燉魚的4種家常做法
燉魚的家常做法朋友們應(yīng)該都不陌生，經(jīng)常吃魚對(duì)我們的身體很有好處，魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，燉魚的味道更是鮮美可口。想知道家常燉魚怎么做嗎，那么下面就為大家介紹4種燉魚的家常做法。
1.豆腐清燉魚 的家常做法
做法
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊。
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末。
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃。
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘。
5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效：暖胃益氣，潤(rùn)肺澤膚。
2.清燉魚的家常做法
材料：小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。
3、然后放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了。
再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花即可。
小貼士：我們?cè)谧鲷~湯的時(shí)候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會(huì)沖淡原汁的鮮味。
3.糯米燉鯉魚 的家常做法
材料：鯉魚一條，糯米100克。
調(diào)料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。
做法：①將鯉魚剖后洗凈抹干水。
②將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內(nèi)，用針線縫密，以免糯米流出。
③將鯉魚放入滾水中煮1分鐘后撈起滴干水。
④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽即可。
4.得莫利燉魚 的家常做法
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè)。
配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
做法
1、過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2、調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量，把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉。
水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長(zhǎng)，二是后面還要粉條，粉條吃水。
4、加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。
10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。
一定要用稍大一點(diǎn)的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
10道魚的家常做法,每一道都是經(jīng)典,一年到頭總也吃不夠!
3. 糖醋魚：酸甜可口，開胃爽口 糖醋魚酸甜開胃，是許多人的最愛。將魚切成塊，裹上淀粉，放入油鍋中炸至金黃。鍋中倒入番茄醬、糖、醋和水，煮沸后倒入炸好的魚塊，翻炒均勻。出鍋前淋上少許麻油，色澤誘人，酸甜可口。4. 水煮魚：麻辣鮮香，刺激味蕾 水煮魚麻辣鮮香，是四川的一道名菜。將魚片...
燉魚4種家常做法好吃簡(jiǎn)單易學(xué)
1. 魚收拾干凈，五花肉切片，老豆腐切片，大蔥切段，生姜切片，八角洗凈。2. 鍋中放五花肉，煎至變色出油后盛出待用。3. 同一鍋中再加油，放入魚，煎至兩面微黃。4. 加入煎好的五花肉、生姜、大蔥、八角。調(diào)入料酒、老抽、生抽、白糖。5. 倒入足夠的熱水，淹沒鍋內(nèi)材料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮...
魚的做法除了清蒸,紅燒,油炸,糖醋外還能怎么做?
1、烤魚：將魚洗凈后，撒上鹽和胡椒粉，涂上油，放在烤盤上烤10-15分鐘，或直到魚肉變熟。2、醬烤魚：先用醬汁腌漬魚片，再烤至金黃色，醬汁和魚片的口感和味道相互融合。3、紅燒鮮魚湯：將魚片和蔬菜放入鍋中，加入清水、姜片和蔥，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直到魚湯的味道變得豐富濃郁。4、蒸魚片...
過年吃帶魚,別只會(huì)油炸,分享4種好吃的做法,不油炸更鮮香
1. 清蒸帶魚所需：新鮮帶魚、蔥姜蒜、蒸魚豉油等。將帶魚腌制后，鋪上姜蔥，蒸10分鐘后淋上蒸魚豉油，最后用熱油提香。2. 紅燒帶魚配料豐富，腌制后用淀粉裹住，煎至金黃，再與調(diào)好的醬汁一起慢燉，最后收汁出鍋。3. 酥香無骨帶魚帶魚去骨后裹上蛋液和面包糠，炸至酥脆，無需復(fù)炸，簡(jiǎn)單又美味...
魚的六種美味做法
4紅燒魚的做法 原料：魚(大、小黃魚為好,河魚是桂魚、鯉魚)，高湯，醬油，醋 做法：1、把宰殺干凈的`魚打花刀的。2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。3、然后向鍋內(nèi)給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調(diào)味，接著放入醬油。4、等鍋內(nèi)水溫升上來時(shí)，加入少量醋(醋...
魚有哪些美味的做法?
魚可以說是大家最喜歡的食材,也是營(yíng)養(yǎng)豐富的肉食,魚的做法很多,而我最喜歡的就是“水煮魚”,水煮魚相信很多人都是非常愛吃的一種美食, 可以說是餐桌上點(diǎn)菜率很高的菜,其麻辣辣的味道和濃郁的香味,使人胃口大開, 不知不覺就會(huì)多吃兩碗飯。下面一起來看看怎么做吧: ——【家常水煮魚片】—— 【制作主料】:...
魚的做法除了清蒸、紅燒外還能怎么做?
1.口水魚的做法原料:花鰱魚一條，木薯淀粉兩大匙，煎炸花生仁約一兩，熟芝麻兩大匙，生姜一小塊，蒜一個(gè)，小香蔥五棵，水豆豉兩匙，米酒三大匙，生抽兩大匙，醋一大匙，白砂糖一匙，紅油辣椒一兩，麻椒油兩大匙，鹽.味精適當(dāng)，芝麻油一大匙。作法：1.魚清洗片一片，用鹽.米酒翻拌腌數(shù)分鐘，...
鱸魚的4種家常做法
鱸魚的4種家常做法有清蒸鱸魚、豉汁蒸鱸魚的、檸檬蒸鱸魚的、蔥香焗鱸魚。一、清蒸鱸魚的做法：將殺好的鱸魚清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。腌制的過程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條。將一半的蔥...
魚的做法
4、大火煮開，放入黃瓜和金針菇，煮熟撈出備用。5、放入魚片，大火煮30秒撈出，撒上蔥花即可開吃。家常紅燒魚 食材：魚，蔥姜蒜辣椒，淀粉。做法：1、先調(diào)醬汁，1勺黃豆醬，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋，1勺白糖，半碗水調(diào)勻，魚處理好內(nèi)臟洗凈，兩面各劃上三刀(方便入味)，加入姜片，...
魚有哪幾種做法呢?
做法：1.魚清理干凈，魚被劃3到刀口，裝盤備用。2.辣椒姜蒜洗凈切好備用。3.把鍋燒熱，放油，油溫7成熟，放少許鹽鍋底，放入洗凈的翹嘴魚。4.大火炸大約1分鐘，改中火炸5分鐘，看到炸出金黃色翻面。5.熟鍋內(nèi)放入豆瓣醬，姜蒜辣椒鹽胡椒雞精改大火爆炒調(diào)料10秒。6.加入少許水，剛好蓋過魚，...
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桃山區(qū)基圓： ______ 1、主料:草魚1條.2、配料:豆腐、白菜幫、粉條各適量.3、調(diào)味料:麻辣調(diào)味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量....
桃山區(qū)基圓： ______ 1、主料:草魚1條、豆腐適量、金針菇適量、啤酒500毫升.2、輔料:香菜適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、八角適量、糖適量、鹽適量.3、調(diào)制料汁:碗中加入適量老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角,倒入500ml啤酒,拌勻備用.4、鍋中熱油,倒入料汁,加少許水,燒開后放入魚,蓋蓋中小火燉15分鐘.5、加入豆腐再燉15分鐘.6、加入金針菇,煮至金針菇熟透,撒上香菜即可開吃.
桃山區(qū)基圓： ______ 1、食材:鯽魚、鯉魚、黑魚、鯰魚、嘎魚(水鄉(xiāng)叫甲甲)、泥鰍.2、配料:為五花肉、干粉條,佐料里要有大醬、八角、花椒、蔥段、姜塊、蒜瓣、醬油、醋(燉魚最好的還是放好醋,好醋燉出來味道差,因?yàn)榉糯琢烤薮?.3、先熱鍋,鍋熱放油,放五花肉煸炒幾下放稀釋過的大醬及其它佐料,把收拾好的魚下鍋.4、不放水或湯,用醋醬油補(bǔ)水份剛好把魚沒過為好,大火開鍋放粉條.5、改文火根據(jù)口味放鹽,后改微火40分鐘即可出鍋.至于那玉米餅子的半蒸半煮更好辦了,把玉米餅子貼在鍋邊就成了.
桃山區(qū)基圓： ______ 1、食材:生魚1條、滑子菇150g、黃酒適量、食鹽適量、白醋適量、胡椒粉適量、白糖適量、水適量.2、滑子菇開水焯燙后備用.3、生魚去骨切片,也可以直接切段.4、切成塊,加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘.5、鍋中放植物油,炒香姜末.6、下入魚塊煎,煎的時(shí)候不要翻動(dòng).7、一面煎定型后翻面煎.8、兩面都煎好后加開水沒過魚塊.9、加白糖和胡椒粉,加黃酒和白醋.10、滑子菇也下入,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉6分鐘.11、最后加食鹽,再繼續(xù)燉2分鐘即可.
桃山區(qū)基圓： ______ 1、魚洗凈,去腥線,5厘米寬的切段.2、鍋中放油燒熱,加蔥、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香,放入魚塊,不用翻動(dòng).3、倒入花雕酒,不用翻動(dòng)魚塊,讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中.4、依次放入加醋去腥味兒,根據(jù)個(gè)人口味再加入適量醬油、鹽、糖.5、加入水沒過魚,大火燒開,轉(zhuǎn)小火20分鐘,湯汁收濃即可.
桃山區(qū)基圓： ______ 1、主料:草魚1條、豆腐1塊.2、輔料:油1勺、鹽1小勺、生姜1塊、大蒜1顆、小米辣3個(gè)、干紅辣椒3個(gè)、料酒1大勺、生抽1勺、酸奶1把.3、做法:(1)草魚一條,...
桃山區(qū)基圓： ______ 1、魚適量、蔥姜蒜適量、油適量、鹽適量、花椒適量、料酒適量、白糖適量、醋適量、生抽適量.2、魚清洗干凈,瀝凈水分.3、鍋中倒入適量的油燒到微微冒煙,放入魚煎,煎到魚的一面發(fā)金黃,再翻到另一面煎到金黃.4、加入蔥段、花椒粒、姜片、蒜片和紅辣椒段炒出香味.5、倒入一大湯碗水,一勺豬油,大火燒開,繼續(xù)大火煮到魚湯發(fā)奶白.6、再調(diào)入兩勺料酒、兩勺鹽、兩勺生抽、一勺白糖和一勺醋,繼續(xù)燉15分鐘,魚肉軟爛,再加入蘿卜片繼續(xù)燉.7、燉到蘿卜軟爛,再調(diào)入少許的雞精,撒上些蔥花就可以上桌開吃了.
桃山區(qū)基圓： ______ 1、材料:水庫鯉魚1條、五花肉調(diào)味適量:蒜、姜、蔥段、干辣椒、八角一顆、花椒10粒、醬油、醋、鹽、料酒.2、將魚收拾干凈,去除腥線,控干水分.鍋置火上將五花肉煸出油.3、魚下鍋,兩面略煎至微黃即可.加少量的料酒烹一下.4、將蒜、姜片、蔥段、干辣椒、八角、花椒下入鍋中.加入2勺半醬油、一勺醋調(diào)味,倒入清水沒過魚身即可.5、大火加蓋子煮開,再煮10分鐘左右再放鹽,然后改小火燉.燉至30-60分鐘,大火收汁即可.
桃山區(qū)基圓： ______ 菜譜做法: 1.準(zhǔn)備食材.鯽魚請(qǐng)賣家宰殺好;蔥從中間破開 2.獎(jiǎng)鯽魚清洗干凈(肚子里的黑膜一定要去除干凈)在身上劃月牙刀,控凈水分;肥肉切片;留過一根香菜,其余的打結(jié) 3.鍋里放入豬肉,小火慢熬 4.豬肉出油,顏色變黃,加白酒、立刻蓋鍋蓋(這個(gè)過程要快,不然油會(huì)濺到身上十幾秒就好) 5.放足量的水(能沒過魚就行) 6.將肉渣夾出棄之 7.將魚、姜片、蔥段、香菜放入 8.放白糖去腥 9.中火煮開,將浮沫撇凈,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮 10.湯汁濃白了就加鹽調(diào)味 11.將里面的蔥姜和香菜夾出棄之 12.另一根香菜切末 13.將胡椒粉放入提鮮 14.撒香菜,就可以吃了 15.湯汁濃白,肉質(zhì)鮮嫩
桃山區(qū)基圓： ______ 燉比目魚的家常做法 【材料】 比目魚、北豆腐200克、香蔥1根、大蒜和生姜5克、海天香醋和海天草菇老抽1茶匙、海天特級(jí)金標(biāo)生抽1湯匙、油和水適量 【做法】 1.將比目魚和北豆腐分別洗凈切塊備用.生姜切片,香蔥洗凈切花,大蒜切末. ...
