黃曲霉毒素是如何去除的？
1、黃曲霉素在堿性條件下比較容易分解,用小蘇打(即1%的碳酸氫鈉)泡一段時間,就能去掉90%以上的黃曲霉素。
2、高溫殺死，黃曲霉毒素在280℃時發(fā)生裂解，其毒性才可被破壞。用高壓鍋壓力比較大溫度比較高,祛除黃曲霉素的效果也比較好。
3、很多黃曲霉素是附著在表面,多洗幾次能夠去除掉大部分的霉菌。
擴展資料：
AF的去除措施
黃曲霉毒素碾磨搓洗
黃曲霉素在食品中分布極不均勻，在花生樣品中以霉變、破損、長芽、皺皮及變色花生粒最為集中，只要將其揀除，毒素含量將大大降低，甚至低到無毒。碾磨加工可將大部分集中于米糠層和谷皮、胚層的黃曲霉素去除一大部分；搓洗可去除糧食表面的大量毒素。
黃曲霉毒素吸附法
常用的吸附劑有沸石、活性白陶土、活性碳等。含有AF的植物油可加活性白陶土或活性炭等吸附劑，毒素可被吸附而去毒，如廣西用此法處理花生油，加入1.5%的白陶土，可使花生油中AF由原來的100μg/kg降至10μg/kg。
選擇毒素吸附劑時，一方面應(yīng)注意吸附能力必須具備試驗室及動物試驗雙重資料方能證明有效，另一方面考慮吸附劑具有高度吸附能力、選擇性吸附、廣譜吸附、無副作用等條件。
黃曲霉毒素輻射處理
AF在紫外光照射下不穩(wěn)定，可用紫外光照射去毒。該法去毒對植物油等液體食品效果較好，而對固體食品效果不明顯。應(yīng)用輻射法，必須注意照射的劑量和照射時間，以不影響食品的感官和理化性質(zhì)為宜。
黃曲霉毒素堿處理法
堿煉是油脂精煉的一種加工方法，在油脂中加入1%NaOH溶液，AF內(nèi)酯環(huán)即可破壞，形成香豆素鈉鹽。后者可溶于水，故加堿后再用水洗可將毒素去除。加堿水洗可使油中AF降至標準以下，甚至不能檢出。
黃曲霉毒素有機溶劑萃取法
AF為脂溶性毒素，易溶于有機溶劑，可用水合乙醇、異丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等進行提取分離、去毒。提取需反復(fù)3～5次，去毒效果可達90%以上，其中以丙酮和水（90∶ 100）混合液效果最好。處理后的糧油制品，必須將溶劑徹底揮干，方可食用。
黃曲霉毒素氧化降解法
漂白粉、氯氣、雙氧水、臭氧等氧化劑可以迅速將AF氧化去除，其中以漂白粉去毒效果最強。高度污染的花生粉可用5%漂白粉處理幾秒鐘就可以全部去毒，用氧化劑處理過的糧食經(jīng)火雞喂養(yǎng)試驗證明無毒。
黃曲霉毒素二氧化氯法
霉變?nèi)居蠥FB1的玉米，用250μg/mL低濃度的二氧化氯浸泡30～60min，能有效地解除AFB1的毒性。
黃曲霉毒素中草藥去毒法
1976年我國首次發(fā)現(xiàn)山蒼子中的揮發(fā)油可以徹底除去食品中的AF。揮發(fā)油中的某些成分與AF可發(fā)生加成和縮合反應(yīng)，改變毒素分子結(jié)構(gòu)，達到去毒目的。AF超過國家標準20倍的玉米、稻谷或超標2500倍的花生經(jīng)大劑量山蒼子芳香油處理可一舉去毒。
此法簡便易行，特別適合家庭應(yīng)用，并對食品質(zhì)量和營養(yǎng)成分無任何影響。另外，甘草、葫蘆巴、羽扁豆、茴香、五香粉、大蒜等也有去除AF的作用。
黃曲霉毒素生物學方法
乳酸菌粘附法是通過乳酸菌自身粘附作用和所分泌的代謝產(chǎn)物的抑菌作用，來去除AF。由乳酸菌產(chǎn)生的乳酸鏈球菌素具有粘附、降解AF的作用。
乳酸菌廣泛地應(yīng)用在食品發(fā)酵工業(yè)中，具有改善腸道微生態(tài)，防腐和治療功效。乳酸菌能分泌許多抗菌物質(zhì)，阻止病原菌的生長。其他微生物如枯草桿菌、乳酸菌、醋酸菌等對AF降解能力最強，在液體培養(yǎng)基60h后，可分別除去89%、88%和81%。
黃曲霉毒素酶解法
酶的降解去毒主要利用酶的專一性，高效地催化、降解AF為無毒化合物或小分子無毒物質(zhì)的方法。酶降解去除黃曲霉素效果好，實用性強，適合于各種形式受到污染的食品，必將成為今后研究和應(yīng)用的熱點。
參考資料來源：百度百科-黃曲霉菌
黃曲霉毒素有什么去除方法?
一、水洗 黃曲霉毒素可以經(jīng)過水洗去毒，這是人們生活中比較常見的一種去毒辦法，這種去毒辦法也是非常有效果的，可以去皮的盡量去皮，這樣對去除黃曲霉毒素有著極強的效果。二、加熱 當然水洗人們肯定以為沒有辦法全部去毒，所以我們可以通過高溫加熱來去毒，高溫加熱肯定會比清水去毒的效果要好很多的，...
黃曲霉菌怎么才能被殺死
1、高溫殺死法：黃曲霉毒素在280℃時發(fā)生裂解，其毒性才可被破壞。2、堿性分解法：在堿性條件下，可使黃曲霉毒素轉(zhuǎn)化成一種可溶于水的物質(zhì)，故可以通過堿水洗滌去除。3、反復(fù)加水搓洗法：稻米污染的黃曲霉毒素主要分布在米糠層內(nèi)，米糠層內(nèi)的黃曲霉毒素為米仁的數(shù)倍。因此，在淘米時，應(yīng)反復(fù)加水搓...
家庭怎樣殺滅黃曲霉菌
1、用小蘇打（即1%碳酸氫鈉）泡一段時間，就能去掉90%以上的黃曲霉素。2、很多黃曲霉素都是附著在表面，多洗幾次能夠去除掉大部分霉菌。3、活性炭對吸附毒性很有效，對人體沒有影響，可將需要去除黃曲霉毒素的物品跟活性炭放在一起即可。4、加熱。可以通過高溫加熱來去毒，高溫加熱肯定會比清水去...
如何殺滅黃曲霉菌毒素
黃曲霉菌毒素具有較高的人穩(wěn)定性，一般烹調(diào)加工溫度不能將黃曲霉菌毒素破壞，其裂解溫度為280℃。目前常用的去毒方法有物理去除法、化學去除法和生物去除法。近年來，我國科學工作者從祖國醫(yī)藥寶庫中，找到了一種能置黃曲霉毒素于死地的克星--山蒼子芳香油。山蒼子，又名山雞椒、山胡椒，是我國傳統(tǒng)藥材...
黃曲霉菌如何殺滅
1. 黃曲霉菌可以通過堿溶液浸泡和高溫殺滅。黃曲霉毒素在堿性條件下容易分解，因此在小蘇打（1%碳酸氫鈉）中浸泡一段時間可以去除90%以上的黃曲霉毒素。2. 此外，高壓鍋的壓力比高溫鍋高，因此去除黃曲霉毒素的效果更好。3. 許多黃曲霉毒素附著在表面，多次洗滌可以去除大部分霉菌和黃曲霉菌。4. ...
黃曲霉毒素是如何去除的?
1、黃曲霉素在堿性條件下比較容易分解,用小蘇打(即1%的碳酸氫鈉)泡一段時間,就能去掉90%以上的黃曲霉素。2、高溫殺死，黃曲霉毒素在280℃時發(fā)生裂解，其毒性才可被破壞。用高壓鍋壓力比較大溫度比較高,祛除黃曲霉素的效果也比較好。3、很多黃曲霉素是附著在表面,多洗幾次能夠去除掉大部分的霉菌...
黃曲霉菌毒素的去除方法
試驗表明，在黃曲霉毒素的標準樣品中，直接加入山蒼子芳香油，毒素即徹底除凈;含毒素超過國家標準10倍的稻谷，用山蒼子油熏蒸后，含毒量就降至安全標準以下，即使含毒量超過標準2500倍的花生米，經(jīng)過大劑量山蒼子油的長時間處理后，亦可消除毒素90%。研究證明：山蒼子油中含有活性化學成分，而黃曲霉毒素則...
黃曲霉毒素去除方法
下面小編為大家介紹介個簡單的去除方法。并且大家使用一下方法后可以在用黃曲霉毒素測定儀測定食物中黃曲霉毒素的含量。1、未加工食物 未加工食物，如花生、大米、玉米等，收獲后要置于通風、干燥處晾曬，保證水分蒸至12%左右，同時配合化學熏蒸和脫霉劑的使用，就能有效防止發(fā)霉腐敗。一旦出現(xiàn)霉變，應(yīng)...
家庭怎樣殺滅黃曲霉菌
1、如何殺死黃曲霉 由于黃曲霉毒素在堿性條件下容易分解，用小蘇打(即1%碳酸氫鈉)浸泡一段時間，可以去除90%以上的黃曲霉毒素。另外，高壓鍋內(nèi)的壓力更高，溫度更高，所以去除黃曲霉毒素的效果更好。此外，很多黃曲霉毒素附著在表面，清洗幾次可以去除大部分霉菌。黃曲霉毒素難溶于水，裂解溫度極高...
家庭怎樣殺滅黃曲霉菌
黃曲霉菌是一種對人體健康的嚴重威脅，其致癌性不容忽視。為了有效防止其危害，了解如何殺滅黃曲霉菌至關(guān)重要。首先，黃曲霉毒素在堿性環(huán)境下易于分解。使用小蘇打（1%碳酸氫鈉）浸泡食物，能夠去除90%以上的毒素。利用高壓鍋的高溫高壓環(huán)境，也能更有效地去除黃曲霉毒素。通常，簡單的清洗幾次可以去掉大...
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曲陽縣差動： ______ 黃曲霉菌清除方法: 1,黃曲霉毒素在280℃時發(fā)生裂解,其毒性才可被破壞. 2,在堿性條件下,可使黃曲霉毒素轉(zhuǎn)化成一種可溶于水的物質(zhì),故可以通過堿水洗滌去除. 3,稻米污染的黃曲霉毒素主要分布在米糠層內(nèi),米糠層內(nèi)的黃曲霉毒素為米仁的數(shù)倍.因此,在淘米時,應(yīng)反復(fù)加水搓洗,直到水清為止,這樣可以除去大部分黃曲霉毒素.
曲陽縣差動： ______ 黃曲霉素是一種廣譜的真菌毒素,在高溫下能夠失活.因此,在家庭中烹飪和食用食物時,必須保證食物得到徹底的加熱,以殺死其中的黃曲霉素毒素.那么,開水煮多久才能有效殺死黃曲霉素呢?研究表明,黃曲霉素毒素在攝氏60度的溫度下...
曲陽縣差動： ______ 1.盡量將食物放在通風干燥的地方,因為,陰暗潮濕的地方容易滋生黃曲霉菌 2.不要過多食用發(fā)酵食品,黃曲霉菌在低溫或隔絕空氣的條件下很難生長.所以建議冷藏或密封儲藏, 3.在氨的作用下能使毒素內(nèi)酯環(huán)裂解,達到去毒素的目的 4.不要將食物過久存放
曲陽縣差動： ______ 黃曲霉菌毒素有水溶性,經(jīng)過漂洗、水煮,花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上溶到水里去了,吃煮熟的花生就較為安全,且易于消化吸收
曲陽縣差動： ______ 你好,朋友! 眾所周知,大米、花生等糧食霉變后產(chǎn)生的黃曲霉素是一種較強的致癌物質(zhì).對人體健康危害極大.去除黃曲霉素,可采取以下幾種辦法:(1)剔除霉變糧粒.凡花生米和玉米的表面上長有黃綠色霉菌,或有破損、皺縮、變色的現(xiàn)...
曲陽縣差動： ______ 黃曲霉毒素(AFT)是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素.其衍生物有約20種,分別命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等.其中以B1的毒性最大,致癌性最強.動物食用黃曲霉毒素污染的飼料后,在...
曲陽縣差動： ______ 剔除霉爛法 黃曲霉毒素污染的谷物分布很不均勻,大部分是在被損,蟲蛀,變色的顆粒上,如果剔除這些,將減低其毒素水平.通過視覺和嗅覺觀察飼料和谷物,判斷污染與否,污染嚴重者將其剔除.反芻動物的青貯料飼喂時應(yīng)仔細檢查,發(fā)現(xiàn)...
