餐廳高溫消毒需要滿足什么條件呢？
餐廳是一個消費人群較多的地方，這就要求對餐廳餐具進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，這樣才能保證客人的健康，也能避免病菌的傳播。對于餐廳餐具的消毒工作，餐廳都有嚴(yán)格的消毒流程，下面我們就來看一下餐廳餐具消毒流程有哪些，餐廳餐具的保養(yǎng)知識又有哪些。
餐廳餐具消毒流程
1、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
2、餐具使用前必須清洗、消毒，未經(jīng)消毒或消毒效果達(dá)不到衛(wèi)生要求的餐具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。
3、配置專人進(jìn)行餐具清洗消毒，操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在上崗時穿戴整潔的工作衣帽，清洗消毒時應(yīng)戴口罩，進(jìn)入崗位前應(yīng)先戴手套或洗手消毒。
4、餐具回收、運送、清洗消毒、保潔、使用要走固定通道與入出口，餐具清洗消毒是必須在食堂洗消間進(jìn)行，不得隨意改變操作位置。
5、消毒程序按分類-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個程序進(jìn)行。不宜高溫消毒的餐飲具消毒程序則按分類-去殘-浸泡-刷洗-消毒-沖洗-烘干-分裝-保潔9個程序進(jìn)行。不得減少任何環(huán)節(jié)。消毒完的餐具必須用放入碗柜內(nèi)，并關(guān)好柜門，防止污染。
餐廳餐具保養(yǎng)知
1、用過的銀餐具，不僅要洗干凈，而且要擦干擦亮。尤其是接觸過蛋類的銀器更要加倍擦洗，應(yīng)注意叉的凹面，要用手指向里擦。因為蛋類與銀器接觸后，會生成黃色的蛋白銀。另外，銀器長期不用，顏色會變黑，所以要定期徹底擦洗。
2、長期使用后，如果電鍍金銀器表面氧化，可將洗凈的電鍍金銀器浸入加有鋁箔或鋁片、溫度約78度的鹽水或蘇打水中1—3min。也可用海綿或純棉布涂上光亮劑干擦。好的光亮劑可形成一層透明的保護(hù)膜
3、瓷器規(guī)格型號龐雜，數(shù)量又大，因此在倉庫或櫥柜中存放時不要亂堆亂放，必須按照不同的種類、規(guī)格、型號分別存放。這樣既便于清點管理，又便于使用拿取，而且還可避免因亂堆亂放造成的擠碎壓裂現(xiàn)象。
餐廳餐具的消毒管理是經(jīng)營餐廳必須掌握和嚴(yán)格執(zhí)行的主要事項，因此，如果你想要從事餐飲服務(wù)，就必須要扎實進(jìn)行餐廳餐具的消毒管理。現(xiàn)在也有一些專業(yè)的餐廳餐具消毒公司，這為餐廳經(jīng)營者提供了很大的方便，省去很多麻煩，平時只要做好餐廳餐具的保養(yǎng)就可以了。
需要滿足高溫有多高、持續(xù)時間有多長等。需要滿足高溫有多高，一般情況下100度的溫度才能殺菌；持續(xù)時間有多長，殺菌的時候需要持續(xù)1-2小時才能消除病菌。
餐具需要高溫煮沸消毒，就餐環(huán)境要噴灑75%酒精進(jìn)行消毒，餐桌布要每日煮沸消毒，并且消毒柜要利用紫外線燈進(jìn)行殺菌。
需要滿足殺菌的時間以及殺菌的溫度，只有掌握了這兩個條件才能夠有效的達(dá)到殺菌的效果。
餐廳高溫消毒需要滿足什么條件呢?
1、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。2、餐具使用前必須清洗、消毒，未經(jīng)消毒或消毒效果達(dá)不到衛(wèi)生要求的餐具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。3、配置專人進(jìn)行餐具清洗消毒，操作人員應(yīng)當(dāng)...
高溫消毒的溫度標(biāo)準(zhǔn)是多少?
1、溫度在100℃，高溫作用1—3分鐘。2、溫度在80℃，高溫作用10分鐘。在外就餐，我們使用的開水一般都是餐廳提供的茶水，通常都是溫水，大多在七八十度左右，這些水倒在涼的餐具里，溫度還會在降低。很多人在燙碗筷時，僅僅是沖刷一下，幾秒鐘就燙完了，根本起不到殺菌消毒的作用，只能清除掉一些浮塵...
熱水燙碗筷能消毒嗎?
高溫消毒要真正達(dá)到效果必需同時具備兩個條件：一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一般來說，100℃沸水，持續(xù)5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細(xì)菌和微生物類。一般餐廳提供的熱水，為了避免燙傷，多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會降至更低。另外，不少人燙餐具的時候，快則幾...
在餐飲用餐時如果發(fā)現(xiàn)碗筷碟杯不干凈時用開水燙一下可以達(dá)到消毒...
1.要將消毒的東西完全浸沒于水中；2.加熱煮沸至100℃至少5分鐘。所以，如果你要選擇在外面吃飯，就不要太過糾結(jié)碗筷的消毒問題，清潔就好。
高溫消毒的溫度是多少
100℃以上。高溫消毒，是一種消毒方法。高溫消毒要真正達(dá)到預(yù)期效果，必須同時具備兩個條件：一個是溫度，另一個是時間。高溫消毒的溫度是100℃以上，消毒的方法還有化學(xué)試劑消毒、紫外線消毒等。
高溫消毒規(guī)定的溫度是多少
一般來說，高溫消毒的溫度要達(dá)到9℃以上，才能有效殺滅常見的細(xì)菌和病毒。這個溫度范圍可以確保絕大多數(shù)病原體被有效消滅。同時，高溫消毒的時間也要足夠長，以保證徹底殺滅病菌。另外，為了確保高溫消毒的有效性，操作的物品和操作環(huán)境需要滿足一定條件，以保證消毒質(zhì)量。具體操作方法還需要結(jié)合具體的設(shè)備和...
消毒柜高溫消毒要多久 消毒柜高溫消毒需要的時間是多久?
1、高溫消毒的溫度要求 高溫消毒的溫度一般在80℃以上，一般消毒柜的高溫消毒溫度為100℃。消毒柜高溫消毒需要預(yù)熱20-30分鐘才可以開始工作。消毒柜在設(shè)定好溫度后，可以保持高溫狀態(tài)30-60分鐘，這樣才能達(dá)到消毒的效果。2、高溫消毒的時間要求 高溫消毒的時間是根據(jù)消毒物品的大小和數(shù)量決定的。消毒柜的...
什么是高溫消毒? 多高才算高溫? 常見的高溫消度有哪些?
超過的溫度越高，或在高溫條件下時間越長，微生物死亡越快。多數(shù)無牙孢的桿菌80~100℃下幾分鐘就幾乎全部死亡，但在70℃下需10~15min才能致死，而在60℃下必須30min以上才被殺死。霉菌的孢子通常86~88℃加熱30min即可死亡。但一些細(xì)菌的芽孢耐熱性極強(qiáng)，在100℃下30min還能生存。所以，滅菌徹底與否...
外出吃飯時用開水燙碗真的可以消毒殺菌嗎?
高溫消毒確實是一種殺菌的好辦法，但是要真的能夠達(dá)到百分之百殺菌的效果其實是有兩個前提條件的，第一個前提條件就是要保持高溫，第二個前提條件就是要保證有效的時間。這兩個條件是缺一不可的，如果用一百度的開水只是燙一下就倒掉，也無法達(dá)到殺菌的效果。如果用五十度的水燙一個小時，這也同樣起...
開水燙一下碗筷能消毒嗎
對于餐具而言，高溫消毒需要同時滿足溫度和時間兩個條件。通常情況下，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)需經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能徹底死亡。因此，吃飯前僅用開水燙碗，只能殺死極少數(shù)的微生物，而煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是更為有效的消毒方法。餐具的消毒...
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