廣東月餅蓮蓉餡怎么做
2、將蓮子提前用水浸泡4小時以上，泡漲大。
3、將泡好的蓮子倒入鍋中加和蓮子等量的熱水煮開，轉(zhuǎn)小火煮軟。
4、將煮軟的蓮子放入攪拌機中，加入適量水（太干不好攪拌）將蓮子攪成蓮子蓉。
5、燒熱炒鍋下1/3的油，再倒入蓮子蓉，用小火將蓮蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖和1/3的油一起炒。
6、繼續(xù)炒蓮子蓉，再加入剩下的油，直到蓮蓉和糖完全融合，蓮蓉中的水分完全蒸發(fā)，蓮蓉變得油亮即可。
蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材制成的食品。蓮蓉月餅又分為普通蓮蓉餡和純蓮蓉餡，普通蓮蓉餡月餅的餡料是指餡料中除糖、油脂之外，以蓮子為主要原料，還可使用豆類等其他淀粉原料，但其他原料中蓮子含量也要大于60%，純正的蓮蓉月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子，不能摻用豆類等其他淀粉...
月餅的制作方法步驟?
月餅的制作過程：食材：轉(zhuǎn)換糖漿120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、轉(zhuǎn)換糖漿、花生油、枧水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成團，密封冷藏松弛最少2個小時。2、松弛好之后把面團分成大概25克一個的劑子，餡料的劑子大概為55克一個。3、把劑子稍微按扁，...
蓮蓉是什么?
純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100％使用蓮子；蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮子也要大于60％；
月餅餡到底能玩兒出多少種花樣?為何傳統(tǒng)的五仁餡月餅存在感越來越低...
傳統(tǒng)月餅餡有哪些傳統(tǒng)的月餅餡料主要是豆沙餡、五仁餡、紅豆蓮蓉餡這幾種，不同地區(qū)的月餅風(fēng)格也不一樣，比如福建的月餅很大，云南的月餅有火腿餡兒。但是總的來說傳統(tǒng)月餅還是以五仁餡和豆沙餡為主。豆沙餡就是紅豆煮熟磨成紅豆泥混合白砂糖拌勻然后包上餅皮做出來的月餅。五仁月餅是五種堅果仁做成的...
廣式伍仁月餅餡怎么做
生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉適量、干玫瑰花適量、奶粉一小袋、干桂花適量、水適量、糖桂花適量。做法 1、將生核桃仁、生花生仁放入烤盤，入預(yù)熱好的烤箱（180度10分鐘）中層10分鐘。在烤5分鐘的時候把干玫瑰花和干桂花也放進去烤五分鐘。2、把烤好的核桃仁...
制作廣式月餅500克面粉應(yīng)該放多少轉(zhuǎn)化糖漿
制作廣式月餅500克面粉應(yīng)該放350克轉(zhuǎn)化糖漿，做法如下：準(zhǔn)備材料：月餅專用面粉500克、轉(zhuǎn)化糖漿350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克 一、將酥油、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。二、然后篩入月餅專用面粉。
月餅有哪些口味
1.蓮子糕。蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅。它是中秋月餅的經(jīng)典品種，皮薄、餡滑甜、甜度深。2.李榮月餅。栗子蛋糕和蓮蓉蛋糕有很多相似之處。不同的是，餡料以板栗為主要原料，口感與蓮子餅不同。3.豆沙月餅。將紅豆蒸熟，搗碎，加入白糖，然后油炸，制成豆沙月餅的餡料。豆餅味道同樣不錯，豆香味很...
我們自己做的月餅?zāi)艽娣哦嗑?
去年出臺的國家月餅標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，盒裝月餅最長可以在冷凍狀態(tài)下保存60天，在室溫下可保存25天，而散裝的月餅只能保存10天。由于月餅的餡料各異，保質(zhì)期也不相同，自己做的月餅盡量還是在10天以內(nèi)吃完，如果吃不完需要保鮮月餅可以放在保鮮性好的安扣保鮮盒中，能保鮮多天。自制月餅不宜放進冰箱,月餅是用...
做月餅作文400字
我這才發(fā)現(xiàn)我的餡兒不是芝麻餡兒,而是蓮蓉餡兒的。我和同桌交換了餡兒,這次我才安心。我繼續(xù)摁面團兒,然后把芝麻餡兒放在里面,再接著揉,不可以把餡兒露在外面,揉成圓形。 揉完之后,再把模具在面團上摁,然后把模具拿下來。這樣月餅就完成了一大半了。 最后,我們把做好的月餅放進烤箱里烤,上火230度,下火...
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樂山市力多： ______ 步驟 廣式蓮蓉雙黃月餅的做法步驟11.轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水混合,然后加入中筋面粉,用刮板將粉和液體充分混合.用手團成團裝保鮮袋,靜置2小時以上. 廣式蓮蓉雙黃月餅的做法步驟22.用電子秤分別將餅皮、蓮蓉分割成18等份,分別搓...
樂山市力多： ______ 用料 中筋面粉 100g 蓮蓉餡 咸鴨蛋蛋黃 10顆 轉(zhuǎn)化糖漿 70g 枧水 2g 油 30g 雞蛋 2個 做法 1 咸鴨蛋的蛋黃是買的現(xiàn)成的,生的,真空包裝.如果蛋黃腥味比較大,可以先用植物油泡著2 蓮蓉餡我沒有寫用量,是因為這部分的稱重是蓮蓉和蛋黃加...
樂山市力多： ______ 蓮蓉月餅屬于廣式月餅,給LZ提供一下制作方法,附帶蓮蓉的制作方法,以及廣式月餅所需的轉(zhuǎn)化糖漿制作方法,希望可以給LZ帶來幫助. 以 “蓮蓉蛋黃月餅”為例 (參考分量:重約100克的月餅10個) 配料: 餅皮:中筋面粉100克,奶粉5...
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樂山市力多： ______ 低筋面粉300克、色拉油90ml、轉(zhuǎn)化糖漿225ml、食用枧水2/3小匙(枧水可以用食用堿:水=1:4的比例調(diào)勻代替)、蓮蓉餡1250克、全蛋液(一個) 制作過程: 1、低筋面粉提前過篩; 2、轉(zhuǎn)化糖漿中加入食用枧水?dāng)嚢杈鶆?再加入色拉油拌勻...
樂山市力多： ______ 廣式月餅一般選用低筋面粉制作,口感會比較柔軟.因為廣式月餅聞名于世的原因,最主要還是在于它的選料和制作技藝,其特點是皮薄松軟、不易破碎、造型美觀,是人們在中秋節(jié)送禮的佳品,也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品. 而如...
樂山市力多： ______ 原料 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 制作方法 1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合,和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用....
樂山市力多： ______ 、月餅糖漿(轉(zhuǎn)化糖漿)配方: 砂糖:1000克 精水:600克 檸檬酸:2克 熬糖漿的步驟: 1、用大火將水燒開,倒入砂糖,用打蛋器攪拌,以免砂糖沉淀糊鍋,直到糖完全融化. 2、水開后改小火,加入檸檬酸.注意要慢加,以免糖水溢出. ...
樂山市力多： ______ 原料: 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷.材料用量自酌. 做法: 1.制餡 果仁洗凈.跟白糖、肥肉加清水和勻,再投入潮粉、欖仁、油搓勻,便成為月餅陷料...
樂山市力多： ______ 廣式月餅配料講究,皮薄餡多,美味可口,花色繁多,不易破碎,便地攜帶,也易于保藏,因此在國內(nèi)和國際的食品市場上深受歡迎.它的品名,一般是以餅餡的主要成分而定,如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等.它的原...
