竹蓀怎么煮湯 竹蓀燉雞湯做法
煲湯前竹蓀需要先泡發(fā)，有個(gè)小竅門，在水里放少許鹽，放入竹蓀浸泡十分鐘，好處是顏色潔白。說到與什么煲湯好，一般與雞肉、排骨之類的，都是很好喝的。注意不要放太多配料，不然搶了竹蓀的鮮味，柔和感，得不償失。個(gè)人比較喜歡跟豬肚一起煲湯，味道更香溢，況且豬肚能養(yǎng)胃，補(bǔ)虛損。
竹蓀豬肚湯
1、竹蓀浸泡后去除裙邊和根部，清洗兩遍去雜質(zhì)沙子。擰干水分，切成小段。
2、豬肚用淀粉、一小把鹽、適量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗干凈。（用這三種東西清洗的豬肚干凈無異味）接著焯水三分鐘，撈出去除豬肚臍黃色的雜質(zhì)，切成粗條備用。
3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋，加入紅棗、姜塊，加足水大火煮開。枸杞就不要先放了，煲一個(gè)小時(shí)后營(yíng)養(yǎng)流失過多，且全爛碎了，最好是差不多好時(shí)才放。
4、小火煲一個(gè)半小時(shí)，最后給鹽調(diào)味就行，不用放別的調(diào)味，口感才好。
竹蓀也可以與瘦肉、烏雞等等肉類煲湯，口感總是香甜鮮美，主要是因?yàn)橹裆p含有豐富谷氨酸，造就了特別的鮮美的原因，而香味則來自肉類與竹蓀的碰撞，結(jié)合成芳香氣味。
竹蓀又叫竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被稱為“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、寧神健體、提高免疫力的功效。此外，竹蓀還有降血壓、降血脂和減肥的療效。
土雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
竹蓀土雞湯集合了雞肉和竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是很適合秋冬滋補(bǔ)的湯水哦~
食材：竹蓀適量、土雞半只、枸杞適量；
配料：草果一顆，生姜兩片，鹽適量；
做法：
1、食材如圖，我用了半只土雞中的雞腿，雞翅和大半的雞身，靠近脖子部分太油了就沒要，留著熬雞油用了；
2、雞塊洗凈，斬成塊，注意用鑷子拔干凈小毛毛；
3、鍋里坐水，冷水下入雞肉焯水，洗凈備用；
4、雞肉放入砂鍋中，加大半鍋水，加入草果和生姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)；
5、期間將竹蓀剪去菌蓋頭（根部封閉的一端），用冷水浸泡10分鐘，中間換幾次水，洗去雜質(zhì)；
6、泡好的竹蓀用剪刀剪成4-5厘米的段，擠干水分待用；
7、土雞燉2個(gè)小時(shí)后加入竹蓀燉20分鐘；
8、加入枸杞，煮兩分鐘，關(guān)火燜十分鐘；
9、調(diào)入適量的鹽即可~
1、土雞要小火燉2個(gè)小時(shí)左右雞肉才會(huì)軟爛，雞湯也濃郁；
2、浸泡竹蓀之前要剪去菌蓋頭（根部封閉的一端），否則會(huì)有怪味兒，竹蓀浸泡不要太久，10分鐘即可，時(shí)間久了影響口感；
3、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃~
4、雞湯里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可，原汁原味的湯水才最好。
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首先我們準(zhǔn)備一下食材：干竹蓀150克，放在盆中，倒入清水，靜置20分鐘泡發(fā)。
準(zhǔn)備草雞半只，剁成大小均勻的小塊，放在盆中，洗去血水，擠干水分放在盆中。
生姜一小塊，切成菱形片，放在碗中。
大蔥白一根，切成2厘米左右的段，和生姜放在一起。
等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：
我們先把雞塊焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把雞塊涼水下鍋，(雞塊涼水下鍋，更容易去除里面殘留的血水)。
等水燒開后，撇去上面的浮末，再焯水一分鐘左右。
然后撈出雞塊，用清水沖洗干凈以后，撈出控干水分。
接下來，我們?cè)侔央u塊煮一下，鍋內(nèi)燒水，放入雞塊，再放入蔥、姜一塊煮。
在等待水燒開的時(shí)間，撈出竹蓀，擠干水分，然后，再改刀切成段。
等水燒開后，加入切好的竹蓀，煮幾分鐘以后，一塊倒入煲湯鍋中，小火慢煲。（竹蓀是一種菌類，營(yíng)養(yǎng)豐富，有菌中皇后的美稱，用于煲湯味道鮮美。）
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，取枸杞子2克，洗凈后，加入煲湯鍋中。
下面我們開始調(diào)味，加入食鹽4克，雞粉2克，胡椒粉1.5克，化開調(diào)料以后，蓋上鍋蓋，開小火燜煮三十分鐘。
三十分鐘以后，湯鮮味美的竹蓀煲雞湯就煮好了，最后撒上一點(diǎn)蔥葉來點(diǎn)綴一下。
到這里，這道簡(jiǎn)單美味的竹蓀草雞湯就做好了。
竹蓀湯怎樣制作?
煮湯：在鍋中加入適量清水，放入焯好水的雞肉或瘦肉、泡發(fā)好的竹蓀、紅棗、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮：慢燉約1小時(shí)，期間可適當(dāng)加水，以保持湯的濃稠度。燉至雞肉或瘦肉熟爛，竹蓀軟糯。調(diào)味：加入枸杞，繼續(xù)燉煮10分鐘，然后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味。出鍋：最后將竹蓀湯倒入湯碗，即可...
竹蓀雙菇湯怎么做才好喝?
竹蓀泡發(fā)時(shí)可以加入少許糖，有助于去除苦味。菌類食材煮湯時(shí)不要煮得過久，以免營(yíng)養(yǎng)流失。可以根據(jù)個(gè)人口味添加其他蔬菜，如白菜、豆腐等，增加湯的營(yíng)養(yǎng)和口感。如果使用雞肉，建議選擇雞胸肉或雞腿肉，肉質(zhì)較為嫩滑。這樣一道美味的竹蓀雙菇湯就完成了，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，非常適合家庭日常飲用，尤其在秋冬季...
烹飪竹蓀雙菇湯的最佳步驟是什么?
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竹蓀和什么湯好吃?
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竹蓀雞蛋湯怎么做好喝又健康?
準(zhǔn)備竹蓀：將竹蓀提前用溫水泡發(fā)，泡至軟化，然后清洗干凈，去除雜質(zhì)，切成適當(dāng)大小的段。泡發(fā)竹蓀的水不要丟棄，可以用來煮湯增加風(fēng)味。準(zhǔn)備雞蛋：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，備用。燒水：在鍋中加入適量的清水，大火燒開。煮竹蓀：將泡發(fā)好的竹蓀放入沸水中，用中小火煮約5-10分鐘，讓竹蓀充分釋放出...
你是怎么做三鮮竹蓀湯的?
香菇：選用干香菇，提前用溫水泡發(fā)至軟，切片備用。泡香菇的水留著過濾后用于煮湯，可增加風(fēng)味。2. 輔料 雞蛋清：取新鮮雞蛋清，用于腌雞肉時(shí)增加肉片的嫩滑度。姜蔥：姜去皮切片，蔥切蔥花，用于去腥增香。調(diào)味料：準(zhǔn)備適量的鹽、白胡椒粉、雞精和料酒。二、烹飪步驟 1. 肉類處理 雞肉：將腌好的...
竹蓀玉米雞湯的正宗做法是什么?
竹蓀準(zhǔn)備：將干竹蓀提前用溫水泡發(fā)，泡至軟化，洗凈，去掉蒂部，切成適當(dāng)長(zhǎng)度的段。泡發(fā)的水不要倒掉，可以用來煮湯增加風(fēng)味。玉米處理：將新鮮玉米剝?nèi)ネ馄ず徒z，洗凈后切成小段或者厚片。雞肉處理：將雞肉洗凈，剁成塊狀，用開水焯一下去除血水和雜質(zhì)，撈出瀝干。煮湯：在鍋中加入適量清水，放入焯好...
竹蓀怎么煮湯
1、竹蓀浸泡后去除裙邊和根部，清洗兩遍去雜質(zhì)沙子。擰干水分，切成小段。2、豬肚用淀粉、一小把鹽、適量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗干凈。（用這三種東西清洗的豬肚干凈無異味）接著焯水三分鐘，撈出去除豬肚臍黃色的雜質(zhì)，切成粗條備用。3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋，加入紅棗、姜塊，加足水大火煮...
竹蓀怎么吃
竹蓀比較適合煲湯，可以用竹蓀做成竹蓀排骨湯、猴頭菇竹蓀湯、玉米竹蓀雞湯等，在喝湯時(shí)，能夠品嘗到竹蓀的鮮美。干竹蓀煮湯時(shí)需要先用淡鹽水泡發(fā)，剪去菌蓋頭和竹蓀的花朵部分，只留下莖部再燉湯，否則會(huì)有異味。竹蓀怎么吃竹蓀排骨湯的做法材料：竹蓀、排骨、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、香菜1.先將...
竹蓀如何煲湯?教你竹蓀湯的美味配方
竹蓀竹蓀最常見的吃法是煲湯。下面給大家推薦幾款好吃的竹蓀湯。竹蓀怎么煲湯？竹蓀排骨湯食材：排骨、姜、蔥、香菇、蘿卜、辣椒。練習(xí)：1.排骨先飛。2.加入到放有姜片和蔥段的清水中，燉40分鐘。3.然后加入香菇、綠蘿、竹蓀燉半小時(shí)。4.最后放點(diǎn)鹽和一點(diǎn)黑胡椒。二、竹蓀蓮子湯材料：竹蓀干25克，...
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諸城市漸開： ______ 材料 主料:牛尾500g、竹蓀10g; 輔料:水1500ml、蔥10g、姜5g、鹽8g 牛尾竹蓀湯 1 牛尾斬塊洗凈. 2 蔥切段,姜切片. 3 砂鍋中加水放入牛尾大火煮沸. 4 撇去水中的浮沫. 5 再加入蔥段、姜片蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)半小時(shí). 6 竹蓀用溫水泡軟. 7 洗去雜質(zhì). 8 在煲湯的最后半個(gè)小時(shí)放入湯中,出鍋前加鹽調(diào)味即可.
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