檳榔芋頭的做法 檳榔芋怎么吃才好，檳榔芋的做法大全
陽江芋頭糕，沒南乳，五香粉（用十三香代替了），芋頭直接買了檳榔芋，做好后芋頭很粉，而且省事多了，美味東西簡單材料，出來的味道一樣好！
用料
粘米粉 400克
水 600克+80克
檳榔芋頭 500克
五花肉 400克
干貝 少許
蝦米 少許
糖 少許
鹽 少許靠感覺
十三香 少許
蔥花 少許
超贊檳榔芋頭糕的做法
準備好材料，干貝，蝦米用水先泡待用（泡軟后蝦米切小點，干貝弄碎，泡的水不用浪費，可以拿來調面糊），五花肉切粒（一條五花肉有肥有瘦，不要把肥的切掉，芋頭糕就是有點肥才香）切成方糖大小，芋頭買了檳榔芋，直接一分為三，小的一分為二。
起油鍋，鍋熱下油爆炒五花肉，目的逼油，讓炒出的五花肉更香，炒到少許金黃色下干貝，蝦米繼續(xù)炒，后下芋頭繼續(xù)炒，下糖，鹽，十三香，后下醬油，在翻炒幾下，加入80g的水（目的是為了底部受熱面糊形成生熟粉，這樣餡就不會沉于底部，而在上面）關火。
調漿，把400克粘米粉+600克水攪拌均勻，把炒好的餡倒入面糊攪拌均勻后倒進涂了底油的大碟。
放入大鍋，水開調中大火蒸40分鐘，判斷熟的方法，就是用一根筷子插進糕中，拿出來沒有附著物就是熟了。蒸好后掀開鍋蓋，放入蔥花，放涼切塊，記住放涼切塊。
小貼士
蒸好后可以加白芝麻，更香。
糕中所用材料按自己喜好增減，只要合自己口味就是美味。
福鼎有三寶，玄武巖、四季柚和檳榔芋。據史料記載，檳榔芋在福鼎已有300多年的栽培歷史，屬天南星科魁芋類，母芋呈圓柱狀，芋肉乳白色帶紫紅色花紋，故稱為檳榔芋。也叫做福鼎芋。檳榔芋體大形美，口味獨特，易煮熟，肉質細、松、酥，濃香可口，營養(yǎng)豐富，作糧作菜皆可，可以炸、煮、蒸、炒。
用福鼎芋粉為原料烹調的"紅鯉藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋蝦包"、"菊花芋"等系列名菜，列為北京人民大會堂和釣魚臺國賓館的國宴佳肴，受到黨和國家領導人以及外賓的贊賞，檳榔芋是福鼎一張亮麗的名片。
檳榔芋的故事
◆ ◆ ◆
1839年林則徐在廣州督辦禁煙，洋人設宴宴請官員，中國官員們從未見過冰淇淋，見它冒氣，以為是熱食，端起杯子就朝冰淇淋吹氣以“驅熱”，遭到洋人奚落。事后林則徐備盛宴回請，幾道涼菜后端上了一盤芋泥，溫度很高但不冒熱氣，洋人誤以為是涼菜大口進食，結果燙得哇哇直叫。
檳榔芋的花式吃法
1
掛霜芋
掛滿糖霜的芋塊，松松軟軟地滑入口中，芋香、糖香、脂香如游龍般在齒頰間環(huán)繞，柔柔地咽入腹中，每一個毛孔都透著歡愉。
[材料]：檳榔芋、生油、白糖、面粉、雞蛋一個
[做法]：
1、檳榔芋去頭、尾、皮，并切成3厘米長，寬0.8厘米的長方形條。
2、用雞蛋、少許水、面粉調制成糊，把檳榔條放入蛋面糊內抓勻待用。
3、鍋置旺火上，放生油燒至五成熱時，放入芋條炸至呈金黃色，撈出控凈油。
4、凈鍋復置小火上，下少許水和白糖，慢慢熬到糖液變稀，由稀變稠時，離火倒入已炸熟的芋條，慢慢翻炒幾下，外層呈霜雪時即可。
2
香芋蒸排骨
檳榔芋的清香結合排骨的肉香，聞之垂涎欲滴，食之難以忘記。
[材料]檳榔芋、排骨、淀粉若干
[做法]
1、排骨斬成小塊，加鹽、味精、雞精、啤酒、淀粉少許和勻。
2、檳榔芋切成塊狀，加鹽、花生油、骨湯拌勻鋪入碗中。
3、醬排骨碼在芋塊之上，放幾片姜，蒸15分鐘，撒上蔥花即可食用。
3
香芋地瓜丸
一口咬下去，外酥里嫩，芋香濃郁，地瓜鮮甜，回味無窮。
[材料]檳榔芋、地瓜、淀粉、白糖、面包糠若干
[做法]
1、將地瓜、芋頭洗凈，放入鍋中蒸熟。
2、蒸熟后取出，分別放入碗中搗碎。
3、分別在地瓜泥和芋泥中加入糯米粉和白糖，攪勻。
4、取一小塊芋泥搓成圓，外面在裹上一層地瓜泥搓圓。
5、將丸子放入溫油（150—160℃左右）中，煎3一5分鐘至金黃，撈起瀝油。
6、趁熱將丸子裹上面包糠，香芋地瓜丸就做好了。
4八寶芋泥
細膩軟潤，香甜可口，看似涼菜實卻燙嘴，別具風味。
[材料]：檳榔芋、白糖、熟豬油、花生粉、芝麻、冬瓜糖、李果、蜜餞、濕淀粉等適量
[做法]
1、將檳榔芋刨去外皮，切除頭尾部分，取中斷切成厚約2厘米的大片，入蒸籠25分鐘至熟爛后，用熟豬油（或色拉油）和白糖搗成芋泥，去除粗筋待用。
2、用花生油、芝麻、白糖、冬瓜糖、李果、蜜餞等切細制成餡心。
3、取一半芋泥裝入碗中加餡心，將另一半芋泥蓋在餡心上，上蒸籠用旺火蒸熱。
4、炒鍋置旺火上，加沸水，用白糖調成糖開水，再用濕淀粉勾芡澆在蒸熱的芋泥上即可。
5、香芋扣肉
香芋和五花肉配在一起，相輔相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。
[材料]：五花肉、檳榔芋、醬油、紹酒、味精、汾酒、白糖、高湯、熟豬油、濕淀粉
[做法]
1、五花肉刮凈細毛，放入沸水鍋中煮熟取出，用醬油上色（或用鹵的辦法也可）
2、鍋置旺火上，注入熟豬油至六七成熱時，將五花肉放入鍋中，炸至金黃；撈起，切成厚片；同時將檳榔芋去皮切成厚片炸熟
3、將五花肉片，檳榔芋按交錯搭配整齊排在扣碗內，肉皮朝底，下少許醬油、味精、白糖、紹酒，再倒入高湯上蒸籠，蒸至20分鐘左右待用
4、將蒸好的香芋扣肉取出反扣在煲仔內，翻開扣碗待用
5、鍋置火上，下入高湯、味精、白糖、鹽和紹酒，燒開后用濕淀粉勾芡淋明油，最后澆在香芋扣肉上即可。
6
奶香芋圓
爽滑Q彈的芋圓，
遇上濃濃奶香，
好吃到停不下來！
[材料]檳榔芋、紅薯、紫薯、木薯粉、牛奶
[做法]
1、檳榔芋、紅薯、紫薯分別去皮蒸熟后搗成泥。
2、分別在芋泥、薯泥中加入適量的木薯粉揉成團。
3、把面團揉成條狀切丁。
4、水燒開后把芋圓加入，2-3分鐘后即可出鍋。
5、在撈起的芋圓中加入牛奶即可食用。
7、芋頭香菇飯
芋頭、香菇、豬肉愛上了米飯，
你愛上了芋頭飯，
根本停不下來的愛！
[材料]檳榔芋、香菇、豬肉、米若干
[做法]
1、將芋頭、香菇、豬肉切丁，入油鍋翻炒，加適當調料。
2、將米洗凈，泡二十分鐘，把炒過的配料鋪在面上，開始煮飯。
3、煮熟后讓芋頭飯燜約15∼20分鐘左右，再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。
8、香蒸檳榔芋
簡簡單單做出一道美食，
入口即化，
滿滿都是幸福感。
[材料]檳榔芋，小蔥
[做法]
1、芋頭去皮，切成較小的滾刀塊，將油、水、鹽和生抽混合與芋頭塊拌勻，裝入盤中。
2、蒸鍋中的水燒開后，將芋頭連盤放入，大火蒸25分鐘即可，出鍋后撒上小蔥即可。
9、炸香芋絲
9
香香脆脆的香芋絲，
味道不輸薯條，
休閑好伴侶。
[材料]檳榔芋、花生、面粉、雞蛋、蔥
[做法]
1、芋頭削皮后切成條狀，花生用刀碾碎后再碾切，蔥洗凈切成蔥珠。
2、將花生碎和面粉、雞蛋、蔥珠、鹽攪拌在一起，將一部分芋頭絲拌入混合物，均勻地沾上面粉‘花生’蔥珠。
3、夾起一筷子的芋頭絲，放入油鍋炸。炸到芋頭絲變硬，表面金黃即可起鍋，記得瀝干油哦。
10
香芋
丸子
Q弾爽口，軟軟糯糯的，
又不像湯圓，
好吃好吃好吃！
[材料]檳榔芋、紅薯粉
[做法]
1、芋頭削皮切塊蒸熟
2、將蒸熟的芋頭搗成泥，加入紅薯粉和勻
3、揉成一個一個小丸子
4、水燒開，放入丸子，加入調料，放一些酸菜和蔥味道更佳喲。
看了這些檳榔芋的花式做法，
你是不是想要自己動手試一試呢？
溫馨提示：
削皮后的芋頭表面有一層粘液，粘液中含有皂角苷，會刺激皮膚，引起瘙癢，所以芋頭削皮時記得帶上手套喲。
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