怎樣清燉牛骨頭好吃 怎樣清燉牛骨頭好吃
牛肉含有更豐富的營養(yǎng)，而清燉牛骨湯，味道鮮美、口感柔韌、下酒下飯；那么老廚師都是怎么做清燉牛骨的呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
首先準(zhǔn)備牛骨10根、生姜4-5片、鹽適量、蔥白3段、蓮藕玉米適量、3-5顆紅棗、1個大料、紅酒適量；然后就是牛骨頭提前用冷水泡三個小時以上，中途倒幾次血水，然后用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒或者紅酒。
抄好的骨頭加開水，準(zhǔn)備好的配料等入鍋。加一點紅酒去腥，大料和其他燉肉的香料可以自選，有控制的添加；鍋開轉(zhuǎn)小火1-2小時，加一點白醋，可以讓營養(yǎng)更容易吸收；出鍋的時候加鹽，香菜或者香蔥調(diào)味。還有需要注意的是，紅酒代替料酒，覺得味道會好一些；燉牛骨要直接冷水燉，味道更香！如果想吃更酥軟的肉，可以多燉一些時間。
還有一種做法，就是先把牛骨洗凈后斬成塊。蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。香料用紗布包好制成香料包備用。鍋中做油，6成熱時下入牛骨炒至微微出油。烹料酒、醬油后加水，入蔥姜蒜、香料包。小火燜燒約1小時后加鹽調(diào)味。繼續(xù)燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成。這種做法里面燜燒牛骨要用溫水，否則影響口感；注意鹽要后放，否則同樣影響口感。
清燉牛骨還可以加入白蘿卜，營養(yǎng)更佳；將牛骨放在涼水里浸泡1小時撈出。姜切片，大蔥切段，白蘿卜切滾刀塊，備用。鍋里放入冷水，再放入兩片姜片，把洗凈的牛骨放入，焯水后撈出備用。牛骨放入鍋里，加入生姜片和大蔥段，加入適量熱水，放入少許醋，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉2–3小時，再放入白蘿卜塊和鹽，等白蘿卜熟了，就可以盛出，撒上香蔥或者香菜。
1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好． 2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）, 3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）， 4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。 5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了. 燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips: 1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水….. 2：在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！ 牛骨湯的做法很簡單，而且還有很好的滋補功效。現(xiàn)將牛骨湯的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考，希望大家通過本文可以了解怎樣做牛骨湯最營養(yǎng)，最健康。 菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白胡椒粒、草果、蔥段、姜片放入茶包中。湯鍋開后，轉(zhuǎn)中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火繼續(xù)煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。 小火一直把湯燉得發(fā)白，味道濃郁后關(guān)火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓后倒入砂鍋，然后放入蘑菇和撈出的牛骨，調(diào)入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最后把菠菜放入稍燙即可。 韓國牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開水中煮5分鐘，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調(diào)味即成。 枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調(diào)味后服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產(chǎn)后失血過多，面白唇淡，頭暈?zāi)垦＃衿７αΓニ彳洠I汗，午后發(fā)熱者。 牛骨湯面 材料： 韓式扁面條225克\牛骨1.2公斤\蘿卜（切大塊）300克\蔥（切粒）1條\菠菜300克\蒜茸半湯匙\麻油半湯匙 做法： ① 牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗干凈。牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調(diào)味。 ② 菠菜洗干凈，用滾水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食。 ③ 扁面條放滾水內(nèi)煮8分鐘，撈起，瀝干水分，置大湯碗內(nèi)，加上蔥粒，澆上煮滾的牛骨湯，配以菠菜供食。 ※ 桑椹牛骨湯 材料：桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片。 烹制：桑椹洗凈，拌入少量白酒、白糖隔水蒸；牛骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3個小時，調(diào)入適量的食鹽和生油便可。此量供3~4人用。 中藥桑椹煲牛骨能滋陰補血、益腎強筋，為秋日補骨湯品，尤甚適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征等。 ※ 蓮藕紅棗牛骨湯 材料：蓮藕400g 紅棗5個 陳皮1/4個 牛骨500g 生姜2-3片 烹制：蓮藕去節(jié)、刮凈；紅棗浸泡去核，洗凈；陳皮浸泡、去瓤；牛骨洗凈，用刀背拍打裂。然后一起與生姜放入瓦煲內(nèi)，加水12碗，武火煲沸后，改用文火煲3小時，調(diào)入適量食鹽和生油即可。秋冬季常飲，強身健骨，中年婦女骨質(zhì)疏松者適宜。 功用：此湯健脾補虛、強筋健骨。蓮藕性溫，旺血生肌、健脾開胃。牛骨含大量鈣質(zhì)和骨膠原，廣東民間認(rèn)為飲牛骨湯可使人強壯有力。若嫌蓮藕溫?zé)幔杉泳G豆15g。 ※ 杞果牛骨湯 材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。 制作方法：以上材料加水適量，共煮熟爛，調(diào)味后服食。每日1次，空腹食用，連服30天。 功效：補氣血，益肝腎。主治屬氣血虧虛型貧血，產(chǎn)后失血過多，面白唇淡，頭暈?zāi)垦＃衿７αΓニ彳洠I汗，午后發(fā)熱者。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
牛骨頭湯的做法一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 。
注意事項：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。 二、牛骨頭湯（營養(yǎng)做法）：牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養(yǎng). 三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水.2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！
四、牛骨頭湯（補鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關(guān)鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水后再冷水洗干凈，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時左右。
調(diào)料做法：香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好后放以上調(diào)料、放鹽即可了！
牛骨頭湯的做法一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 。
注意事項：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。 二、牛骨頭湯（營養(yǎng)做法）：牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養(yǎng). 三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水.2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！
四、牛骨頭湯（補鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關(guān)鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水后再冷水洗干凈，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時左右。
調(diào)料做法：香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好后放以上調(diào)料、放鹽即可了！
牛骨頭怎么燒好吃 清燉牛骨頭的做法
6、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水。7、用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。8、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。9、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，...
清燉牛排骨怎么做好吃又簡單
清燉牛排骨好吃又簡單做法如下：1、首先準(zhǔn)備食材，牛排骨500克，姜片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調(diào)料準(zhǔn)備的更簡單，只需要鹽和雞粉，為了保持原汁原味。2、鍋中加入適量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水開后撈出，沖洗血末瀝干水分備用。3、鍋中再次加入冷水，放入焯過水的牛排骨和...
牛骨頭湯的做法大全
材料：牛骨頭500克，生姜片適量，蔥段適量，鹽適量 步驟：1）牛骨頭洗凈，放入鍋中，加水漫過牛骨頭，大火煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈備用。2）鍋中放入適量水，牛骨頭、生姜片、蔥段一起放入，用中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉煮2-3小時。3）燉煮后的牛骨頭撈出，撒上鹽即可食用。2. 清燉牛骨頭湯：材...
請問清燉牛骨頭湯怎樣才能去除湯里很重的腥味
清燉牛骨頭湯去除湯里很重的腥味方法：用料：牛骨4斤、干姜適量、蒜3瓣、花椒適量、小紅尖椒少許、鹽、香菜、蔥。1、將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開后將把血末打干凈，多打幾次。2、準(zhǔn)備干姜四塊，蒜三瓣，干辣椒7個，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些。3、花椒放進專門煮肉的盒子里...
清燉牛骨頭放什么調(diào)料
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牛骨頭熬湯怎么做好吃?
作法二：此外，在水開后加少量醋，使骨骼里的磷、鈣融解在湯內(nèi)，那樣燉出去的湯既美味可口，又有利于胃腸消化吸收一 原材料：新鮮牛脊骨二斤半，圓蔥一個半，馬鈴薯一個，西紅柿三個。作法：1、牛骨頭一般很大偏硬，在銷售市場買的情況下就請店家給剁碎一小塊，回家了清理干凈，焯水五分鐘，（在...
清燉牛骨頭湯的做法
牛脊骨加冷水洗凈后煮沸 在牛脊骨里面加水、姜片、料酒小火慢燉 放入海鮮菇繼續(xù)燉 加上調(diào)味料就可以轉(zhuǎn)盤上桌食用了 從營養(yǎng)成分的角度講,它主要含有鈣、膠原、脂肪酸等，對哺乳期補鈣有好處；從中醫(yī)角度講，他有除痹；截瘧；斂瘡的功效，所以它可以用于瘧疾，各種瘡，如痤瘡，熱瘡等。牛骨頭湯中有很多...
如何煮牛骨頭湯的做法
【清燉牛骨湯的做法 】1.牛骨頭提前用冷水泡三個小時以上，中途倒幾次血水，然后用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒。2.姜和蔥白是必須的，紅棗這些可以選擇，我有時候會加牛肝菌，糯玉米和藕燉在湯里會讓湯更鮮 3.抄好的骨頭加開水，準(zhǔn)備好的配料等入鍋。加一點紅酒去腥，大料和其他燉肉的香料...
清燉牛排骨頭做法
將蔥香菜清洗干凈后切碎備用。2個小時后，牛骨頭湯已經(jīng)燉好，將牛肉骨湯全部撈出放涼，然后將牛骨頭上的肉撕下來。最后，在碗中加入少量的鹽和雞粉，放入適量的撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗中，撒上蔥花香菜。這樣一碗香噴噴的牛排骨湯就完成了，味道與飯店里賣的一樣美味。
牛骨頭怎么燉才能起到補鈣作用
用料：牛骨一塊、蔥、姜、蒜適量、花椒適量、大料適量、肉蔻適量、香葉適量、醬油、鹽適量。做法：1、姜切片，牛骨焯水去血沫。2、鍋中冷水，放入牛骨和姜片，加入準(zhǔn)備好的藥材。3、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉3小時。4、加入調(diào)料盛出，即可食用。
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五指山市中心： ______ 牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊.回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡) 把骨頭湯倒入電砂...
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