蛋糕胚發(fā)不起來模具有關(guān)嗎
若蛋糕胚未能發(fā)起，可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行排查和調(diào)整：
1. 在過篩面粉后，避免對(duì)面粉進(jìn)行壓實(shí)，以免阻礙面糊的膨脹。
2. 蛋白的打發(fā)程度需達(dá)到硬性泡沫，即使用打蛋器能夠立起而不倒塌。此外，可以在面粉中加入2至3克的泡打粉，以促進(jìn)面糊的膨脹。
3. 需要注意材料的比例。若面粉過多，蛋糕可能難以發(fā)起，口感也會(huì)偏干。因此，應(yīng)嚴(yán)格按照配方比例進(jìn)行配料。
4. 在混合面糊和打發(fā)后的蛋黃時(shí)，應(yīng)采用翻拌而非打圈的方式攪拌，以避免面糊出筋，影響蛋糕的蓬松度。
5. 蛋清應(yīng)分三次加入面糊中，每次需攪拌均勻后再進(jìn)行下一次添加，以確保面糊的均勻性和蓬松度。
6. 烤箱需提前預(yù)熱至適當(dāng)溫度，以確保蛋糕在烘烤過程中均勻受熱。蛋糕烤熟后，不要立即打開烤箱門，應(yīng)等待2至3分鐘后再打開，以防蛋糕塌陷。
通過以上步驟的調(diào)整和優(yōu)化，可以有效解決蛋糕胚發(fā)不起來的問題，制作出質(zhì)地蓬松、口感細(xì)膩的蛋糕。
蛋糕胚發(fā)不起來模具有關(guān)嗎
可能與模具有關(guān)，模具對(duì)蛋糕成型較重要，要選一個(gè)比較好的模具。蛋糕胚發(fā)不起來應(yīng)注意：1、面過篩后不要壓它；2、蛋白的打發(fā)可能不夠充分，要打成硬性泡沫，即打蛋器立在上面也不會(huì)倒，可以在面粉里加2 、3克的泡打粉；3、注意材料的比例，面粉過多不容易發(fā)起來，吃著也比較干；4、面糊和打發(fā)后...
蛋糕胚發(fā)不起來模具有關(guān)嗎
制作蛋糕時(shí)，模具的選擇至關(guān)重要。模具的質(zhì)量直接影響到蛋糕的成型效果。因此，應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)的模具以確保蛋糕的質(zhì)地和外觀。若蛋糕胚未能發(fā)起，可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行排查和調(diào)整：1. 在過篩面粉后，避免對(duì)面粉進(jìn)行壓實(shí)，以免阻礙面糊的膨脹。2. 蛋白的打發(fā)程度需達(dá)到硬性泡沫，即使用打蛋器能夠立起而不倒塌。
蛋糕胚發(fā)不起來模具有關(guān)嗎
原因如下：1、面過篩后最后不要去壓它。2、再者可能蛋白的打發(fā)可能不夠充分，一定要打成硬性泡沫，就是打蛋器立在上面也不會(huì)倒。你可以在面粉里加2 、3克的泡打粉。3、注意材料的比例，面粉過多的話，不容易發(fā)起來，吃著還很干 4、還有面糊和打發(fā)后的蛋黃混合的時(shí)候，攪拌的話，不能打圈！一定...
棗糕發(fā)不起來跟模具有關(guān)嗎
棗糕發(fā)不起來跟模具無關(guān)。做出來的棗糕不起發(fā)，應(yīng)該是你做棗糕的面沒有發(fā)酵好，或者是酵母有問題。
為什么蛋糕胚發(fā)不起來
二、不要急于揭鍋 造成蛋糕發(fā)不起來的第二個(gè)原因就是急于揭鍋，因?yàn)閯傉艉玫乃舻案馔蝗挥隼渚蜁?huì)收縮，在蒸的時(shí)候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分鐘再揭開鍋蓋，這樣就可以避免水蒸蛋糕收縮了。三、出鍋先倒扣放置 蛋糕出鍋后最好是先倒扣著放置，因?yàn)榇藭r(shí)的水蒸蛋糕并沒有完全定型，...
蒸蛋糕碗上封的保鮮膜是不是要戳幾個(gè)洞啊,怎么發(fā)不起來
不要在保鮮膜上戳洞，發(fā)不起來是因?yàn)榈案夂龥]有打發(fā)到位，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：模具底徑：9cm，碗口直徑：14cm，高：6.5cm、室溫雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖15g、水飴5g、橙子1片、低筋面粉60g、色拉油15g、橙汁30g 制作步驟：1、取一個(gè)空碗，碗底和四周刷一層薄薄的油，這樣脫模會(huì)更加方便。2、在碗...
蛋糕胚塌陷是什么原因?
還有可能是是因?yàn)榈案鉀]有蒸熟造成的。蛋糕沒有蒸熟得話，在烤制中一切都很正常，但是出爐沒多久，就會(huì)像泄氣的皮球一樣，瞬間塌陷。而且蛋糕的內(nèi)部會(huì)黏糊糊的。蛋糕塌陷的解決辦法：降低烘烤溫度，延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，表面覆蓋錫紙。當(dāng)不確定蛋糕是否完成熟透時(shí)，不能出爐，可通過按壓表面來判斷生熟，如果立即...
做蛋糕總是發(fā)不起來,這可能是什么原因呢?
做蛋糕總是發(fā)不起來,因?yàn)闇囟炔粚?duì)，溫度越高，烤面包就越硬。這也可能與蛋清沒有完全排出有關(guān)。雞蛋打得越多，蛋糕就會(huì)變得蓬松。當(dāng)然，它也與發(fā)酵粉有關(guān)。添加更多的酵母粉也會(huì)導(dǎo)致蛋糕變硬，通常是五個(gè)蛋白。60克白糖應(yīng)添加三次。第一次是制作魚眼泡泡，第二次是制作優(yōu)質(zhì)酸奶，第三次是固體酸奶...
蛋糕胚怎么做才蓬松
可以堆疊起來 10：將制作好的蛋糕糊倒入模具，八成滿即可，然后再震模具兩次，排出小氣泡。11：放入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度，六寸烘烤30分鐘，8寸37分鐘左右，至表面金黃就可以了。12：烤好后出爐后微震模具，倒扣在網(wǎng)架上。13：徹底晾透后再進(jìn)行脫模，這樣烤出來的蛋糕胚才是最完美的 ...
自制蛋糕不蓬松的原因是什么(做蛋糕為什么發(fā)不起來)
正常的蛋糕糊是狀態(tài)很濃稠有微微流動(dòng)性的，倒入模具中，表面也不會(huì)流平。如果蛋糕糊流動(dòng)性很強(qiáng)，那就是消泡了，這種狀態(tài)下蛋糕也是漲不高的。3、蛋糕模具選擇 因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕在烘烤的過程中需要由低向高攀升，所以烤蛋糕不能用帶有不粘涂層的模具，如果蛋糕不粘就不能漲起來，造成內(nèi)部組織不細(xì)膩。4、...
相關(guān)評(píng)說：
輪臺(tái)縣同步： ______ 有以下幾種原因會(huì)造成蛋糕蓬不起來: 1、蛋白消泡:打發(fā)不足,或者打發(fā)中斷停留一段時(shí)間后再打,或者打蛋時(shí)間過長(zhǎng),加糖時(shí)機(jī)不對(duì)....都不容易達(dá)到干性發(fā)泡,這樣蛋白泡沫不穩(wěn)定,容易消泡,氣孔減少,使蛋糕糊體積減小,熟后的蛋糕體...
輪臺(tái)縣同步： ______ 順序有點(diǎn)問題,戚風(fēng)蛋糕的做法:1 蛋黃和蛋白分離2 把蛋白打出泡泡,分次加糖打發(fā)3 蛋黃加糖打勻,加粉加牛奶4 取三分之一蛋白加入蛋黃中,十字切入拌勻,再加剩下的蛋白5 加入黃油(液體)不要太燙6 烤盤的是190,15分鐘左右,像圓的那種模具的就180,25分鐘左右,用牙簽插一下,無粘連物即可 你試試看,一般沒問題的,我都是這樣做的.戚風(fēng)蛋糕口感比一般的蛋糕胚要好太多了.
輪臺(tái)縣同步： ______ 原因是:蛋白打發(fā)不到位. 主料:雞蛋 5個(gè);低筋面粉 85個(gè); 色拉油 40g;純牛奶 40g 輔料 :細(xì)砂糖 60g【蛋白】;細(xì)砂糖 30g【蛋黃】 操作步驟: 1、準(zhǔn)備材料.蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆; 2、用自動(dòng)...
輪臺(tái)縣同步： ______ 蛋糕不發(fā)基本上是與雞蛋的打發(fā)程度和材料混合之后的翻拌手法密切相關(guān).全蛋打發(fā)時(shí)一定要將雞蛋打發(fā)到細(xì)膩蓬松的且用打蛋器在蛋液上畫8后花紋持久不消失狀態(tài)為最佳.面粉一定要過篩3次之后再與打發(fā)的蛋液進(jìn)行混合,翻拌的手法要輕盈,不要攪拌,這樣很容易消泡.用牙簽插入混合好的面糊,牙簽不倒說明面糊成功.用面包機(jī)做好蛋糕后,將內(nèi)膽倒扣在鐵架子上,避免蛋糕回縮的嚴(yán)重.您可以按照我的方法再嘗試一下,預(yù)祝您成功~~
輪臺(tái)縣同步： ______ 蛋糕沒有蓬松的原因是打蛋漿時(shí)沒打勻、打起,蒸蛋糕時(shí)火力不足.
輪臺(tái)縣同步： ______ 做蛋糕蓬松不起來,是面筋收縮塌陷的原因.用攪拌機(jī)拌合糖、黃油和雞蛋的時(shí)候,一定要將速度降低到低于中速.然后,在往“油糖蛋”糊里加入面粉時(shí),依然要保持較低攪拌速度.這樣才能避免形成太多的面筋,雖然在烘烤的時(shí)候面筋能膨...
輪臺(tái)縣同步： ______ 用電飯煲做的蛋糕,蛋糕發(fā)起來主要靠蛋白,一定要打成干性發(fā)泡,碗倒扣不滴下來即可,手動(dòng)打發(fā)可能時(shí)間較長(zhǎng).另外,面粉是不是太稀,要有點(diǎn)稠的感覺,但也不能太稠.最后你電飯煲的時(shí)間控制好沒?檢驗(yàn)蛋糕是否做成的方法是:打開,...
輪臺(tái)縣同步： ______ 那是你制作的蛋液不好,加雞蛋和糖都是可以起到膨脹作用的,只有說泡打粉和酵母是要都加的,比例是1比2.... 還有你說的已經(jīng)起來,但是取出一會(huì),就下去了,那是你時(shí)間不對(duì),溫度也不對(duì).再適當(dāng)加長(zhǎng)一些...
輪臺(tái)縣同步： ______ 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻]有打發(fā).現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鐘,不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕! 1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會(huì)增加打發(fā)的難...
輪臺(tái)縣同步： ______ 原因:面粉沒有經(jīng)過發(fā)酵,建議發(fā)酵后再制作蛋糕.建議不要用高壓鍋?zhàn)龅案?因?yàn)樽龀鰜淼牡案庠煨筒缓每?可以使用電飯煲做蛋糕.材料9只雞蛋,9湯匙糖,9湯匙低筋粉,1茶匙泡打粉,少許油 做法1、把蛋黃和蛋白分開,蛋黃先放一邊.2、然后把糖倒入蛋白里打發(fā)(糖最好分開3次下,一邊打發(fā)一邊下糖,這樣會(huì)打發(fā)得比較均勻),一直打發(fā)之蛋白搖晃不移動(dòng)了即可.3、把蛋黃倒入打發(fā)好的蛋白里攪拌均勻,再加入低筋粉和泡打粉攪渾后,加入少許油即可.4、往電飯鍋里掃一層薄薄的油,然后把打發(fā)好的蛋糕漿倒進(jìn)去.5、把電飯鍋調(diào)到蒸蛋糕模式即可,如果沒有蛋糕模式,就像平常煮飯那樣,大約30分鐘即可.
