老醋燒肉怎么做好吃？
準(zhǔn)備食材：選擇五花肉500克，老抽、生抽各適量，老陳醋200克，糖50克，姜片、蒜瓣各適量，八角、桂皮等香料少許，鹽適量。
處理五花肉：將五花肉洗凈，切成約4厘米見方的塊。將肉塊放入冷水鍋中，加入幾片姜和一些料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮至五分熟撈出，瀝干水分。
初步炒制：鍋中放油，油熱后放入五花肉煎至兩面金黃，出油。然后加入姜片、蒜瓣炒香，再加入八角、桂皮等香料繼續(xù)翻炒，使肉塊表面均勻裹上香料味。
調(diào)味：加入老抽、生抽上色，翻炒均勻。然后倒入老陳醋，加入糖，翻炒使糖融化并均勻裹在肉塊上。
燒制：加入足夠的熱水（沒過肉塊），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。期間可適當(dāng)翻動肉塊，以防止糊底。燉至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥軟即可。
收汁：當(dāng)肉塊燉至入口即化，湯汁也變得濃稠時，可以開大火收汁，使肉塊表面更加光亮，湯汁粘稠。
出鍋：待湯汁收至濃稠，肉質(zhì)酥爛，調(diào)整鹽分，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)：
選擇老陳醋是關(guān)鍵，它的酸味能夠中和其他調(diào)料的甜味，使味道更加協(xié)調(diào)。
燉煮過程中要注意火候，小火慢燉可以使肉質(zhì)更加酥爛。
收汁時要不斷翻動，防止糊鍋。
根據(jù)個人口味調(diào)整糖和醋的比例，以達(dá)到最佳的酸甜平衡。
總之，老醋燒肉的美味在于肉的酥軟和汁的濃郁，通過以上步驟，你可以在家嘗試制作這道美味的傳統(tǒng)菜肴。
糖醋紅燒肉怎么做好吃
糖醋紅燒肉 1小時以上 | 配菜(中級)〖材料〗五花肉 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 老冰糖 、 鹽 、 雞精 、 蔬菜精 、 番茄醬 、 生姜 、 蔥。〖做法〗選五花肉切小塊，熱水燙好洗凈備用，鍋內(nèi)放生姜蔥末油爆香，倒入五花肉翻炒至金黃色，盡量多翻炒會兒。2.加入料酒再翻炒 3.加...
糖醋燒肉片的經(jīng)典做法?
作方法 編輯 語音 1.蕃茄醬、黑醋、醬油、米酒、糖、雞粉混合均勻即為糖醋醬；青椒、紅甜椒切塊；鳳梨切塊，備用。2.先於里肌肉片上撒鹽、胡椒，再沾上薄薄的太白粉備用。3.熱鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的豬里肌肉片放入鍋中煎至上色，起鍋備用。4.作法3的原鍋再到入適量沙拉油，燒熱，放入...
做紅燒肉可以放醋嗎
做紅燒肉可以放醋。原料：豬五花肉500克、食用油5毫升、冰糖適量、蔥2段、姜2片、八角適量、花椒適量、生抽5克、老抽5克、米醋5克、料酒3克、鹽3克、水150毫升。1、首先豬五花肉切塊。2、其次將切好的豬肉放入涼水鍋焯水去血沫。3、再者起鍋放油、蔥、姜、八角適量。4、接著倒入五花肉翻炒。5...
糖醋紅燒肉的做法和步驟
很多朋友都喜歡吃紅燒肉，那么糖醋紅燒肉有多少人吃過呢？相信很多朋友對糖醋紅燒肉不怎么了解，其實(shí)糖醋紅燒肉也是很好吃的哦！那么糖醋紅燒肉的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹糖醋紅燒肉的做法有哪些，感興趣的朋友可以接著往下看哦！做法一 糖醋紅燒肉的材料：五花肉250克，白糖25克，面粉1...
糖醋紅燒肉怎么做好吃
醋味次之，咸味淡淡參雜，根據(jù)這個感覺再適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行佐料的添置，嘗料汁再進(jìn)行調(diào)味！嘗料汁再進(jìn)行調(diào)味！嘗料汁再進(jìn)行調(diào)味！重要的事情說三遍！3. 姜片可以多加，燜肉的過程，姜片的味道也得到了豐富，在親戚家做肉的時候，我舅媽不停說姜片好吃好吃好吃，哈哈 ...
紅燒肉、酸醋肉要怎么做才能使味道更好吃?
在燒制紅燒肉時，水的選擇至關(guān)重要。一次性加足，避免中途加水，以防影響口感。切記，若需加水，務(wù)必使用開水。使用大鍋，確保肉塊完全浸沒，并高出2寸以上。燒制過程中，加入料酒和半勺醋。醋能令肉質(zhì)松軟，更容易入味。若條件允許，可加入干山楂，能增加香氣，提升美味。大火燒開后，繼續(xù)煮約5-6分...
紅燒肉出鍋時候放醋起什么作用?
加醋是為了去腥解膩，紅燒肉應(yīng)該肥而不膩，皮緊而彈，瘦肉爛而不柴，下面介紹紅燒肉的做法：準(zhǔn)備材料：五花肉800克、糖50克、花生油20克、鹽少量、大料5克、 蔥10克、蒜10克、料酒10毫升、老抽15毫升、陳醋5毫升 制作步驟：1、帶皮五花肉切小塊 2、水中放點(diǎn)料酒，用水焯一下 3、食材備好 4...
紅燒肉,酸醋肉要怎么做才能使味道更好吃
放醋可以讓肉質(zhì)膨松，更容易燒酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。大約五六分鐘后，水就開了，繼續(xù)煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質(zhì)，這層雜質(zhì)是燒熟的血水，上海人稱之為“琺”。這是上海話里特有的一個字，沒有人知道怎么寫，只知道應(yīng)該...
燒肉怎樣做好吃
好吃的燒肉制作過程如下：工具\(yùn)/材料：五花肉、五香粉、香蔥、胡椒粉、鹽、小蘇打、白醋、雞精、白砂糖。1、將清洗好的五花肉焯水。2、準(zhǔn)備醬料。取一只小碗倒入適量鹽、五香粉、雞精、白砂糖等攪拌均勻，涂抹在豬肉上。3、用錫紙將豬肉包上，在豬皮中撒上醋和小蘇打。4、將豬肉放入烤箱，溫度100度，...
紅燒肉怎樣做好?
香濃味美、入口即化的紅燒肉可是好多吃貨的心頭愛，配上一口白花花香噴噴的大米飯，美得都要上天了～紅燒肉雖好吃，卻有一個致命傷—吃多了容易膩T T這可怎么辦呢？今天我們就來做一款0油膩的茶香紅燒肉！材料：梅花肉，綠茶，姜片，料酒，白醋，山楂干，老抽，生抽，冰糖，蜂蜜，清水，蔥花 第一...
相關(guān)評說：
盤龍區(qū)非圓： ______ 豬五花硬肋肉500克,醬油100克,白糖、紹酒各20克,味精3克,蔥段、姜塊、大料各少許,淀粉10克,植物油.1、將肉切成2.6厘米見方的塊,用開水焯燙一下,撈出控凈水份.2、大勺加少許底油燒熱,用蔥、姜、大料炸鍋,將肉塊下勺煸炒出油,下紹酒、白糖、醬油繼續(xù)煸炒上色后添湯沒過肉面,旺火燒開,打凈浮沫,放小火上慢煨至肉塊酥爛.3、撇去浮油,旺火收汁加味精,攏芡,淋入燒肉時的原汁油出勺.
盤龍區(qū)非圓： ______ 1、買的五花肉,買的時候就切好了小塊 2、水開煮7-8分鐘,撈出 3、重起鍋,加油 4、放糖,炒 5、把糖熬到變色,把煮好的肉塊放入鍋 6、翻炒,加料酒,醬油,鹽.開小火燉20分鐘——40分鐘時間. 7、大火收汁.
盤龍區(qū)非圓： ______ 材料 豬肋條肉(五花肉)或后臀尖,老抽,鹽,白糖,紹興黃酒,八角(即“大料”),香蔥適量(如不愛蔥味可以不放) 做法1.掛干凈豬肉皮上的毛,洗凈,切成4~5厘米見方的塊(其實(shí)家庭自己吃,大小自己隨意即可^_^);2.鍋中放水,稍...
盤龍區(qū)非圓： ______ 原料: 帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖. 做法: 帶皮五花肉洗凈,切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈. 盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘. 將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上. 大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫. 轉(zhuǎn)小火微沸,一個半小時.中間我加蓋了超市里買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用. 轉(zhuǎn)入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃. 加入冰糖,燒到汁濃,加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道,最后點(diǎn)香油出鍋.
盤龍區(qū)非圓： ______ 如果不喜歡吃太油的,就把切好塊的五花肉直接放進(jìn)鍋里,同時放進(jìn)八角(有些地方叫大香)和少許花椒,切一兩片姜放入,加生抽、老抽和糖.糖用冰糖和紅糖比較好.用鏟子翻炒,這時候用中大的火候,10分鐘左右加入水開始用小火燉,加入的水最好是燒過的開水.至少燉40分鐘到一個小時,香噴噴的紅燒肉就好了 如果喜歡吃油大的,就先用油炒一下八角、花椒、姜片,然后再放入肉,加生抽、老抽、糖.后面的程序都一樣了.
盤龍區(qū)非圓： ______ 紅燒肉怎么做好吃 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 1、把肉洗凈后放入鍋中,倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,把放涼后的豬肉切成小塊 2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來后盛出 3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水,水開后倒入白糖,當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,調(diào)入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
盤龍區(qū)非圓： ______ 材料:蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖 1.肉最好要五花肉.將肉要洗凈,切成塊兒,肉不要切得太小,太小易縮易碎.切完后,用冷水浸沒,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛細(xì)血管中的血水;水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可. 2.肉過油.將鍋內(nèi)倒入一些油,視肉的多少,來斷定油的多少,將肉撈出倒入鍋內(nèi)不停翻炒,直到肉變成淡紅色.撈出待用. 3 .炒色.鍋內(nèi)加入少許油,當(dāng)油燒熱后,加入白糖,不停翻炒,當(dāng)糖融化開改變顏色有香味時候,往鍋倒入肉,翻炒一會后加入水(要沒過肉即可)、蔥、姜、八角、少許醬油. 4 .鍋開后轉(zhuǎn)小火慢燉,20分鐘后加入鹽、味精.收汁裝盤
盤龍區(qū)非圓： ______ 主料:帶皮豬五花肉850克 配料:四季青500克 調(diào)料:料酒60克,鹽、味精、醬油適量,八角、桂皮、干椒、蒜子少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量. 制法: 1、五花肉[1]烙皮洗刮干凈,入沸水內(nèi)煮至斷生,切成2.5厘米見方,共12塊. 2、鍋內(nèi)放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香. 3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成.
盤龍區(qū)非圓： ______ 紅燒肉的做法很多,關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來.上糖色也很關(guān)鍵. 1. 把五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮十幾分鐘.然后用涼水洗凈肉. 2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一個 方...
盤龍區(qū)非圓： ______ 第一種 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕).倒入切好的肉...
