海底撈自制鍋底配方
海底撈自制鍋底配方如下：
主料：生牛油1kg、植物油1kg、青花椒25g、干辣椒250g、豆豉100g、醪糟（或冰糖）150g、豆瓣醬150g、姜適量、蔥適量、雞精適量、鹽適量。
輔料：桂皮10g、丁香10g、砂仁10g、豆蔻10g、香葉5g、小茴香5g、草果3個(gè)、山奈10g。
1、牛油鍋中小火熬制，過(guò)篩留油。
2、干辣椒冷水下鍋，煮開(kāi)后再煮10分鐘關(guān)火，攪拌機(jī)打碎或剁碎。調(diào)料放入鍋中煮開(kāi)2分鐘關(guān)火，攪拌機(jī)打碎。
3、鍋中放入植物油和牛油，七八成熱下蔥結(jié)、姜片，變成金黃色撈出。
4、放入豆瓣醬炒2分鐘后，下剁椒、豆豉，小火慢炒10分鐘，再下攪拌過(guò)的香料、花椒粒，小火慢炒10分鐘。再放入醪糟，小火炒20分鐘，放入味精、鹽，攪拌后關(guān)火。
5、烤盤(pán)中放一層保鮮膜，底料冷卻至室溫后把底料放進(jìn)烤盤(pán)，冰箱冷凍一小時(shí)就可以切塊了。
海底撈自制鍋底配方
海底撈自制鍋底配方如下：主料：生牛油1kg、植物油1kg、青花椒25g、干辣椒250g、豆豉100g、醪糟（或冰糖）150g、豆瓣醬150g、姜適量、蔥適量、雞精適量、鹽適量。輔料：桂皮10g、丁香10g、砂仁10g、豆蔻10g、香葉5g、小茴香5g、草果3個(gè)、山奈10g。1、牛油鍋中小火熬制，過(guò)篩留油。2、干辣椒冷水下鍋...
海底撈網(wǎng)紅鍋底配方
1. 準(zhǔn)備所有所需的材料和調(diào)料。2. 使用熱水將香料浸泡約半小時(shí)，以便充分吸收水分。3. 撈出泡好的香料和花椒，瀝干水分；將老姜切片，大蒜拍碎，蔥白切段。4. 準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半的白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖放入一只鍋中拌勻。5. 在另一只鍋中加熱牛油直至融化...
海底撈鍋底自調(diào)配方
海底撈鍋底自調(diào)配方有清水、雞骨架或豬骨、八角、桂皮、草果、花椒、姜片、大蔥、干辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽。將雞骨架或豬骨洗凈煮沸后撈出備用，取一鍋清水，加入煮沸后的骨頭，大火煮開(kāi)。在開(kāi)水中放入姜片、大蔥段，以及適量的香料（八角、桂皮、草果、花椒等）煮約1小時(shí)，使湯底充分入味。在鍋底中放...
如何自制海底撈同款口味的鍋底?
準(zhǔn)備材料：將干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片，蔥切段，準(zhǔn)備好所有香料。炒香料：在鍋中加入牛油或菜籽油，用中小火加熱至油溫上升。先加入花椒，炸出香味后撈出丟棄。然后在油中加入姜片、蒜片和蔥段，炒至金黃色，釋放出香味。加入豆瓣醬：將郫縣豆瓣醬加入鍋中，用小火翻炒至油色變紅，豆瓣醬香味...
海底撈網(wǎng)紅鍋底配方是什么
一、準(zhǔn)備好各種作料。二、用熱水將香料泡約半小時(shí)。三、將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。四、準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里拌勻。五、將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。六、再加入色拉油燒到7-8成熱。...
海底撈網(wǎng)紅鍋底配方是什么?
大蒜一整個(gè)去皮、蔥1-2根、豆油或菜籽油500ml、雞湯或骨湯一大碗 1、鍋里倒油，中火，放入香料。煸香。這些油其實(shí)還不夠，后來(lái)又補(bǔ)了。2、加一大勺豆瓣醬，翻炒出紅油。3、后來(lái)又補(bǔ)了油啦，翻炒均勻，就是這樣，紅紅的濃濃的一鍋。4、加入高湯，煮沸10分鐘。冷卻，冷藏保存。
海底撈自制鍋底配方
海底撈火鍋底料海底撈火鍋底料配方 海底撈火鍋底料配方無(wú)渣底料：配方牛油 20 斤、菜子油 50 斤、雞油 10 斤、豆瓣醬 10 斤、豆豉 2.5 斤、冰糖 2. 5 斤、姜拍碎 15 斤、高度白酒3斤、醪糟汁 5 瓶 、蔥切段 10 斤、蒜拍碎 10 斤、泡椒 10 斤(用水煮好，剁碎)、大料1斤、花椒...
海底撈清水鍋底怎么自制鍋底?
1、豬尾骨泡清血水。2、準(zhǔn)備調(diào)料。3、番茄切成小丁。4、豬尾骨冷水下鍋焯水后撈起洗凈。5、鍋內(nèi)倒油，油溫7分熱。6、倒入番茄翻炒均勻。7、再倒入番茄醬。8、加入開(kāi)水后大火燒開(kāi)。9、豬尾骨倒入電壓鍋后加入生姜片。10、倒入料酒。11、倒入番茄湯。12、蓋上調(diào)至到煲湯。13、之后倒入鍋中，插上...
海底撈清水鍋底怎么自制鍋底
1、番茄鍋底 番茄用刀子在中間劃十字，放入沸水鍋燙去皮。然后切成小塊。準(zhǔn)備好八角，蒜瓣，洋蔥，姜片，放入油，炒洋蔥卷，八角，姜蒜，香葉蒜瓣炒香后把大料撈出。然后放入番茄炒成番茄醬。放入適量糖，糖是提鮮的，不要放太多。加水煮到湯汁黏稠（比番茄醬稀一點(diǎn)）。加入鹽，雞精，番茄鍋底就做好...
海底撈牛肉湯火鍋鍋底的制作方法有哪些?
最后檢查：嘗一下湯底的味道，根據(jù)需要調(diào)整味道，確保湯底鮮美可口。上桌：將制作好的牛肉湯火鍋鍋底倒入專(zhuān)用的火鍋鍋中，加熱至沸騰，即可開(kāi)始享用。請(qǐng)注意，這只是一個(gè)基本的牛肉湯火鍋鍋底制作方法，不同的廚師或餐館可能會(huì)有自己的獨(dú)特配方和制作技巧。海底撈的火鍋鍋底可能還會(huì)包含其他秘密成分和調(diào)料，...
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宿豫區(qū)角接： ______ 用料 一袋海底撈番茄鍋底調(diào)料 一盒肥牛片 一個(gè)番茄 金針菇 一袋冬筍 一袋魚(yú)丸 火鍋調(diào)料 做法1,海底撈番茄鍋底,用半袋即可,十分美味.2,鑄鐵鍋中倒入底料、番茄塊,冷水燒開(kāi),加入各種食材3,先喝湯,吃素菜.4,再涮肥牛、冬筍.5,完成,上桌6,蘸調(diào)料食用
宿豫區(qū)角接： ______ 海底撈, 底料,
宿豫區(qū)角接： ______ 火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計(jì)) 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁...
宿豫區(qū)角接： ______ 我所知道的一般用的是大骨湯,或者是海鮮的來(lái)作為湯底的!
宿豫區(qū)角接： ______ 自己DIY,用骨頭高湯.蔥姜蒜自己熬制.手法嘛.就看自己的手藝和廚藝了.
宿豫區(qū)角接： ______ 麻辣火鍋 (一)份量:6~10人份 (二)材料:麻油—小半碗、葵花油—小半碗、素沙茶醬三分之二匙、辣豆瓣醬小瓶一罐、姜母三兩至三兩半(欲更辣者再加辣椒). (三)魯包:胡椒粒二錢(qián)、花椒一錢(qián)半、草果一粒略碎.(至中藥店購(gòu)買(mǎi))...
宿豫區(qū)角接： ______ 一、火鍋底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克 制法: 1、菜油先煉熟;...
宿豫區(qū)角接： ______ 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時(shí),出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開(kāi)熬化底料即可涮菜. 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯...
宿豫區(qū)角接： ______ 海底撈
宿豫區(qū)角接： ______ 麻辣燙的制作方法 1、底湯配料 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜...
