正宗方塊肉怎么做？
1、材料：
五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
2、做法：
（1）大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5厘米的方塊。
（2）香蔥1把去根洗凈；姜去皮拍松；八角2、3個(gè)、花椒、桂皮、丁香少許備用。
（3）將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉(zhuǎn)至最小火，蓋燜約兩個(gè)小時(shí)，后期入鹽調(diào)味。
（4）開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時(shí)即可。
經(jīng)過各種技巧處理之后，五花肉可以做成各種不同的美味。而五花肉和不同的食材、配料搭配又能夠呈現(xiàn)出獨(dú)特的一面，百變的五花肉不僅從外表上滿足了我們的眼球，也用實(shí)際行動(dòng)滿足了我們的味蕾。
1、農(nóng)家小炒五花肉
首先，準(zhǔn)備500克五花肉、適量的紅辣椒和尖椒、青蒜適量、蒜適量、生姜1個(gè)、生抽1大勺、剁椒1勺、雞精1小勺、油適量。其次，五花肉洗凈切片、青紅辣椒切塊、青蔥切段、姜蒜切成末。最后，鍋中油熱后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黃色時(shí)加入青紅辣椒和尖椒，繼續(xù)翻炒3分鐘加入剁椒和生抽、雞精等即可。
2、土豆片五花肉
首先，準(zhǔn)備200克五花肉、1個(gè)小土豆、辣椒粉適量、雞精、生抽、姜蒜等。其次，五花肉整塊放入鍋中的熱水熬煮15分鐘撈出清洗干凈后切成薄片，土豆切成塊放入冷水中浸泡15分鐘、生姜切塊、蒜切末。最后，鍋中倒入適量的油，油七八層熱后下五花肉，五花肉微微卷起再倒生抽上色;然后依次放入土豆片、姜、蒜、辣椒粉等攪拌均勻就可以了(在整個(gè)過程需要加入適量的清水熬煮3分鐘，這樣土豆才能更加入味和熟透)。
3、川味回鍋肉
這道川味回鍋肉的口感很下飯，正是因?yàn)槿绱怂允艿搅撕芏嗳说淖放酢Ｊ紫龋瑴?zhǔn)備好八層熟的五花肉200克、3個(gè)青蒜、適量的白糖、鹽、油、生姜、蔥、郫縣豆瓣醬。其次，五花肉切厚片、姜蒜切片、青蒜斜切片。最后，倒入適量的油后先放入蔥姜，隨后放入五花肉、豆瓣醬翻炒均勻后再繼續(xù)放入青蒜、生抽、鹽等。
正宗方塊肉怎么做?
（1）大塊五花肉洗凈，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5厘米的方塊。（2）香蔥1把去根洗凈；姜去皮拍松；八角2、3個(gè)、花椒、桂皮、丁香少許備用。（3）將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不...
方塊肉的做法最正宗的做法
方塊肉，通常指的是經(jīng)過烹飪后切成方塊形狀的肉類菜肴，其做法因地域、食材和烹飪方式的不同而有所差異。以下是一種較為通用且被認(rèn)為相對“正宗”的方塊肉做法，以豬肉為例：一、食材準(zhǔn)備 主料 豬肉（五花肉或瘦肉）500克 輔料 蔥1根 姜1塊 蒜3瓣 八角2個(gè) 桂皮1小塊 香葉2片 花椒1小把 干辣椒3...
燒方塊肉的正宗做法大全
制作方法：方塊肉放鍋里加冷水大火燒開三分鐘去腥，然后撈出溫水洗凈。取干凈鍋加入少許色拉油，加入冰糖改用小火慢慢炒化至顏色發(fā)紅，加入方塊肉，不停的翻炒至變色，最后加入醬油和少許老抽不停翻炒勻，最后加入開水大火燒開，加入料酒，面醬以及上面所有蔥姜蒜香料放入鍋內(nèi)，待大火燒開改用小文火慢...
壇子肉怎么做皮子不干?
川菜做法大全【壇子肉】食材:五花肉,雞肉,蔥,鹽,姜,蒜,紅棗，冰糖，大料，花椒，生抽，黃酒，枸杞。步驟：1.切成大塊 2.備好紅棗和枸杞 3.備好蔥姜蒜大料花椒 4.坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。5.雞塊也下鍋煮出血水撈出 6.把冰糖放壇子底下，倒入溫水化開 7.把雞塊放入壇子里 8...
壇子肉的做法最正宗的做法
蔥、姜、醬油及清水1000克，以浸過肉塊為度，用盤子蓋嚴(yán)壇子口，置中火上燒開5分鐘，改微火煨燉約3小時(shí)，至湯濃肉爛即可。晾10分鐘，把肉塊與湯盛入湯碗內(nèi)，也可在壇底用盤子托著，原壇子一塊上桌。制作要領(lǐng) 1.入瓷壇子前的方塊肉要用沸水焯去血污；2.煨燉時(shí)要用微火，壇口要蓋嚴(yán)。
走油肉的正宗做法是什么?
1. 選材：走油肉的關(guān)鍵食材是豬肉，通常選擇五花肉中的方塊肉部位。這是因?yàn)榉綁K肉肥瘦相間，既保證了肉質(zhì)的嫩滑，又能在烹飪過程中滲透出豐富的油脂，增添風(fēng)味。選擇新鮮且質(zhì)地均勻的方塊肉是關(guān)鍵。2. 初步處理：將五花肉洗凈后，用開水焯煮去血水。這一步是為了去除肉中的雜質(zhì)和血腥味，確保成菜的...
紅燒方塊肉的做法(大塊紅燒肉的做法大全)
1、大塊紅燒肉的做法最正宗的做法。2、紅燒肉的做法大全。3、家庭做紅燒肉的做法。4、紅燒肉的做法與用料。1.五花肉500克，切成2厘米見方的小塊 。2. 鍋中油溫偏低時(shí)，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后轉(zhuǎn)大火放肉肉，炒到肉肉變白后再炒2分鐘。3. 加老抽+鹽+糖（糖可提鮮，少量即可），炒5...
方塊肉怎么上色
方塊肉上色應(yīng)該冷鍋冷油下冰糖，用小火炒出糖色給肉皮上色，肉皮通透紅亮后，可放入幾滴生抽加重肉皮的色度。在冷油中加入冰糖慢慢上色，這是最正宗的技巧。建議千萬別用老抽上色，會(huì)讓肉皮發(fā)黑，而且也不光亮透明，完全沒有看相。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜...
壇子米粉肉的做法最正宗的做法
做法：1、將豬硬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中焯5分鐘撈出，用清水沖洗干凈；2、蔥切成4厘米長的段，姜切成大片，用麻繩捆扎好；3、把肉塊放入瓷壇子中，加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克；4、以浸過肉塊為度，用盤子蓋嚴(yán)壇子口，置中火上燒開5分鐘，改微火煨燉約3小時(shí)，...
鹵扣肉的最正宗做法流程是什么?
（1）原料選擇與整理 選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的帶皮去骨豬肋條肉為原料。修凈殘毛、瘀血、碎骨等，然后切成10cm寬的方塊肉。（2）預(yù)煮 將修整好的豬肋條肉放入鍋內(nèi)煮制，上下翻動(dòng)數(shù)次，煮沸20～30min，即可撈出。（3）戳皮 取出預(yù)煮的熟肉，用細(xì)尖竹簽均勻地戳皮，但不要戳爛皮。戳皮的目的是使...
相關(guān)評說：
岷縣原動(dòng)： ______ 1,準(zhǔn)備材料:主料:五花肉 (500克) 輔料: 姜 (五片) ,草果 (一個(gè)),冰糖 (適量),八角 (八顆(小))2,五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時(shí).撈出來瀝干.3,鍋里放油煸炒肉塊到微黃.4,放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味.5,放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻.6,放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽.7,煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動(dòng)鍋,不要翻動(dòng).8,到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味.
岷縣原動(dòng)： ______ 紅燒肉 主料 肥肉500克 配料 色拉油100克,紅糖50克,大蔥50克,生姜片30克,八角5粒 做法 流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮15分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用. 流程二:將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油...
岷縣原動(dòng)： ______ 第一步,選肉,肉要五花肉,要夾精夾肥的肋條肉(去骨的肋),如果只能買到一層皮一層肥一層瘦,那也得是瘦多肥少的.每一次做至少兩斤起,一次吃不完沒關(guān)系,可以速凍過幾天再吃. 第二步,把肉切成麻將牌大小的方塊,在冷水中加半杯...
岷縣原動(dòng)： ______ 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕).倒入切好的肉和調(diào)料(...
岷縣原動(dòng)： ______ 豬肉洗凈切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,蔥洗凈切段,姜洗凈切片,鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會(huì)逐漸滲出,需不斷翻動(dòng),肉塊煎至每個(gè)面都成金黃色時(shí),盛出備用,鍋內(nèi)留底油,將冰糖倒入,小火燒至溶解呈黃色,關(guān)火,將煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色,蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋,加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水,蓋上鍋蓋開火煮沸,調(diào)小火燉40分鐘,肉熟爛、湯汁收濃即可.
岷縣原動(dòng)： ______ 教你一種最簡便的方法:(不油膩,相當(dāng)好吃) 1、把五花肉切塊,洗凈.在過下熱水. 2、過好熱水后,將肉塊放入鍋內(nèi),加入高出一節(jié)手指多點(diǎn)的水、在放入老抽(李錦記)上色,生姜片、鹽、八角、吃辣的可以加入點(diǎn)干辣椒,倒入些米酒(米酒是甜味的,這樣就不用加入白糖,而且米酒還可以去腥肉味,增香). 3、用小火悶至,鍋內(nèi)水份差不多與肉平行時(shí),也差不多好了,不過最關(guān)鍵的:在最后加放入些紅棗(紅棗是很關(guān)鍵的,紅棗能補(bǔ)血很有營養(yǎng),放紅棗主要是為了去除油膩感,讓人吃起來油而不膩) 4、放入紅棗后在悶個(gè)5鐘左右,這香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了. 我自已經(jīng)常做,太好吃了.
岷縣原動(dòng)： ______ 三種紅燒肉的做法 第一種 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管,只管長寬); 2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕...
岷縣原動(dòng)： ______ 1、豬肉洗凈后切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉; 2、鍋燒熱,倒入肉塊用中小火煎炸.不斷翻動(dòng),肉中的油脂會(huì)逐漸滲出,肉塊煎至每面都成金黃色,盛出備用.如果鍋內(nèi)的豬油較多,就盛出一些,保留一些底油即可.把冰糖倒入,小火加溫至溶解并呈黃色; (熬好的糖稀) 3、煎好的肉塊入鍋翻動(dòng),要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀.由于糖稀很容易冷卻變硬,因此動(dòng)作要快.蔥段,姜片,八角,蒜頭入鍋,加鹽,還有少許料酒,老抽,最后倒入沒過肉塊的溫水; 4、滾后改小火悶燒20-25分鐘,最后大火收汁.
岷縣原動(dòng)： ______ 紅燒肉 毛氏紅燒肉的正宗做法 首先,“紅燒肉”的原料應(yīng)是選用半瘦半肥的豬肉,切成勻稱的切狀,把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料, 再用上等醬油加少量的糖燒制而成. 色澤呈金黃,因“毛氏紅燒肉”屬于特...
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