不銹鋼鍋如何保養(yǎng)？ 如何保養(yǎng)不銹鋼鍋
在平時的生活當中我們無法避免要用到鍋具來炒菜，但是，很多的家庭主婦，發(fā)現(xiàn)在市場上所銷售的那些不銹鋼炒鍋，反而沒有傳統(tǒng)的鍋具好。這是為什么呢?原來，不銹鋼炒鍋的保養(yǎng)方法以及它的使用方式跟傳統(tǒng)的都不一樣，如果能夠正確使用不銹鋼炒鍋，無論從壽命還是其他方面，他都緣比與傳統(tǒng)的鍋具要好。下面就讓我們一起來看一下如何正確的保養(yǎng)不銹鋼炒鍋。
1、關于不銹鋼炒鍋的加熱
不銹鋼炒鍋因為不好清洗，加之其材質(zhì)與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑;也不要長時間干燒鍋體，這也容易導致鍋具發(fā)黃。使用時盡量用中小火，不要擔心，合格的不銹鋼炒鍋導熱性還是比較好的，而且耐久性強，關火后，很長時間鍋體還是溫熱的。
2、關于不銹鋼炒鍋的不粘功能
不銹鋼炒鍋具有不粘功能，關鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160—180度，可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱方法：
(1)、將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鐘后，將少量水珠撒入鍋內(nèi)，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經(jīng)達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續(xù)加熱(見圖示)。溫度達到后，轉(zhuǎn)中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。
(2) 、冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內(nèi)，一直加熱至油在鍋中產(chǎn)生油紋向鍋邊擴散，表明鍋內(nèi)的溫度足夠了，這時才放食物烹煮。我常用這辦法。但是，這個辦法有個弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。
3、關于不銹鋼炒鍋的清洗
不銹鋼炒鍋好看，但清洗是個大問題，尤其亮光的鍋具更是如此。之前，我用過無數(shù)的清潔方法，但是效果不好，鍋是干凈了，但光澤也全無。經(jīng)過摸索后，我現(xiàn)在用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩污漬，同時對鍋具的傷害也最小。也是我個人目前找到的效果最好的最平民的辦法。
有人擔心小蘇打會不會破壞不銹鋼，其實不會。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱堿性。它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤后，晶體的棱角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。
另外，如果您家附近有雙立人的專柜，也可以到專柜上購買其“漢高”不銹鋼清洗養(yǎng)護液，方法是涂一層在鍋具表面，放置5-10分鐘，再用軟布擦，除掉頑漬效果還是不錯。相似的產(chǎn)品還有Bar Keeper’s Friend(卡福萊的洗潔劑)。
絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼炒鍋，擦過一次您就發(fā)現(xiàn)，鍋是干凈了，但是那拋光面也徹底毀了。
還有些影響不銹鋼炒鍋保養(yǎng)的不容忽視的因素，也需要提請注意：
(1)、每使用后不要馬上用冷水洗鍋，以免產(chǎn)生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。
(2)、可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。
(3)、不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。
4、木質(zhì)鍋鏟最適合不銹鋼炒鍋
盡量用木質(zhì)鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。
5、不銹鋼炒鍋使用的其它一些注意事項
(1)、首次使用鍋具前，先用白醋加溫后將鍋具清洗一次，然后再用熱水沖洗，內(nèi)外擦干后才可以使用。
(2)、不要長期盛放酸性或堿性的食品
(3)、不要長時間干燒鍋體，持續(xù)干燒會導致鍋具損壞
在看完這些保養(yǎng)方法之后，我們不難知道，不銹鋼炒鍋跟傳統(tǒng)的鍋具的區(qū)別，就是在于底鍋的加熱原理不一樣。同時除了在炒菜的時候我們要注意它們的區(qū)別之外，在清洗的時候也需要注意它們的區(qū)別。只有當我們清楚了解它們的區(qū)別，毫無疑問，我們肯定會覺得不銹鋼炒鍋比傳統(tǒng)鍋具要好。小編今天給大家分享的文章就到這里，謝謝大家。
不銹鋼的機械強度和化學穩(wěn)定性都很強，不銹鋼鍋幾乎無需特意保養(yǎng)。
如果要保養(yǎng)，則僅提供3點建議：
1、避免碰磕；
2、用后及時清洗，避免食物殘渣日久腐敗造成局部腐蝕（較重要）；
3、對復合底不銹鋼鍋，一定要防止大火力較長時間干燒，干燒會造成復合底幾層剝離，嚴重影響導熱（很重要）。
不銹鋼鍋一般要注意以下兩點
1、對于任何不銹鋼鍋，都不要用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。不要用太大的火去加熱(使用大火易導致產(chǎn)品變色)。
2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強堿環(huán)境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、堿類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。
使用保養(yǎng)
1.用中小火做菜:鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。
2.一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調(diào)料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。
3.有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。日常使用的不銹鋼鍋
4.煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然后擦干水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鐘后出現(xiàn)塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，并且能保持食物原來形狀。
5.不要在空鍋內(nèi)放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕并產(chǎn)生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具個，更能夠保存食鹽中碘的成份。
一、并不是不銹鋼使用越久就會產(chǎn)生危害，而是因為不銹鋼餐具一定要運用得當。例如很多家庭總是用不銹鋼碗來長時間盛放鹽，醬油，醋，菜湯等東西，這就是不對的，這些東西盛放久了就會與不銹鋼發(fā)生化學反應，釋放對人體有害的物質(zhì)出來。二、不銹鋼餐具除了不能長期盛放這些東西以外，還要注意一下幾點：1、不能用不銹鋼鍋包中藥；2、不能用酸堿性過強的洗潔劑洗滌；3、不能空燒；4、要經(jīng)常清洗，保證餐具的衛(wèi)生，并干燥。三、不銹鋼是由鐵鉻合金加入少量微量元素制成的。在一定程度上更加的耐用，不銹鋼的金屬性十分好，比其他的金屬都耐腐蝕，用它制成的餐具都十分的美觀且很耐用，目前運用最多還是在西餐中，主要餐具就是刀和叉，這些都是由不銹鋼制成的，當然在中國，現(xiàn)在也有一些不銹鋼碗筷運用得比較多。
我之前買了一個
momscook的不銹鋼炒鍋，客 服說用后用火烘干，如果放在櫥柜里的話，要注意保持櫥柜門通風干爽，現(xiàn)在用了半年了，還很新！
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