炒豬肉時，萬萬不可直接下鍋！多加“1步”，又香又嫩還入味！
深秋總是想吃些酸酸辣辣的菜開胃，若老是上餐館吃隨便點個幾道就可能是一周的菜錢了，干脆自己動手做省錢又健康。炒豬肉時，萬萬不可直接下鍋！多加“1步”，又香又嫩還入味！
泰式酸辣肉絲
＜材料＞：豬肉絲100g、雪白菇1包、洋蔥1/2個、辣椒1根、蔥1只、蒜末1大匙
＜腌肉醬料＞：豉油1大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、水1大匙、太白粉少許
＜調(diào)味料＞：泰式辣椒醬2.5大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許
＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
做法：
（1）肉絲先用＜腌肉醬料＞抓碼均勻，腌漬半小時以上備用。
（2）洋蔥切成絲、辣椒切片、蔥切末、＜調(diào)味料＞先調(diào)勻備用。
（3）起油鍋，下洋蔥絲炒至透明，加入雪白菇拌炒。
（4）下肉絲拌炒，再加入蒜末爆香后，把全部食材拌炒均勻，起鍋前加入辣椒、蔥花拌炒一下就可盛盤。
（5）盛盤后，淋上先前調(diào)勻的＜調(diào)味料＞在食材上即完成。
煮速凍餃子時,最忌直接下鍋煮,多加2步,餃子不破皮不粘鍋
但是很多朋友在煮這種餃子的時候，第1步就做錯了，這樣就很容易使得速凍餃子煮出來，不是破皮，就是粘鍋，口感也不好，餡料接觸到了湯汁就會變得沒有什么味道。所以今天就來跟大家分享一個煮豬肉餃子不破皮，不粘鍋的方法，這樣做出來的速凍餃子口感更加鮮嫩，更加好吃，和剛做出來的餃子一樣美味。咱們...
怎樣才能把豬肉燉的更爛
如果直接下鍋燉或者焯水的話，肉塊內(nèi)部的血水排不出來，就會導(dǎo)致豬肉腥味大。而且浸泡后，豬肉會變得相對松散，燉煮后更容易變得軟爛不柴，所以燉煮前要經(jīng)過浸泡這一步。二、豬肉燉煮時用水十分關(guān)鍵 不少人做飯的時候只會習(xí)慣用冷水，這是不對的，要靈活運用，冷水、溫水、熱水都要用到，特別是燉...
炒豬肝時,不要急著下鍋炒,多加兩步,豬肝嫩滑入味,還不腥氣
到底怎么處理呢？很多人炒豬肝的時候，只會把豬肝表面簡單的沖洗一下，再切好直接下鍋炒，或者有人怕豬肝味大，切好了下鍋焯水，但這么做都不對，直接炒會導(dǎo)致豬肝腥氣重，先焯水會導(dǎo)致豬肝不軟嫩。所以炒豬肝時，不要急著下鍋炒，告訴大家在炒豬肝前，多加兩步，豬肝嫩滑入味，還不腥氣！下面我...
燉肉時,直接下鍋是大錯,牢記關(guān)鍵3步,軟爛鮮香,不腥氣不油膩
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『燉肉時，直接下鍋是大錯，牢記關(guān)鍵3步，軟爛鮮香，不腥氣不油膩！』進入4月，天氣乍暖還寒，氣候比較干燥，適當(dāng)?shù)爻砸恍┤馐呛芎玫模热缲i肉有滋陰潤燥的作用，營養(yǎng)也十分豐富，有利于我們的身體。春季宜養(yǎng)肝，適合吃的肉類有豬肉、雞肉、...
香菇炒肉時,直接下鍋炒就錯了,多加哪一步,香菇更干凈美味呢?
第四步：將綽水后香菇放到炒菜鍋之中，一邊爆鍋香菇一邊用鐵鏟香菇擠扁，那樣將香菇里邊多余水份炒出來香菇也會更加進味。第五步：直到香菇被炒干了以后向鍋里面加入適量的植物油爆鍋勻稱，隨后將香菇推倒一旁，向鍋里面倒進豬肉末，將肉沫煸炒掉色以后向鍋里面加入適量的食用鹽、生抽醬油、米酒、耗油...
豬肉怎么炒的又嫩又好吃
首先很多人在炒肉的時候一般就是直接切絲切片，油鍋蔥花姜末爆香直接炒，炒出來的肉又干又老，一點也不香，你知道為什么嗎？現(xiàn)在的豬肉也不像20年前那樣都是自家飼養(yǎng)了一年的大肥豬，隨便割一塊肉都那么香，另外就是你炒的方法不正確，再下鍋炒之前很多人知道要加淀粉裹一下，感覺會嫩一些，其實...
炒豬瘦肉直接下鍋,難怪不好吃!掌握好兩個難點,炒出來又嫩又香
所以炒瘦肉時,最忌諱直接下鍋炒! 為了將豬瘦肉炒好,先弄清楚兩個難點,這樣就變簡單了。下面我給大家分享一下炒瘦肉的技巧,也就是掌握好這兩個難點,炒出來又嫩又香,搭配什么蔬菜都好吃,不怕再炒壞,快來看看吧。 第一個難點:怎么讓豬瘦肉入味香味濃 豬肉本身腥味不是很大,不過為了炒得更香,要知道怎么去...
什么食物萬萬別直接下鍋炒,牢記1點,嫩滑入味不易碎呢?
第三步，提早剁好一點的肉餡從電冰箱取下，解除凍結(jié)一下，然后炒菜鍋中添上適當(dāng)?shù)闹参镉停胚M一勺郫縣豆瓣醬和適當(dāng)?shù)亩缋苯罚幕鸪闯鲈谄渲械南銡庖院螅瑢⒇i肉末和蔥姜末一同放入鍋中。第四步，再次爆鍋，待豬肉末被炒高于一切色以后，就可以放進花椒粒，炒一會兒后，加之適當(dāng)?shù)拿拙坪蜕獒u油，...
煎水餃時,不要直接下鍋煎,多加哪一步,煎餃才又香又脆呢?
煎餃不僅味道好，它的營養(yǎng)價值也特別的高。煎餃關(guān)鍵食物為小麥面粉、生豬肉，小麥面粉帶有很多的糖分，生豬肉富含蛋白質(zhì)、多種多樣營養(yǎng)元素，二者配搭在一起吃，既可以為大家身體填補一整天的動能，還可以增強免疫力，增強體質(zhì)。許多朋友說自身在做煎餃的情況下，為什么老是皮破，口味軟踏踏的，一點也不...
燉肉時,肉直接下鍋焯水都是不對的,教你正確做法,干凈沒腥味
當(dāng)然了，如果大家在生活中要是做醬大骨或者是醬骨頭的話，可以放入花椒增加一點兒麻辣味兒。另外，在這里需要提醒大家的是，不管燉什么肉，焯水的時候一定要是冷水下鍋，千萬不能熱水下鍋。因為熱水下鍋的話，肉類遇熱，表面就會凝固，血水腥味出不來了，焯水就等于白做了。還有一點，在給豬肉焯水的...
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樂平市正投： ______ 豬肉切成你需要的大小,放味極鮮醬油、雞精、胡椒粉、淀粉,抓勻,腌一會,炒菜的時候,在肉里倒一點油,攪勻,〔否則會扒鍋〕,然后倒鍋里炒,一變色馬上盛出.再另起鍋炒菜,菜基本行了再把肉放進去,翻幾下,調(diào)味、出鍋.這種方法炒的肉特別嫩.
樂平市正投： ______ 要想肉嫩滑,加點生粉,大火炒
樂平市正投： ______ 1.選肉要精: 要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉,后腿二刀,肥四瘦六寬三指,太肥則膩,太瘦則焦,太寬太窄都難成型. 2.煮肉要調(diào)味: 清水煮肉,難出肉香,因此,水滾開以后,要先放入生姜(用刀拍開)、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯,等湯氣香濃,再...
樂平市正投： ______ 切豬肉的時候要盡量切得大切得薄,切好之后拌點生粉,沒有生粉的話也可以拌點醋 . 炒的時候等油燒熱了再下鍋,注意火要大點.炒的時間要把握好不宜過長,只要整塊肉變成熟色就可以了,久了就變硬,肉質(zhì)不鮮嫩了. 這種方法簡單易行.
樂平市正投： ______ 放油:“熱鍋涼油”是炒菜的一條訣竅.炒菜時,先將鍋燒熱,再倒入油,然后再放入主輔料炒,炒出的菜既鮮美爽口,也不易粘鍋焦糊.入鹽:菜炒至八成熟放鹽,不僅可少用鹽而使菜的咸淡適中,而且可避免過早放鹽導(dǎo)致菜中湯水過多以及不易快熟的問題.放糖:做糖醋排骨或魚塊、醋溜白菜等加糖的菜時,應(yīng)先放糖后放鹽,如順序顛倒,食鹽的“脫水”作用會促使菜肴中的蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進糖分,味較差.加醋或料酒:炒鍋中溫度最高時加入料酒或醋,易使酒、醋蒸發(fā)而除去食物中的腥氣,如魚腥等.放味精:應(yīng)在菜熟起鍋時放,因為此時菜的溫度大約在70℃至80℃,味精易溶解,菜肴更鮮香,如過早下味精,高溫會使味精變成焦谷氨酸鈉,不僅起不到增味作用,還會敗味.
