甲魚肉硬和軟的區(qū)別
為什么有的魚煮熟了那么硬
有的魚蛋白質(zhì)高，煮熟了，會有些硬。蛋白質(zhì)高的魚做法：熬比木魚 主料：鴉片魚250克。調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，甜面醬適量，調(diào)和油適量，白糖適量。制作過程：1、將比目魚去皮、去腸，洗干凈。為方便烹制將魚一切成兩段。2、蔥切成段，姜、蒜切成片。
魚煮熟后肉硬是怎么回事
魚煮熟肉硬可能是魚肉變老了，吃起來比較硬，也可能是魚的配料有問題，除此之外，還有以下幾個(gè)原因：1、如果魚煮熟后肉比較硬，有可能是魚煮的時(shí)間過長，使得魚肉變老了，這樣魚肉吃起來比較硬。燉魚的時(shí)候一般在15-20分鐘就會熟，不要煮的時(shí)間太長，這樣魚肉鮮嫩的味道就會消失，吃起來比較的老，...
怎么判斷多寶魚有沒有蒸熟?
觀察外觀變化：在蒸制過程中，生多寶魚的肉質(zhì)通常呈現(xiàn)透明或半透明狀態(tài)，色澤偏灰白。隨著烹飪的進(jìn)行，魚肉會逐漸變得不再透明，轉(zhuǎn)而呈現(xiàn)出不透明的白色或淡黃色。蒸熟的多寶魚皮膚色彩會變得較為鮮明，魚鱗易于脫落。感受質(zhì)地：使用筷子或叉子輕輕觸碰魚肉，若感覺到魚肉由硬變軟，且能輕易分開，這通常...
煮熟后的鯉魚肉變得很硬怎么回事
如果魚的調(diào)料配方有問題，就會導(dǎo)致魚煮熟后肉比較硬，可以在調(diào)配的時(shí)候用雞蛋清，腌制15-20分鐘，這樣煮熟后的魚肉吃起來不會很硬。4、還有一點(diǎn)，如果魚肉燉煮后比較硬，也可能是由于魚的品質(zhì)不夠好，肉質(zhì)本身就是硬的。需要特別注意的是，在煮魚的時(shí)候不能放鹽，放鹽會使魚肉變的比較硬。
魚體肌肉atp分解魚肉軟化什么作用
魚體肌肉atp分解魚肉軟化是魚肉變僵硬。魚剛死后，肌動蛋白和肌球蛋白呈溶解狀態(tài)，肌肉是軟的，隨著ATP的分解，Ca2+濃度上升，肌原纖維中的肌球蛋白粗絲和肌動蛋白細(xì)絲之間產(chǎn)生滑動，兩者牢固結(jié)合形成肌動球蛋白，肌節(jié)縮短，使肌肉失去伸展性而變得僵硬。腺嘌呤核苷三磷酸(簡稱三磷酸腺苷)是一種不穩(wěn)定的...
黃骨魚煮熟是硬的嗎
黃骨魚煮熟后，肉質(zhì)應(yīng)該是嫩的，而不是硬的。如果魚肉煮熟后變得硬實(shí)，可能是因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過長，導(dǎo)致魚肉變老。在煮黃骨魚的時(shí)候，可以嘗試使用小火慢燉的方式，這樣煮出來的魚肉會更加嫩滑。
怎么判斷魚是否新鮮?如何看魚新不新鮮?
吃魚的人都知道，魚肉的鮮美程度和魚的新鮮程度有關(guān)，越是新鮮的魚做出來的魚湯越是鮮美，所以，大家在買魚的時(shí)候，一定要睜大眼睛，挑選新鮮的魚。那么，如何判斷一條魚新不新鮮呢？1、看眼睛新鮮的魚眼睛透明、潔凈而突出。次鮮魚眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混濁，不新鮮的魚則眼球凹陷，角膜...
豆子喂的魚肉硬嗎?
無法確定豆子喂的魚肉是否硬，因?yàn)檫@需要更多的信息和背景知識。以下是可能影響魚肉硬度的一些因素：魚的種類：不同種類的魚肉質(zhì)地和口感不同，有些魚肉比較嫩，有些則相對較硬。例如，比較嫩的魚種包括鱸魚和鮭魚，相對較硬的魚種包括鯊魚和鯽魚等。食物來源：魚在生長過程中所攝取的食物也會影響魚肉的...
哪些魚肉質(zhì)地比較嫩
蛋白質(zhì)含量少的魚肉不應(yīng) 現(xiàn)僅以海魚為例價(jià)說明一下 黑魚肉最不軟（不和鯨魚 和 鯊魚比），因?yàn)閮?nèi)含極高膠原蛋白，所以黑魚常被用來燉湯，燉到肉都成魚肉末。鲅魚的肉算是堅(jiān)實(shí)的，算魚肉中偏硬的。扒皮魚的 肉蒜瓣?duì)睿膊卉?比目魚類肉質(zhì)也 不軟 胖頭魚（分黃海的 和 渤海的）的肉比比上面...
虹鱒魚三文魚切片對比
虹鱒魚三文魚切片對比不同之處有魚肉口感不同、魚片的厚度不同。1、魚肉口感不同 虹鱒魚和三文魚在魚肉口感上有很大的不同。優(yōu)質(zhì)的三文魚肉質(zhì)細(xì)膩軟嫩，肉質(zhì)結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，彈性十足，口感十分q彈爽滑。而虹鱒魚魚肉較硬，沒有這個(gè)特點(diǎn)。因此，虹鱒魚切片的魚肉口感可能不如三文魚細(xì)膩爽滑，但同樣...
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