烤面筋只為學(xué)會配方給女友做
烤面筋只為學(xué)會配方給女友做
家常常用醬料
大豆油50克，芝麻醬10克，甜面醬10克，蔥6克，姜6克，辣椒粉12克，花椒粉2克，大料粉1克，雞粉1克，丁香粉1克，糖3克，鹽5克，油熱后，放姜，蔥炸香后撈出，加入以上的調(diào)味料，然后加入甜面醬和芝麻醬加水，熬成稀糊狀即可
★★撒料配方★★
鹽5兩、味精粉2兩、雞精粉3兩、孜然粉1斤、丁香粉10克、肉蔻粉10克、辣椒粉2兩。
香辣醬料配方
豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克，雞精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，蔥花50克，姜末25克。制作方法炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了
面筋制作步驟
一.和面
1、加水和：取面筋粉1公斤，倒進(jìn)面盆里，加適量鹽攪拌均勻。慢慢加水和一個小面筋團(tuán)和滾雪球一樣慢慢一層一層往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一個大的面團(tuán)。
2、加面和：盆里倒清水1公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉，直到和成面筋團(tuán)為止。常識：和好的面要靜置著讓它醒半個小時以上才能用。
面筋制作步驟
二、成形輕撕一塊60克左右的面筋團(tuán)，放在掌心拍扁后.再拉成長15厘米、寬2厘米的面筋條，取出2根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭，拉長面筋并往筷身上纏繞，此時需不斷地拉動面筋條使其變得更薄、更寬、更長。待纏5~7圈后，便做成長10厘米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀、。然后輕揉面體，讓面筋層間充分舒展
★面筋制作步驟
三、煮制
待逐一制完后.取鍋上火摻3000克清水，燒開后改微火.然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子。當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。
★面筋制作步驟
四、割制取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.5厘米寬呈螺旋狀(每只7~8圈)的面筋串。割好后脫下筷子把面筋卷放到?jīng)鏊飩溆谩?/p>
★總結(jié)**
手工烤面筋都學(xué)習(xí)的差不多了，剩下的烤面筋流程是將制作好的面筋烤好，在刷上醬，撒上料，一串串好吃的香辣烤面筋就制作完成了
烤面筋只為學(xué)會配方給女友做
一.和面 1、加水和：取面筋粉1公斤，倒進(jìn)面盆里，加適量鹽攪拌均勻。慢慢加水和一個小面筋團(tuán)和滾雪球一樣慢慢一層一層往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一個大的面團(tuán)。2、加面和：盆里倒清水1公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉，直到和成面筋團(tuán)為止。常識：和好的面要靜置...
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