外婆味道麻辣豆腐做法
★做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下?lián)瞥觯菢涌梢匀丁Ｏ乱徊骄褪窃阱亙?nèi)加入少量油，將豆瓣醬下鍋輕輕炒幾下，緊接著把肉末倒入鍋內(nèi)再翻炒幾下，待肉末轉(zhuǎn)色并能聞到香味時加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。
將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許干花椒粒，并配以少許鹽(視個人口味，因豆瓣醬已有很重的咸味)、十三香，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。（豆腐易碎，攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。）接著就用中火煮上幾分鐘，待鍋中湯料翻滾、豆腐入味的時候，加入蒜粒、味精(一般不主張味精受熱時間太久，所以加入時間晚，能化即可)、雞精，和勻。然后大火狀態(tài)下加入攪勻的淀粉水。
最后的一步非常關(guān)鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結(jié)，整個菜渾然一體；撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。
★特色：豆類的含鐵量較高，而且容易消化吸收，是貧血病人的有益食品。并且豆類在加工成豆腐時使用了鹵，從而增加了鈣、鐵、鎂等無機鹽的含量，這就更適宜缺鈣者食用。鎂不僅有益于預(yù)防心臟病，而且有助于提高心臟活力。
外婆味道麻辣豆腐做法
★做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下?lián)瞥觯菢涌梢匀丁Ｏ乱徊骄褪窃阱亙?nèi)加入少量油，將豆瓣醬下鍋輕輕炒幾下，緊接著把肉末倒入鍋內(nèi)再翻炒幾下，待肉末轉(zhuǎn)色并能聞到香味時加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。將切...
麻婆豆腐的做法,麻婆豆腐制作步驟
1、豆腐用清水洗凈，切成2公分左右的小塊。鍋中加水，涼水把豆腐塊下入鍋中，倒入老抽5毫升攪拌均勻顏色。2、大火把鍋中的水燒開后，煮30秒豆腐上色后，控干水分撈出豆腐塊裝盤中，盤中加點涼水，防止粘在一起。3、鍋中倒入少許油，油溫5成熱的時候，下入牛肉末小火炒散開。4、鍋中牛肉粒炒到...
麻辣豆腐怎么做
制作正宗麻婆豆腐的關(guān)鍵在于選材與調(diào)味。首先，選擇一塊質(zhì)地細嫩的豆腐，并切成約一厘米見方的小塊，用沸水稍微燙一下去除豆腥味，但切記不要燙煮太久，保持豆腐的口感。接下來，準(zhǔn)備好所需的調(diào)料：一大匙豆瓣醬，一匙豆豉，一匙辣椒粉（可根據(jù)個人口味調(diào)整），一咖啡匙花椒粉，以及一棵切碎的蒜苗。將...
麻婆豆腐怎么做好吃呢?
?2、將咱們準(zhǔn)備好的豆腐取出來清洗干凈，然后瀝干表面的水分，接著再將豆腐切成厚片，然后再將其切成小塊，切完的豆腐小塊放到一個盤中備用，然后再把生姜取出來清洗干凈去皮切成末，切好的生姜末放到一個碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。?3、生姜和大蒜都切完之后咱...
麻婆豆腐的正確做法是什么?
調(diào)味時，我們在鍋中放入適量的生抽，半勺鹽，少量的雞精，花椒面，大火燒開，然后再放入切好的豆腐，輕輕推動，開中火煮3分鐘，然后加水淀粉勾芡一下，燉煮2分鐘左右即可 這樣一道簡單又美味的不正宗的麻婆豆腐，湯汁濃郁，麻辣鮮香，而且做法超級簡單家常，非常的下飯又美味，即使不加肉末也非常的好吃...
麻婆豆腐的正確做法是什么?
自制川味麻婆豆腐,非常簡單。 食材:豆腐、牛肉(豬肉,肥瘦相間的那種)、植物油、豆瓣醬、生粉、香油、生抽、辣椒面、花椒粉、蔥姜蒜、鹽巴 制作步驟: 1.將豆腐切塊,放入鍋中,然后加水,水能研磨豆腐一指節(jié)即可,然后撒入適量鹽巴,這樣做是為了讓豆腐更入味。水煮開1分鐘之后撈出豆腐過濾水分。 2.將肉剁成肉...
家常麻婆豆腐的做法?
麻婆豆腐正宗做法：1、豆腐切成手指頭大小的小方塊；2、豆腐焯水撈出備用：豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的堿味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點咸度；3、焯水的鍋倒掉，鍋里放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃起來更香。4、鍋里放花椒爆香，撈出花椒，然后加豆瓣醬、海椒面、豆豉；5、...
怎樣做麻婆豆腐
1. 豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。2. 熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。3. 待湯汁濃稠時，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。4. 花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要...
麻辣豆腐咋做才好吃
首先，我們先來說一說麻婆豆腐。麻婆豆腐，我們需要準(zhǔn)備的材料就是豆瓣醬，辣椒，豆腐，還有各種調(diào)料，姜，醬油，蒜，醋，蔥，鹽都是不可少的，還有一個不可忽略的就是耗油和海鮮醬油，他們是可以提味的，會較鮮一點。接下來就是食材的選用問題了，我們一定要切記做麻婆豆腐的時候一定要用軟豆腐，而...
麻辣豆腐的制作
詳情請查看視頻回答
相關(guān)評說：
牙克石市全剖： ______ 麻婆豆腐主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調(diào)料:豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克. 2.先把豆腐切成2厘米...
牙克石市全剖： ______ 配料: 內(nèi)脂豆腐、麻婆豆腐調(diào)料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末 主料(1): 1、豆腐500g:宜選用細嫩清香“石膏豆腐”,與鹵水豆腐之不同. 選擇時:用手捏或用鼻子嗅,知其是否新鮮. 輔料(2): 1、青蒜苗-50g. 2、牛肉150g:牛肉以黃...
牙克石市全剖： ______ 先把豆腐用水泡一下,然后用做好的油鍋煮.
牙克石市全剖： ______ 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切爛呀! 2、豆腐切好以后最好拿開水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油燒熱,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的順鍋放入豆...
牙克石市全剖： ______ 麻婆豆腐的做法: (一) 用料: 豆腐500克,牛肉150克,青蒜50克,郫縣豆瓣40克,辣椒面10克,花椒面1.5克,豆豉20克,醬油30克,料酒20克,精鹽5克,味精2克,姜末3克,水豆粉40克,清油125克,清湯250克. 制作方法: 1、豆腐...
牙克石市全剖： ______ 主料:老豆腐 (膽水豆腐) 配料:瘦牛肉、蒜苗 調(diào)料:色拉油、鹽、味精、雞精、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、姜末、蔥花、蒜末、水豆粉、醬油、醋;料酒 步驟: 1、豆腐改刀成立方塊,下入水中加鹽燒開去異味,撈起后過冷水備用;瘦...
牙克石市全剖： ______ 麻婆豆腐的做法一材料:豆腐1對,肉末50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,濕淀粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣.制法:豆腐切成1厘米見方的丁,裝入容器內(nèi),倒入1000克開水,浸泡10...
牙克石市全剖： ______ 麻婆豆腐的做法: (一) 用料: 豆腐500克,牛肉150克,青蒜50克,郫縣豆瓣40克,辣椒面10克,花椒面1.5克,豆豉20克,醬油30克,料酒20克,精鹽5克,味精2克,姜末3克,水豆粉40克,清油125克,清湯250克. 制作方法: 1、豆腐...
牙克石市全剖： ______ 先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋,然后加入肉末,放入醬油煸炒,再加入麻婆豆腐調(diào)料半包,上色后,加入豆腐,與肉末混炒,再加入剩下的調(diào)料,出鍋即可了!鮮香麻辣,味道好得很! 豆腐切約一厘米見方的塊,放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)后瀝干水份,將豆瓣和醬油裝一個碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀壓成茸或剁成細末,將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁. 鍋中放油燒至六成熱,倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用. 鍋中放油燒到六成熱,放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香. 加半碗湯(水也可),燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘. 放蒜苗,燒半分鐘后勾芡,放紅油. 起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃.
牙克石市全剖： ______ 麻婆豆腐 【所屬菜系】 川菜 【特點】 味麻辣,四季皆宜.(川菜) 【原料】 牛肉末(或豬肉末)(65克)、蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃...
