燒鯽魚(yú)湯時(shí)放什么去腥味
在烹飪鯽魚(yú)湯時(shí)，如何去除魚(yú)的腥味，是制作美味魚(yú)湯的關(guān)鍵。下面為您揭秘制作鯽魚(yú)湯時(shí)去腥的幾種方法：
一、煎魚(yú)去腥法
對(duì)于整條鯽魚(yú)燉湯，可以先將魚(yú)兩面煎至微黃。在煎魚(yú)時(shí)，生姜和料酒是必不可少的。先用生姜擦拭鍋底，防止魚(yú)皮粘鍋，然后放魚(yú)入鍋，煎至兩面金黃。這樣不僅能有效去腥，還能使魚(yú)肉更鮮美。
二、輔料增香法
1. 杏鮑菇、菌菇類(lèi)等都有增香提鮮的作用，可以在燉湯時(shí)加入，讓魚(yú)湯更加鮮美。
2. 香菜或蔥也是很好的去腥食材。在煮開(kāi)后放入，煮完撈出即可。
三. 注意事項(xiàng)
1. 必須選用活鯽魚(yú)，而且最好是四至五寸長(zhǎng)短。
2. 收拾鯽魚(yú)時(shí)要特別干凈，魚(yú)鰓和肚子里的黑膜都要去除，這些都是腥味的主要來(lái)源。
3. 起油鍋時(shí)，油不要放太多，待油熱后中小火煎魚(yú)，待魚(yú)身兩面變黃后，烹入料酒或黃酒，再加入冷水熬煮。
4. 魚(yú)湯做好后趁熱喝味道最佳。還可以在碗中撒入白胡椒粉和香蔥末，增添風(fēng)味。
四、特別提醒
若在魚(yú)湯里加入豆腐，建議放新鮮的嫩豆腐，不要放凍豆腐。因?yàn)閮龆垢奈兜揽赡軙?huì)影響魚(yú)湯本身的鮮味。
五、綜合做法
1. 洗凈鯽魚(yú)，瀝干水分。
2. 熱鍋冷油，放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃。
3. 加入熱水，放入姜塊、蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4. 燉煮期間加入少量白酒或料酒去腥，并適時(shí)加入鹽、雞精調(diào)味。
5. 起鍋前再撒上蔥花或香菜末增香。這樣燉出的鯽魚(yú)湯，湯色乳白，味道鮮美，魚(yú)肉嫩滑清香。
鯽魚(yú)湯不僅是家庭餐桌上的美味佳肴，更是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，尤其適合病人或營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。現(xiàn)在您掌握了這些去腥秘訣和烹飪技巧，不妨親自嘗試，為家人燉一鍋鮮美不腥的鯽魚(yú)湯吧！
鯽魚(yú)湯怎么去腥味 燉鯽魚(yú)能放料酒嗎
5 燉鯽魚(yú)能放料酒嗎 可以。生活中，為了去除鯽魚(yú)湯的腥味，會(huì)加入大蔥、生姜、胡椒等調(diào)和品，有時(shí)會(huì)加入適量料酒。其實(shí)也是可行的，可按照個(gè)人喜好添加，一般料酒應(yīng)在煎鯽魚(yú)好之后燉魚(yú)再放，避免很快揮發(fā)。不過(guò)在做魚(yú)湯的時(shí)候，料酒就不宜早放，一般在最后半小時(shí)再加料酒為宜，否則魚(yú)湯就不白了...
熬鯽魚(yú)湯有哪些去腥味的好辦法?
7. 加醋去腥：在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，加入適量的醋。醋中的醋酸可以中和魚(yú)肉中的腥味，使湯更加鮮美。8. 加花椒去腥：在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，加入一小把花椒。花椒中的花椒油可以吸附魚(yú)肉中的腥味，使湯更加香醇。9. 加茶葉去腥：在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，加入一小把茶葉。茶葉中的茶多酚可以中和魚(yú)肉中的腥味，使湯更加...
?煮魚(yú)湯怎么去腥味
我們都知道魚(yú)湯是很有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)于身體孱弱的人來(lái)說(shuō)，多喝魚(yú)湯不僅可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，而且可以讓身體體力快速恢復(fù)。魚(yú)肉很容易消化，但是味道有些腥，有些人不喜歡吃魚(yú)，是因?yàn)椴荒苋淌荇~(yú)的腥味。其實(shí)我們可以通過(guò)一些特定的手段，在煮魚(yú)湯的時(shí)候去除掉腥味。那么，煮魚(yú)湯怎么去腥味呢？1、做鯽魚(yú)湯前，...
熬鯽魚(yú)湯放哪些調(diào)料味道比較好?
熬鯽魚(yú)湯是一道非常受歡迎的家常菜，它的鮮美口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛(ài)。要想熬出一鍋美味的鯽魚(yú)湯，除了選用新鮮的鯽魚(yú)外，調(diào)料的選擇也是非常重要的。下面，我為大家詳細(xì)介紹一下熬鯽魚(yú)湯時(shí)可以放哪些調(diào)料，以及如何搭配這些調(diào)料來(lái)提升湯的口感。鹽：鹽是最基本的調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加...
燒鯽魚(yú)湯時(shí)放什么去腥香 燒鯽魚(yú)湯時(shí)應(yīng)該放什么去腥香
在煎魚(yú)的時(shí)候也可以適量的在魚(yú)身上撒一些鹽，防止出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。3、加入適當(dāng)?shù)呐淞希跓豸~(yú)湯的過(guò)程中，加入適當(dāng)?shù)呐淞鲜欠浅Ｖ匾模@些配料不僅可以使魚(yú)更加美味，還可以除去腥味。生姜就是一個(gè)非常好的選擇，它本身就有除去腥味的作用。除此之外還可以加入白豆腐或者是蘿卜絲也可以達(dá)到除去腥味的...
熬魚(yú)湯時(shí)放什么去腥
1、可魚(yú)湯中加入黃芪陳皮草果川芎白芷等，既可去腥氣，也有健脾胃祛濕助消化作用去腥技巧 加輔料比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類(lèi)都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油。2、鯽魚(yú)湯去腥味的方法 1把魚(yú)處理好后，一定要加入鹽和姜片腌制半個(gè)小時(shí)，且煮的時(shí)候加入...
鯽魚(yú)湯怎樣去腥
將鯽魚(yú)去鱗甲內(nèi)臟洗凈后，加入料酒腌制片刻；在煮的時(shí)候加入蔥，姜片等，也可以去除腥味。主料：小鯽魚(yú)7條、水適量 輔料：蔥一段、蒜2瓣、姜2片、料酒適量、鹽適量 鯽魚(yú)湯的做法：1.鯽魚(yú)去鱗甲內(nèi)臟，洗凈，加入料酒腌制片刻。蔥切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鯽魚(yú)一起放入大碗。2.加適量水和少許...
為什么我做的鯽魚(yú)湯總有腥味?如何做出湯白醇厚美味的鯽魚(yú)湯?
鯽魚(yú)湯是我們?cè)谏町?dāng)中非常營(yíng)養(yǎng)美味的一道湯，很多人在制作鯽魚(yú)湯的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出的鯽魚(yú)湯會(huì)有一些腥味兒，但是在外面吃的鯽魚(yú)湯卻沒(méi)有任何的腥味兒，這是因?yàn)樵谧鲻a魚(yú)湯的過(guò)程當(dāng)中，需要加入一點(diǎn)去新的原材料，那就是在熬湯的過(guò)程當(dāng)中，可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)白酒和料酒，除此之外，也可以放一些菌...
鯽魚(yú)湯怎么熬? 需要放什么調(diào)料?
準(zhǔn)備用料：鯽魚(yú)350克、豬油10克、鹽適量、生姜適量、大蔥適量、花椒適量。1、洗凈鯽魚(yú)的魚(yú)鰓和魚(yú)肚里的黑膜等臟東西，這樣處理鯽魚(yú)才能使燉出的魚(yú)湯沒(méi)有土腥味。2、把生姜切片，大蔥切小段。燉鯽魚(yú)湯喜歡放一點(diǎn)紅辣椒或白胡椒粉和香菜，這樣的魚(yú)湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下。3、鍋燒熱...
鯽魚(yú)湯加什么菜
鯽魚(yú)湯去腥的方法：去魚(yú)腥味極效，安徽地區(qū)特產(chǎn)臘豬油放一點(diǎn)去腥味提鮮極效。2.最簡(jiǎn)單方法就是，在煲魚(yú)湯前，先把魚(yú)放油鍋煎一下，可以保證魚(yú)湯的鮮味，并能夠起到去腥味。3.想保持魚(yú)肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚(yú)的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。4.熬魚(yú)湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是要大火煮沸，盡量別...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
丹寨縣彎曲： ______ 鯽魚(yú)肉薄骨多,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鐵及鈣,多種維生素.鯽魚(yú)燉湯是最好的選擇. 做鯽魚(yú)湯的去腥方法 新鮮鯽魚(yú)殺后去鱗打十字花刀,放蔥、姜、料酒、少許鹽、白醋腌制15分鐘左右,可以去醒提鮮. 煎鯽...
丹寨縣彎曲： ______ 將在魚(yú)身用菜刀切開(kāi)縫,但不要切斷骨頭、這樣做容易入味 用熱油煎點(diǎn)姜片, 然后把魚(yú)也要煎一下, 最后加冷水進(jìn)去用小火慢慢煮, 先放油,把生姜和大蒜子放油里面稍微鞭下,然后把魚(yú)放進(jìn)來(lái)先翻幾個(gè)身,隨后放黃酒,沒(méi)有白酒也可以....
丹寨縣彎曲： ______ 先把魚(yú)洗凈,如果不是很新鮮的魚(yú),解凍的魚(yú)也行,但一定要解凍完全才用,注意不能用熱水解凍.(魚(yú)死亡1到2小時(shí)之間烹飪,營(yíng)養(yǎng)要比死后直接烹飪營(yíng)養(yǎng)高.) 然后放姜,蔥把魚(yú)腩一會(huì),大約半小時(shí)左右,用豬油煎一下,最好用油多煎只煎魚(yú)不煎姜蔥,然后燒水把魚(yú)放進(jìn)去,加上蔥姜,打火熬10分鐘后改小火15分鐘,魚(yú)湯就成白色像奶一樣,少許鹽和就行.趁熱喝更鮮
丹寨縣彎曲： ______ 熬鯽魚(yú)湯只要注意以下幾點(diǎn),做出來(lái)的鯽魚(yú)湯沒(méi)有一點(diǎn)腥味的. 一:魚(yú)的內(nèi)臟一定要清理干凈,肚子里的黑膜清洗干凈,這層黑膜是各種有害物質(zhì)的匯集處,是被細(xì)菌、農(nóng)藥、水質(zhì)中有臟物等有毒成分長(zhǎng)期污染而成的.食之有害. 二:筋抽掉; 三:加少許料酒腌制,或者煮時(shí)低幾滴白酒; 四:煮時(shí)加幾片生姜.
丹寨縣彎曲： ______ 姜、蔥、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好調(diào)味料. 放點(diǎn)料酒或者少量白酒也可以去腥 將一根大蔥切成幾段,在魚(yú)六分熟時(shí)放入,這樣既可以去除魚(yú)腥味,又可以增加魚(yú)湯的鮮味,一舉兩得.把魚(yú)肚子里的一層黑膜去除干凈,再把魚(yú)雙面煎一下,放入滾水中,加黃酒、姜片,燉一個(gè)小時(shí)就OK了.在熬魚(yú)湯時(shí)加點(diǎn)白糖既可去腥又可增鮮.
丹寨縣彎曲： ______ 魚(yú)湯去腥的5個(gè)竅門(mén): 1)如果是整條魚(yú)燉湯,可以先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下,魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火燒開(kāi),水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身.小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可. 2)如果是魚(yú)片做魚(yú)...
丹寨縣彎曲： ______ 生姜大蒜甩加
丹寨縣彎曲： ______ 家里常吃的很多淡水魚(yú)類(lèi)如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)等,這些魚(yú)類(lèi)往往帶有很重的土腥味.如何去魚(yú)腥味?下面介紹幾種去掉魚(yú)土腥味的方法: 1、有些河魚(yú)有土腥味,烹時(shí)影響味道.可先把魚(yú)剖肚洗凈,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少...
丹寨縣彎曲： ______ 1、食材:鯽魚(yú)1條,姜2片,蔥2段,鹽適量,油適量.2、把鯽魚(yú)清理干凈,魚(yú)鱗打理干凈,魚(yú)肚里的東西也要清理干凈,這樣會(huì)減少腥味.3、把姜和蔥切好備用,不用放太多,用來(lái)調(diào)味和去腥的.4、鍋內(nèi)加入少量油,加入到八成熱,把魚(yú)放進(jìn)去煎.注意又不要放太多,否則湯就會(huì)變成了油湯.5、把魚(yú)一面煎好之后,再煎另一面,兩面都煎一煎,這樣做出來(lái)的湯就沒(méi)腥味了.6、兩面都煎好了,倒入適量的開(kāi)水進(jìn)去,接著放切好的姜和蔥進(jìn)去,小火慢慢燉.7、小火燉20分鐘就可以了,這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁已經(jīng)變得很白很白了.8、出鍋前加入鹽,注意一定不要先放,不然蛋白凝固,就燉不出來(lái)白湯了.
丹寨縣彎曲： ______ 鯽魚(yú)湯去腥味: 1、魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油煎制金黃,取出魚(yú)頭用刀從中間劈開(kāi).魚(yú)的精華在魚(yú)腦部分,先整炸魚(yú)頭,為的是煎制時(shí)不使魚(yú)腦液流失,再將劈好的魚(yú)頭下入鍋中,用大火將魚(yú)腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng); 2、用八角熗油鍋,不僅可給魚(yú)去腥,還可增香; 3、用高湯代替水熬魚(yú)湯,這也是使魚(yú)湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一; 4、加輔料,菌菇都有增香提鮮的作用;杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味.其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用.
