正宗炸豬肉丸子的做法
以下是正宗炸豬肉丸子的做法：
一、所需食材和調(diào)料
食材
豬肉（建議選用肥瘦比例為3:7的豬肉，例如300克肥肉和700克瘦肉混合，這樣的肉丸口感鮮嫩多汁）：1000克。
雞蛋：1 - 2個(gè)（根據(jù)肉餡的干濕程度調(diào)整，雞蛋可以讓肉餡更黏合）。
面包糠：適量（用于最后包裹肉丸，使肉丸外皮酥脆）。
蔥姜末：適量（蔥和姜可以有效去腥，增香，一般各10 - 15克左右）。
馬蹄（荸薺）：100 - 150克（切碎，增加肉丸的脆感和清爽口感）。
調(diào)料
鹽：10 - 15克（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，用于給肉餡調(diào)味）。
生抽：20 - 30毫升（提鮮）。
料酒：15 - 20毫升（去腥）。
胡椒粉：3 - 5克（增添風(fēng)味）。
淀粉：20 - 30克（讓肉丸更容易成型）。
雞精：5 - 10克（提鮮）。
五香粉：3 - 5克（增加香味層次）。
香油：10 - 15毫升（使肉餡更加滋潤(rùn)，有香味）。
二、制作步驟
處理食材
將豬肉洗凈，切成小塊，然后用刀剁碎或者用絞肉機(jī)絞成肉餡。如果用刀剁，要盡量剁得細(xì)碎一些，這樣口感更好。
把馬蹄去皮，洗凈后切成小碎丁。馬蹄不要切得太碎，否則會(huì)失去脆感。
將蔥姜切成末備用。
調(diào)制肉餡
把剁好的肉餡放入一個(gè)大碗中，加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、五香粉，順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡充分吸收調(diào)料的味道。攪拌至肉餡有粘性，這個(gè)過(guò)程大概需要5 - 10分鐘。
接著加入雞蛋液，繼續(xù)攪拌均勻。雞蛋液可以使肉餡更加緊實(shí)，在炸制過(guò)程中不易散開(kāi)。
放入蔥姜末和香油，再次攪拌均勻。最后加入切碎的馬蹄，輕輕攪拌均勻即可。注意不要過(guò)度攪拌，以免破壞馬蹄的形狀。
成型
取適量的肉餡（大約30 - 40克）放在手中，團(tuán)成圓形的丸子。可以在兩手之間來(lái)回摔打幾下，讓丸子更加緊實(shí)。
裹面包糠
將成型的肉丸放在盛有面包糠的盤(pán)子里，均勻地裹上一層面包糠。裹面包糠時(shí)要注意把肉丸全部包住，包括底部。
炸制
鍋中倒入足夠的油，油熱至六成（大約160 - 180℃，可以將筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒出即可）。
輕輕地將裹好面包糠的肉丸放入油鍋中，一次不要放太多，以免肉丸粘連。用中小火炸制，不時(shí)地翻動(dòng)肉丸，讓其受熱均勻。炸至肉丸表面金黃酥脆，大約需要5 - 8分鐘。
撈出炸好的肉丸，放在廚房紙上瀝干多余的油分。酸甜的番茄醬與酥脆的肉丸很搭。也可以蘸椒鹽，將鹽和花椒粉混合，撒在肉丸上，增添咸香風(fēng)味。
還可以搭配蔬菜沙拉一起食用，蔬菜的清爽可以中和肉丸的油膩感。比如用生菜、黃瓜、番茄等蔬菜制作簡(jiǎn)單的沙拉，再加入一些橄欖油和醋拌勻。
保存方法
如果一次做得比較多，可以把炸好的肉丸冷卻后放入密封袋或者保鮮盒中，放入冰箱冷凍室保存。冷凍后的肉丸可以在吃的時(shí)候取出，用烤箱或者微波爐加熱后食用，依然能保持較好的口感。如果是用烤箱加熱，溫度可以設(shè)置在180 - 200℃，加熱時(shí)間根據(jù)肉丸的數(shù)量和大小而定，一般5 - 10分鐘左右；用微波爐加熱則高火加熱1 - 2分鐘即可。
油炸丸子的做法豬肉丸子
步驟如下：1、肉餡加料酒，醬油，蠔油，雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌均勻。2、蔥姜剁碎，五香粉，香油加在肉餡里，藕去皮切碎，加在肉餡里，攪拌均勻。3、炒鍋放油大火加熱，下一根筷子周圍有氣泡冒出時(shí)轉(zhuǎn)成中小火，下肉丸子。4、可一手拿勺子順著容器壁向上舀起，一手拿個(gè)平勺整形。5、中小火炸熟即可...
自制豬肉丸子家常做法
炸豬肉丸子的家常做法如下：食材：豬肉200g，胡椒粉10g，油10g，鹽10g，雞精10g，蔥50g，姜20g；1、豬肉剁成泥，蔥姜切末。2、豬肉中加入蔥姜、胡椒粉攪拌均勻，捏成丸子。3、鍋中倒油，放入豬肉丸子炸至金黃即可撈出。
豬肉丸子的家常做法
炸豬肉丸子的家常做法如下：食材：豬肉200g，胡椒粉10g，油10g，鹽10g，雞精10g，蔥50g，姜20g；1、豬肉剁成泥，蔥姜切末。2、豬肉中加入蔥姜、胡椒粉攪拌均勻，捏成丸子。3、鍋中倒油，放入豬肉丸子炸至金黃即可撈出。
炸豬肉丸子的做法,炸豬肉丸子怎么做好吃,炸豬
用料 主料 豬肉餡適量 輔料 雞蛋 1個(gè) 調(diào)料 食鹽 適量 姜 適量 淀粉 適量 香菜 適量 五香粉 適量 植物油 適量 炸肉丸子的做法 1.把所有的主料都切切碎 2.放在一個(gè)大碗里拌勻，加淀粉，鹽，五香粉 3.拌好的肉餡放置片刻入味 4.鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸 5.炸到半熟時(shí)候撈出來(lái)，等所有肉丸都...
炸肉丸子配料制作方法
油炸豬肉丸子的做法 1.準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來(lái)剁，我這個(gè)是自己剁的 2.生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?3.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁蟾?\/4分鐘左右就可以了 4.倒半碗清水，放入...
炸肉丸子的做法
油炸豬肉丸子的做法 1.準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來(lái)剁，我這個(gè)是自己剁的 2.生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?3.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁蟾?\/4分鐘左右就可以了 4.倒半碗清水，放入...
炸豬肉丸子的做法和配料
炸豬肉丸子的原料：肥瘦豬肉、油、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小蔥、姜。炸豬肉丸子的做法步驟。第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜歡的可以用姜汁。第3步、小蔥洗凈切成末。第4步、將蔥姜和肉泥一起剁均勻。第5步、將剁好的肉放進(jìn)小盆，...
豬肉丸子的家常做法
炸豬肉丸子的家常做法如下：食材：豬肉200g，胡椒粉10g，油10g，鹽10g，雞精10g，蔥50g，姜20g；1、豬肉剁成泥，蔥姜切末。2、豬肉中加入蔥姜、胡椒粉攪拌均勻，捏成丸子。3、鍋中倒油，放入豬肉丸子炸至金黃即可撈出。
油炸豬肉丸子的做法及配方
油炸豬肉丸子好吃不膩，詳細(xì)的步驟有哪些？做油炸豬肉丸子加糯米口感Q彈，加一點(diǎn)馬蹄，吃起來(lái)更甜一點(diǎn)。今天就把這道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享給大家，所需的食材有：生糯米 350克，豬肉 250克，馬蹄 120克，蔥花 40克，生姜 20克，雞蛋 1個(gè)，生抽 5克，鹽 2克，胡椒粉 2克，裹肉丸...
油炸肉丸子的做法
油炸豬肉丸子的做法 1.準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來(lái)剁，我這個(gè)是自己剁的 2.生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?3.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁蟾?\/4分鐘左右就可以了 4.倒半碗清水，放入...
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定興縣雙頭： ______ 肉末里面放少許料酒、鹽、蔥姜末、半斤肉末可以放一個(gè)全蛋,少許淀粉、面粉.若要吃脆的,就在里面再加點(diǎn)小蘇達(dá)或泡打粉及少許食用油,還可根據(jù)自己的口味加胡椒粉、五香粉等.攪勻之后即可下油中炸制,油要用中小火,把沒(méi)燒到六七分熱時(shí)再下肉丸.炸到肉丸浮起時(shí)撈出瀝油,再等油溫升高時(shí)把肉丸放入再?gòu)?fù)炸一次,炸至肉丸成金黃色撈出即可.若要肉丸松軟可在肉蓉里面加馬蹄末,或豆腐渣也可以,量的 多少隨各人喜歡.
定興縣雙頭： ______ 油炸香酥肉丸子 主料: 豬肋條肉(五花肉) 300克 調(diào)料: 雞蛋 60克 大蔥 5克 姜 5克 椒鹽 3克 辣醬油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆)8克 各適量 干炸香酥肉丸子的做法: 1、把肥瘦肉剁成泥,放入碗內(nèi),加精鹽、味精、料酒...
定興縣雙頭： ______ 1、豬肉丸子要炸5分鐘左右.2、炸肉丸子的時(shí)候,當(dāng)丸子漂浮在鍋里面,色澤金黃就可以.在炸丸子的時(shí)候,要將丸子從邊上下入鍋中,用6成油溫炸到丸子漂浮在鍋里面,注意不要炸太久,丸子容易發(fā)糊發(fā)黑.在炸丸子的時(shí)候一定要沿著鍋邊往里面放,否則油容易濺起燙手.丸子放入鍋中后,要用筷子撥一下,防止黏在一起.
定興縣雙頭： ______ 需要準(zhǔn)備的原料:五花豬肉350克,雞蛋1個(gè),小白菜心150克,精鹽2克,豆油500克(實(shí)耗75克),醬油15克,料酒15克,鮮姜15克,雞湯400毫升,味精1克,淀粉125克,大蔥50克.做法:1.豬肉洗凈,去筋,剁成茸泥. 2.將大蔥去皮,洗...
定興縣雙頭： ______ 用料 主料 豬肉餡適量 輔料 雞蛋 1個(gè) 調(diào)料 食鹽 適量 姜 適量 淀粉 適量 香菜 適量 五香粉 適量 植物油 適量 炸肉丸子的做法 1.把所有的主料都切切碎 2.放在一個(gè)大碗里拌勻,加淀粉,鹽,五香粉 3.拌好的肉餡放置片刻入味 4.鍋里放足夠的油,低溫炸肉丸 5.炸到半熟時(shí)候撈出來(lái),等所有肉丸都半熟了,再?gòu)男路诺接湾伬镎ǖ浇瘘S熟透 烹飪技巧 1、可以多放一個(gè)雞蛋,雖然肉丸不太好成型了,但是味道很好,很酥脆. 2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手,如果肉餡太稀就用勺子. 3、肉丸剩下的話可以下火鍋,還可以做三鮮砂鍋,很多用途.
定興縣雙頭： ______ 干炸丸子 炸丸子的兩種做法 做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起來(lái)外焦里嫩,味道可口.其原料為豬肉(肥六瘦三)400克,雞蛋一個(gè),濕團(tuán)粉100克,姜末、鹽、花椒面各少許,食用油100克(實(shí)耗75克). 做法 將豬肉剁成米粒大小...
定興縣雙頭： ______ 豬肉丸子 材料 豬絞肉300公克,姜末10公克,蔥末10公克,雞蛋1個(gè),沙拉油400cc,A.鹽3公克,雞精粉4公克,細(xì)砂糖5公克,水50cc,B.醬油10cc,料酒10cc,C.白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙 做法 1.豬絞肉放入盆中,加入鹽后攪拌至有黏性. 2.繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收. 3.在作法2的材料中,繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A,拌勻后將肉餡捏成小圓球. 4.熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤(pán)即可.食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食.
定興縣雙頭： ______ 食材明細(xì) 豬肉末600克 干香菇10朵 胡蘿卜半條 香蔥5根 姜蓉適量 水80ml 蛋液全蛋液一個(gè) 料酒80ml 醬油60ml 白糖半勺 鹽5小勺 生粉半勺 雞粉2小勺 麻油40ml 原味口味 炸工藝 一小時(shí)耗時(shí) 普通難度 炸豬肉丸子的做法步驟1 豬上肉剁成肉末,大...
定興縣雙頭： ______ 先把豬肉剁碎 加+蘿卜+蔥+姜 和 面粉 +水 不停的揉 到粘稠的時(shí)候 把油燒熱 加少許的鹽和味精 早揉10+20秒 先抓一把 擠出來(lái)在用調(diào)羹勺起來(lái) 這一步要快 靠邊放下 有連著的用筷子夾開(kāi) 到有點(diǎn)褐色的時(shí)候 用撈子撈起來(lái) 我家就是炸豬肉丸的
定興縣雙頭： ______ 炸豬肉丸子 材料:豬肉末600克、干香菇10朵、香蔥5根、胡蘿卜半條、姜蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺(40ml的勺)、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液 全蛋液一個(gè) 制作方法: 1、豬上肉剁成肉末,大約...
