熬鯽魚(yú)湯有哪些去腥味的好辦法？
1. 選購(gòu)新鮮鯽魚(yú)：新鮮的鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，腥味相對(duì)較輕。在購(gòu)買鯽魚(yú)時(shí)，要選擇眼睛明亮、鱗片完整、無(wú)異味的魚(yú)。
2. 泡水去腥：將鯽魚(yú)宰殺后，用流動(dòng)的水沖洗干凈，然后放入清水中浸泡30分鐘。這樣可以讓魚(yú)肉中的血液和雜質(zhì)排出，減少腥味。
3. 焯水去腥：將鯽魚(yú)放入沸水中焯一下，撈出后用清水沖洗干凈。這樣可以去除魚(yú)肉表面的血沫和雜質(zhì)，減少腥味。
4. 加料酒去腥：在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，加入適量的料酒。料酒中的酒精可以溶解魚(yú)肉中的腥味物質(zhì)，使其揮發(fā)掉，從而減輕腥味。
5. 加姜片去腥：在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，加入幾片生姜。生姜中的姜辣素可以中和魚(yú)肉中的腥味，使湯更加鮮美。
6. 加蔥段去腥：在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，加入一段蔥白。蔥白中的蔥油可以吸附魚(yú)肉中的腥味，使湯更加清香。
7. 加醋去腥：在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，加入適量的醋。醋中的醋酸可以中和魚(yú)肉中的腥味，使湯更加鮮美。
8. 加花椒去腥：在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，加入一小把花椒。花椒中的花椒油可以吸附魚(yú)肉中的腥味，使湯更加香醇。
9. 加茶葉去腥：在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，加入一小把茶葉。茶葉中的茶多酚可以中和魚(yú)肉中的腥味，使湯更加清香。
10. 加牛奶去腥：在燉鯽魚(yú)湯時(shí)，加入適量的牛奶。牛奶中的乳蛋白可以中和魚(yú)肉中的腥味，使湯更加鮮美。
總之，熬鯽魚(yú)湯時(shí)可以通過(guò)以上幾種方法來(lái)去除腥味，使湯更加美味可口。同時(shí)，還要注意火候的控制，避免燉得過(guò)久導(dǎo)致魚(yú)肉變老，影響口感。
?煮魚(yú)湯怎么去腥味
我們都知道魚(yú)湯是很有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)于身體孱弱的人來(lái)說(shuō)，多喝魚(yú)湯不僅可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)，而且可以讓身體體力快速恢復(fù)。魚(yú)肉很容易消化，但是味道有些腥，有些人不喜歡吃魚(yú)，是因?yàn)椴荒苋淌荇~(yú)的腥味。其實(shí)我們可以通過(guò)一些特定的手段，在煮魚(yú)湯的時(shí)候去除掉腥味。那么，煮魚(yú)湯怎么去腥味呢？1、做鯽魚(yú)湯前，...
鯽魚(yú)湯怎么熬沒(méi)有腥味?
炒制：在熬湯之前，可以先用熱油將魚(yú)兩面煎至微黃，這樣可以鎖住魚(yú)肉的鮮味，減少腥味的散發(fā)。熬湯：熬湯時(shí)，應(yīng)該使用冷水下鍋，并且水要一次性放足，避免中途加水。湯中可以加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，這些都有助于去腥增香。煮制時(shí)間：鯽魚(yú)湯不宜煮得過(guò)久，一般煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘即可。
煮魚(yú)湯時(shí)放什么去腥
熬鯽魚(yú)湯的時(shí)候，魚(yú)湯為什么容易有腥味該如何正確去腥味魚(yú)湯有魚(yú)腥味的原因 許多人還沒(méi)有找到魚(yú)湯的來(lái)源事實(shí)上，找到它們并不困難這主要取決于以下三個(gè)地方必須清潔魚(yú)腹部的黑色薄膜許多人用刀刮它，但它不能。燉魚(yú)湯去腥提鮮四個(gè)方法1整條魚(yú)燉湯時(shí)，可以先將魚(yú)兩面用油煎，魚(yú)煎好后放生姜料酒爆香加...
鯽魚(yú)湯怎么做不腥呢?
然后瀝干水分（要用水徹底洗凈的，做魚(yú)干時(shí)才用布擦干）；將鍋燒熱，加油，把魚(yú)放入兩邊煎至微黃，一次加足冷水，煮沸，加黃酒，姜片去腥，保持大火10分鐘，再改中火，直到魚(yú)湯發(fā)白，再加胡椒粉，鹽，少許味精和糖，再灑一些蔥花，鯽魚(yú)湯就大功告成了，而且沒(méi)有腥味。二、姜片去腥的原理 生姜“...
鯽魚(yú)湯如何烹飪可以去除腥味?
鯽魚(yú)湯是一道非常受歡迎的家常菜，但是鯽魚(yú)的腥味常常讓人望而卻步。其實(shí)，只要掌握了正確的烹飪方法，就可以有效地去除鯽魚(yú)的腥味，讓鯽魚(yú)湯更加美味可口。首先，選魚(yú)是關(guān)鍵。新鮮的鯽魚(yú)腥味較小，因此，我們?cè)谫?gòu)買鯽魚(yú)時(shí)，一定要選擇新鮮的。新鮮的鯽魚(yú)魚(yú)肉緊實(shí)，魚(yú)鱗光亮，魚(yú)眼清澈，魚(yú)鰓紅潤(rùn)。如果魚(yú)鰓...
熬魚(yú)湯時(shí)放什么去腥
1、可魚(yú)湯中加入黃芪陳皮草果川芎白芷等，既可去腥氣，也有健脾胃祛濕助消化作用去腥技巧 加輔料比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油。2、鯽魚(yú)湯去腥味的方法 1把魚(yú)處理好后，一定要加入鹽和姜片腌制半個(gè)小時(shí)，且煮的時(shí)候加入...
鯽魚(yú)湯有腥味,怎么去除?
效果立竿見(jiàn)影。但是對(duì)于一些不喜歡聞酒精味的人，或者對(duì)酒精過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，這種方法是不適用的。制作鯽魚(yú)時(shí)，要把魚(yú)的兩面都切下來(lái)。這樣做可以使一些調(diào)味品更美味，使魚(yú)湯更好喝。在上面，我們介紹了如何去除鯽魚(yú)湯的腥味。以后在家做鯽魚(yú)的時(shí)候可以參考這些方法，效果非常顯著。
鯽魚(yú)湯配什么菜好
冬瓜，山藥。因?yàn)檫@三種菜與鯽魚(yú)相克。2、鯽魚(yú)湯去腥的方法：去魚(yú)腥味極效，安徽地區(qū)特產(chǎn)臘豬油放一點(diǎn)去腥味提鮮極效。最簡(jiǎn)單方法就是，在煲魚(yú)湯前，先把魚(yú)放油鍋煎一下，可以保證魚(yú)湯的鮮味，并能夠起到去腥味。想保持魚(yú)肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚(yú)的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。
求做鯽魚(yú)魚(yú)湯去腥的方法
熬出鮮香不腥鯽魚(yú)湯的小竅門：1、熬魚(yú)湯最好選用現(xiàn)殺的活鯽魚(yú)，不宜過(guò)大，清洗魚(yú)腹時(shí)要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯽魚(yú)的二條腥線，否則湯易有腥味。2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。3、煎魚(yú)前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚(yú)皮粘鍋這樣魚(yú)才...
魚(yú)湯太腥怎么補(bǔ)救 魚(yú)湯怎么吃不腥
4、然后放幾片姜稍炸，加適量水、蔥段、醋和白糖，大火煮開(kāi)。5、之后放入豆腐、鹽、雞精，繼續(xù)大火即可。3 玉米鯽魚(yú)湯 材料：鯽魚(yú)、玉米、黃酒、香蔥、鹽、生姜、味精。做法：1、將鯽魚(yú)切好洗凈，用黃酒侵泡去腥備用。2、玉米剝好洗凈切成段。3、香蔥洗凈切好，生姜洗凈切成片。4、然后將鯽...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
黑山縣偏置： ______ 1、放食醋、姜去腥建議在熬燉鯽魚(yú)湯的時(shí)候,可以少量加入食醋,或者一些胡椒粉、月桂葉等調(diào)味料.有利于去除鯽魚(yú)的腥味.同時(shí),也可以放姜,也可以去腥,不過(guò)不宜早放姜.若是過(guò)早放姜,魚(yú)體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的太去腥作用.可以先煮一會(huì)兒,待蛋白質(zhì)凝固后再放姜.2、浸泡鹽水、酒類、牛奶鯽魚(yú)是一種淡水魚(yú),可能會(huì)帶有土腥味,在烹飪之前可以放在在鹽水中清洗,或者泡在鹽水里,大概1-2小時(shí)即可,促使鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液,降低土腥味.燉煮鯽魚(yú)湯時(shí),把魚(yú)放在米酒中浸泡一下,或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒腌一下,就能消除腥味.
黑山縣偏置： ______ 先把魚(yú)洗凈,如果不是很新鮮的魚(yú),解凍的魚(yú)也行,但一定要解凍完全才用,注意不能用熱水解凍.(魚(yú)死亡1到2小時(shí)之間烹飪,營(yíng)養(yǎng)要比死后直接烹飪營(yíng)養(yǎng)高.) 然后放姜,蔥把魚(yú)腩一會(huì),大約半小時(shí)左右,用豬油煎一下,最好用油多煎只煎魚(yú)不煎姜蔥,然后燒水把魚(yú)放進(jìn)去,加上蔥姜,打火熬10分鐘后改小火15分鐘,魚(yú)湯就成白色像奶一樣,少許鹽和就行.趁熱喝更鮮
黑山縣偏置： ______ 將在魚(yú)身用菜刀切開(kāi)縫,但不要切斷骨頭、這樣做容易入味 用熱油煎點(diǎn)姜片, 然后把魚(yú)也要煎一下, 最后加冷水進(jìn)去用小火慢慢煮, 先放油,把生姜和大蒜子放油里面稍微鞭下,然后把魚(yú)放進(jìn)來(lái)先翻幾個(gè)身,隨后放黃酒,沒(méi)有白酒也可以....
黑山縣偏置： ______ 鯽魚(yú)肉薄骨多,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鐵及鈣,多種維生素.鯽魚(yú)燉湯是最好的選擇. 做鯽魚(yú)湯的去腥方法 新鮮鯽魚(yú)殺后去鱗打十字花刀,放蔥、姜、料酒、少許鹽、白醋腌制15分鐘左右,可以去醒提鮮. 煎鯽...
黑山縣偏置： ______ 這個(gè)很簡(jiǎn)單啦,鯽魚(yú)宰殺后洗凈(要把腮去除,內(nèi)臟全部去掉,肚子里面黑色的東西去掉,貼近中間骨頭的那個(gè)血去除干凈,魚(yú)鱗刮干凈,尤其靠近頭下面那個(gè)很硬的魚(yú)鱗用剪刀剪干凈).然后瀝干水分(要用水徹底洗凈的,做魚(yú)干時(shí)才用布擦干),鍋燒熱,加油,把魚(yú)放入兩邊煎至微黃,一次加足冷水,煮沸,加黃酒,姜片去腥,保持大火10分鐘,再改中火,直到魚(yú)湯發(fā)白,再加胡椒粉,鹽,少許味精和糖,再灑一些蔥花,就大功告成了,保證沒(méi)有腥味.我住靜安區(qū)了.
黑山縣偏置： ______ 分析如下: 1、把河魚(yú)剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉.經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú),沒(méi)有土腥味. 2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚(yú)泡在鹽水時(shí),鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液,一小時(shí)后,土腥味就可以消失...
黑山縣偏置： ______ 我知道的有三種方法: 1、用焯水的方法,就是把魚(yú)“收拾好”后用熱水燙一下,可去除一些腥味; 2、用醋燜一會(huì),就是熗鍋后放入魚(yú),加入適量醋,小火用醋的蒸汽來(lái)燜魚(yú)5—7分鐘吧(注意,熗鍋的蔥姜等調(diào)料別糊了,等蒸汽上來(lái)也可關(guān)火),再加入水熬魚(yú)湯,就不腥了; 3、熬制魚(yú)湯時(shí)加入一些啤酒或白酒,也能去腥. 當(dāng)然,還有去腥的其它辦法,但我覺(jué)得用醋(熬湯用白醋,家常燉可用老醋)去腥,是常用,也是最佳的辦法!三種方法同時(shí)使用,效果更好.我一般是2、3 同用. 【你先去用醋燜的方法試驗(yàn)一下,回頭再來(lái)采納我的回答,等你的好消息了.呵呵】
黑山縣偏置： ______ 燉魚(yú)湯只需要料酒、蔥、姜片、蒜、鹽.魚(yú)湯的味道很精致,不需要太多的調(diào)料就能... 同時(shí)加入蔥段、姜片、蒜和料酒.料酒的作用主要是去除魚(yú)的腥味.大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)...
黑山縣偏置： ______ 姜、蔥、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好調(diào)味料. 放點(diǎn)料酒或者少量白酒也可以去腥 將一根大蔥切成幾段,在魚(yú)六分熟時(shí)放入,這樣既可以去除魚(yú)腥味,又可以增加魚(yú)湯的鮮味,一舉兩得.把魚(yú)肚子里的一層黑膜去除干凈,再把魚(yú)雙面煎一下,放入滾水中,加黃酒、姜片,燉一個(gè)小時(shí)就OK了.在熬魚(yú)湯時(shí)加點(diǎn)白糖既可去腥又可增鮮.
黑山縣偏置： ______ 鯽魚(yú)湯去腥味: 1、魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油煎制金黃,取出魚(yú)頭用刀從中間劈開(kāi).魚(yú)的精華在魚(yú)腦部分,先整炸魚(yú)頭,為的是煎制時(shí)不使魚(yú)腦液流失,再將劈好的魚(yú)頭下入鍋中,用大火將魚(yú)腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng); 2、用八角熗油鍋,不僅可給魚(yú)去腥,還可增香; 3、用高湯代替水熬魚(yú)湯,這也是使魚(yú)湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一; 4、加輔料,菌菇都有增香提鮮的作用;杏鮑菇菇肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味.其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用.
