牛肉怎樣炒出來又嫩又好吃
牛肉炒出來又嫩又好吃的方法如下：
主料：牛里脊，青椒，紅椒。
輔料：生抽，料酒，胡椒粉，生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒。
1、牛肉用清水清洗一次，用刀輕拍幾下，將肉拍松，可以方便入味，橫著牛肉的紋理切成薄片，再切成牛肉絲，保證粗細(xì)差不多，再過一遍清水，洗掉血水，牛肉絲裝碗，加2勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，少量胡椒粉，簡單攪勻，讓牛肉都能裹上調(diào)料，用保鮮膜密封好，放于冰箱腌上10-15分鐘左右。
2、辣椒洗凈，去蒂把，斜刀切成細(xì)條，如果覺得有點(diǎn)辣，可以將辣椒籽刮掉，生姜切絲，蒜瓣去皮拍碎，花椒和干辣椒稍微沖下水，甩干水分，干辣椒切碎。
3、起鍋，燒熱后多加些油，晃動鍋身讓油都能潤滿鍋身，倒入牛肉絲，開大火快速翻炒，至牛肉絲都能完全分散開，肉色發(fā)白，盛出裝碗。
4、鍋中留底油，改為中火，油熱后下入花椒和干辣椒，慢慢炸出香味，接著下入姜絲，蒜末煸炒出香味，最后倒入下入青紅辣椒條倒入，改大火煸炒至辣椒表皮起皺。
5、倒入炒過的牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，小半勺糖，大火快炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤。
沒有淀粉怎么炒肉嫩
總的來說，“大廚炒肉都不用淀粉”，而是采用一些簡單而有效的技巧和方法來提升肉質(zhì)的口感和風(fēng)味。我們也可以嘗試這些方法，在家里做出更加美味的炒肉菜肴。以上就是對于“沒有淀粉怎么炒肉嫩”這一問題的解答及相關(guān)烹飪技巧的介紹。大家可以根據(jù)自身情況選擇使用合適的方法來制作美味...
炒肉時如何炒出滑嫩好吃的肉?
5、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。6、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。（1）紅蘿卜和水發(fā)黑木耳分別切0.4...
肉怎么炒的又嫩又好吃
豬肉又鮮又嫩又好吃的技巧：技巧1：炒之前先腌制豬肉。把豬肉洗凈切片后，放入一個小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少許啤酒，攪拌均勻腌制5分鐘。料酒可以達(dá)到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升豬肉的鮮嫩度。技巧2：油要放足。鍋燒熱后，多放一點(diǎn)油，油溫到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因?yàn)橛褪且?..
五花肉炒菜怎么才能讓肉更嫩
五花肉炒菜怎么才能讓肉更嫩？炒五花肉這道菜非常家常，教給大家?guī)渍凶屛寤ㄈ庾兊媚芑郏@樣炒出來的青椒炒五花肉口感將更棒。1、淀粉法：在將五花肉切好后可以倒入適量的干淀粉，然后將五花肉和淀粉抓勻，等半個小時后即可下鍋，這樣可使五花肉更滑嫩不膩。2、鹽水法：可以拌一碗高濃度的食鹽水，...
怎么炒肉嫩滑好吃
烹飪完成后，不要急于切肉。讓肉靜置幾分鐘，讓肉汁重新分布，使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。第七步：適當(dāng)調(diào)味 根據(jù)個人喜好，可以在烹制的最后階段加入醬汁或調(diào)味料。醬汁能增添風(fēng)味，調(diào)味料如黑胡椒、辣椒粉或孜然粉等能提升肉的口感。掌握了這些秘訣，你就能輕松烹制出嫩滑鮮美的肉，為你的家人和朋友帶來味蕾的...
瘦肉怎樣炒才嫩又不老
1、瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉時習(xí)慣直接下鍋炒，如果經(jīng)常把肉炒不軟，那就不建議再這么做，還是瘦肉提前腌制一下為好，這么做可以讓瘦肉更入味，又避免肉炒老。2、肉腌制時要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出軟嫩的口感，腌制時需要注意，除了加生抽等調(diào)味料，還要加蛋清或者淀粉，因?yàn)榈扒寤蛘叩矸劭梢?..
瘦肉怎么炒好吃又嫩呢
炒瘦肉好吃又嫩的方法：粉腌、水綽、熱油爆炒、加入蔥姜蒜、蔥姜水浸泡。1、粉腌：將瘦肉切成薄片或者絲，用鹽、淀粉和一些雞蛋清混合均勻腌制一會兒，然后再用清水沖洗干凈，這樣可以使肉質(zhì)更嫩滑。2、水焯：將切好的瘦肉放入沸水中焯燙一下，然后撈出瀝干備用，這樣可以去除肉中的血水和臟物，同時...
怎樣炒豬肉才能又嫩又好吃呢?
許多人喜愛吃豬肉，但烹飪出來的肉口感要么太老，要么太硬，缺乏美味。想要炒出既嫩又好吃的豬肉，關(guān)鍵在于掌握幾個小技巧。下面是幾個要點(diǎn)，幫助你提升炒豬肉的技藝。1. 腌制是關(guān)鍵：在烹炒任何豬肉菜肴之前，先用生抽、耗油、姜絲和蒜末進(jìn)行腌制。這樣能夠讓豬肉充分吸收調(diào)料的味道。2. 加淀粉抓勻...
怎樣炒肉片嫩又好吃
2、將肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗干凈。3、將肉片放入碗內(nèi)，放上少許鹽、蛋清、水淀粉，拌勺掛好漿。勺內(nèi)放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷于撥散，將油潷出。4、勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，炸出香味后，烹入醋，隨即放人配料...
怎么炒肉又嫩又好吃
炒肉之前焯水：將腌制好的肉放入鍋中加入足夠的水，煮至變色，然后撈出并放入涼水中浸泡，這樣可以讓肉更加嫩滑。快火翻炒：用大火將鍋燒熱，倒入適量的油，放入肉塊翻炒，盡量保持肉塊分散，不要讓其粘連在一起，這樣可以確保每個肉塊炒熟均勻。加醬汁：炒至肉變色后，倒入醬油、料酒、糖等調(diào)味料，...
相關(guān)評說：
洞口縣從動： ______ 飯店里在炒之前基本會用生粉或蛋清抓一下--用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉. 如果你買到了老牛...
洞口縣從動： ______ 以下是我自己炒牛肉的經(jīng)驗(yàn) 首先——選肉 牛肉的不同部位肉質(zhì)不一樣,做法也不一樣,像炒肉一般可以選牛柳,炒出來口感好比其他的嫩.超市里賣的牛肉都會標(biāo)明出各個部位,很方便. 其次——切肉 肉都有紋理,切肉要按著紋理切…… 在切...
洞口縣從動： ______ 一、牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美受人喜愛,是餐桌上常見的肉食但牛肉因結(jié)締組織較多且肉中蛋白質(zhì)含水量比豬肉少炒的時候很容易變柴,讓人難以下咽要想牛肉炒得嫩,油浸、上漿、用酒淋按照以下三個步驟來處理可使牛肉...
洞口縣從動： ______ 一方面,要選擇比較嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分內(nèi)脊和外脊,內(nèi)脊更嫩些,當(dāng)然市場上的牛肉不會分得這么細(xì),你只要買里脊就可以了 另一方面,現(xiàn)在外面飯館里的肉炒出來都是這么嫩,除了選料上的關(guān)系,最關(guān)鍵的就是在炒前在腌制牛肉的時候加入了“肉嫩粉”這種調(diào)料,就可以使其變嫩了,肉嫩粉在各大超市均可買到
洞口縣從動： ______ 牛肉要炒得嫩,主要在腌制和泡油:將牛肉片或絲,用醬油、胡椒粉(黑胡椒粉更惹味)、少許糖和生粉(加蛋白更好)腌制十分鐘后,大火泡油兩分鐘撈起.在其他配菜炒至將熟時,回鍋快速拌炒一分鐘起鍋.這樣就能吃到滑嫩可口的牛肉了.
洞口縣從動： ______ 1、加嫩肉粉或用棍子捶軟; 2、切的時候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了; 3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加...
洞口縣從動： ______ 首先要選對牛肉的部位,不是所有部位的牛肉都適合炒,牛里脊肉,也就是常說的牛柳,是最適合炒的.首先切牛肉的時候要注意不要順著肉的絲向切,而要切斷肉絲的方向,另外先用生粉和雞蛋清和鹽等調(diào)味...
洞口縣從動： ______ 洋蔥蘑菇炒牛肉 1. 洋蔥去皮洗凈切塊,蘑菇洗凈切薄片,生姜切末. 2. 牛肉沖洗凈切薄片,放在碗中,加入少許料酒、生抽、胡椒(據(jù)個人喜好)、香油,拌勻.腌制20分鐘左右. 3. 起油鍋,油熱倒入姜末爆香.隨即倒入蘑菇及洋蔥,炒至半熟,倒入少許生抽調(diào)味調(diào)色. 4. 放入腌制好的牛肉片,炒熟.出鍋前澆入蠔油炒勻.盛盤. ~你可以去豆果上看看啊 是一個美食網(wǎng)站 有很多菜譜的我就是在上面找到的哦 希望可以幫到你~~
洞口縣從動： ______ 新鮮的牛林去筋.把牛肉切片.把切好的牛肉放如盆中,一斤加2湯匙食粉.攪均勻后放3個小時.再把水放干,加入一湯匙食粉,加如半瓶白醋.一瓶啤酒.3分鐘后沖水.然后再用嫩肉粉漿就可以拉.
洞口縣從動： ______ 牛肉切薄片后,拿醬肉和生粉淹一淹,最重要的是拌一些油進(jìn)去,醒1個小時. 再放進(jìn)鍋里面炒,加圓蔥,黑椒,生抽等,很美味. 具體做法: 1.牛肉150克 *白蘿卜400克 *姜數(shù)片 *蔥段幾根 *生抽、雞粉、糖、紹酒、淀粉、香油、胡椒粉各適量...
