，多加這一步，外酥里嫩，還不腥！炸帶魚或者煎帶魚時(shí)，只裹面粉也是不可以的。取一個(gè)深口盤子，打入兩枚雞蛋，加點(diǎn)胡椒粉打散。然后把裹上面粉的帶魚放入蛋液內(nèi)蘸一下，使帶魚裹上一層蛋液。這是煎帶魚或者炸帶魚，帶魚不粘鍋，不破皮的關(guān)鍵。鍋內(nèi)加油燒至五成...
如何烹飪出一道美味又營(yíng)養(yǎng)的香煎梭魚?
出鍋裝盤：將煎好的梭魚小心地移至盤中，保持魚肉的完整形態(tài)。可以在盤邊裝飾一些新鮮的蔬菜或者水果，增加色彩和營(yíng)養(yǎng)。享用美食：現(xiàn)在你的香煎梭魚已經(jīng)完成，趁熱享用最為美味。搭配一杯清爽的白葡萄酒或者啤酒，讓美食的體驗(yàn)更上一層樓。通過(guò)以上步驟，你可以烹飪出一道外酥里嫩、色香味俱佳的香煎...
煎魚片的技巧怎么才能煎的干干的
將腌制好的帶魚段輕輕放入鍋中，先不要急于翻動(dòng)。等魚皮煎至金黃色時(shí)，再小心地翻動(dòng)魚身，繼續(xù)煎另一面。這樣煎出的帶魚兩面都是金黃色的，外酥里嫩，非常美味。除了上述方法外，還有其他幾種不粘鍋的煎魚技巧。例如，將魚洗凈后切成塊狀，薄薄地沾上一層淀粉或面粉。待鍋內(nèi)油熱后，將魚塊放入，...
油煎鲅魚應(yīng)該怎么做?
油煎鲅魚，也叫香煎鲅魚。自從第一次在飯店吃到整條的香煎鲅魚，就徹底的愛上了，經(jīng)常在家做。魚肉勁道，外酥里嫩，焦香無(wú)比，無(wú)論熱著還是放涼了吃，都沒有腥味，焦香無(wú)比。香煎鲅魚的做法:1、鲅魚收拾干凈，對(duì)半剖開。魚肚子里的黑色筋膜一定要清洗干凈，那個(gè)腥味很重。2、料酒、鹽、五香粉...
帶魚應(yīng)該怎么做才能外酥里嫩還入味呢?
帶魚外酥里嫩的做法：食材：帶魚，生姜，蒜頭，辣椒干，木薯淀粉，生抽，老陳醋，米酒，食用鹽，白砂糖，老抽王 步驟：1.準(zhǔn)備好帶魚，把帶魚切成尺寸平等的段兒，清理整潔，隨后在帶魚的雙面各劃上五刀，所有劃好之后，把帶魚裝進(jìn)小碗中。2.隨后提前準(zhǔn)備點(diǎn)生姜切成細(xì)條，再把姜片放入帶魚碗中，再加...
煎魚怎么煎不粘鍋
而有的人可以做得很完美，那就說(shuō)明做到這樣是有技巧的。?一般煎魚的時(shí)候，特別考驗(yàn)技術(shù)，并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的下鍋煎就可以，而且要掌握一些技巧，這樣才能將魚煎好，保證魚的完整性，不破皮不粘鍋，那到底要怎么做到這些呢？煎魚做好之后，看上去外面金黃酥脆，吃上去里面香軟好吃，但不掌握技巧...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
肥城市動(dòng)密： ______ 凍鯧魚不考慮清蒸的做法,因?yàn)榍逭舻淖龇~肉如果沒有水分 那樣就不鮮美了.建議使用紅燒. 紅燒鯧魚的做法: 1、魚去內(nèi)臟,洗凈,魚身上斜切幾刀備用. 2、鍋熱油,下姜片略煸炒. 3、放入魚,中火煎. 4、一面煎好后,再翻面,至兩面煎黃. 5、調(diào)入料酒,生抽,老抽,鹽,一點(diǎn)點(diǎn)糖. 6、加熱水,約至魚的2/3處,加蓋大火燉,湯汁收至約一半的時(shí)侯翻面,至湯汁粘稠即可起鍋. 注意: 鹽的量請(qǐng)視自家情況適量調(diào)整即可; 老抽不必放太多,提個(gè)色就成了.
肥城市動(dòng)密： ______ 煎魚不掉皮的方法: 1、煎整條魚,一定不要選擇肉太厚或魚體太大的魚.所以這次選擇“黑鯧魚”.將魚洗凈,去鱗去鰓、內(nèi)臟,然后在魚的兩面打上一字刀數(shù)條,間距約為1cm.這樣腌制時(shí)會(huì)容易吸收味道,煎的時(shí)候也更容易成熟. 2、...
肥城市動(dòng)密： ______ 哈哈,樓上的可能根本不知道上面是鯧魚,直接從網(wǎng)上抄的...... 兩種做法: 一是:先用小火煎至表皮金黃(小心不要粘鍋,應(yīng)先煎好一面再煎另一面,切記在一面未煎好之前不可來(lái)回翻轉(zhuǎn)).煎好后加入一小碗清水,并倒入生抽(咸淡自己掌握)、姜片、大蒜(不是蒜頭,是青蒜),蓋上鍋蓋燜上五分鐘,起鍋的時(shí)候加入蔥花即可. 第二個(gè)方法是:直接省略掉煎魚的步驟,在碟子里面放入同樣的材料清蒸十五分鐘即可(天氣比較熱的地方可以在十分鐘,天氣比較冷的地方需延長(zhǎng))!用筷子插插魚身,容易插入即是熟了. 另外,魚應(yīng)該殺好要洗凈啊!
肥城市動(dòng)密： ______ 煎封鯧魚詳細(xì)制作步驟 1. 將鯧魚(平魚)宰殺,去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,兩面各斜拉4 刀;2. 再用醬油、姜汁酒腌約10 分鐘;3. 將煎封汁250克、香油、胡椒粉兌成芡汁;4. 炒鍋用中火燒熱,下花生油涮鍋后倒回油盆,放入鯧魚,邊煎邊加油,煎炸至兩面呈金黃色;5. 再加油炸約10分鐘至熟,撈起盛在盤中;6. 把油倒回油盆;7. 將炒鍋回放火上,下蒜、蔥、姜,爆至有香味,烹黃酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推勻,淋在魚身上即成.
肥城市動(dòng)密： ______ 材料:白鯧魚1條(約600公克)、蔥2支、大蒜3瓣、辣椒1根 a料:醬油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙 做法 1.將魚洗凈,擦干水分,在魚身兩面各斜切三、四個(gè)刀口. 2.辣椒去籽,和蔥一同切細(xì)絲,大蒜切片備用. 3.鍋內(nèi)熱2大匙油,將魚放入,以小火煎至兩面呈金黃色后,倒入調(diào)好的a料及蔥絲、辣椒絲、蒜片,用小火燜約5分鐘至湯汁收干即可盛出.
肥城市動(dòng)密： ______ 一品鯧魚 配料: 鯧魚1條約600克,醬油、紹酒各1湯匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少許,香油、生粉、蒜茸各適量. 操作: ①將鯧魚去內(nèi)臟洗凈,魚身兩側(cè)頭尾各劃一個(gè)十字刀,中間橫劃一刀,用醬油(1/3)、紹酒(1/2)略腌,再沾上生粉. ②燒熱鍋,下油,至八成熟時(shí),將全頭鯧魚下鍋炸至金黃色時(shí)倒進(jìn)漏勺濾去油. ③鍋內(nèi)留適量油,下蒜茸煸香,再加入上湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒,煮滾倒進(jìn)鯧魚,煨至汁粘將干時(shí)調(diào)味,起鍋裝在碟中,碟邊飾配番茄片、梭絲蘿卜、眉毛蔥即可.
肥城市動(dòng)密： ______ 茄汁的色澤總是特別誘人,又酸又甜的口感也最能使胃口大開.用茄汁的方式烹飪魚,是非常經(jīng)典的做法,其過(guò)程也不麻煩,但口感極好,推薦給大家哦. 食材 原料:鯧魚 青豆 玉米粒 熟松子仁 調(diào)料:鹽 花雕酒 白胡椒粉 番茄沙司 糖 步驟/方法 ...
肥城市動(dòng)密： ______ 材料】鯧魚2條、生姜、大蒜5克、干紅尖椒2個(gè)、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量【做法】鯧魚去除內(nèi)臟后洗凈,在側(cè)面劃幾刀,用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘.大蒜、生姜分別切片,蔥切蔥花,紅尖椒切圈;2.鍋中放油...
肥城市動(dòng)密： ______ 金鯧魚一條 青椒片適量 紅椒片適量 姜片適量 蔥段適量 八角適量 鹽適量 紅糖適量 白醋適量 料酒適量 生抽適量 花生油適量 咸甜口味 燒工藝 十分鐘耗時(shí) 普通難度 紅燒金鯧魚的做法步驟1 開鍋下油把金鯧魚的兩邊煎香裝起備用2 準(zhǔn)備好少許料酒和白醋3 準(zhǔn)備好少許白醋和料酒4 再熱鍋下油爆香蔥段和姜片5 把煎好的魚重新放進(jìn)鍋里,這個(gè)時(shí)候要進(jìn)行一個(gè)很重要的步驟:就是剛才準(zhǔn)備好的白醋和料酒,首先把白醋沿著魚的周圍放下去,然后馬上蓋上蓋子二十秒鐘(白醋能起到軟化魚骨頭的作用);再把料酒沿著魚的周圍放下去,也是馬上蓋上蓋子二十秒鐘讓魚充分吸收料酒的香味6 這時(shí)候加入適量的水、生抽、八角、紅糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
肥城市動(dòng)密： ______ 我自己做鯧魚的方法是: 鯧魚去除內(nèi)臟、魚鰓后清水要沖洗魚的腹腔和鰓部.然后,魚身上分別用刀劃幾條淺淺的刀口.再用蔥白片、姜片、食鹽涂抹在或者裝進(jìn)魚的腹腔中,最后淋入料酒或者白酒.入味3-5分鐘. 油鍋滑油,就是倒兩勺(一半雞蛋大小的勺子)油,然后轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋,讓油汁能夠潤(rùn)滑整個(gè)鍋底(少吃油更健康).鍋上火.魚肚子里的蔥片、姜片的取出備用.鯧魚入油鍋煎兩面,加入蔥片、姜片、老抽、鹽、糖,口味若想偏辣,可加入紅干椒.看著刀口略微泛黃,加入水少許小火燉.(若時(shí)間急可早早調(diào)好水粉汁)
