城里人入冬之后該如何囤菜？ 有哪些適合入冬后囤的蔬菜，耐存儲(chǔ)還好吃？
秋冬季蔬菜走俏，在疫情防控常態(tài)化情況下，不少讀者打來(lái)電話咨詢冬季如何儲(chǔ)存蔬菜。冬季如何保證一日三餐質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，市民該如何以正確的方式存儲(chǔ)日常所需蔬菜？餐桌上的新鮮菜如何保證供應(yīng)？囤菜的小技巧、注意事項(xiàng)又有哪些？為此記者采訪相關(guān)專家。
【1】秋冬季都適合存儲(chǔ)哪些蔬菜？
鄭州市蔬菜研究所研究員應(yīng)芳卿表示，果菜類適合屯白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、馬鈴薯、必要時(shí)黃豆、綠豆、豌豆也可存儲(chǔ)用來(lái)發(fā)豆芽。生菜、油麥菜、菠菜等葉菜存儲(chǔ)時(shí)間短，白菜可以風(fēng)干表面菜葉存儲(chǔ)。家庭囤菜建議長(zhǎng)期存儲(chǔ)與短期存放相結(jié)合。
【2】果菜如何存儲(chǔ)能使保質(zhì)期延長(zhǎng)？
鄭州市蔬菜研究所副研究員龔攀認(rèn)為，南瓜、冬瓜均可儲(chǔ)存至明年三月底，土豆存儲(chǔ)溫度不宜過(guò)高，避光保存，見(jiàn)光后會(huì)發(fā)芽變綠，土豆?fàn)I養(yǎng)成分會(huì)流失，還會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)，不建議將土豆屯放到發(fā)芽后再吃。
蘿卜存放時(shí)要注意防凍，且容易糠芯，需深埋存儲(chǔ)，可用家里大桶或較大容器存放，加入珍珠巖、蛭石代替土。家里有條件的、帶院子或低樓層可直接埋到土里存放。
【3】葉菜如何存儲(chǔ)能使保質(zhì)期延長(zhǎng)？
葉菜如菠菜、生菜、油麥菜、芹菜等裝袋留小口保存能夠保濕通風(fēng)，袋留一部分空間不要裝滿，保證蔬菜呼吸。白菜吊起來(lái)風(fēng)干表面菜葉存儲(chǔ)，可以較長(zhǎng)時(shí)間保足水分，如放地面上注意定期翻動(dòng)通風(fēng)，防止放爛。
【4】家里有無(wú)暖氣對(duì)存放蔬菜有何影響？
家里有暖氣的注意溫度過(guò)高致蔬菜失水，袋裝蔬菜溫度變高會(huì)使蔬菜呼吸加快，產(chǎn)生水汽導(dǎo)致?tīng)€菜葉現(xiàn)象。
無(wú)暖氣注意低溫蔬菜凍壞問(wèn)題，可以用紙箱、泡沫箱作為存儲(chǔ)工具，但也要注意留空間防止蔬菜發(fā)熱。一箱留三分之一的空間。
【5】還有無(wú)其他可操作較強(qiáng)的、長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)蔬菜方式？
蔬菜可加工成泡菜、咸菜、干菜等以延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間。如黃瓜可加鹽進(jìn)行腌制，想放時(shí)間長(zhǎng)一些就在腌制中多加鹽，常腌常吃少加鹽。蘿卜直接切絲曬干，吃時(shí)開(kāi)水澆燙放料即可，還可用于熬湯、炒菜。
還可直接買干菇類、菌類、干豆角屯放，不影響營(yíng)養(yǎng)成分。
【6】家庭種植蔬菜有什么小技巧？
家庭種植土培水培都很容易上手，也是常吃新鮮蔬菜的一個(gè)好方法。冬季室內(nèi)大多有暖氣，果類蔬菜缺少溫差，養(yǎng)分積累不起來(lái)，不提議種植。目前宜用盆栽方式種植耐寒的如菠菜、油麥菜、生菜、芹菜等葉菜，可種于樓頂、陽(yáng)臺(tái)、院落。喜高溫的荊芥，莧菜等不宜種。用黃豆等發(fā)豆芽也是一個(gè)好選擇。
【7】吃儲(chǔ)存菜的注意事項(xiàng)有哪些？
如土豆存放7-10天就會(huì)發(fā)芽，皮上長(zhǎng)綠色，如食用需切去這一部分，否則有中毒風(fēng)險(xiǎn)。葉菜如菠菜、萵苣儲(chǔ)藏過(guò)久養(yǎng)分會(huì)大量流失，且會(huì)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)產(chǎn)生硝酸鹽，吃了會(huì)有頭痛、嘔吐、腹瀉等風(fēng)險(xiǎn)，建議葉菜即買即吃。
囤菜雖好，也不要貪多
希望能幫到您，望采納，謝謝！
大家都知道，到了冬天，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，蔬菜的價(jià)格也在不斷上漲。如今，很多家庭開(kāi)始囤菜，那么對(duì)于城里人來(lái)說(shuō)，入冬之后該如何囤菜呢？
一、為什么要在入冬之后囤菜呢？
一般情況下，在城市里面，隨時(shí)都可以買的菜，畢竟城市里連物流相對(duì)比較發(fā)達(dá)，一些超市和菜市場(chǎng)隨時(shí)都有比較新鮮的蔬菜供應(yīng)。因此，人們不用擔(dān)心買不到菜的情況。只是由于季節(jié)的原因，很多菜到了冬季都會(huì)價(jià)格上漲，這也讓人們的生活成本有所提高。所以很多人都會(huì)在入冬之后選擇囤菜，也就是在熱些菜，價(jià)格比較便宜的時(shí)候多買一些。
二、城里人應(yīng)該如何囤菜呢？
對(duì)于農(nóng)村的人來(lái)說(shuō)，由于家里面地方比較大，而且有自己的院子，因此，在冬季蔬菜的存儲(chǔ)上更加有優(yōu)勢(shì)。不過(guò)在城里面就不一樣了，城里面的屋子里相對(duì)比較暖和，很多菜是不容易長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的。因此，在囤菜之前一定要選擇合適的蔬菜。冬季的大白菜是很多人都喜歡吃的菜，也算是應(yīng)季的蔬菜。如果想多買一些大白菜，就應(yīng)該先把白菜的葉子稍微風(fēng)干一些，這樣放的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)。此外，還可以買一些蘿卜，土豆，胡蘿卜等不容易壞的蔬菜。但是，一定要放在痛風(fēng)，而且溫度較低的地方。否則，如果加一中暖氣溫度較高，很容易使這些菜發(fā)芽或者變質(zhì)。
三、囤菜的數(shù)量不宜過(guò)多。
盡管在蔬菜價(jià)格便宜的時(shí)候，多買一些菜可以降低生活成本，但是如果購(gòu)買的蔬菜過(guò)多，很可能會(huì)因?yàn)槭卟俗冑|(zhì)而浪費(fèi)。因此，適當(dāng)?shù)拇嬖谑强梢缘模热缳?gòu)買1到2個(gè)星期的菜，但是不宜過(guò)多。
秋冬季蔬菜走俏，在疫情防控常態(tài)化情況下，不少讀者打來(lái)電話咨詢冬季如何儲(chǔ)存蔬菜。冬季如何保證一日三餐質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，市民該如何以正確的方式存儲(chǔ)日常所需蔬菜？餐桌上的新鮮菜如何保證供應(yīng)？囤菜的小技巧、注意事項(xiàng)又有哪些？為此記者采訪相關(guān)專家。
【1】秋冬季都適合存儲(chǔ)哪些蔬菜？
鄭州市蔬菜研究所研究員應(yīng)芳卿表示，果菜類適合屯白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、馬鈴薯、必要時(shí)黃豆、綠豆、豌豆也可存儲(chǔ)用來(lái)發(fā)豆芽。生菜、油麥菜、菠菜等葉菜存儲(chǔ)時(shí)間短，白菜可以風(fēng)干表面菜葉存儲(chǔ)。家庭囤菜建議長(zhǎng)期存儲(chǔ)與短期存放相結(jié)合。
【2】果菜如何存儲(chǔ)能使保質(zhì)期延長(zhǎng)？
鄭州市蔬菜研究所副研究員龔攀認(rèn)為，南瓜、冬瓜均可儲(chǔ)存至明年三月底，土豆存儲(chǔ)溫度不宜過(guò)高，避光保存，見(jiàn)光后會(huì)發(fā)芽變綠，土豆?fàn)I養(yǎng)成分會(huì)流失，還會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)，不建議將土豆屯放到發(fā)芽后再吃。
蘿卜存放時(shí)要注意防凍，且容易糠芯，需深埋存儲(chǔ)，可用家里大桶或較大容器存放，加入珍珠巖、蛭石代替土。家里有條件的、帶院子或低樓層可直接埋到土里存放。
【3】葉菜如何存儲(chǔ)能使保質(zhì)期延長(zhǎng)？
葉菜如菠菜、生菜、油麥菜、芹菜等裝袋留小口保存能夠保濕通風(fēng)，袋留一部分空間不要裝滿，保證蔬菜呼吸。白菜吊起來(lái)風(fēng)干表面菜葉存儲(chǔ)，可以較長(zhǎng)時(shí)間保足水分，如放地面上注意定期翻動(dòng)通風(fēng)，防止放爛。
【4】家里有無(wú)暖氣對(duì)存放蔬菜有何影響？
家里有暖氣的注意溫度過(guò)高致蔬菜失水，袋裝蔬菜溫度變高會(huì)使蔬菜呼吸加快，產(chǎn)生水汽導(dǎo)致?tīng)€菜葉現(xiàn)象。
無(wú)暖氣注意低溫蔬菜凍壞問(wèn)題，可以用紙箱、泡沫箱作為存儲(chǔ)工具，但也要注意留空間防止蔬菜發(fā)熱。一箱留三分之一的空間。
【5】還有無(wú)其他可操作較強(qiáng)的、長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)蔬菜方式？
蔬菜可加工成泡菜、咸菜、干菜等以延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間。如黃瓜可加鹽進(jìn)行腌制，想放時(shí)間長(zhǎng)一些就在腌制中多加鹽，常腌常吃少加鹽。蘿卜直接切絲曬干，吃時(shí)開(kāi)水澆燙放料即可，還可用于熬湯、炒菜。
還可直接買干菇類、菌類、干豆角屯放，不影響營(yíng)養(yǎng)成分。
【6】家庭種植蔬菜有什么小技巧？
家庭種植土培水培都很容易上手，也是常吃新鮮蔬菜的一個(gè)好方法。冬季室內(nèi)大多有暖氣，果類蔬菜缺少溫差，養(yǎng)分積累不起來(lái)，不提議種植。目前宜用盆栽方式種植耐寒的如菠菜、油麥菜、生菜、芹菜等葉菜，可種于樓頂、陽(yáng)臺(tái)、院落。喜高溫的荊芥，莧菜等不宜種。用黃豆等發(fā)豆芽也是一個(gè)好選擇。
【7】吃儲(chǔ)存菜的注意事項(xiàng)有哪些？
如土豆存放7-10天就會(huì)發(fā)芽，皮上長(zhǎng)綠色，如食用需切去這一部分，否則有中毒風(fēng)險(xiǎn)。葉菜如菠菜、萵苣儲(chǔ)藏過(guò)久養(yǎng)分會(huì)大量流失，且會(huì)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)產(chǎn)生硝酸鹽，吃了會(huì)有頭痛、嘔吐、腹瀉等風(fēng)險(xiǎn)，建議葉菜即買即吃。
囤菜雖好，也不要貪多
入冬后要囤菜首選是可以長(zhǎng)時(shí)間放置的菜。
比如大白菜、蘿卜、土豆，還有南瓜、洋蔥、山藥、胡蘿卜等等，這些都是不用放冰箱，掌握好方法可長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的蔬菜。放到陰涼干燥通風(fēng)的地方，能放上幾個(gè)月。
還有就是買干貨。像香菇、榛蘑、木耳、銀耳、黃花菜等，注意放在陰涼通風(fēng)處保存，保存1年都是沒(méi)問(wèn)題的，還有豆角干、茄子干、蘿卜干等這些干的蔬菜，好保存又不占冰箱地方。
隨著疫情發(fā)展，為了配合防疫工作，很多小區(qū)開(kāi)始實(shí)行封閉式管理，有的小區(qū)還規(guī)定每戶只能有一個(gè)人出去采購(gòu)，所以很多人都選擇一周買一次菜。
出門不方便的日子里，如何合理囤菜成為很多人關(guān)心的話題：新鮮的蔬菜一次買多少合適？不同的蔬菜能放多久？應(yīng)該怎么保存？今天我就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)。
非常時(shí)期，適合囤這些耐儲(chǔ)存的菜
《中國(guó)居民膳食指南(2016)》[1]中建議：提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300g~500g，深色蔬菜應(yīng)占1/2。
如此算來(lái)，每周需要攝入七八斤各類蔬菜，如果想要一次性采購(gòu)這么多蔬菜，還想要保持蔬菜的新鮮，那就得講究策略了。
下面這幾種菜很能“放”，最適合往家里搬；
1、耐儲(chǔ)存的新鮮蔬菜
大白菜，包菜（卷心菜）、花菜、西蘭花、蘿卜、冬瓜、南瓜、蓮藕、土豆等，這些蔬菜儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)較久，可以有選擇性地多買點(diǎn)。紫薯、紅薯、山藥這些富含淀粉的菜也有維生素，并且儲(chǔ)存時(shí)間也長(zhǎng)，也可以買一些。
2、蔬菜干制品
香菇、木耳、筍、海帶、黃花菜、干豆角、花菜干、筍干......這些蔬菜的干制品，味道好且短時(shí)間內(nèi)不用擔(dān)心會(huì)壞，同樣也是囤菜的必選。吃之前，用水泡發(fā)一下就好，非常方便。
3、冷凍蔬菜
蔬菜冷凍以后，營(yíng)養(yǎng)流失可以忽略不計(jì)。小伙伴們也可以在超市買一些冷凍好的豌豆、玉米粒、胡蘿卜粒等，下次做飯還省去了切切洗洗的時(shí)間，效率更高。
城里人入冬之后該如何囤菜?
生菜、油麥菜、菠菜等葉菜存儲(chǔ)時(shí)間短，白菜可以風(fēng)干表面菜葉存儲(chǔ)。家庭囤菜建議長(zhǎng)期存儲(chǔ)與短期存放相結(jié)合。【2】果菜如何存儲(chǔ)能使保質(zhì)期延長(zhǎng)？鄭州市蔬菜研究所副研究員龔攀認(rèn)為，南瓜、冬瓜均可儲(chǔ)存至明年三月底，土豆存儲(chǔ)溫度不宜過(guò)高，避光保存，見(jiàn)光后會(huì)發(fā)芽變綠，土豆?fàn)I養(yǎng)成分會(huì)流失，還會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)，...
求長(zhǎng)期囤菜攻略?
二、如何囤菜？有方法 蔬菜保鮮的關(guān)鍵在于鎖住水分和保鮮，所以大部分蔬菜我們需要將蔬菜裹上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏。這一點(diǎn)我們其實(shí)在逛超市的時(shí)候也能學(xué)到，超市的生鮮菜品為了保鮮和存儲(chǔ)，也是將很多的蔬菜用保鮮膜裹住后，放在冷鮮柜冷藏保鮮。但是有一點(diǎn)需要注意的是：在用保鮮膜包裹前注意要將蔬菜上面...
國(guó)家號(hào)召人民群眾屯糧食、蔬菜等食用品,如何才能儲(chǔ)存好?
說(shuō)起囤糧，以前在老家，每到入冬之前，就把大白菜，蘿卜，紅薯存在地窖里，一準(zhǔn)備就是一冬天的口糧，家家戶戶如此，現(xiàn)在生活條件好了，慢慢地都沒(méi)有儲(chǔ)存的習(xí)慣了，都是現(xiàn)買現(xiàn)吃，先不說(shuō)其他的，就光這斷斷續(xù)續(xù)的疫情，對(duì)我們影響也很大，因?yàn)槲覀儾恢滥睦飼?huì)隨時(shí)出現(xiàn)疫情，哪里會(huì)隨時(shí)封鎖，所以國(guó)家...
囤菜應(yīng)該買什么
大白菜、胡蘿卜、山藥、西蘭花、洋蔥、冬瓜、西紅柿等比較耐存儲(chǔ)，可以囤多點(diǎn)放在家里，一般是通風(fēng)陰涼即可。圓白菜最好整顆儲(chǔ)存，如果吃了一半沒(méi)吃完，用保鮮膜包好放進(jìn)冷藏。2、肉蛋奶類。生鮮肉類建議冷凍前切塊，按頓數(shù)分成一袋袋存入冷凍室。肉不能反復(fù)化凍，化凍的過(guò)程中，溫度升高，利于細(xì)菌繁殖。
有哪些適合入冬后囤的蔬菜,耐存儲(chǔ)還好吃?
四、豆角豆角有豐富的膳食纖維和維生素，很多人燉菜的時(shí)候都喜歡放豆角，但是豆角在冬天產(chǎn)量比較少，所以人們?cè)谌攵蠖紩?huì)多囤上一些，尤其是曬干后的豆角，和豬肉一起燉著吃，吃起來(lái)有嚼勁。豆角存儲(chǔ)方法：將豆角兩頭去掉用水清洗后，下鍋煮5分鐘（這里要注意：豆角一定要煮熟，不然會(huì)引起腸胃不適），...
入冬了,8種蔬菜可以多囤些,久放不壞耐儲(chǔ)存,隨吃隨取特別方便
大蒜：北方人視為蔬菜，增香提味必備，雖辛辣但耐儲(chǔ)存。 大蔥：北方人常囤，增香提味，干燥環(huán)境下可久放。 南瓜：完整的南瓜可放在廚房干燥處，烹飪后甜而不膩，越放越甜。 紅薯：紅薯作為粗糧，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪多樣，耐儲(chǔ)存，保持干燥即可。無(wú)論是南方還是北方，趁著冬季蔬菜價(jià)格穩(wěn)定，囤積這些...
可以長(zhǎng)期囤的蔬菜
2、土豆 土豆富含淀粉和糖分，在很多地方也被充當(dāng)成主食，能提供充足的碳水化合物，給人體提供大量的熱量，氨基酸、維生素含量全面且豐富，無(wú)論是直接煮著吃還是做成酸辣土豆絲都備受歡迎。也是冬季囤菜的“老三樣”之一。【土豆的存儲(chǔ)方法】土豆存儲(chǔ)主要是避免發(fā)芽和失水干癟，土豆買回來(lái)以后，先放置在通風(fēng)...
居家囤菜有講究,哪4類方法去儲(chǔ)存,蔬菜新鮮有營(yíng)養(yǎng),長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)呢?
這一類的菜都合適切成塊以后放入保鮮盒里邊、再放入冰箱的冷凍室去儲(chǔ)存，喝的時(shí)候能夠放入水里簡(jiǎn)易綽水，然后入鍋去烹制就可以。三，常溫下貯藏法。還有一類蔬菜不可以冷凍，也不能冷藏，其本身是非常容易儲(chǔ)存的，不易變質(zhì)，例如圓蔥、淮山藥這些、只需找一個(gè)冰冷自然通風(fēng)的區(qū)域、用編織袋把他裝起來(lái)，...
又到了東北買冬菜的季節(jié)了,幾百斤的大白菜,要放在哪里保存呢?
如果你覺(jué)得買回來(lái)菜太多，要整理出一點(diǎn)地區(qū)來(lái)呢？你就把大白菜腌制制成泡菜。北方人家中基本都有一只泡菜缸，將白菜加工后，腌漬到缸子里，上邊放入一塊石頭。腌漬出的泡菜爽爆爽口，是冬季的全能食物，能夠空結(jié)巴，能夠熬湯，能夠燒菜，健脾開(kāi)胃提味，是東北的經(jīng)典美食。
冰柜囤青菜方法
冰柜囤青菜方法：在家里囤儲(chǔ)一些新鮮的蔬菜是非常重要的。尤其是像青菜這樣的蔬菜，它可以為我們提供足夠的營(yíng)養(yǎng)和維生素。如果您想在冬季或其它季節(jié)也能享受到新鮮的青菜，那么就要采取一些方法存儲(chǔ)它們。在這篇文章中，我將告訴您如何在冰柜里正確存儲(chǔ)青菜。要存儲(chǔ)青菜，您需要購(gòu)買新鮮的、干凈的青菜。購(gòu)買...
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