烤羊肉串的腌制方法 烤羊肉串的腌制方法是什么？
烤羊肉串的腌制方法：
1、切上好羊腿肉一塊，順帶切一些肥肉下來。
2、瘦肉和肥肉都切成均勻大小的塊。
3、適量鹽，一小勺糖，一勺水飴，現(xiàn)磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少許，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌勻，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制半天。
4、準備好燒烤用竹簽，把肉串在簽子上，每串中間夾上一塊肥肉會比較香。
5、排在烤網(wǎng)上，底下襯一個烤盤， 鋪上錫紙，為了清洗方便。
6、烤箱預熱，上下火220度+熱風。放中層烤25分鐘，中間兩次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。
羊肉串的腌制方法：
原料：淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。
4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可。
羊肉串的腌制方法：
一斤羊肉放鹽十五克、老抽少許、味精十克、嫩肉分五克；蔥、姜各四到五片（姜粉也可）加雞蛋（清）一個、水少許， 拌勻，腌制一個小時即可串成。
新疆烤羊肉串
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少許 十三香
制作方法：1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉 洋蔥 牛奶 蛋清 孜然 辣椒面 料酒 鹽少量 色拉油 耗油 五香粉 糖 味精、雞精 小蘇打 干淀粉 補充：有條件的放點蝦油
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面 面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時，然后串穿在特制的生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。
烤肉腌制方法：(內(nèi)地)
先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了。個人認為加入梨汁味道更好!用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會更鮮嫩!從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)，
調(diào)料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據(jù)自己口味選購)烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鐘左右。
將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。
先把肉切片，洋蔥切碎，將肉和洋蔥拌勻。30分鐘后穿串，肥瘦搭配好，考之前把肉串在干淀粉里沾一下就可以了
首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然后將它們肥瘦搭配，一一平串在特制的鐵釬上，每串約六七塊肉。醬油內(nèi)加調(diào)料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米，一頭裝有木柄。
過去，做串烤肉用的釬子都是用紅柳的細條截削而成的木釬。現(xiàn)在，這種原始的木釬不容易看到了。把肉穿好之后，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、
辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鐘后兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調(diào)料、鹽配制的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養(yǎng)豐富。
1先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了 ！我個人認為加入梨汁味道更好！
用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會更鮮嫩!
從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽（可選種類：鐵），調(diào)料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等（可根據(jù)自己口味選購）烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鐘左右。
5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
2先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個小時 然后就可以拿來燒烤！
首先要有羊肉，羊肉以新疆產(chǎn)的最佳，內(nèi)蒙的羊太膻我不喜歡，把羊肉洗凈切成小塊，切記買肉的時候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗凈切好。其次是要準備調(diào)味料：孜然粉、精鹽、辣椒粉——正宗新疆烤肉就這三種調(diào)料。
第三是烤爐和簽子，烤肉簽子可以用扁的細鐵條，一般是用細鋼筋砸扁制作，也可以用自行車輻條制作，用竹簽或木簽基本不可行；烤爐可以用白鐵皮軋制，主要是有一個U型的槽，深度大約在20厘米左右，寬度根據(jù)你做的簽子的長度確定，一般是簽子長度的3/5。
然后開始穿肉，把肉塊捏扁穿在簽子上，每根簽子上兩到三塊肉，至少要穿一塊肥油，否則烤出來的肉干硬不好吃，如果喜歡烤出來的肉嫩一些，可以準備幾個洋蔥切好放在清水里一段時間，待水有些洋蔥味了，把穿好的烤肉在洋蔥水里泡上幾分鐘，有奇效。
最后準備燃料，可以是無煙煤或者木炭，切記不能用普通燃料煤，無煙煤很難引燃，要準備些劈柴引火還要有些耐心，用柴油或汽油比較容易引燃無煙煤。無煙煤表面要燒成白色沒有明火才好用。
上面這些準備齊了，就開始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次灑上鹽、孜然、辣椒粉，兩面都要烤到，都要灑上佐料，具體口味自己掌握，烤到肉色金黃，香氣撲鼻就可以吃了。
正宗新疆羊肉串的腌制方法
3、做法：先將羊肉洗凈，然后逆紋路切成塊，洋蔥也洗凈，切成塊備用。羊肉放入盆中，在放入洋蔥和蛋清，攪拌均勻，腌制60分鐘左右。如果吃羊肉串，就把羊肉進行串起來（4塊瘦肉1-2塊肥油），吃炒的，就直接進行下一步即可。
羊肉串的腌制方法?
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面...
羊肉串腌制方法及配方
1、用料：羊肉4斤、生姜末幾片、洋蔥1個、白胡椒粉5克、孜然粉15克、雞蛋3個、鹽10—15克、竹簽適量、辣椒粉適量、孜然粒適量、熟白芝麻適量 。2、把羊肉切成一個指節(jié)大的小塊放盆里備用。3、洋蔥切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、鹽，抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋。4、打入了...
家常羊肉串的腌制方法
1、將600g羊肉洗凈切小塊，大概3厘米見方，不要太小了，太小一烤就沒了。2、往切好的羊肉快中加入1\/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1\/4勺黑胡椒粉。3、再加入2勺孜然。4、加入1\/4勺迷迭香。5、取40g洋蔥，將洋蔥洗凈切碎和羊肉放在一起。6、取5g姜，將姜切片放進去。7、放入少量的白糖，攪拌均...
自制羊肉串的腌制方法
1、材料：淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋備好。2、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。3、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。4、等羊肉串上色拌勻后，再...
羊肉串的腌制方法有哪些呢?
步驟：把羊肉洗凈切成小塊，蔥頭洗凈切成末。將蔥頭混合到羊肉中，加入其他調(diào)料，攪拌均勻后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱腌制一晚上更入味。這種方法通過蔥頭水的浸泡和腌制，使得烤出來的羊肉更加鮮嫩多汁。總的來說，以上幾種羊肉串的腌制方法各有特色，可以根據(jù)個人口味和喜好選擇適合自己的方法進行嘗試。
羊肉串正確簡單腌制方法
1、羊肉串正確簡單腌制方法如下：羊肉剔去白色的筋，切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊，這樣比較香，如果實在擔心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來。2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入羊肉大串腌漬料攪拌均勻。3、...
羊肉串的腌制方法(這個味道才正宗)
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。3、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面...
羊肉串正確簡單腌制方法
羊肉串正確簡單腌制方法：1. 準備好羊肉，切成適當大小的塊狀。2. 準備腌制料，可以根據(jù)個人口味加入鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、料酒、生抽、老抽等。3. 將羊肉塊放入腌制料中，攪拌均勻，腌制時間最好在2-4小時之間。4. 將腌制好的羊肉塊穿在烤肉簽上，放入烤箱或烤爐中烤制即可。5. ...
羊肉串的腌制方法
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